Элдерфэшнд

Элдерфэшнд — это изысканный, крепкий коктейль, переосмысливающий почтенный «Олд фешенд». Заменяя большую часть традиционного сахара ликером из бузины St-Germain, он добавляет прекрасный слой цветочных и фруктовых нот. Эта современная вариация уравновешивает пряный характер ржаного виски нежной сладостью и ароматическими биттерами, создавая сложный, но мягкий напиток, который приятно пить медленно.
Элдерфэшнд

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Элдерфэшнд — это современный коктейль, относящийся к категории современной классики. Он выступает в роли изысканного дижестива, идеально подходящего для употребления после еды. Это прямая вариация нестареющего коктейля «Олд фешенд».

Подача

Подавайте этот крепкий напиток холодным в бокале рокс или олд фешенд, в идеале — с одним большим кубиком льда, чтобы минимизировать разбавление. Это умеренно крепкий коктейль, предназначенный для медленного употребления.
Размер порции
Примерно 80-90 мл
Содержание алкоголя
Примерно 30-35% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Рокс
Подготовка бокала
Нет

История

У «Элдерфэшнд» нет одного конкретного автора; он появился на коктейльной сцене в конце 2000-х годов. Его создание напрямую связано со взрывом популярности ликера из бузины St-Germain, выпущенного в 2007 году. Бармены начали экспериментировать с новым ликером в классических рецептах, и замена им сахара в «Олд фешенд» оказалась мгновенным успехом, быстро сделав коктейль основным в современных барах.
Происхождение
Этот коктейль — современное творение, зародившееся в США и Европе в конце 2000-х годов. Он отражает общую тенденцию «переосмысления» классических коктейльных рецептов с использованием новых крафтовых ликеров по мере их появления.

Элдерфэшнд

Напиток наиболее известен как «Элдерфэшнд». Его также часто называют «Олд фешенд Сен-Жермен» или «Олд фешенд с бузиной» — названия, которые прямо указывают на ключевой ингредиент, отличающий его от оригинального классического коктейля.
Оригинальное название
Элдерфэшнд
Альтернативные названия
  • Олд фешенд Сен-Жермен
  • Олд фешенд с бузиной

Обзор характеристик

Этот коктейль имеет красивый янтарный оттенок с ароматами бузины и апельсиновых специй. Вкус с преобладанием виски, шелковистый и гладкий, с цветочной сладостью, идеально сбалансированной биттерами, что приводит к длительному согревающему послевкусию.
Вкус
Виски, Цветочный, Слегка сладкий, Цитрусовый, Пряный
Аромат
Бузина, Апельсиновая цедра, Ржаные специи, Мед
Баланс вкуса
Крепкий, Слегка сладкий, С легкой горчинкой
Послевкусие
Длительное, Согревающее, Цветочное, Чистое
Игристость
Нет
Цвет и внешний вид
Прозрачный, Золотисто-янтарный
Текстура
Шелковистая, Гладкая, Насыщенная
Сезонность
Всесезонный, Изысканный, Согревающий

Интенсивность вкуса и впечатления

Во вкусовом профиле доминирует крепость виски, сбалансированная нежной цветочной сладостью и легкой горчинкой от биттеров. Это негазированный, не сливочный и крепкий коктейль.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится основа из ржаного виски, дополненная ликером из бузины St-Germain. Также необходимы ароматический и апельсиновый биттеры для сбалансирования вкусового профиля коктейля.
  • Ржаной виски60 мл
    Также можно использовать бурбон с высоким содержанием ржи для получения более сладкого вкуса.
  • Ликер из бузины St-Germain15 мл
    Ключевой ингредиент, определяющий вкус напитка. Количество можно регулировать по вкусу.
  • Ароматический биттер Angostura2 дэша
    Необходим для балансировки сладости и придания сложности вкусу.
  • Апельсиновый биттер1 дэш(по желанию)
    Добавляет яркую цитрусовую ноту, которая дополняет остальные ингредиенты.

Тип льда

  • Кубиковый лед для смешивания, один большой куб или шар для подачи.

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовится методом стир, поэтому смесительный стакан и барная ложка обязательны. Вам также понадобится джиггер для измерения и стрейнер для переливания готового коктейля.
  • Смесительный стакан для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер или мерный стаканчик для точного наливания.
  • Барная ложка для перемешивания.
  • Джулеп-стрейнер или Хоторн-стрейнер для отцеживания в бокал подачи.

