蛋酒
蛋酒是一款永恆的節慶經典，以其奢華馥郁和綿密的口感而聞名。這款傳統的冬季飲品結合了乳製品、雞蛋和糖，創造出香甜如卡士達般的基底。通常會以現磨肉豆蔻增添香氣，並加入白蘭地、陳年蘭姆酒或波本威士忌等烈酒來強化風味，增添溫暖感與複雜度。冷飲享用，是節慶中最具代表性的暖心飲品。
準備
準備時間: 10 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
蛋酒被歸類為經典雞尾酒，是典型的節慶飲品。其由鮮奶油、雞蛋和乳製品構成的基底，使其成為一種獨特的飲料，通常會為節慶聚會大量調製，這點與許多其他單人份雞尾酒有所區別。
飲用方式
蛋酒最好以冰鎮的方式盛裝在馬克杯或小潘趣杯中，呈現一款馥郁且酒精度適中的飲品，非常適合細細品味。
份量
約 150-180 毫升 / 5-6 盎司
酒精含量
酒精濃度：15-20%
酒精濃度
飲用溫度
冷的
酒杯類型
馬克杯或潘趣杯
酒杯處理
冰鎮的
背景故事
蛋酒據信是從一種名為「posset」的中世紀英國飲品演變而來，這是一種由牛奶、葡萄酒或麥酒與香料混合的溫熱飲品。該酒譜在 18 世紀傳入美洲殖民地，那裡的雞蛋和蘭姆酒等原料相當豐富。蛋酒逐漸成為富裕的象徵及節慶的必備品，據說美國總統喬治·華盛頓本人就有一份以濃烈聞名的酒譜。
來源地
雖然其根源可追溯至中世紀的歐洲，但現代蛋酒是在 18 世紀於美洲殖民地普及開來。數百年來，它已成為北美地區的一項節慶傳統。
蛋酒
蛋酒是其最常見的名稱，儘管其結構上類似於單人份含蛋飲品「蛋翻酒」。它也屬於更廣泛的「牛奶潘趣酒」類別。該名稱的起源存在爭議，可能源自一種名為「noggin」的小木杯，或意指蘭姆酒的術語「grog」。
原始名稱
Eggnog
別名
- 蛋翻酒
- 牛奶潘趣酒
特色總覽
這款飲品提供奢華的體驗，口感馥郁綿密，味道香甜如卡士達，並伴隨著肉豆蔻和烈酒的溫暖香氣。餘韻悠長而暖心，是完美的冬季享受。
風味
奶滑、香甜、卡士達風味、香料味、馥郁、酒感
香氣
肉豆蔻、香草、乳製品、烈酒（白蘭地或蘭姆酒）
口感平衡
甜、馥郁
餘韻
悠長、溫暖、奶滑、帶香料味
氣泡感
無
色澤外觀
不透明、乳狀、淡黃色、米白色
質地
濃稠、滑順、黏稠、絲絨感、有時帶有泡沫
季節性
溫暖、冬季、節慶感
風味強度與體驗
風味極為奶滑香甜，帶有肉豆蔻突出的香料味和明顯的酒精溫暖感。這是一款馥郁、無氣泡的飲品，具有強烈而令人難忘的風味特徵。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
蛋酒的核心材料是雞蛋、糖、牛奶、鮮奶油以及如白蘭地或蘭姆酒等烈酒。這些材料結合在一起，創造出其標誌性的馥郁奶滑特色。
- 蛋黃1 顆（大的）提供馥郁口感並作為乳化劑。
- 砂糖15 克 / 1 湯匙依口味調整。可用 15 毫升（0.5 盎司）的糖漿替代。
- 全脂牛奶60 毫升 / 2 盎司增加奶滑感與酒體。
- 鮮奶油30 毫升 / 1 盎司增添必要的馥郁感和絲絨般的質地。
- 白蘭地或陳年蘭姆酒45 毫升 / 1.5 盎司波本威士忌也是常見選擇。也可混合使用多種烈酒。
- 蛋白1 顆（大的）(可選)單獨打發後拌入，可創造更輕盈、泡沫更豐富的質地。此為傳統作法，但可選擇性添加。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
您需要一個雞尾酒雪克杯來混合及冰鎮材料，還需要一個過濾器。如果您選擇加入打發的蛋白以製作傳統的泡沫頂層，則需要一個打蛋器。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冰鎮
- 細網過濾器，用於雙重過濾
- 打蛋器或電動攪拌機，用於打發蛋白（可選）
作法
調製過程包括分離雞蛋，將蛋黃與乳製品和糖一起搖晃，然後再與冰塊和烈酒一起搖晃。接著將飲品過濾並以肉豆蔻裝飾，完成完美的呈現。
1. 將雞蛋的蛋黃與蛋白分離。將蛋黃放入雞尾酒雪克杯中。若要使用蛋白，請將其放入另一個乾淨的碗中。
2. 可選步驟：將蛋白攪打至形成柔軟的泡沫狀尖峰。置於一旁備用。
3. 在裝有蛋黃的雪克杯中，加入糖、牛奶和鮮奶油。
4. 進行乾搖（不加冰），用力搖晃約 15 秒，使材料乳化。
5. 將您選擇的烈酒（白蘭地、蘭姆酒等）加入雪克杯中，然後裝滿方塊冰。
6. 再次搖晃，直到雪克杯外層結霜且飲品充分冰鎮，約 12-15 秒。
7. 將混合物雙重過濾至冰鎮過的馬克杯或碟型香檳杯中。
8. 如果您準備了蛋白，請將泡沫輕輕地鋪在飲品頂部。
9. 以大量現磨肉豆蔻裝飾，並立即享用。
裝飾
必要的裝飾是撒上現磨的肉豆蔻粉，其香氣能與奶滑的基底相得益彰。也可加入一根肉桂棒，以增添視覺美感和香氣。
- 在飲品頂部現磨肉豆蔻
- 在杯中放入一根肉桂棒（可選）
飲食資訊
此飲品含有乳製品和雞蛋，不適合純素食者或對乳製品/雞蛋過敏的人士。它天然不含咖啡因、麩質和堅果。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✕ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
由於含有鮮奶油、糖和酒精，蛋酒是一種熱量非常高的飲品。它的糖和碳水化合物含量也很高，使其成為一種馥郁的奢華享受，而非清淡的飲品。
熱量
平均 350-450 大卡 / 1465-1883 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15-25 克
碳水化合物等級
糖
平均 15-25 克
糖分等級
場合
蛋酒是冬季假期的代表性飲品，尤其是在聖誕節。它非常適合在節慶派對上供應，或在寒冷的夜晚於壁爐旁享用。
- 聖誕節
- 節慶派對
- 冬季聚會
- 節日慶典
搭配建議
蛋酒與經典的節慶甜點和零食搭配得天衣無縫。薑餅中的香料或奶油酥餅的濃郁奶油風味，都能完美地襯托這款奶滑飲品。香料堅果也在質地和風味上提供了絕佳的對比。
- 薑餅
- 奶油酥餅
- 香料堅果
- 水果蛋糕
蛋酒：一杯奶滑的節慶喜悅
蛋酒是終極的節慶享受，一款定義了節日溫馨感的經典雞尾酒。其調製過程雖需費點功夫，但成果是一款獨特馥郁且令人滿足的飲品。它奶滑香甜，並由烈酒的溫暖和肉豆蔻的芬芳達到平衡，是一款沉浸在歷史與傳統中的飲料。無論是在爐火旁細細品味，或是在節慶派對上款待賓客，蛋酒都是永恆的聖誕滋味。