蛋酒
蛋酒是永恒的假日经典，以其奢华浓郁和奶油般的质地而闻名。这款传统的冬季饮品结合了乳制品、鸡蛋和糖，创造出甜美的蛋奶沙司基底。它通常用现磨的肉豆蔻调味，并加入白兰地、陈年朗姆酒或波本威士忌等烈酒，增添了温暖和复杂性。冷饮时，它是节日庆典中典型的舒适饮品。
准备
准备时间: 10 分钟
准备时间
难度
饮品分类
蛋酒被归类为经典鸡尾酒，是典型的假日饮品。其奶油、鸡蛋和乳制品基底使其成为一种独特的饮料，通常为节日聚会大批量制备，这使其与许多其他单份鸡尾酒有所区别。
享用
蛋酒最好在冰镇的马克杯或小潘趣杯中冷饮，提供一种浓郁且酒精度适中的饮品，非常适合小口啜饮。
份量
约 150-180 毫升 / 5-6 盎司
酒精含量
酒精度：15-20%
酒精浓度
饮用温度
冷
杯型
马克杯或潘趣杯
杯具处理
冰镇
背景故事
据信，蛋酒是从一种名为“posset”的中世纪英国饮品演变而来，这是一种由牛奶、葡萄酒或啤酒和香料混合而成的温热饮品。该配方于18世纪传到美洲殖民地，那里的鸡蛋和朗姆酒等原料很丰富。它成为富裕的象征和假日庆典的主要饮品，连乔治·华盛顿总统本人也有一份著名的烈性配方。
产地
虽然其根源在中世纪的欧洲，但现代蛋酒于18世纪在美洲殖民地开始流行。数百年来，它一直是北美的假日传统。
蛋酒
蛋酒是其最常见的名称，尽管其结构上类似于蛋翻（Egg Flip），后者是一种含有鸡蛋的单份饮品。它也属于更广泛的牛奶潘趣酒类别。该名称的起源存在争议，可能源于“noggin”（一种小型木制马克杯）或“grog”（朗姆酒的一种说法）。
原始名称
Eggnog
别名
- 蛋翻
- 牛奶潘趣酒
特点概述
这款饮品提供了一种奢华的体验，质地浓郁奶油，味道甜美如蛋奶沙司，并伴有肉豆蔻和烈酒的温暖香气。余味悠长而舒适，是冬季完美的享受。
风味
奶油味、甜、蛋奶沙司味、香料味、浓郁、酒味重
香气
肉豆蔻、香草、奶制品、烈酒（白兰地或朗姆酒）
口感平衡
甜、浓郁
余味
悠长、温暖、奶油味、香料味
气泡感
无
色泽外观
不透明、奶油状、淡黄色、米白色
质地
浓稠、顺滑、粘稠、丝滑、有时有泡沫
季节性
温暖、冬季、节日气氛
风味强度与体验
风味极其奶油和甜美，带有肉豆蔻的突出香料味和明显的酒精暖意。这是一款浓郁、不含气泡的饮品，具有强烈而难忘的口感特征。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
蛋酒的核心成分是鸡蛋、糖、牛奶、奶油以及像白兰地或朗姆酒这样的烈酒。这些成分结合在一起，创造出其标志性的浓郁奶油特色。
- 蛋黄1 个大的提供浓郁口感并充当乳化剂。
- 砂糖15 克 / 1 汤匙根据口味调整。可用 15 毫升（0.5 盎司）的单糖浆代替。
- 全脂牛奶60 毫升 / 2 盎司用于增加奶油感和醇厚度。
- 重奶油30 毫升 / 1 盎司增加必要的浓郁度和丝滑的质地。
- 白兰地或陈年朗姆酒45 毫升 / 1.5 盎司波本威士忌也是一个受欢迎的选择。也可以混合使用多种烈酒。
- 蛋白1 个大的(可选)单独搅打后拌入，以获得更轻盈、泡沫更丰富的质地。这是传统做法，但可选择是否添加。
冰块类型
- 块冰
调制设备
您需要一个摇酒壶来混合和冷却原料，还需要一个过滤器。如果您选择加入搅打过的蛋白以获得传统的泡沫顶部，则需要一个打蛋器。
- 用于混合和冷却的摇酒壶
- 用于双重过滤的细网过滤器
- 用于搅打蛋白的打蛋器或电动搅拌器（可选）
制作步骤
制作过程包括分离鸡蛋，将蛋黄与乳制品和糖一起摇晃，然后与冰块和烈酒再次摇晃。最后将饮品过滤并用肉豆蔻装饰，以达到完美的效果。
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放入摇酒壶中。如果使用蛋白，则将其放入一个干净的独立碗中。
2. 可选步骤：将蛋白搅打至形成柔软的泡沫状尖峰。备用。
3. 在装有蛋黄的摇酒壶中加入糖、牛奶和重奶油。
4. 干摇（不加冰）约15秒，使配料乳化。
5. 将您选择的烈酒（白兰地、朗姆酒等）加入摇酒壶，然后装满块冰。
6. 再次摇晃，直到摇酒壶外部结霜，饮品充分冷却，约12-15秒。
7. 将混合物双重过滤到冰镇的马克杯或碟形香槟杯中。
8. 如果您准备了蛋白，请将泡沫轻轻地舀到饮品顶部。
9. 撒上大量现磨的肉豆蔻作装饰，并立即享用。
装饰
必不可少的装饰是撒上一层现磨的肉豆蔻，它能增添芳香的香料味，与奶油基底相得益彰。可以加入一根肉桂棒以增加视觉吸引力和香气。
- 在饮品顶部撒上现磨的肉豆蔻
- 在杯中放入一根肉桂棒（可选）
饮食信息
此饮品含有乳制品和鸡蛋，因此不适合纯素食者或对乳制品/鸡蛋过敏的人士。它天然不含咖啡因、麸质和坚果。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✕ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
由于含有奶油、糖和酒精，蛋酒是一种热量非常高的饮料。它的糖和碳水化合物含量也很高，使其成为一种浓郁的放纵型美食，而非清淡饮品。
卡路里
平均 350-450 千卡 / 1465-1883 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-25 克
碳水化合物水平
糖
平均 15-25 克
糖分水平
适用场合
蛋酒是冬季假日季节，尤其是圣诞节的标志性饮品。它非常适合在节日派对上供应，或在寒冷的夜晚围炉享用。
- 圣诞节
- 假日派对
- 冬季聚会
- 节日庆典
配餐建议
蛋酒与经典的假日甜点和零食搭配得非常完美。姜饼中的香料或黄油酥饼的浓郁黄油味与这款奶油饮品相得益彰。五香坚果也在质地和风味上提供了令人愉悦的对比。
- 姜饼
- 黄油酥饼
- 五香坚果
- 水果蛋糕
蛋酒：一杯奶油般的假日欢愉
蛋酒是终极的假日享受，是一款定义了节日舒适感的经典鸡尾酒。虽然制作需要一些努力，但最终会得到一杯独特浓郁且令人满足的饮品。其奶油般的甜美口感，与烈酒的温暖和肉豆蔻的芳香相平衡，使其成为一款沉浸在历史和传统中的饮料。无论是围炉小酌还是在假日派对上招待客人，蛋酒都是永恒的圣诞味道。