干马提尼
干马提尼是鸡尾酒世界中精致与简约的象征。它是一款烈酒味重的饮品，传统上由金酒和少量干味美思与冰块一同搅拌至完全冷却而成。成品是一款清爽、纯净、芳香的饮料，凸显了金酒的植物特性。通常用一颗青橄榄或一片柠檬皮卷作装饰，为其增添最后的芳香或咸鲜味。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
干马提尼是 quintessential 的经典鸡尾酒，是调酒学的基石。它被归类为“全天候”鸡尾酒，但最著名的是作为餐前开胃酒。其简约而优雅的构成使其成为调酒师的标杆和全球鸡尾酒文化的 staple。
享用
这是一款量小但烈性强的饮品，需在预冷的马提尼杯或碟形香槟杯中极冷饮用，以保持其清爽的温度。酒精含量高，使其成为经典的烈酒味重鸡尾酒。
份量
约90-120毫升 / 3-4盎司
酒精含量
酒精度约28-32% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
马提尼杯或碟形香槟杯
杯具处理
饮用前在冰箱中冷冻或用冰水预冷
背景故事
马提尼的确切起源众说纷纭，有多种理论指向19世纪末至20世纪初的美国。一个流传甚广的故事认为，是加利福尼亚州马丁内斯的一位调酒师在淘金热时期创造了一款名为“马丁内斯”的类似鸡尾酒。另一理论则认为它是在1911年左右于纽约市的尼克博克酒店演变而来。随着时间的推移，配方从较甜的金酒和味美思比例演变成了今天流行的“更干”的风格。
产地
美国，19世纪末或20世纪初。
干马提尼
这款酒最常见的名称是马提尼，“干马提尼”则特指使用干味美思的调制方法，这是现代最流行的做法。“马提尼鸡尾酒”是一个较旧的名称，用于区别于其他饮品或同名的味美思品牌。它也常被称为“经典马提尼”，以区别于无数现代变种。
原始名称
Martini
别名
- 马提尼鸡尾酒
- 经典马提尼
特点概述
干马提尼呈现出清爽的植物风味，以金酒的杜松子味为主导，口感丝滑顺畅。其香气芬芳，外观晶莹剔透，余味纯净而温暖。
风味
烈酒味重，植物味，草本味，干型，清爽，杜松子味，柑橘味，味美思风味
香气
芳香，杜松子，松木，花香，柑橘，草本
口感平衡
干，微苦，极少甜味
余味
纯净，暖喉，悠长，植物余味
气泡感
无，不起泡
色泽外观
清澈，透明，根据味美思的不同可能带有极浅的稻草色
质地
丝滑，顺滑，略带粘稠感
季节性
经典，全年适宜，清爽
风味强度与体验
风味浓郁且烈酒味重，酒精度高，有明显的植物苦味，几乎没有甜味或酸味。这是一款完全不起泡的饮料，如果用橄榄装饰，会带有一丝咸鲜味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您需要两种核心液体原料：一瓶优质的伦敦干金酒和一瓶新鲜的干味美思。一滴橙味苦精是可选的，但能为最终的饮品增添美妙的深度。
- 伦敦干金酒60毫升 / 2盎司高品质的伦敦干金酒因其突出的杜松子风味而成为经典选择。
- 干味美思15毫升 / 0.5盎司金酒与味美思的比例可根据口味调整。味美思开封后需冷藏。
- 橙味苦精1滴(可选)可选，但强烈推荐，可增加复杂性并融合各种风味。
冰块类型
- 方冰
调制设备
基本设备包括一个调酒杯和一个吧勺，用于经典的“搅拌，而非摇晃”的调制方法。您还需要一个滤冰器，以便将冷却后的鸡尾酒倒入杯中而不带入冰块。
- 用于与冰块搅拌原料的调酒杯
- 用于搅拌的吧勺
- 朱利普或霍桑滤冰器，用于倒酒时过滤冰块
- 量酒器或测量工具，用于精确量取
制作步骤
过程很简单：预冷您的酒杯，将原料与冰块在调酒杯中混合，然后搅拌至极冷。将混合物滤入预冷的杯中，加入您偏好的装饰，立即享用。
1. 准备前，将您的马提尼杯或碟形香槟杯在冰箱中冷冻至少15分钟。
2. 在调酒杯中装满新鲜的冷冰块。
3. 将金酒和干味美思倒在冰块上。如果使用，加入一滴橙味苦精。
4. 用吧勺轻轻搅拌混合物约20-30秒，直至其充分冷却和适当稀释。
5. 使用朱利普或霍桑滤冰器，将鸡尾酒滤入您预冷的杯中。
6. 用柠檬皮卷（先将油脂挤到酒液上）或用鸡尾酒签串起的一到三颗青橄榄进行装饰。
装饰
经典的装饰选择是青橄榄，带来咸鲜微咸的风味；或是柠檬皮卷，带来明亮的柑橘香气。对于后者而言，将柠檬皮的油脂挤压到酒液上是关键一步。
- 青橄榄：用鸡尾酒签串起一颗或三颗青橄榄（绝不用两颗），放入杯中。
- 柠檬皮卷：将新鲜柠檬皮的油脂挤压到酒液表面，然后将其放入杯中或置于杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒含酒精，通常不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质等常见过敏原。只要金酒和味美思在生产过程中未使用动物源性澄清剂，它就适合纯素食者和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
干马提尼是一款低碳水化合物和低糖的鸡尾酒，其热量几乎完全来自酒精。每份约含170卡路里，糖分含量极低，主要来自味美思。
卡路里
约160-180千卡 / 670-750千焦
卡路里水平
碳水化合物
约1克
碳水化合物水平
糖
约1克
糖分水平
适用场合
干马提尼是一款适合高端场合的多功能鸡尾酒。它作为餐前开胃酒可以刺激食欲，也可以成为经典鸡尾酒派对的核心。其优雅的特性也使其适合正式活动和庆祝场合。
- 鸡尾酒派对
- 餐前饮品
- 正式活动
- 庆祝活动
- 高端聚会
配餐建议
由于其干爽和植物的特性，马提尼与咸味和盐味开胃菜搭配得非常好。生蚝、咸味坚果和橄榄是经典选择。它还能与丰富的熟食冷切、清淡的奶酪和烟熏三文鱼相得益彰，在两口之间清洁味蕾。
- 半壳生蚝
- 咸味坚果或橄榄
- 清淡的奶酪和熟食冷切
- 烟熏三文鱼小薄饼
干马提尼：致敬永恒的优雅
干马提尼不仅仅是一款饮品，它是永恒优雅和高雅品味的宣言。这款标志性的开胃酒，由金酒和一丝干味美思制成，是鸡尾酒简约之美的巅峰。在其标志性的酒杯中冰镇供应，它提供了一种清爽、芳香、烈酒味重的体验，一个多世纪以来一直吸引着饮酒者。无论是以咸橄榄还是芳香的柠檬皮卷作装饰，马提尼始终是调酒技艺的标杆和鸡尾酒文化的象征。