Martini Sec
Le Martini Sec est une icône de sophistication et de simplicité dans le monde des cocktails. C'est une boisson où l'alcool prédomine, traditionnellement préparée en remuant du gin et une petite quantité de vermouth sec avec de la glace jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement refroidie. Le résultat est une boisson vive, nette et aromatique qui met en valeur les qualités botaniques du gin. Il est généralement garni soit d'une olive verte, soit d'un zeste de citron, ce qui ajoute une note finale aromatique ou salée.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Martini Sec est le cocktail classique par excellence, une pierre angulaire de la mixologie. Il est classé comme un cocktail "toute la journée" mais est plus célèbre servi en tant qu'apéritif avant le dîner. Sa composition simple mais élégante en fait une référence pour les barmans et un incontournable de la culture du cocktail dans le monde entier.
Service
C'est une boisson relativement petite mais puissante, servie très froide dans un verre à Martini ou une coupe préalablement refroidi pour maintenir sa température vive. La teneur en alcool est élevée, ce qui en fait un cocktail classique où l'alcool prédomine.
Taille de la portion
Environ 90-120 ml / 3-4 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à Martini ou verre Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré au congélateur ou avec de l'eau glacée avant de servir
Histoire
L'origine exacte du Martini est célèbrement débattue, avec plusieurs théories pointant vers la fin du 19e et le début du 20e siècle aux États-Unis. Une histoire populaire attribue à un barman de Martinez, en Californie, pendant la Ruée vers l'or, la création d'un cocktail similaire appelé le "Martinez". Une autre théorie suggère qu'il a évolué à l'hôtel Knickerbocker à New York vers 1911. Au fil du temps, la recette a évolué de ratios de gin et vermouth plus sucrés vers le style "plus sec" populaire aujourd'hui.
Origine
États-Unis, fin du 19e ou début du 20e siècle.
Martini Sec
La boisson est plus communément connue sous le nom de Martini, le terme "Dry Martini" précisant l'utilisation de vermouth sec, qui est la préparation moderne la plus populaire. Le terme "Cocktail Martini" est une appellation plus ancienne utilisée pour le distinguer d'autres boissons ou de la marque de vermouth du même nom. Il est souvent simplement appelé "Martini Classique" pour le différencier des innombrables variations modernes.
Nom original
Martini
Autres noms
- Cocktail Martini
- Martini Classique
Aperçu des caractéristiques
Le Martini Sec présente un profil de saveur vif et botanique dominé par les notes de genièvre du gin, avec une texture lisse et soyeuse. Son arôme est très aromatique et son apparence est cristalline, offrant une finale nette et réchauffante.
Saveur
Dominante d'alcool, botanique, herbacé, sec, vif, genièvre, agrumes, notes de vermouth
Arôme
Aromatique, genièvre, pin, floral, agrumes, herbacé
Équilibre des saveurs
Sec, légèrement amer, douceur minimale
Arrière-goût
Net, réchauffant, long, botanique
Pétillance
Aucun, plat
Couleur et apparence
Clair, transparent, très légère teinte paille selon le vermouth
Texture
Soyeux, lisse, légèrement visqueux
Saisonnalité
Classique, toute l'année, rafraîchissant
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense et dominée par l'alcool, avec une forte teneur en alcool et une amertume notable des botaniques, équilibrée par une absence quasi totale de douceur ou d'acidité. C'est une boisson complètement plate avec une légère note salée si elle est garnie d'une olive.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin de deux ingrédients liquides principaux : un Gin London Dry de qualité et une bouteille fraîche de Vermouth Sec. Un trait de bitters à l'orange est optionnel mais ajoute une merveilleuse profondeur à la boisson finale.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozUn Gin London Dry de haute qualité est classique pour son profil dominé par le genièvre.
- Vermouth Sec15 ml / 0.5 ozLe ratio gin/vermouth peut être ajusté au goût. Conserver le vermouth au réfrigérateur après ouverture.
- Bitters à l'orange1 trait(facultatif)Optionnel mais fortement recommandé pour ajouter de la complexité et lier les saveurs.
Type de glace
- Glaçons
Équipements de mélange
L'équipement essentiel comprend un verre à mélange et une cuillère de bar pour la préparation classique "à la cuillère, non secoué". Vous aurez également besoin d'une passoire pour verser le cocktail refroidi dans le verre sans la glace.
