Sausas Martinis
Sausas Martinis yra rafinuotumo ir paprastumo ikona kokteilių pasaulyje. Tai stiprus alkoholinis gėrimas, tradiciškai gaminamas maišant džiną ir nedidelį kiekį sauso vermuto su ledu, kol jis puikiai atšąla. Rezultatas – gaivus, tyras ir aromatingas gėrimas, pabrėžiantis džino augalines savybes. Paprastai jis puošiamas žalia alyvuoge arba citrinos žievelės spirale, kuri suteikia galutinę aromatingą ar pikantišką natą.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Sausas Martinis yra esminis klasikinis kokteilis, miksologijos kertinis akmuo. Jis priskiriamas „visos dienos“ kokteiliams, tačiau garsiausiai žinomas kaip aperityvas prieš vakarienę. Dėl savo paprastos, bet elegantiškos sudėties jis yra etalonas barmenams ir pagrindinis gėrimas kokteilių kultūroje visame pasaulyje.
Patiekimas
Tai palyginti nedidelis, bet stiprus gėrimas, patiekiamas labai šaltas iš anksto atšaldytoje Martinio arba „Coupe“ taurėje, kad išlaikytų gaivią temperatūrą. Alkoholio kiekis yra didelis, todėl tai klasikinis stiprus alkoholinis kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksliai 90-120 ml / 3-4 uncijos
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 28–32 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Martinio taurė arba „Coupe“ taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta šaldiklyje arba lediniame vandenyje prieš patiekiant
Atsiradimo istorija
Tiksli Martinio kilmė yra plačiai diskutuojama, kelios teorijos nurodo XIX a. pabaigą ir XX a. pradžią Jungtinėse Amerikos Valstijose. Viena populiari istorija teigia, kad panašų kokteilį, pavadintą „Martinez“, sukūrė barmenas Martinezo mieste, Kalifornijoje, Aukso karštligės metu. Kita teorija teigia, kad jis išsivystė Knickerbocker viešbutyje Niujorke apie 1911 metus. Laikui bėgant, receptas evoliucionavo nuo saldesnių džino ir vermuto proporcijų iki šiandien populiaraus „sausesnio“ stiliaus.
Kilmė
Jungtinės Amerikos Valstijos, XIX a. pabaiga arba XX a. pradžia.
Sausas Martinis
Šis gėrimas dažniausiai žinomas kaip Martinis, o „Sausas Martinis“ nurodo sauso vermuto naudojimą, kuris yra populiariausias šiuolaikinis paruošimo būdas. Terminas „Martinio kokteilis“ yra senesnis pavadinimas, naudojamas atskirti jį nuo kitų gėrimų ar to paties pavadinimo vermuto prekės ženklo. Jis dažnai vadinamas tiesiog „Klasikiniu Martiniu“, siekiant atskirti jį nuo daugybės modernių variacijų.
Originalus pavadinimas
Martini
Alternatyvūs pavadinimai
- Martinio Kokteilis
- Klasikinis Martinis
Savybių apžvalga
Sausas Martinis pasižymi gaiviu, augaliniu skonio profiliu, kuriame dominuoja džino kadagio natos, ir šilkine, glotnia tekstūra. Jo aromatas yra labai ryškus, o išvaizda – krištolo skaidrumo, suteikianti tyrą ir šildantį poskonį.
Skonis
Stiprus alkoholinis, augalinis, žolinis, sausas, gaivus, kadagio, citrusų, vermuto natos
Aromatas
Aromatingas, kadagio, pušies, gėlių, citrusų, žolinis
Skonio balansas
Sausas, šiek tiek kartus, minimalus saldumas
Poskonis
Tyras, šildantis, ilgas, augalinis
Gazuotumas
Jokio, negazuotas
Spalva ir išvaizda
Skaidrus, permatomas, labai šviesus šiaudų atspalvis, priklausomai nuo vermuto
Tekstūra
Šilkinė, glotni, šiek tiek klampi
Sezoniškumas
Klasikinis, visų metų, gaivus
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonis yra intensyvus ir stiprus, su dideliu alkoholio kiekiu ir juntamu kartumu nuo augalinių ingredientų, kurį atsveria beveik visiškas saldumo ar rūgštumo nebuvimas. Tai visiškai negazuotas gėrimas su lengva pikantiška nata, jei puošiamas alyvuoge.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Jums reikės dviejų pagrindinių skystų ingredientų: kokybiško Londono sauso džino ir šviežio sauso vermuto butelio. Apelsinų biterio lašas yra nebūtinas, bet suteikia galutiniam gėrimui nuostabaus gilumo.
