Cocktail El Capitán
O El Capitán é um coquetel clássico peruano, muitas vezes descrito como a resposta do país ao Manhattan. Apresenta uma combinação simples, mas elegante, de pisco, vermute doce e bitters Angostura. O resultado é uma bebida com sabor intenso de álcool, aromática e perfeitamente equilibrada que realça o caráter único do pisco, com notas herbáceas do vermute e um toque de especiarias dos bitters. É um coquetel mexido, tipicamente servido puro num copo coupé ou de coquetel previamente gelado.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O El Capitán é categorizado como um coquetel alcoólico clássico. É frequentemente apreciado como aperitivo ou como uma bebida sofisticada para ser saboreada durante o happy hour.
Serviço
Este é um coquetel com sabor intenso de álcool, servido frio e puro num copo coupé gelado. O seu teor alcoólico é notável, tornando-o uma bebida perfeita para ser saboreada lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 90 ml / 3 oz (antes da diluição)
Teor alcoólico
Aproximadamente 25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Coupé ou de Coquetel
Tratamento do copo
Gelado
História
Reza a lenda que a bebida teve origem na década de 1920, nas terras altas de Puno, no Peru. Era a bebida preferida dos capitães do exército (capitanes) que cavalgavam até às cantinas locais. Eles pediam uma mistura de pisco e vermute, criando a bebida que acabaria por ser nomeada em sua honra.
Origem
Peru, por volta da década de 1920.
Cocktail El Capitán
O nome original da bebida é 'El Capitán', espanhol para 'O Capitão'. É também frequentemente referido como 'Manhattan de Pisco' devido à sua construção ser semelhante ao clássico cocktail Manhattan, mas com pisco como a bebida base.
Nome original
El Capitán
Nomes alternativos
- Manhattan de Pisco
- O Capitão
Visão geral das características
O El Capitán oferece uma textura sedosa e suave com um perfil de sabor complexo que equilibra o frutado do pisco com a doçura herbal do vermute e o toque picante dos bitters. A sua aparência límpida, de cor âmbar, e o seu buquê aromático fazem dele um clássico elegante para todas as estações.
Sabor
Sabor intenso de pisco, notas de uva, herbáceo, ligeiramente doce, picante, complexo
Aroma
Aromático, herbal, aguardente de uva, casca de laranja, especiarias
Equilíbrio de sabor
Equilibrado, sabor intenso de álcool, agridoce
Sabor residual
Limpo, aquecedor, notas herbais persistentes
Efervescência
Sem gás, sem carbonatação
Aparência da cor
Âmbar, castanho-avermelhado, límpido
Textura
Sedoso, suave, viscoso
Sazonalidade
Todas as estações, clássico
Intensidade do sabor e Experiência
O coquetel tem um perfil de sabor pronunciado e com sabor intenso de álcool, equilibrando o frutado do pisco com as notas agridoces do vermute e um toque de especiarias. Não é carbonatado e tem uma força alcoólica notável.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este coquetel requer três ingredientes principais: Pisco como a bebida base, vermute doce para complexidade e doçura, e bitters Angostura para o toque de especiarias.
- Pisco (Quebranta é o tradicional)45 ml / 1.5 ozUm Pisco Puro Quebranta proporciona um sabor clássico, mas uma mistura Acholado também pode ser usada para maior complexidade.
- Vermute Doce45 ml / 1.5 ozUm vermute doce de estilo italiano de qualidade, como Carpano Antica ou Cocchi di Torino, funciona bem.
- Bitters Aromáticos Angostura2 gotasOutros bitters aromáticos ou de laranja podem ser usados para variação.
Tipo de gelo
- Em cubos (para mexer)
Equipamentos de mistura
Você precisará de equipamento de bar padrão para um coquetel mexido: um copo de mistura, uma colher de bar para mexer, um jigger para medir e um coador.
- Copo de mistura: Para combinar e gelar os ingredientes.
- Colher de bar: Para mexer o coquetel corretamente.
- Jigger: Para a medição precisa de líquidos.
- Coador (Julep ou Hawthorne): Para coar o líquido gelado para o copo de servir.
Instruções
Para preparar, gele um copo coupé, depois mexa o pisco, o vermute doce e os bitters com gelo num copo de mistura. Coe a mistura para o copo gelado e guarneça com uma casca de laranja espremida.
1. Gele o seu copo de servir (um coupé ou copo de coquetel) enchendo-o com gelo ou colocando-o no congelador por alguns minutos.
2. Encha um copo de mistura com gelo em cubos.
3. Adicione o pisco, o vermute doce e os bitters Angostura ao copo de mistura.
4. Mexa a mistura com uma colher de bar por cerca de 20-30 segundos até estar bem gelada e devidamente diluída.
5. Descarte o gelo do seu copo de servir gelado.
6. Coe o coquetel do copo de mistura para o copo de servir gelado.
7. Pegue uma casca de laranja fresca, esprema os seus óleos sobre a superfície da bebida torcendo-a e, em seguida, deixe-a cair no copo como guarnição.
Decoração
A guarnição clássica é uma tira de casca de laranja, que adiciona óleos cítricos aromáticos que complementam os sabores da bebida. Uma cereja de coquetel de qualidade é uma alternativa comum.
- Casca de laranja: Esprema os óleos de uma casca de laranja fresca sobre a bebida e deixe-a cair dentro ou coloque-a na borda.
- Cereja de coquetel (opcional): Uma única cereja de alta qualidade, como uma Luxardo Maraschino, pode ser colocada no copo como guarnição alternativa.
Informações Dietéticas
Este coquetel é naturalmente isento de alérgenos comuns como laticínios, ovos, nozes e glúten. É adequado para dietas veganas e vegetarianas, desde que as marcas específicas de vermute e bitters utilizadas sejam confirmadas como veganas.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este coquetel contém cerca de 170 kcal por porção, com os carboidratos e o açúcar vindo principalmente do vermute doce.
Calorias
Aproximadamente 160-180 kcal / 670-750 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 8-10 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 7-9 g
Nível de açúcar
Ocasiões
O El Capitán é uma escolha ideal como aperitivo antes de uma refeição ou para um sofisticado happy hour. A sua natureza com sabor intenso de álcool torna-o perfeito para encontros sociais onde bebidas clássicas mexidas são apreciadas.
- Aperitivo
- Happy Hour
- Encontro Social
- Bebida antes do jantar
Sugestões de harmonização
O El Capitán combina maravilhosamente com aperitivos salgados. Complementa o sabor salgado de carnes curadas, queijos e azeitonas, e o seu perfil harmoniza bem com pratos peruanos saborosos como empanadas ou ceviche.
- Carnes curadas e queijos
- Azeitonas e frutos secos
- Empanadas
- Ceviche
Cocktail El Capitán: O Capitão dos Clássicos Peruanos
O El Capitán é um clássico peruano intemporal que oferece uma experiência sofisticada e com sabor intenso de álcool. Como uma variação do Manhattan à base de pisco, combina o caráter único da aguardente de uva com a doçura herbal do vermute e o toque de especiarias dos bitters aromáticos. Servido gelado e puro, este coquetel suave, equilibrado e aromático é perfeito para ser saboreado como aperitivo ou durante um happy hour refinado. As suas raízes históricas no Peru da década de 1920 adicionam uma camada de história intrigante a esta bebida elegante.
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