- Verre à mélange pour remuer les ingrédients avec la glace
- Cuillère de bar pour remuer
- Passoire Julep ou Hawthorne pour retenir la glace en versant
- Jigger ou mesureur pour des dosages précis
Instructions
Le processus est simple : refroidissez votre verre, combinez les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange, et remuez jusqu'à ce que ce soit très froid. Filtrez le mélange dans le verre refroidi et ajoutez votre garniture préférée avant de servir immédiatement.
1. Refroidissez votre verre à Martini ou votre coupe au congélateur pendant au moins 15 minutes avant la préparation.
2. Remplissez un verre à mélange de glaçons frais et froids.
3. Versez le gin et le vermouth sec sur la glace. Ajoutez un trait de bitters à l'orange si vous en utilisez.
4. Remuez doucement le mélange avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi et correctement dilué.
5. À l'aide d'une passoire Julep ou Hawthorne, filtrez le cocktail dans votre verre préalablement refroidi.
6. Garnissez soit d'un zeste de citron (en exprimant d'abord les huiles sur la boisson), soit d'une à trois olives vertes sur un pic à cocktail.
Garniture
Les choix de garniture classiques sont une olive verte pour une note salée et légèrement saumurée, ou un zeste de citron pour un arôme vif et d'agrumes. Exprimer les huiles du zeste de citron sur la boisson est une étape clé pour ce dernier.
- Olive verte : embrocher une ou trois olives vertes (jamais deux) sur un pic à cocktail et placer dans le verre.
- Zeste de citron : exprimer les huiles d'un zeste de citron frais au-dessus de la surface de la boisson et le laisser tomber dedans ou le placer sur le bord.
Informations diététiques
Ce cocktail est alcoolisé et généralement exempt d'allergènes courants comme la caféine, les produits laitiers, les œufs, le soja, les noix et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, à condition que le gin et le vermouth soient produits sans agents de collage d'origine animale.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Le Martini Sec est un cocktail faible en glucides et en sucre, car ses calories proviennent presque entièrement de l'alcool. Il contient environ 170 calories par portion, avec une teneur en sucre minimale provenant du vermouth.
Calories
Environ 160-180 kcal / 670-750 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 1 gramme
Niveau de glucides
Sucre
Environ 1 gramme
Niveau de sucre
Occasions
Le Martini Sec est un cocktail polyvalent, parfait pour les occasions sophistiquées. Il excelle en tant qu'apéritif avant le dîner pour stimuler l'appétit ou comme pièce maîtresse d'une soirée cocktail classique. Son caractère élégant le rend également adapté aux événements formels et aux célébrations.
- Soirée cocktail
- Apéritif
- Événement formel
- Célébration
- Réunion sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
En raison de sa nature sèche et botanique, le Martini se marie exceptionnellement bien avec des apéritifs salés. Les huîtres, les noix salées et les olives sont des choix classiques. Il complète également la richesse de la charcuterie, des fromages doux et du saumon fumé, en nettoyant le palais entre les bouchées.
- Huîtres sur leur demi-coquille
- Noix salées ou olives
- Fromages doux et charcuterie
- Blinis au saumon fumé
Le Martini Sec : Un Toast à l'Élégance Intemporelle
Le Martini Sec est plus qu'une simple boisson ; c'est une déclaration d'élégance intemporelle et de goût raffiné. Cet apéritif emblématique, composé de gin et d'un soupçon de vermouth sec, est le summum de la simplicité en matière de cocktail. Servi glacé dans son verre signature, il offre une expérience vive, aromatique et où l'alcool prédomine, qui captive les buveurs depuis plus d'un siècle. Qu'il soit garni d'une olive saumurée ou d'un zeste de citron parfumé, le Martini reste une référence en matière de savoir-faire de barman et un symbole de la culture du cocktail.
Variations
Dirty Martini
Un filet de saumure d'olive est ajouté pour un cocktail salé et trouble.
Vodka Martini
La vodka est utilisée à la place du gin pour un profil de saveur plus doux et moins botanique.
Vesper Martini
Fait avec du gin, de la vodka et du Lillet Blanc au lieu du vermouth. Célèbrement commandé par James Bond, et secoué, non remué.
Gibson
Identique à un Martini standard mais garni d'un oignon grelot au vinaigre au lieu d'une olive ou d'un zeste.
Martini Parfait
Utilise des parts égales de vermouth sec et de vermouth rouge doux, créant une saveur équilibrée et légèrement plus sucrée.
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