Šeivamedžio „Sour“
Šeivamedžio „Sour“ – tai puikiai subalansuotas kokteilis, pabrėžiantis subtilų, gėlišką šeivamedžio likerio saldumą. Jis atitinka klasikinę „sour“ formulę: alkoholis, citrusai ir cukrus, tačiau dalis cukraus pakeičiama likeriu, suteikiančiu skoniui kompleksiškumo. Dažnai gaminamas su džinu, papildančiu botanines natas, tačiau puikiai tinka ir su degtine – švaresniam skoniui, arba viskiu – didesniam gilumui. Pasirinktinai dedamas kiaušinio baltymas suteikia šilkinę tekstūrą ir gražią putos kepurėlę, todėl kokteilis yra ne tik skanus, bet ir patrauklus akiai.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 4 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Šis gėrimas yra modernus kokteilis, priklausantis „Sour“ gėrimų šeimai. Jis laikomas šiuolaikine klasika dėl savo didelio populiarumo, išaugusio po šeivamedžio likerio atsiradimo 2000-aisiais. Dėl lankstaus bazinio alkoholinio gėrimo pasirinkimo jis tinka daugeliui kokteilių meniu.
Patiekimas
Patiekite šį elegantišką gėrimą labai šaltą atšaldytoje „coupe“ arba „Nick and Nora“ taurėje, kad potyris būtų geriausias. Turintis apie 20% ABV, tai vidutinio stiprumo kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksliai 120 ml (4 oz) be putos
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 18-22% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Šeivamedžio „Sour“ neturi vieno išradėjo ar atsiradimo istorijos – jis natūraliai atsirado viso pasaulio baruose XXI amžiaus pradžioje. Jo sukūrimas tiesiogiai susijęs su „St-Germain“ šeivamedžio likerio pasirodymu rinkoje ir didžiuliu populiarumu 2007 metais. Barmenai greitai pradėjo įtraukti šį naują, universalų ingredientą į klasikinius receptus, o „sour“ kokteilis tapo natūraliu ir sėkmingu pasirinkimu.
Kilmė
Šis gėrimas yra modernus kūrinys, atsiradęs visame pasaulyje 2000-ųjų pabaigoje. Jis neturi vienos kilmės vietos, bet yra šiuolaikinio kokteilių gamybos atgimimo produktas. Jo vystymuisi didelę įtaką padarė „St-Germain“ likerio pasirodymas rinkoje.
Šeivamedžio „Sour“
Gėrimas dažniausiai žinomas kaip Šeivamedžio „Sour“. Kai gaminamas su populiariu „St-Germain“ prekės ženklu, jis dažnai vadinamas „St-Germain Sour“. Pavadinime taip pat gali būti nurodytas bazinis alkoholinis gėrimas, pavyzdžiui, Šeivamedžio Džino „Sour“ arba Šeivamedžio Viskio „Sour“, siekiant patikslinti skonio profilį.
Originalus pavadinimas
Elderflower Sour
Alternatyvūs pavadinimai
- St-Germain „Sour“
- Šeivamedžio Džino „Sour“
- Šeivamedžio Viskio „Sour“
- Šeivamedžio Degtinės „Sour“
Savybių apžvalga
Šis gėrimas pasižymi maloniu gėlių ir citrusų aromatu, kuris pereina į skonio profilį, kuriame puikiai dera saldus šeivamedis ir aitri citrina. Gaminant su kiaušinio baltymu, jis įgauna nuostabiai šilkinę ir glotnią tekstūrą su švariu, gėlišku poskoniu.
Skonis
Gėliškas, Saldus, Rūgštus, Citrusinis, Augalinis (su džinu)
Aromatas
Šeivamedis, Citrina, Sausmedis, Gaivus
Skonio balansas
Saldus, Rūgštus
Poskonis
Švarus, Gėliškas, Išliekantis saldumas
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Blyškiai geltonas, Drumstas, Neskaidrus su balta putos kepurėle (jei naudojamas kiaušinio baltymas)
Tekstūra
Šilkinė, Glotni, Kreminė (jei naudojamas kiaušinio baltymas), Sodri
Sezoniškumas
Gaivus, Vasariškas, Pavasariškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonį apibrėžia ryškus rūgštumas, subalansuotas su vidutiniu gėlių saldumu ir vaisiškumu. Alkoholio stiprumas jaučiamas, bet gerai integruotas, todėl gaunamas glotnus, negazuotas gėrimas su kremine tekstūra.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Jums reikės bazinio alkoholinio gėrimo, pavyzdžiui, džino, šeivamedžio likerio ir šviežiai spaustų citrinų sulčių. Pasirinktinai galima pridėti kiaušinio baltymą, kad gautumėte klasikinę šilkinę tekstūrą ir putos kepurėlę.
- Džinas50 ml / 1.75 ozKlasikinis pasirinkimas yra „London Dry“ džinas. Galima pakeisti degtine arba lengvu viskiu.
- Šeivamedžio likeris22.5 ml / 0.75 ozDažniausiai naudojamas „St-Germain“ prekės ženklas.
- Šviežios citrinų sultys22.5 ml / 0.75 ozGeriausiam rezultatui turi būti šviežiai spaustos.
- Kiaušinio baltymas15 ml / 0.5 oz(pasirinktinai)Suteikia sodrią, kreminę tekstūrą ir putą. Saugumo sumetimais naudokite pasterizuotus kiaušinių baltymus. Veganiškai versijai galima pakeisti avinžirnių nuoviru (aquafaba).
Ledo tipas
- Kubinė
Maišymo įranga
Tai plaktas kokteilis, kuriam reikia kokteilių plaktuvės atšaldymui ir atskiedimui. Tiksliems matavimams reikalingas matuoklis (jigger), o dvigubo koštimo metodas (naudojant tiek „Hawthorne“, tiek smulkų tinklinį koštuvą) užtikrina šilkinę, glotnią tekstūrą.
- Kokteilių plaktuvė ingredientams maišyti ir atšaldyti.
- Matuoklis (jigger) tiksliam matavimui.
- Koštuvas ir smulkus koštuvas, skirti nukošti glotnų gėrimą be ledo.
Paruošimas
Paruošimas apima sausą plakimą su kiaušinio baltymu, po kurio seka šlapias plakimas su ledu, siekiant atšaldyti ir atskiesti. Tada kokteilis dvigubai perkošiamas į atšaldytą „coupe“ taurę ir papuošiamas citrinos žievelės juostele.
1. Į kokteilių plaktuvę supilkite džiną, šeivamedžio likerį, šviežias citrinų sultis ir kiaušinio baltymą (jei naudojate).
2. Jei naudojate kiaušinio baltymą, sandariai uždarykite plaktuvę ir energingai plakite „sausuoju būdu“ (be ledo) apie 15 sekundžių, kad susidarytų puta.
3. Į plaktuvę įdėkite gausų kiekį ledo kubelių, vėl sandariai uždarykite ir stipriai plakite dar 10-15 sekundžių, kol plaktuvės išorė apšerkšnys ir atšals.
4. Perkoškite mišinį dvigubai – per „Hawthorne“ koštuvą ir smulkų tinklinį koštuvą – į atšaldytą „coupe“ arba „Nick & Nora“ taurę.
5. Papuoškite išspausdami aliejų iš citrinos žievelės juostelės virš gėrimo paviršiaus, o tada įmeskite ją į vidų.
Papuošimas
Paprasta citrinos žievelės juostelė yra puikus papuošimas. Išspaudžiant aliejus iš žievelės virš gėrimo, suteikiamas ryškus citrusų aromatas, papildantis kokteilio skonius.
- Citrinos žievelės juostelė, išspausta virš gėrimo.
Dietinė informacija
Šio gėrimo sudėtyje yra kiaušinio baltymo, todėl jis netinka veganams ir alergiškiems kiaušiniams; tačiau, norint pagaminti veganišką versiją, jį galima pakeisti avinžirnių nuoviru (aquafaba). Gėrimas natūraliai yra be pieno produktų, be glitimo ir be kofeino.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✕ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia iš alkoholio ir likeryje esančio cukraus. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra, bet nėra pernelyg didelis „sour“ stiliaus gėrimui.