Инструкции

Чтобы приготовить «Элдерфэшнд», соедините все жидкие ингредиенты в смесительном стакане со льдом и перемешивайте до охлаждения. Отцедите в бокал рокс с большим кубиком льда и украсьте выжатой апельсиновой цедрой.
1. Положите большой кубик или шар льда в бокал рокс и отставьте его охлаждаться.
2. Соедините ржаной виски, ликер St-Germain, биттер Angostura и апельсиновый биттер в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан кубиковым льдом.
4. Перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд до хорошего охлаждения и правильного разбавления.
5. Отцедите коктейль в подготовленный бокал рокс на большой кубик льда.
6. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите ее над напитком и сожмите, чтобы выпустить цитрусовые масла на поверхность.
7. Протрите край бокала цедрой, а затем опустите ее в напиток в качестве украшения.

Украшение

Стандартное украшение — свежая апельсиновая цедра. Выжмите масла из цедры над поверхностью напитка, прежде чем опустить ее в бокал, чтобы добавить яркий цитрусовый аромат.
  • Цедра апельсина, выжатая над напитком.

Диетическая информация

Этот коктейль веганский, не содержит молочных продуктов и яиц, но не является безглютеновым из-за использования ржаного виски. Всегда проверяйте конкретные марки ингредиентов при наличии серьезных аллергий.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит примерно 190-220 калорий на порцию, около 8-10 граммов углеводов, почти все из которых приходятся на сахар из ликера бузины.
Калории
В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 8-10 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 8-10 г
Уровень сахара

События

Это превосходный коктейль для медленного потягивания в расслабленный вечер или на изысканной встрече. Он прекрасно подходит в качестве дижестива или как центральный напиток спокойного коктейльного часа.
  • Коктейльный час
  • Послеобеденный напиток
  • Изысканные вечера
  • Расслабляющий вечер

Рекомендации по сочетанию

«Элдерфэшнд» хорошо сочетается с пикантными и насыщенными вкусами, которые могут выдержать виски и дополнить цветочные ноты. Подавайте его с сырной тарелкой, мясными деликатесами или высококачественным темным шоколадом. Соленость вяленого мяса или орехов создает приятный контраст с легкой сладостью напитка.
  • Острый чеддер или выдержанный сыр гауда
  • Мясная тарелка с прошутто
  • Темный шоколад
  • Соленые или копченые орехи

Элдерфэшнд: Цветочная вариация нестареющей классики

«Элдерфэшнд» — это мастерская современная интерпретация классического коктейля, демонстрирующая, как замена одного ингредиента может создать совершенно новое впечатление. Он крепкий, но при этом доступный для понимания, с пряностью ржаного виски, смягченной нежными медовыми нотами бузины. Сбалансированный ароматическими биттерами и завершенный ярким цитрусовым ароматом, это изысканный и глубоко удовлетворяющий напиток, подходящий для любого времени года.

Похожие коктейли

Олд Фешен

Оригинальная классика. Используется сахарный кубик или простой сироп вместо ликера из бузины.

Вам также может понравиться

Чёрный русский

Простой, но крепкий коктейль из двух ингредиентов, сочетающий водку и насыщенный кофейный ликёр со льдом.

Кейбл Кар

Современный классический коктейль-сауэр на основе пряного рома, апельсинового ликёра Кюрасао и лимонного сока, подаваемый в фирменном бокале с кромкой из корицы и сахара.

Лондонский Мул

Освежающий и пряный британский вариант классического «Московского Мула», в котором вместо водки используется джин.

Малиновый Мохито

Фруктовый и освежающий вариант классического кубинского Мохито, наполненный кисло-сладким вкусом свежей малины.

Вы уже пробовали это?

Коктейль Хакама

Редкий и интригующий классический сауэр с джином и уникальной, необычной пряностью шведского пунша.

Савойский Корпс Ривайвер

Насыщенный и ароматный классический коктейль на основе бренди с яркими травяными и мятными нотами из «Коктейльной книги Савоя».

Норвежский Паралич

Классический коктейль со скандинавским аквавитом, сбалансированный сладким абрикосовым бренди и терпким апельсиновым соком.

Контруверсиаль

Дымный, цитрусовый сауэр, в котором яркий апельсиновый ликер встречается с торфяной мощью скотча с острова Айла.