East of Eden
L'East of Eden est un cocktail moderne élégant et vif qui équilibre magistralement des notes savoureuses et végétales avec une douceur tropicale subtile. Créé par le barman Erick Castro, il combine le caractère sec et noiseté du xérès fino avec un rhum à l'ananas funky, du concombre frais et de la menthe. Le résultat est une boisson très aromatique, complexe et exceptionnellement rafraîchissante, parfaite pour les palais sophistiqués à la recherche de quelque chose d'unique et de lumineux.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
L'East of Eden est classé comme un cocktail classique moderne. Il est célébré pour son utilisation innovante de xérès et d'ingrédients végétaux dans un format rafraîchissant et secoué, le distinguant des recettes plus anciennes et traditionnelles. Cette boisson représente l'esprit créatif du mouvement contemporain des cocktails artisanaux.
Service
C'est une boisson réfrigérée servie "straight up" (sans glace) dans une coupe classique. Elle a une teneur en alcool modérée, ce qui en fait un excellent apéritif rafraîchissant.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz
Teneur en alcool
Env. 15-18% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Créé par le célèbre barman Erick Castro dans son bar de San Diego, Polite Provisions, l'East of Eden est un témoignage du mouvement moderne des cocktails artisanaux. Il a été conçu pour mettre en valeur la polyvalence du xérès dans les cocktails, le sortant de sa perception traditionnelle et guindée. Le nom évoque un paradis frais et verdoyant, reflétant directement les ingrédients clés du concombre et de la menthe et son caractère net et vif.
Origine
Ce cocktail a été créé par Erick Castro à Polite Provisions à San Diego, Californie, États-Unis, au début des années 2010.
East of Eden
Principalement connu sous le nom de "East of Eden", il est parfois référencé avec son bar d'origine, Polite Provisions, pour le distinguer d'autres boissons aux noms similaires. Il n'a pas de noms alternatifs largement acceptés. Le nom lui-même reflète les ingrédients frais du jardin utilisés dans le cocktail.
Nom original
East of Eden
Autre nom
East of Eden de Polite Provisions
Aperçu des caractéristiques
Il présente un arôme frais et herbacé de concombre et de menthe, avec un profil de saveur sec, végétal et subtilement tropical. La texture est lisse et légère, culminant en une finale nette et exceptionnellement rafraîchissante, parfaite pour les temps chauds.
Saveur
Herbacé, végétal, légèrement sucré, sec, noisette, fruit tropical
Arôme
Concombre frais, menthe, ananas, salin
Équilibre des saveurs
Équilibré, acide, légèrement sucré, savoureux
Arrière-goût
Net, sec, notes herbacées persistantes
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Vert pâle, légèrement trouble
Texture
Lisse, vif, léger
Saisonnalité
Très rafraîchissant, estival, printanier
Intensité de la saveur & Expérience
Cette boisson est modérément acide avec une faible douceur et amertume, créant un profil bien équilibré et savoureux. Elle a une légère présence d'alcool et est complètement plate, ce qui accentue sa texture vive.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin d'une base de xérès fino et de rhum à l'ananas, équilibrée avec du citron vert frais et du sirop simple. Du concombre frais, de la menthe et quelques traits de bitters au céleri apportent le caractère signature frais du jardin.
- Xérès Fino45 ml / 1.5 ozUn style de xérès sec et léger est essentiel pour le caractère vif de la boisson.
- Rhum à l'ananas22.5 ml / 0.75 ozLe Plantation Stiggins' Fancy est le choix classique, mais d'autres rhums infusés à l'ananas conviennent également.
- Jus de citron vert frais22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
- Sirop simple15 ml / 0.5 ozRatio standard de 1:1 de sucre et d'eau.
- Concombre3 tranchesPilé dans le shaker pour libérer le jus frais.
- Menthe8 feuillesPiler doucement pour libérer les huiles aromatiques sans amertume.
