Элдерфэшнд

Элдерфэшнд — это изысканный, крепкий коктейль, переосмысливающий почтенный «Олд фешенд». Заменяя большую часть традиционного сахара ликером из бузины St-Germain, он добавляет прекрасный слой цветочных и фруктовых нот. Эта современная вариация уравновешивает пряный характер ржаного виски нежной сладостью и ароматическими биттерами, создавая сложный, но мягкий напиток, который приятно пить медленно.
Элдерфэшнд

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Элдерфэшнд — это современный коктейль, относящийся к категории современной классики. Он выступает в роли изысканного дижестива, идеально подходящего для употребления после еды. Это прямая вариация нестареющего коктейля «Олд фешенд».

Подача

Подавайте этот крепкий напиток холодным в бокале рокс или олд фешенд, в идеале — с одним большим кубиком льда, чтобы минимизировать разбавление. Это умеренно крепкий коктейль, предназначенный для медленного употребления.
Размер порции
Примерно 80-90 мл
Содержание алкоголя
Примерно 30-35% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Рокс
Подготовка бокала
Нет

История

У «Элдерфэшнд» нет одного конкретного автора; он появился на коктейльной сцене в конце 2000-х годов. Его создание напрямую связано со взрывом популярности ликера из бузины St-Germain, выпущенного в 2007 году. Бармены начали экспериментировать с новым ликером в классических рецептах, и замена им сахара в «Олд фешенд» оказалась мгновенным успехом, быстро сделав коктейль основным в современных барах.
Происхождение
Этот коктейль — современное творение, зародившееся в США и Европе в конце 2000-х годов. Он отражает общую тенденцию «переосмысления» классических коктейльных рецептов с использованием новых крафтовых ликеров по мере их появления.

Элдерфэшнд

Напиток наиболее известен как «Элдерфэшнд». Его также часто называют «Олд фешенд Сен-Жермен» или «Олд фешенд с бузиной» — названия, которые прямо указывают на ключевой ингредиент, отличающий его от оригинального классического коктейля.
Оригинальное название
Элдерфэшнд
Альтернативные названия
  • Олд фешенд Сен-Жермен
  • Олд фешенд с бузиной

Обзор характеристик

Этот коктейль имеет красивый янтарный оттенок с ароматами бузины и апельсиновых специй. Вкус с преобладанием виски, шелковистый и гладкий, с цветочной сладостью, идеально сбалансированной биттерами, что приводит к длительному согревающему послевкусию.
Вкус
Виски, Цветочный, Слегка сладкий, Цитрусовый, Пряный
Аромат
Бузина, Апельсиновая цедра, Ржаные специи, Мед
Баланс вкуса
Крепкий, Слегка сладкий, С легкой горчинкой
Послевкусие
Длительное, Согревающее, Цветочное, Чистое
Игристость
Нет
Цвет и внешний вид
Прозрачный, Золотисто-янтарный
Текстура
Шелковистая, Гладкая, Насыщенная
Сезонность
Всесезонный, Изысканный, Согревающий

Интенсивность вкуса и впечатления

Во вкусовом профиле доминирует крепость виски, сбалансированная нежной цветочной сладостью и легкой горчинкой от биттеров. Это негазированный, не сливочный и крепкий коктейль.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится основа из ржаного виски, дополненная ликером из бузины St-Germain. Также необходимы ароматический и апельсиновый биттеры для сбалансирования вкусового профиля коктейля.
  • Ржаной виски60 мл
    Также можно использовать бурбон с высоким содержанием ржи для получения более сладкого вкуса.
  • Ликер из бузины St-Germain15 мл
    Ключевой ингредиент, определяющий вкус напитка. Количество можно регулировать по вкусу.
  • Ароматический биттер Angostura2 дэша
    Необходим для балансировки сладости и придания сложности вкусу.
  • Апельсиновый биттер1 дэш(по желанию)
    Добавляет яркую цитрусовую ноту, которая дополняет остальные ингредиенты.

Тип льда

  • Кубиковый лед для смешивания, один большой куб или шар для подачи.

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовится методом стир, поэтому смесительный стакан и барная ложка обязательны. Вам также понадобится джиггер для измерения и стрейнер для переливания готового коктейля.
  • Смесительный стакан для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер или мерный стаканчик для точного наливания.
  • Барная ложка для перемешивания.
  • Джулеп-стрейнер или Хоторн-стрейнер для отцеживания в бокал подачи.

