Չոր Մարտինի
Չոր Մարտինին ճկունության և պարզության խորհրդանիշ է կոկտեյլային աշխարհում: Դա հիմնականում ոգիով խմիչք է, որը ավանդաբար պատրաստվում է ջինը և չոր վերմութի փոքր քանակությունը սառցի հետ խառնելով, մինչև կատարյալ սառեցումը: Արդյունքը թարմ, մաքուր և բուրավետ խմիչք է, որը ընդգծում է ջինի բուսական հատկությունները: Դրա վրա սովորաբար զարդարվում է կանաչ ձիթապտղով կամ կիտրոնի պտույտով, որը ավելացնում է վերջին բուրավետ կամ համեղ նոտա:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 3 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Չոր Մարտինին դասական կոկտեյլների գագաթն է, խառնուրդների հիմնաքարը: Այն դասակարգվում է որպես «ամբողջ օրվա» կոկտեյլ, բայց ամենահայտնի է մատուցվում որպես ընթրիքից առաջվա ապերիտիվ: Դրա պարզ, բայց էլեգանտ կազմությունը այն դարձնում է բարմենների համար չափանիշ և համաշխարհային կոկտեյլային մշակույթի հիմնական մաս:
Մատուցում
Սա համեմատաբար փոքր, բայց հզոր խմիչք է, որը մատուցվում է շատ սառը, նախասառեցված Մարտինի կամ Coupe բաժակում՝ դրա թարմ ջերմաստիճանը պահպանելու համար: Ալկոհոլի պարունակությունը բարձր է, ինչը այն դարձնում է դասական ոգիով խմիչք:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտ 90-120 մլ / 3-4 ունցիա
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտ 28-32% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Մարտինի բաժակ կամ Coupe բաժակ
Բաժակի պատրաստում
Մատուցելուց առաջ սառեցված պահարանում կամ սառույցով ջրով
Նախապատմություն
Մարտինիի ճշգրիտ ծագումը հայտնի է քննարկման առարկա, մի քանի տեսություններ են մատնացույց անում ԱՄՆ-ում 19-րդ դարի վերջին և 20-րդ դարի սկզբին: Մեկ հայտնի պատմությունը վարկում է Մարտինեզում, Կալիֆորնիա, գտնվող բարմենին, ոսկե հորդանանքի ժամանակ, «Մարտինեզ» անունով նույնատիպ կոկտեյլ ստեղծելու համար: Մեկ այլ տեսություն ենթադրում է, որ այն զարգացել է Նյու Յորք քաղաքի Կնիկերբոկեր հյուրանոցում մոտ 1911 թվականին: Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը զարգացել է ավելի քաղցր ջինի և վերմութի հարաբերակցություններից մինչև այսօր հայտնի «չոր» ոճը:
Ծագում
ԱՄՆ, 19-րդ դարի վերջին կամ 20-րդ դարի սկզբին:
Չոր Մարտինի
Սովորաբար, խմիչքը հայտնի է որպես Մարտինի, իսկ «Չոր Մարտինի»-ն նշում է չոր վերմութի օգտագործումը, որը ամենահայտնի ժամանակակից պատրաստումն է: «Մարտինի Կոկտեյլ» տերմինը հին անուն է, որն օգտագործվել է այն այլ խմիչքներից կամ նույն անունով վերմութի ապրանքանիշից տարբերելու համար: Այն հաճախ պարզապես կոչվում է «Դասական Մարտինի», որպեսզի տարբերվի անհամար ժամանակակից տարբերակներից:
Բնօրինակ անվանում
Martini
Այլընտրանքային անվանումներ
- Մարտինի Կոկտեյլ
- Դասական Մարտինի
Բնութագրերի ակնարկ
Չոր Մարտինին թարմ, բուսական համի պրոֆիլ է ներկայացնում, որը գերիշխում է ջինի դեհակի նոտաներով, իսկ մակերեսը սահուն է: Դրա բուրմունքը բարձր բուրավետ է, իսկ արտաքին տեսքը բյուրեղապակե պարզ է, առաջարկելով մաքուր և տաքացնող ավարտ:
Համ
Ոգիով, բուսական, բույրեղեն, չոր, թարմ, դեհակ, ցիտրուսային, վերմութի նոտաներ
Բույր
Բուրավետ, դեհակ, սոճի, ծաղկային, ցիտրուսային, բույրեղեն
Համերի հավասարակշռություն
Չոր, մի փոքր դառը, նվազագույն քաղցրություն
Հետհամ
Մաքուր, տաքացնող, երկարատև, բուսական
Փրփրունություն
Ոչինչ, անշարժ
Գույնի տեսք
Պարզ, թափանցիկ, շատ թեթև ծղոտի երանգ՝ վերմութից կախված
Հյուսվածք
Սահուն, փափկամազ, մի փոքր խտացված
Սեզոնայնություն
Դասական, ամբողջ տարին, թարմացնող
