Šeivamedžio „Sour“

Šeivamedžio „Sour“ – tai puikiai subalansuotas kokteilis, pabrėžiantis subtilų, gėlišką šeivamedžio likerio saldumą. Jis atitinka klasikinę „sour“ formulę: alkoholis, citrusai ir cukrus, tačiau dalis cukraus pakeičiama likeriu, suteikiančiu skoniui kompleksiškumo. Dažnai gaminamas su džinu, papildančiu botanines natas, tačiau puikiai tinka ir su degtine – švaresniam skoniui, arba viskiu – didesniam gilumui. Pasirinktinai dedamas kiaušinio baltymas suteikia šilkinę tekstūrą ir gražią putos kepurėlę, todėl kokteilis yra ne tik skanus, bet ir patrauklus akiai.
Šeivamedžio „Sour“

Paruošimas

Paruošimo laikas: 4 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Šis gėrimas yra modernus kokteilis, priklausantis „Sour“ gėrimų šeimai. Jis laikomas šiuolaikine klasika dėl savo didelio populiarumo, išaugusio po šeivamedžio likerio atsiradimo 2000-aisiais. Dėl lankstaus bazinio alkoholinio gėrimo pasirinkimo jis tinka daugeliui kokteilių meniu.

Patiekimas

Patiekite šį elegantišką gėrimą labai šaltą atšaldytoje „coupe“ arba „Nick and Nora“ taurėje, kad potyris būtų geriausias. Turintis apie 20% ABV, tai vidutinio stiprumo kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksliai 120 ml (4 oz) be putos
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 18-22% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Šeivamedžio „Sour“ neturi vieno išradėjo ar atsiradimo istorijos – jis natūraliai atsirado viso pasaulio baruose XXI amžiaus pradžioje. Jo sukūrimas tiesiogiai susijęs su „St-Germain“ šeivamedžio likerio pasirodymu rinkoje ir didžiuliu populiarumu 2007 metais. Barmenai greitai pradėjo įtraukti šį naują, universalų ingredientą į klasikinius receptus, o „sour“ kokteilis tapo natūraliu ir sėkmingu pasirinkimu.
Kilmė
Šis gėrimas yra modernus kūrinys, atsiradęs visame pasaulyje 2000-ųjų pabaigoje. Jis neturi vienos kilmės vietos, bet yra šiuolaikinio kokteilių gamybos atgimimo produktas. Jo vystymuisi didelę įtaką padarė „St-Germain“ likerio pasirodymas rinkoje.

Šeivamedžio „Sour“

Gėrimas dažniausiai žinomas kaip Šeivamedžio „Sour“. Kai gaminamas su populiariu „St-Germain“ prekės ženklu, jis dažnai vadinamas „St-Germain Sour“. Pavadinime taip pat gali būti nurodytas bazinis alkoholinis gėrimas, pavyzdžiui, Šeivamedžio Džino „Sour“ arba Šeivamedžio Viskio „Sour“, siekiant patikslinti skonio profilį.
Originalus pavadinimas
Elderflower Sour
Alternatyvūs pavadinimai
  • St-Germain „Sour“
  • Šeivamedžio Džino „Sour“
  • Šeivamedžio Viskio „Sour“
  • Šeivamedžio Degtinės „Sour“

Savybių apžvalga

Šis gėrimas pasižymi maloniu gėlių ir citrusų aromatu, kuris pereina į skonio profilį, kuriame puikiai dera saldus šeivamedis ir aitri citrina. Gaminant su kiaušinio baltymu, jis įgauna nuostabiai šilkinę ir glotnią tekstūrą su švariu, gėlišku poskoniu.
Skonis
Gėliškas, Saldus, Rūgštus, Citrusinis, Augalinis (su džinu)
Aromatas
Šeivamedis, Citrina, Sausmedis, Gaivus
Skonio balansas
Saldus, Rūgštus
Poskonis
Švarus, Gėliškas, Išliekantis saldumas
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Blyškiai geltonas, Drumstas, Neskaidrus su balta putos kepurėle (jei naudojamas kiaušinio baltymas)
Tekstūra
Šilkinė, Glotni, Kreminė (jei naudojamas kiaušinio baltymas), Sodri
Sezoniškumas
Gaivus, Vasariškas, Pavasariškas

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonį apibrėžia ryškus rūgštumas, subalansuotas su vidutiniu gėlių saldumu ir vaisiškumu. Alkoholio stiprumas jaučiamas, bet gerai integruotas, todėl gaunamas glotnus, negazuotas gėrimas su kremine tekstūra.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Jums reikės bazinio alkoholinio gėrimo, pavyzdžiui, džino, šeivamedžio likerio ir šviežiai spaustų citrinų sulčių. Pasirinktinai galima pridėti kiaušinio baltymą, kad gautumėte klasikinę šilkinę tekstūrą ir putos kepurėlę.
  • Džinas50 ml / 1.75 oz
    Klasikinis pasirinkimas yra „London Dry“ džinas. Galima pakeisti degtine arba lengvu viskiu.
  • Šeivamedžio likeris22.5 ml / 0.75 oz
    Dažniausiai naudojamas „St-Germain“ prekės ženklas.
  • Šviežios citrinų sultys22.5 ml / 0.75 oz
    Geriausiam rezultatui turi būti šviežiai spaustos.
  • Kiaušinio baltymas15 ml / 0.5 oz(pasirinktinai)
    Suteikia sodrią, kreminę tekstūrą ir putą. Saugumo sumetimais naudokite pasterizuotus kiaušinių baltymus. Veganiškai versijai galima pakeisti avinžirnių nuoviru (aquafaba).

Ledo tipas

  • Kubinė

Maišymo įranga

Tai plaktas kokteilis, kuriam reikia kokteilių plaktuvės atšaldymui ir atskiedimui. Tiksliems matavimams reikalingas matuoklis (jigger), o dvigubo koštimo metodas (naudojant tiek „Hawthorne“, tiek smulkų tinklinį koštuvą) užtikrina šilkinę, glotnią tekstūrą.
  • Kokteilių plaktuvė ingredientams maišyti ir atšaldyti.
  • Matuoklis (jigger) tiksliam matavimui.
  • Koštuvas ir smulkus koštuvas, skirti nukošti glotnų gėrimą be ledo.

Paruošimas

Paruošimas apima sausą plakimą su kiaušinio baltymu, po kurio seka šlapias plakimas su ledu, siekiant atšaldyti ir atskiesti. Tada kokteilis dvigubai perkošiamas į atšaldytą „coupe“ taurę ir papuošiamas citrinos žievelės juostele.
1. Į kokteilių plaktuvę supilkite džiną, šeivamedžio likerį, šviežias citrinų sultis ir kiaušinio baltymą (jei naudojate).
2. Jei naudojate kiaušinio baltymą, sandariai uždarykite plaktuvę ir energingai plakite „sausuoju būdu“ (be ledo) apie 15 sekundžių, kad susidarytų puta.
3. Į plaktuvę įdėkite gausų kiekį ledo kubelių, vėl sandariai uždarykite ir stipriai plakite dar 10-15 sekundžių, kol plaktuvės išorė apšerkšnys ir atšals.
4. Perkoškite mišinį dvigubai – per „Hawthorne“ koštuvą ir smulkų tinklinį koštuvą – į atšaldytą „coupe“ arba „Nick & Nora“ taurę.
5. Papuoškite išspausdami aliejų iš citrinos žievelės juostelės virš gėrimo paviršiaus, o tada įmeskite ją į vidų.

Papuošimas

Paprasta citrinos žievelės juostelė yra puikus papuošimas. Išspaudžiant aliejus iš žievelės virš gėrimo, suteikiamas ryškus citrusų aromatas, papildantis kokteilio skonius.
  • Citrinos žievelės juostelė, išspausta virš gėrimo.

Dietinė informacija

Šio gėrimo sudėtyje yra kiaušinio baltymo, todėl jis netinka veganams ir alergiškiems kiaušiniams; tačiau, norint pagaminti veganišką versiją, jį galima pakeisti avinžirnių nuoviru (aquafaba). Gėrimas natūraliai yra be pieno produktų, be glitimo ir be kofeino.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✕ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia iš alkoholio ir likeryje esančio cukraus. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra, bet nėra pernelyg didelis „sour“ stiliaus gėrimui.
Kalorijos
Vidutiniškai 200-230 kcal / 837-962 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 12-15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 10-13 g
Cukraus lygis

Progos

Tai universalus kokteilis, puikiai tinkantis pavasario ir vasaros progoms, tokioms kaip sodo vakarėliai ar pasisėdėjimai terasoje. Dėl savo elegancijos ir gaivumo jis taip pat yra puikus aperityvas prieš vakarienę arba rafinuotas pasirinkimas bet kuriai kokteilių valandai.
  • Pavasario sodo vakarėlis
  • Vasaros vakaras
  • Gėrimas prieš vakarienę
  • Kokteilių valanda
  • Vėlyvieji pusryčiai

Rekomenduojami deriniai

Šeivamedžio „Sour“ puikiai dera su lengvais ir gaiviais patiekalais. Jo gėlių ir citrusų natos papildo jūros gėrybių užkandžius, salotas ir kreminius sūrius, pavyzdžiui, ožkos sūrį. Jis puikiai tinka kaip gomurio gaiviklis tarp patiekalų.
  • Lengvi jūros gėrybių užkandžiai, pavyzdžiui, krevečių kokteilis ar sevičė.
  • Ožkos sūris ir krekeriai.
  • Lengvos salotos su vinegreto padažu.
  • Pavasario daržovių patiekalai.

Šeivamedžio „Sour“: moderni gėliška klasika

Šeivamedžio „Sour“ yra modernus, populiarus kokteilis, puikiai atspindintis saldumo ir rūgštumo balansą. Šeivamedžio likerio naudojimas suteikia rafinuotą gėlių dimensiją, kuri iškelia jį aukščiau paprasto „sour“. Pritaikomas su įvairiais baziniais alkoholiniais gėrimais ir vizualiai stulbinantis dėl savo putos kepurėlės, tai gaivus ir elegantiškas pasirinkimas bet kokiai progai, reikalaujančiai gerai pagaminto kokteilio. Dėl plataus populiarumo jis įsitvirtino kaip vienas pagrindinių gėrimų viso pasaulio baruose.

Panašūs kokteiliai

Baltoji ledi

Klasikinis džino „sour“, kuriame vietoj šeivamedžio likerio naudojamas apelsinų likeris (pavyzdžiui, „Cointreau“).

Džino Fizz

Susijusi klasika, patiekiama aukštoje taurėje su ledu ir papildoma gazuotu vandeniu, kad būtų gazuotas.

Jums taip pat gali patikti

St. Germain kokteilis

Lengvas, gėlių skonio ir putojantis kokteilis su šeivamedžio žiedų likeriu, gaiviu putojančiu vynu ir šlakeliu gazuoto vandens.

Krikštatėvis

Paprastas, bet rafinuotas kokteilis, gaminamas iš škotiško viskio ir amaretto likerio, pasižymintis švelniu, riešutiniu ir šiek tiek saldžiu skoniu.

Red Snapper

Pikantiška ir aštri versija su džinu, klasikinio Bloody Mary variacija, siūlanti sudėtingesnį botaninį skonį.

Picante de la Casa

Ryškus ir ugningas tekilos kokteilis, kuriame puikiai dera aštrus čili pipiras, šviežia kalendra, aitri laimo citrina ir saldi agava.

Ar jau išbandėte šiuos?

Gatlinas

Sodrus ir sudėtingas maišomas kokteilis, kuriame „Old Tom“ džinas pakeičia viskį „Manhattan“ stiliaus gėrime.

East India kokteilis

Sodrus ir aromatingas senovinis kokteilis su brendžiu, ananasais ir maraskino likeriu.

Jaguar Kokteilis

Stiprus ir sudėtingas romo kokteilis, pasižymintis žolelių, riešutų ir kartumo-saldumo natų simfonija, subalansuota ryškiais tropiniais vaisiais.

Dominikana

Kreminis, kavos skonio kokteilis po vakarienės, gaminamas su brandintu Dominikos romu.