- Londono sausas džinas60 ml / 2 uncijosAukštos kokybės Londono sausas džinas yra klasikinis pasirinkimas dėl savo ryškaus kadagio skonio profilio.
- Sausas vermutas15 ml / 0,5 uncijosDžino ir vermuto santykį galima koreguoti pagal skonį. Atidarytą vermutą laikykite šaldytuve.
- Apelsinų biteris1 lašas(pasirinktinai)Nebūtinas, bet labai rekomenduojamas, kad suteiktų sudėtingumo ir sujungtų skonius.
Ledo tipas
- Kubiniai
Maišymo įranga
Būtiniausia įranga apima maišymo stiklinę ir baro šaukštą klasikiniam „maišytas, ne plaktas“ paruošimui. Taip pat reikės koštuvo, kad atšaldytą kokteilį supiltumėte į taurę be ledo.
- Maišymo stiklinė ingredientams maišyti su ledu
- Baro šaukštas maišymui
- „Julep“ arba „Hawthorne“ koštuvas ledui sulaikyti pilant
- Džigeris arba matavimo indas tiksliam pylimui
Paruošimas
Procesas yra paprastas: atšaldykite taurę, sumaišykite ingredientus su ledu maišymo stiklinėje ir maišykite, kol taps labai šalta. Nukoškite mišinį į atšaldytą taurę ir prieš patiekdami nedelsiant pridėkite pageidaujamą papuošimą.
1. Prieš ruošdami, atšaldykite Martinio arba „Coupe“ taurę šaldiklyje bent 15 minučių.
2. Pripildykite maišymo stiklinę šviežiais, šaltais ledo kubeliais.
3. Supilkite džiną ir sausą vermutą ant ledo. Jei naudojate, įlašinkite apelsinų biterio.
4. Švelniai maišykite mišinį baro šaukštu apie 20–30 sekundžių, kol jis gerai atšals ir tinkamai praskies.
5. Naudodami „Julep“ arba „Hawthorne“ koštuvą, nukoškite kokteilį į iš anksto atšaldytą taurę.
6. Papuoškite citrinos žievelės spirale (pirmiausia išspausdami aliejus virš gėrimo) arba viena–trimis žaliosiomis alyvuogėmis ant kokteilio smeigtuko.
Papuošimas
Klasikiniai papuošimo pasirinkimai yra žalia alyvuogė pikantiškai, šiek tiek sūriai natai arba citrinos žievelės spiralė ryškiam citrusiniam aromatui. Pastaruoju atveju svarbiausias žingsnis yra citrinos žievelės aliejų išspaudimas virš gėrimo.
- Žalia alyvuogė: ant kokteilio smeigtuko užverkite vieną ar tris žalias alyvuoges (niekada dvi) ir įdėkite į taurę.
- Citrinų žievelės spiralė: išspauskite eterinius aliejus iš šviežios citrinos žievelės virš gėrimo paviršiaus ir įmeskite ją į vidų arba uždėkite ant taurės krašto.
Dietinė informacija
Šis kokteilis yra alkoholinis ir paprastai neturi įprastų alergenų, tokių kaip kofeinas, pieno produktai, kiaušiniai, soja, riešutai ir glitimas. Jis tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai mitybai, su sąlyga, kad džinas ir vermutas gaminami nenaudojant gyvūninės kilmės skaidrinimo medžiagų.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Sausas Martinis yra mažai angliavandenių ir cukraus turintis kokteilis, nes jo kalorijos gaunamos beveik vien iš alkoholio. Vienoje porcijoje yra apie 170 kalorijų, o cukraus kiekis, gaunamas iš vermuto, yra minimalus.
Kalorijos
Apytiksliai 160–180 kcal / 670–750 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apytiksliai 1 gramas
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apytiksliai 1 gramas
Cukraus lygis
Progos
Sausas Martinis yra universalus kokteilis, puikiai tinkantis rafinuotoms progoms. Jis puikiai tinka kaip aperityvas prieš vakarienę apetitui sužadinti arba kaip klasikinio kokteilių vakarėlio akcentas. Dėl savo elegantiško charakterio jis taip pat tinka oficialiems renginiams ir šventėms.