- Bitters au céleri2 traitsCrucial pour la complexité savoureuse et végétale de la boisson.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
L'équipement essentiel comprend un shaker, un pilon pour les ingrédients frais, et un jigger (doseur) pour mesurer. Vous aurez besoin d'une passoire Hawthorne et d'une passoire à mailles fines pour un service propre et professionnel.
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir les ingrédients.
- Pilon pour presser doucement le concombre et la menthe.
- Jigger (doseur) pour une mesure précise.
- Passoire Hawthorne pour filtrer depuis le shaker.
- Passoire à mailles fines pour une double filtration afin d'éliminer les petites particules.
Instructions
Le processus consiste à piler doucement le concombre et la menthe avec du sirop, puis à ajouter les ingrédients liquides et la glace. Bien secouer le tout, puis double-filtrer dans une coupe refroidie pour une finition nette.
1. Refroidissez votre coupe en la remplissant de glace et d'eau ou en la plaçant au congélateur.
2. À la base d'un shaker, ajoutez les tranches de concombre, les feuilles de menthe et le sirop simple.
3. Pilez doucement les ingrédients pour libérer les jus et les huiles. Évitez de déchiqueter la menthe, car cela peut libérer des saveurs amères.
4. Ajoutez le xérès fino, le rhum à l'ananas, le jus de citron vert frais et les bitters au céleri dans le shaker.
5. Remplissez le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
6. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant environ 12-15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
7. Videz la glace de votre coupe refroidie.
8. Double-filtrez le cocktail à travers une passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines dans le verre refroidi pour éliminer les particules de menthe et de concombre.
9. Garnir d'un brin de menthe fraîche et parfumé.
Garniture
Une garniture simple mais aromatique d'un brin de menthe fraîche complète parfaitement les saveurs de la boisson et ajoute une belle touche visuelle et olfactive.
- Brin de menthe : Frappez le brin entre vos paumes pour libérer son arôme et placez-le dans la boisson.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le gluten et les noix. Comme il ne contient aucun produit d'origine animale, il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail est relativement faible en calories pour une boisson alcoolisée, avec une teneur modérée en glucides et en sucre. La plupart du sucre provient du sirop simple et du rhum à l'ananas.
Calories
Environ 160-180 kcal / 670-750 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 12-15 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 10-12 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est idéal comme apéritif sophistiqué avant un repas ou pour une dégustation décontractée l'après-midi en été. Son profil rafraîchissant et unique en fait un choix de premier ordre pour les soirées cocktails. Il fonctionne également à merveille comme un élégant cocktail de brunch.
- Dégustation Estivale
- Apéritif
- Soirée Cocktail
- Brunch
Suggestions d'accompagnement
Les notes sèches, végétales et salines de cette boisson se marient à merveille avec des fruits de mer légers comme le ceviche. Elle complète également les salades fraîches et les apéritifs salés comme les olives ou les amandes. La vivacité du cocktail tranche magnifiquement avec la richesse du fromage de chèvre frais.
- Plats de fruits de mer légers comme le ceviche ou les huîtres crues.
- Salades avec une vinaigrette aux agrumes ou classique.
- En-cas salés comme les amandes Marcona ou les olives vertes.
- Fromage de chèvre frais sur des crackers.
L'East of Eden : Une gorgée de paradis verdoyant
L'East of Eden est un chef-d'œuvre moderne qui incarne la créativité de la renaissance des cocktails artisanaux. Il combine brillamment le trio inattendu de xérès sec, de rhum à l'ananas et de concombre frais en une boisson harmonieuse et profondément rafraîchissante. Avec ses couches complexes de notes végétales, de noisette et tropicales, c'est une boisson sophistiquée, à la fois intrigante et absolument délicieuse. Ce cocktail est parfait pour ceux qui recherchent une boisson au-delà des profils sucrés ou acides ordinaires, offrant une expérience gustative vraiment unique.
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