Cocktail El Capitán
L'El Capitán è un cocktail classico peruviano, spesso descritto come la risposta del paese al Manhattan. Presenta una combinazione semplice ma elegante di pisco, vermouth dolce e Angostura bitters. Il risultato è un drink deciso, aromatico e perfettamente bilanciato che mette in risalto il carattere unico del pisco, con note erbacee dal vermouth e un tocco speziato dall'amaro. È un cocktail mescolato, tipicamente servito liscio in una coppa o bicchiere da cocktail ghiacciato.
Preparazione
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
L'El Capitán è classificato come un cocktail alcolico classico. Viene spesso gustato come aperitivo o come sofisticato drink da sorseggiare durante l'ora del cocktail.
Servizio
Questo è un cocktail dal sapore deciso servito freddo e liscio in una coppa ghiacciata. Il suo contenuto alcolico è notevole, rendendolo un perfetto drink da sorseggiare.
Porzione
Circa 90 ml / 3 oz (prima della diluizione)
Gradazione alcolica
Circa 25-30% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa o bicchiere da Cocktail
Trattamento del bicchiere
Ghiacciato
Storia
La leggenda narra che il drink sia nato negli anni '20 sugli altopiani di Puno, in Perù. Era la bevanda preferita dei capitani dell'esercito (capitanes) che si recavano a cavallo nelle cantine locali. Ordinavano una miscela di pisco e vermouth, creando così il drink che sarebbe stato poi chiamato in loro onore.
Origine
Perù, circa anni '20.
Cocktail El Capitán
Il nome originale del drink è "El Capitán", che in spagnolo significa "Il Capitano". Viene spesso chiamato anche "Manhattan al Pisco" per via della sua preparazione simile al classico cocktail Manhattan, ma con il pisco come distillato di base.
Nome originale
El Capitán
Nomi alternativi
- Manhattan al Pisco
- Il Capitano
Panoramica delle caratteristiche
L'El Capitán offre una consistenza setosa e liscia con un profilo aromatico complesso che bilancia la fruttuosità del pisco con la dolcezza erbacea del vermouth e la spezia dell'amaro. Il suo aspetto limpido e ambrato e il bouquet aromatico lo rendono un classico elegante per tutte le stagioni.
Sapore
Prevalenza di pisco, note d'uva, erbaceo, leggermente dolce, speziato, complesso
Aroma
Aromatico, erbaceo, distillato d'uva, scorza d'arancia, spezie
Equilibrio del gusto
Equilibrato, deciso, agrodolce
Retrogusto
Pulito, caldo, note erbacee persistenti
Effervescenza
Fermo, non gassato
Colore e aspetto
Ambrato, marrone-rossastro, limpido
Consistenza
Setoso, liscio, viscoso
Stagionalità
Per tutte le stagioni, classico
Intensità del sapore ed esperienza
Il cocktail ha un profilo aromatico pronunciato e deciso, che bilancia la fruttuosità del pisco con le note agrodolci del vermouth e un tocco speziato. Non è gassato e ha una notevole gradazione alcolica.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questo cocktail richiede tre ingredienti chiave: Pisco come distillato di base, vermouth dolce per complessità e dolcezza, e Angostura per la speziatura.
- Pisco (Quebranta è tradizionale)45 ml / 1.5 ozUn Pisco Puro Quebranta offre un sapore classico, ma si può usare anche una miscela Acholado per una maggiore complessità.
- Vermouth dolce45 ml / 1.5 ozUn vermouth dolce di qualità in stile italiano come Carpano Antica o Cocchi di Torino funziona bene.
- Amaro Aromatico Angostura2 gocceAltri amari aromatici o all'arancia possono essere usati per variare.
Tipo di ghiaccio
- In cubetti (per mescolare)
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno dell'attrezzatura da bar standard per un cocktail mescolato: un mixing glass, un bar spoon per mescolare, un jigger per misurare e uno strainer.
- Mixing glass: Per unire e raffreddare gli ingredienti.
- Bar spoon: Per mescolare correttamente il cocktail.
- Jigger: Per una misurazione precisa dei liquidi.
- Strainer (Julep o Hawthorne): Per filtrare il liquido raffreddato nel bicchiere da servizio.
Istruzioni
Per preparare, raffredda una coppa, poi mescola pisco, vermouth dolce e amaro con ghiaccio in un mixing glass. Filtra la miscela nel bicchiere ghiacciato e guarnisci con una scorza d'arancia spremuta.
1. Raffredda il tuo bicchiere da servizio (una coppa o un bicchiere da cocktail) riempiendolo di ghiaccio o mettendolo in freezer per qualche minuto.
2. Riempi un mixing glass con ghiaccio in cubetti.
3. Aggiungi il pisco, il vermouth dolce e l'Angostura nel mixing glass.
4. Mescola la miscela con un bar spoon per circa 20-30 secondi finché non sarà ben fredda e correttamente diluita.
5. Getta via il ghiaccio dal tuo bicchiere da servizio raffreddato.
6. Filtra il cocktail dal mixing glass nel bicchiere da servizio ghiacciato.
7. Prendi una scorza d'arancia fresca, spremi i suoi oli sulla superficie del drink torcendola, e poi lasciala cadere nel bicchiere come guarnizione.
Guarnizione
La guarnizione classica è una scorza d'arancia, che aggiunge oli agrumati aromatici che completano i sapori del drink. Una ciliegia da cocktail di qualità è un'alternativa comune.
- Scorza d'arancia: Spremere gli oli da una scorza d'arancia fresca sopra il drink e lasciarla cadere dentro o posizionarla sul bordo.
- Ciliegia da cocktail (opzionale): Una singola ciliegia di alta qualità, come una Luxardo Maraschino, può essere lasciata cadere nel bicchiere come guarnizione alternativa.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è naturalmente privo di allergeni comuni come latticini, uova, frutta a secca e glutine. È adatto sia a diete vegane che vegetariane, a condizione che si confermi che le marche specifiche di vermouth e amaro utilizzate siano vegane.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail contiene circa 170 kcal per porzione, con carboidrati e zuccheri provenienti principalmente dal vermouth dolce.
Calorie
Circa 160-180 kcal / 670-750 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 8-10 g
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 7-9 g
Livello di zuccheri
Occasioni
L'El Capitán è una scelta ideale per un aperitivo prima di un pasto o per un'ora del cocktail sofisticata. La sua natura decisa lo rende perfetto per incontri sociali in cui si apprezzano i classici drink mescolati.
- Aperitivo
- Ora dell'aperitivo
- Incontro sociale
- Drink prima di cena
Suggerimenti di abbinamento
L'El Capitán si abbina meravigliosamente con antipasti salati. Completa la sapidità di salumi, formaggi e olive, e il suo profilo si sposa bene con piatti peruviani saporiti come empanadas o ceviche.
- Salumi e formaggi
- Olive e frutta secca
- Empanadas
- Ceviche
Cocktail El Capitán: Il Capitano dei Classici Peruviani
L'El Capitán è un classico peruviano senza tempo che offre un'esperienza sofisticata e decisa. Come variazione del Manhattan a base di pisco, combina il carattere unico del brandy d'uva con la dolcezza erbacea del vermouth e la speziatura degli amari aromatici. Servito freddo e liscio, questo cocktail morbido, equilibrato e aromatico è perfetto da sorseggiare come aperitivo o durante un'elegante ora del cocktail. Le sue radici storiche nel Perù degli anni '20 aggiungono un intrigante strato di storia a questo drink elegante.
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