- Kokteilių vakarėlis
- Gėrimas prieš vakarienę
- Oficialus renginys
- Šventė
- Rafinuotas susibūrimas
Rekomenduojami deriniai
Dėl savo sauso ir augalinio pobūdžio Martinis ypač gerai dera su pikantiškais ir sūriais užkandžiais. Austrės, sūdyti riešutai ir alyvuogės yra klasikiniai pasirinkimai. Jis taip pat papildo vytintų mėsos gaminių, švelnių sūrių ir rūkytos lašišos sodrumą, valydamas gomurį tarp kąsnių.
- Austrės puselėse
- Sūdyti riešutai arba alyvuogės
- Švelnūs sūriai ir vytinti mėsos gaminiai
- Lietiniai su rūkyta lašiša
Sausas Martinis: Tostas už Nesenstančią Eleganciją
Sausas Martinis yra daugiau nei gėrimas; tai nesenstančios elegancijos ir rafinuoto skonio pareiškimas. Šis ikoniškas aperityvas, pagamintas iš džino ir lašelio sauso vermuto, yra kokteilių paprastumo viršūnė. Patiekiamas ledinis jam būdingoje taurėje, jis siūlo gaivią, aromatingą ir stiprią patirtį, kuri žavi gėrėjus daugiau nei šimtmetį. Nesvarbu, ar puoštas sūria alyvuoge, ar kvapnia citrinos žievelės spirale, Martinis išlieka barmeno meistriškumo etalonu ir kokteilių kultūros simboliu.
Variacijos
Purvinas Martinis
Pridedama alyvuogių sūrymo, kad kokteilis būtų pikantiškas ir drumstas.
Degtinės Martinis
Vietoj džino naudojama degtinė, suteikianti švelnesnį, mažiau augalinį skonio profilį.
Vesper Martini
Gaminamas su džinu, degtine ir „Lillet Blanc“ vietoj vermuto. Garsus dėl to, kad jį užsisakydavo Džeimsas Bondas, ir jis yra plaktas, o ne maišytas.
Gibson
Identiškas standartiniam Martiniui, bet puošiamas marinuotu kokteiliniu svogūnėliu vietoj alyvuogės ar citrinos žievelės.
Tobulas Martinis
Naudojamos lygios dalys sauso vermuto ir saldaus raudonojo vermuto, sukuriant subalansuotą, šiek tiek saldesnį skonį.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Trinidad Sour
Ryškus ir aromatingas "sour" kokteilis, kuriame Angostura biteris netikėtai užima pagrindinį vaidmenį vietoj tradicinio spirito.
Beergarita
Linksma ir burbuliuojanti klasikinės Margaritos variacija, papildyta gaiviu lager alumi, užtikrinančiu maksimalų atsigaivinimą.
Singapūro Slingas
Klasikinis, sudėtingas džino pagrindo kokteilis, kuris yra vaisinis, žolelių skonio ir ypač gaivus, pasižymintis ryškiu rožiniu atspalviu.
Bohemiškas kokteilis
Gaivus ir sudėtingas modernios klasikos kokteilis, balansuojantis džino botaninius aromatus su saldžiarūgščiu Aperol, gėlių St-Germain ir ryškiu citrusiniu skoniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Newark
Rafinuota ir tvirta „Brooklyn“ kokteilio variacija, pasižyminti obuolių brendžiu, saldžiuoju vermutu, „Fernet-Branca“ ir maraskino likeriu.
Voodoo Grog
Galingas ir sudėtingas Tiki kokteilis, balansuojantis kelis romus su kvapniojo pipiro šiluma ir saldžiarūgščiais citrusais.
Coronado kokteilis
Rafinuotas ir gaivus džino rūgštusis (gin sour) kokteilis, praturtintas riešutinėmis Amontillado chereso natomis ir subtiliu abrikosų likerio saldumu.
Braziliškas „Buck“
Ryškus ir aštrus tropinis klasikinio Moscow Mule variantas, kurio pagrindas – Brazilijos nacionalinis spiritas, cachaça.