Инструкции

Чтобы приготовить «Элдерфэшнд», соедините все жидкие ингредиенты в смесительном стакане со льдом и перемешивайте до охлаждения. Отцедите в бокал рокс с большим кубиком льда и украсьте выжатой апельсиновой цедрой.
1. Положите большой кубик или шар льда в бокал рокс и отставьте его охлаждаться.
2. Соедините ржаной виски, ликер St-Germain, биттер Angostura и апельсиновый биттер в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан кубиковым льдом.
4. Перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд до хорошего охлаждения и правильного разбавления.
5. Отцедите коктейль в подготовленный бокал рокс на большой кубик льда.
6. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите ее над напитком и сожмите, чтобы выпустить цитрусовые масла на поверхность.
7. Протрите край бокала цедрой, а затем опустите ее в напиток в качестве украшения.

Украшение

Стандартное украшение — свежая апельсиновая цедра. Выжмите масла из цедры над поверхностью напитка, прежде чем опустить ее в бокал, чтобы добавить яркий цитрусовый аромат.
  • Цедра апельсина, выжатая над напитком.

Диетическая информация

Этот коктейль веганский, не содержит молочных продуктов и яиц, но не является безглютеновым из-за использования ржаного виски. Всегда проверяйте конкретные марки ингредиентов при наличии серьезных аллергий.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит примерно 190-220 калорий на порцию, около 8-10 граммов углеводов, почти все из которых приходятся на сахар из ликера бузины.
Калории
В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 8-10 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 8-10 г
Уровень сахара

События

Это превосходный коктейль для медленного потягивания в расслабленный вечер или на изысканной встрече. Он прекрасно подходит в качестве дижестива или как центральный напиток спокойного коктейльного часа.
  • Коктейльный час
  • Послеобеденный напиток
  • Изысканные вечера
  • Расслабляющий вечер

Рекомендации по сочетанию

«Элдерфэшнд» хорошо сочетается с пикантными и насыщенными вкусами, которые могут выдержать виски и дополнить цветочные ноты. Подавайте его с сырной тарелкой, мясными деликатесами или высококачественным темным шоколадом. Соленость вяленого мяса или орехов создает приятный контраст с легкой сладостью напитка.
  • Острый чеддер или выдержанный сыр гауда
  • Мясная тарелка с прошутто
  • Темный шоколад
  • Соленые или копченые орехи

Элдерфэшнд: Цветочная вариация нестареющей классики

«Элдерфэшнд» — это мастерская современная интерпретация классического коктейля, демонстрирующая, как замена одного ингредиента может создать совершенно новое впечатление. Он крепкий, но при этом доступный для понимания, с пряностью ржаного виски, смягченной нежными медовыми нотами бузины. Сбалансированный ароматическими биттерами и завершенный ярким цитрусовым ароматом, это изысканный и глубоко удовлетворяющий напиток, подходящий для любого времени года.

Похожие коктейли

Олд Фешен

Оригинальная классика. Используется сахарный кубик или простой сироп вместо ликера из бузины.

Вам также может понравиться

Джин с соком

Простой и освежающий хайбол из джина и фруктового сока, прославленный в хип-хоп культуре.

Коктейль «Апельсиновый цвет»

Простой, яркий и освежающий классический коктейль, приготовленный из джина и свежевыжатого апельсинового сока.

Горькая королева

Поразительно простой и элегантный коктейль в равных частях, который идеально сбалансировал горькие, цветочные и растительные ноты.

Виски Сауэр

Классический коктейль, в котором идеально сбалансированы сладость и кислота с богатой сложностью виски.

Вы уже пробовали это?

Дерби Дайкири

Яркий и освежающий классический тики-коктейль, в котором мастерски сочетается темный ром со сладостью апельсинового сока и терпкостью лайма.

Монтенегро Сауэр

Прекрасно сбалансированный сауэр-коктейль, демонстрирующий сложные, горько-сладкие и ярко выраженные апельсиновые ноты Амаро Монтенегро.

Пен Пал

Сбалансированный и горько-сладкий коктейль на основе ржаного виски с Аперолем, сухим вермутом и ароматическими биттерами.

Коктейль «Пчелиный поцелуй»

Сливочный, кисло-сладкий коктейль на основе джина из эпохи Сухого закона, сочетающий в себе мёд, лимон и сливки.