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Համը կենտրոնացված է և ոգիով, բարձր ալկոհոլի պարունակությամբ և բուսական նյութերից նկատելի դառնությամբ, հավասարակշռված գրեթե լրիվ քաղցրության կամ թթվության բացակայությամբ: Սա լրիվ անշարժ խմիչք է, որն ունի մի փոքր համեղ նոտա, եթե զարդարված է ձիթապտղով:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն երկու հիմնական հեղուկ բաղադրիչներ. բարձրորակ լոնդոնյան չոր ջին և թարմ չոր վերմութի շիշ: Ապրանքային բիտտերների մի կաթիլ կամավոր է, բայց ավելացնում է հրաշալի խորություն վերջին խմիչքին:
- Լոնդոնյան չոր ջին60 մլ / 2 ունցիաԲարձրորակ լոնդոնյան չոր ջինը դասական է իր դեհակի առաջնային պրոֆիլի համար:
- Չոր վերմութ15 մլ / 0.5 ունցիաՋինի և վերմութի հարաբերակցությունը կարող է կարգավորվել ըստ ճաշակի: Վերմութը բացելուց հետո պահեք սառնարանում:
- Ապրանքային բիտտերներ1 կաթիլ(ըստ ցանկության)Ընտրախորշակ, բայց խորապես առաջարկվում է բարդությունը ավելացնելու և համերը միավորելու համար:
Սառույցի տեսակ
- Խորանարդ
Խառնման սարքավորումներ
Հիմնական սարքավորումներն ներառում են խառնման բաժակ և բարի գդալ դասական «խառնված, ոչ թափված» պատրաստման համար: Ձեզ նաև անհրաժեշտ կլինի ֆիլտր՝ սառեցված կոկտեյլը բաժակի մեջ լցնելու համար առանց սառցի:
- Խառնման բաժակ՝ բաղադրիչները սառցի հետ խառնելու համար
- Բարի գդալ՝ խառնելու համար
- Ջուլեպ կամ Հոթորն ֆիլտր՝ սառույցը կպցնելու համար լցման ժամանակ
- Ջիգեր կամ չափիչ գործիք՝ ճշգրիտ լցումների համար
Պատրաստման հրահանգներ
Պրոցեսը պարզ է. սառեցրեք ձեր բաժակը, համադրեք բաղադրիչները սառցի հետ խառնման բաժակում և խառնեք, մինչև շատ սառը դառնա: Լցրեք խառնուրդը սառեցված բաժակի մեջ և ավելացրեք ձեր նախընտրած զարդարումը՝ անմիջապես մատուցելու համար:
1. Պատրաստելուց առաջ առնվազն 15 րոպե սառեցրեք ձեր Մարտինի կամ կուպե բաժակը:
2. Լցրեք խառնման բաժակը թարմ, սառույցով:
3. Լցրեք ջինը և չոր վերմութը սառցի վրա: Ավելացրեք ապրանքային բիտտերների մի կաթիլ, եթե օգտագործում եք:
4. Արդենացրեք խառնուրդը զգուշորեն բարի գդալով մոտ 20-30 վայրկյան, մինչև այն լավ սառեցվի և պատշաճ կերպով թուխնի:
5. Ջուլեպի կամ Հոթորն ֆիլտրի օգնությամբ լցրեք կոկտեյլը ձեր նախասառեցված բաժակի մեջ:
6. Զարդարեք կիտրոնի պտույտով (առաջին հերթին արդենացնելով յուղը խմիչքի վրա) կամ մեկից երեք կանաչ ձիթապտղով կոկտեյլային փայտիկի վրա:
Զարդարում
Դասական զարդարման ընտրանքներն են կանաչ ձիթապտուղը՝ համեղ, մի փոքր աղի նոտայի համար, կամ կիտրոնի պտույտը՝ պայծառ, ցիտրուսային բուրմունքի համար: Կիտրոնի կեղևի յուղը խմիչքի վրա արդենացնելը հիմնական քայլ է վերջինիս համար:
- Կանաչ ձիթապտուղ: մեկ կամ երեք կանաչ ձիթապտուղները (ընդհանուր առմամբ երկուսը) ամրագրեք կոկտեյլային փայտիկին և դրեք բաժակի մեջ:
- Կիտրոնի պտույտ: արդենացրեք ֆրեսկ կիտրոնի կեղևից յուղը խմիչքի մակերևույթին և թողեք այն ներսում կամ դրեք եզրին:
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը ալկոհոլային է և, ընդհանուր առմամբ, ազատ է ընդհադիր ալերգեններից, ինչպիսիք են կաֆեինը, կաթը, ձուն, սոյան, ընտերքը և գլյուտենը: Այն համապատասխանում է ինչպես վեգան, այնպես էլ բուսակերական դիետաներին, պայմանով, որ ջինն ու վերմութը արտադրվում են կենդանական ծագման մաքրող միջոցներից առանց:
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✓ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Չոր Մարտինին ցածր ածխաջրատներով և ցածր շաքարով կոկտեյլ է, քանի որ դրա կալորիաները գրեթե ամբողջությամբ ծագում են ալկոհոլից: Այն պարունակում է մոտ 170 կալորիա մեկ պորցիայի համար, նվազագույն շաքարի պարունակությամբ, որը ստացվում է վերմութից:
Կալորիաներ
Մոտ 160-180 կկալ / 670-750 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Մոտ 1 գրամ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Մոտ 1 գրամ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Չոր Մարտինին բազմակողմանի կոկտեյլ է, որը կատարյալ է գրավիչ առիթների համար: Այն փայլում է որպես ընթրիքից առաջվա ապերիտիվ՝ ախորժակը խթանելու համար, կամ դասական կոկտեյլային երեկույթի կենտրոնական մաս: Դրա էլեգանտ բնույթը այն նաև հարմար է պաշտոնական միջոցառումների և տոնակատարությունների համար:
- Կոկտեյլային երեկույթ
- Ընթրիքից առաջվա խմիչք
- Պաշտոնական միջոցառում
- Տոնակատարություն
- Գրավիչ հավաք
Համադրման առաջարկներ
Չոր և բուսական բնույթի շնորհիվ Մարտինին բացառապես լավ համակցվում է համեղ և աղի խորտիկների հետ: Կակղամարները, աղի ընտերքները և ձիթապտուղները դասական ընտրանքներ են: Այն նաև լրացնում է չարկուտերիայի, մեղմ պանիրների և ծխածողիկի հարստությունը՝ մաքրելով խորտիկների միջև համը:
- Կակղամարներ կես թաղով
- Աղի ընտերքներ կամ ձիթապտուղներ
- Մեղմ պանիրներ և չարկուտերիա
- Ծխածողիկ բլինի
Չոր Մարտինին. Տոստ դարերի ընթացքում ձևավորված էլեգանտության համար
Չոր Մարտինին ավելին է, քան պարզապես խմիչք. դա դարերի ընթացքում ձևավորված էլեգանտության և ճարտարապետության հայտարարություն է: Այս պատկերացվող ապերիտիվը, պատրաստված ջինից և չոր վերմութի շշուշմայով, կոկտեյլային պարզության գագաթն է: Մատուցվում է սառույցով իր յուրահատուկ բաժակում, այն առաջարկում է թարմ, բուրավետ և ոգիով լցված փորձառություն, որը գրավել է խմիչքի սիրահարներին մեկ դարից ավել:
Տարբերակներ
Dirty Martini
Ձիթապտղի աղի ջրի մի պոկ կավելացվի համեղ, ամպրոպային կոկտեյլի համար:
Վոդկա Մարտինի
Ջինի փոխարեն օգտագործվում է վոդկա՝ ավելի հարթ, պակաս բուսական համի պրոֆիլի համար:
Vesper Martini
Պատրաստվում է ջինով, վոդկայով և Lillet Blanc-ով՝ վերմութի փոխարեն: Հայտնի է պատվիրվել Ջեյմս Բոնդի կողմից և շարժվել, ոչ թափվել:
Gibson
Նույնական է ստանդարտ Մարտինիին, բայց զարդարված է թթու կոկտեյլային սոխով՝ ձիթապտղի կամ պտույտի փոխարեն:
Perfect Martini
Օգտագործվում է չոր վերմութի և քաղցր կարմիր վերմութի հավասար մասեր, ստեղծելով հավասարակշռված, մի փոքր քաղցր համ:
Նման կոկտեյլներ
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Paloma
Վերականգնող և պարզ թեկիլայի հիման վրա պատրաստված Highball կոկտեյլ, որը պատրաստված է գրեյփֆրուտի սոդայով և կիտրոնով:
Սառեցված Ապերոլ Սպրից
Հաճելիորեն սառեցված, խառնված դասական իտալական Ապերոլ Սպրիցի տարբերակ, կատարյալ տաք ամառային օրերի համար:
Gin Old Fashioned
Բարդ և բուրավետ շրջադարձ դասականի վրա, փոխարինելով վիսկին ջինով՝ ստեղծելով բուսական, ոգիների առջև գտնվող խմիչք:
Շանզելիզե Կոկտեյլ
Նրբագեղ և բարդ բրենդի թթու, գեղեցիկ հավասարակշռված կանաչ Շարտրյոուի բուսական նոտաներով և համեմունքների հուշումով:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Չուֆլայ
Պարզ, թարմ և շատ հրապուրիչ հայբոլ Բոլիվիայից, որում կա Սինգանի և զինջեր էյլ։
Ոսկե Գլուխարկ
Բարդ և ոգի պարունակող կոկտեյլ, որը հավասարակշռում է Սկոտչի ծխոտությունը Ճամայկայի ռումի հոտով, ընձյուղային շերիով և պայծառ նարնջով:
Macuá Cocktail
Նիկարագուայից եկող թարմացնող արևադարձային կոկտեյլ, որը պարունակում է սպիտակ ռում և քաղցր գուավայի հյութ՝ քիչ քաղցրավազությամբ:
Golden Gai Cocktail
Նրբագեղ և տաք ժամանակակից դասական, որում ներկայացված են ճապոնական վիսկի, մեղր-ձիթադրոշմի սիռոպ և քարադամոնի դառը: