干馬丁尼
干馬丁尼是雞尾酒世界中精緻與簡約的象徵。它是一款以烈酒為主的飲品，傳統上是將琴酒和少量不甜苦艾酒與冰塊一同攪拌至完全冰鎮。成品口感清爽、純淨、香氣四溢，突顯了琴酒的植物風味。通常以綠橄欖或檸檬皮捲作為裝飾，為其增添最後的芳香或鹹鮮風味。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
干馬丁尼是經典雞尾酒的典範，也是調酒學的基石。它被歸類為「全日」雞尾酒，但最著名的用途是作為餐前開胃酒。其簡約而優雅的構成使其成為調酒師的標竿，也是全球雞尾酒文化中的必備品。
飲用方式
這是一款份量較小但酒感強勁的飲品，需使用預冷的馬丁尼杯或碟型香檳杯盛裝，並以極低的溫度供應，以保持其清爽的口感。其酒精濃度高，是經典的烈酒型雞尾酒。
份量
約 90-120 毫升 / 3-4 盎司
酒精含量
酒精濃度約 28-32%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
馬丁尼杯或碟型香檳杯
酒杯處理
上桌前置於冷凍庫或用冰水預冷
背景故事
馬丁尼的確切起源眾說紛紜，有多種理論指向19世紀末至20世紀初的美國。一個流傳甚廣的故事認為，其源於加州淘金熱時期，一位在馬丁內斯（Martinez）的調酒師創造了一款名為「Martinez」的類似雞尾酒。另一理論則認為它是在1911年左右於紐約尼克博克酒店（Knickerbocker Hotel）演變而來。隨著時間推移，其配方從較甜的琴酒與苦艾酒比例，逐漸演變為今日流行的「干（dry）」風格。
來源地
美國，19世紀末或20世紀初。
干馬丁尼
這款酒飲最普遍的稱呼是馬丁尼，「干馬丁尼」則特指使用不甜苦艾酒的版本，這也是現代最受歡迎的調製方式。「馬丁尼雞尾酒」是一個較舊的名稱，用以區別於其他酒飲或同名的苦艾酒品牌。它也常被簡稱為「經典馬丁尼」，以與無數現代變體區分開來。
原始名稱
Martini
別名
- 馬丁尼雞尾酒
- 經典馬丁尼
特色總覽
干馬丁尼呈現出清爽的植物風味，以琴酒的杜松子香氣為主導，口感絲滑柔順。其香氣濃郁，外觀晶瑩剔透，餘味純淨而溫暖。
風味
烈酒風味主導、植物、草本、干型、清爽、杜松子、柑橘、苦艾酒風味
香氣
芳香、杜松子、松木、花香、柑橘、草本
口感平衡
干型、微苦、甜度極低
餘韻
純淨、暖喉、悠長、植物風味
氣泡感
無，不起泡
色澤外觀
清澈、透明，根據苦艾酒的不同可能帶有極淡的稻草色澤
質地
絲滑、順口、略帶黏稠感
季節性
經典、四季皆宜、清爽
風味強度與體驗
風味強烈且以烈酒為主導，酒精度高，帶有來自植物的明顯苦味，幾乎完全沒有甜味或酸味以達平衡。這是一款完全不起泡的飲品，若以橄欖裝飾則會帶有輕微的鹹鮮味。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您需要兩種核心液體材料：一瓶優質的倫敦干琴酒和一瓶新鮮的不甜苦艾酒。也可選擇性地加入一滴橙味苦精，它能為最終的成品增添絕佳的深度。
- 倫敦干琴酒60 毫升 / 2 盎司高品質的倫敦干琴酒因其突出的杜松子風味而成為經典選擇。
- 不甜苦艾酒15 毫升 / 0.5 盎司琴酒與苦艾酒的比例可依個人口味調整。苦艾酒開封後需冷藏保存。
- 橙味苦精1 滴(可選)可選，但強烈推薦加入以增加複雜度並融合各種風味。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
基本設備包括一個攪拌杯和一支吧叉匙，以進行經典的「攪拌，而非搖盪」調製法。您還需要一個隔冰器，以便將冰鎮後的雞尾酒倒入杯中時濾掉冰塊。
- 攪拌杯，用於將材料與冰塊一同攪拌
- 吧叉匙，用於攪拌
- 隔冰器（Julep 或 Hawthorne），用於倒酒時過濾冰塊
- 量酒器，用於精確計量
作法
過程很簡單：冰鎮您的酒杯，將材料與冰塊在攪拌杯中混合，攪拌至極度冰冷。將混合物過濾到冰鎮好的杯中，加入您偏好的裝飾，然後立即上桌。
1. 調製前，將您的馬丁尼杯或碟型香檳杯放入冷凍庫至少15分鐘進行冰杯。
2. 將攪拌杯裝滿新鮮、冰冷的冰塊。
3. 將琴酒和不甜苦艾酒倒在冰塊上。如果使用，則加入一滴橙味苦精。
4. 用吧叉匙輕輕攪拌混合物約20-30秒，直到其充分冰鎮並適度稀釋。
5. 使用隔冰器將雞尾酒過濾到您預冷的杯中。
6. 以檸檬皮捲（先將汁油噴灑在酒液上）或用雞尾酒籤串起的一至三顆綠橄欖作為裝飾。
裝飾
經典的裝飾選擇是綠橄欖，帶來鹹鮮和微鹹的風味；或是檸檬皮捲，帶來明亮的柑橘香氣。對於後者而言，將檸檬皮的汁油噴灑在酒液上是關鍵步驟。
- 綠橄欖：用雞尾酒籤串起一顆或三顆綠橄欖（絕不用兩顆），放入杯中。
- 檸檬皮捲：將新鮮檸檬皮的汁油噴灑在酒液表面，然後將其投入杯中或置於杯緣。
飲食資訊
此雞尾酒含酒精，通常不含咖啡因、乳製品、雞蛋、大豆、堅果和麩質等常見過敏原。只要琴酒和苦艾酒在生產過程中未使用動物源澄清劑，則適合純素和素食者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
干馬丁尼是一款低碳水化合物和低糖的雞尾酒，其熱量幾乎完全來自酒精。每份約含170大卡，糖分極少，主要來自苦艾酒。
熱量
約 160-180 大卡 / 670-750 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 1 克
碳水化合物等級
糖
約 1 克
糖分等級
場合
干馬丁尼是一款百搭的雞尾酒，非常適合高雅的場合。它作為餐前開胃酒能刺激食慾，也可成為經典雞尾酒派對的焦點。其優雅的特質也使其適用於正式活動和慶祝場合。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒
- 正式場合
- 慶祝活動
- 雅緻聚會
搭配建議
由於其干型和植物風味的特性，馬丁尼與鹹鮮開胃菜搭配得天衣無縫。生蠔、鹹味堅果和橄欖是經典選擇。它也能襯托冷切肉盤、溫和起司和煙燻鮭魚的豐腴口感，在品嚐間隙清爽味蕾。
- 半殼生蠔
- 鹹味堅果或橄欖
- 溫和的起司與冷切肉盤
- 煙燻鮭魚小圓餅
干馬丁尼：向永恆的優雅致敬
干馬丁尼不僅僅是一款飲品，它更是一種永恆優雅與精緻品味的宣言。這款標誌性的開胃酒，由琴酒和一絲不甜苦艾酒調製而成，是雞尾酒簡約美學的巔峰之作。盛裝在其標誌性的酒杯中冰鎮飲用，它帶來清爽、芬芳且酒感強烈的體驗，一個多世紀以來深深吸引著品飲者。無論是以鹹橄欖還是芬芳的檸檬皮捲裝飾，馬丁尼始終是調酒技藝的標竿及雞尾酒文化的象徵。