Kalorijos
Vidutiniškai 200-230 kcal / 837-962 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 12-15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 10-13 g
Cukraus lygis
Progos
Tai universalus kokteilis, puikiai tinkantis pavasario ir vasaros progoms, tokioms kaip sodo vakarėliai ar pasisėdėjimai terasoje. Dėl savo elegancijos ir gaivumo jis taip pat yra puikus aperityvas prieš vakarienę arba rafinuotas pasirinkimas bet kuriai kokteilių valandai.
- Pavasario sodo vakarėlis
- Vasaros vakaras
- Gėrimas prieš vakarienę
- Kokteilių valanda
- Vėlyvieji pusryčiai
Rekomenduojami deriniai
Šeivamedžio „Sour“ puikiai dera su lengvais ir gaiviais patiekalais. Jo gėlių ir citrusų natos papildo jūros gėrybių užkandžius, salotas ir kreminius sūrius, pavyzdžiui, ožkos sūrį. Jis puikiai tinka kaip gomurio gaiviklis tarp patiekalų.
- Lengvi jūros gėrybių užkandžiai, pavyzdžiui, krevečių kokteilis ar sevičė.
- Ožkos sūris ir krekeriai.
- Lengvos salotos su vinegreto padažu.
- Pavasario daržovių patiekalai.
Šeivamedžio „Sour“: moderni gėliška klasika
Šeivamedžio „Sour“ yra modernus, populiarus kokteilis, puikiai atspindintis saldumo ir rūgštumo balansą. Šeivamedžio likerio naudojimas suteikia rafinuotą gėlių dimensiją, kuri iškelia jį aukščiau paprasto „sour“. Pritaikomas su įvairiais baziniais alkoholiniais gėrimais ir vizualiai stulbinantis dėl savo putos kepurėlės, tai gaivus ir elegantiškas pasirinkimas bet kokiai progai, reikalaujančiai gerai pagaminto kokteilio. Dėl plataus populiarumo jis įsitvirtino kaip vienas pagrindinių gėrimų viso pasaulio baruose.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Akapulko kokteilis
Gaivus ir ryškus klasikinis kokteilis, balansuojantis romo saldumą su citrusų natomis iš triple sec likerio ir šviežių laimo sulčių.
Tamarindo viskio ruginis
Sudėtingas ir aštrus klasikinio viskio rūgščiojo (whiskey sour) variantas, praturtintas egzotišku saldžiarūgščiu tamarindo skoniu.
Gin Gin Mule
Gaivus, putojantis kokteilis, kuriame meistriškai dera augalinis džinas su aitriu žaliosios citrinos, aštraus imbiero ir vėsios mėtos skoniu.
Šeivamedžio „Collins“
Gaivus ir elegantiškas „highball“ kokteilis, kuriame derinamas džinas, ryškaus skonio citrinų sultys ir saldus gėlių aromato šeivamedžių žiedų likeris, papildytas tyru gazuotu vandeniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Buñueloni
Ispaniško įkvėpimo klasikinio Negroni variantas, naudojant ispanišką saldųjį vermutą, kad būtų pridėta sodresnių, cheresą primenančių natų.
Kopenhagos kokteilis
Sudėtingas ir intriguojantis klasikinis kokteilis, kuriame dera salyklinis olandiškas jeneveris, saldus vyšnių likeris ir aitriųjų citrinų sultys.
Pelkių vanduo
Netikėtai skanus ir paprastas dviejų ingredientų kokteilis, kuriame sudėtingos „Green Chartreuse“ žolelių natos subalansuotos saldžiomis ananasų sultimis.
Ryklis
Sudėtingas ir vaisiškas tiki stiliaus rūgštusis (sour) kokteilis, derinantis džiną, stiprųjį romą ir obelių brendį (applejack) su ananasų ir citrinų sultimis.