Sour de Flor de Sabugueiro
O Sour de Flor de Sabugueiro é um coquetel maravilhosamente equilibrado que destaca a doçura delicada e floral do licor de flor de sabugueiro. Segue o modelo clássico do sour de destilado, citrino e açúcar, mas substitui uma parte do açúcar pelo licor para maior complexidade. Frequentemente feito com gin para complementar as notas botânicas, funciona igualmente bem com vodka para um sabor mais limpo ou com uísque para mais profundidade. A adição opcional de clara de ovo confere-lhe uma textura sedosa e uma bela espuma, tornando-o tão visualmente atraente quanto delicioso.
Preparação
Tempo de preparação: 4 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
Esta bebida é um coquetel moderno, pertencente à família de bebidas "Sour". É considerada um clássico moderno devido à sua ampla popularidade desde o surgimento do licor de flor de sabugueiro nos anos 2000. A sua base alcoólica flexível permite que se enquadre em muitos menus de coquetéis.
Serviço
Sirva esta bebida elegante bem fria num copo coupe ou Nick and Nora gelado para a melhor experiência. Com um teor alcoólico de cerca de 20% ABV, é um coquetel moderadamente forte.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120 ml (4 oz) sem espuma
Teor alcoólico
Aproximadamente 18-22% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Coupe
Tratamento do copo
Gelado
História
O Sour de Flor de Sabugueiro não tem um único inventor ou história de origem, mas surgiu organicamente em bares por todo o mundo no início do século XXI. A sua criação está diretamente ligada ao lançamento e à imensa popularidade do licor de flor de sabugueiro St-Germain em 2007. Os bartenders rapidamente começaram a incorporar o novo e versátil ingrediente em receitas clássicas, e o sour foi uma combinação natural e bem-sucedida.
Origem
A bebida é uma criação moderna, com origem global no final dos anos 2000. Não tem um único ponto de origem, mas é um produto do renascimento da coquetelaria artesanal moderna. O seu desenvolvimento foi fortemente influenciado pela introdução do licor St-Germain no mercado.
Sour de Flor de Sabugueiro
A bebida é mais comumente conhecida como Sour de Flor de Sabugueiro. Quando feita com a popular marca St-Germain, é frequentemente chamada de Sour de St-Germain. O nome também pode especificar a bebida base utilizada, como Gin Sour de Flor de Sabugueiro ou Whiskey Sour de Flor de Sabugueiro, para clarificar o perfil de sabor.
Nome original
Elderflower Sour
Nomes alternativos
- Sour de St-Germain
- Gin Sour de Flor de Sabugueiro
- Whiskey Sour de Flor de Sabugueiro
- Vodka Sour de Flor de Sabugueiro
Visão geral das características
Esta bebida oferece um delicioso aroma floral e cítrico, levando a um perfil de sabor onde a flor de sabugueiro doce e o limão ácido estão em perfeita harmonia. Quando feito com clara de ovo, tem uma textura maravilhosamente sedosa e suave com um final limpo e floral.
Sabor
Floral, Doce, Ácido, Cítrico, Botânico (com gin)
Aroma
Flor de Sabugueiro, Limão, Madressilva, Fresco
Equilíbrio de sabor
Doce, Ácido
Sabor residual
Limpo, Floral, Doçura persistente
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Amarelo pálido, Turvo, Opaco com uma espuma branca no topo (se usar clara de ovo)
Textura
Sedoso, Suave, Cremoso (se usar clara de ovo), Rico
Sazonalidade
Refrescante, Veraneante, Primaveril
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é definido por uma acidez proeminente equilibrada por uma doçura floral e frutado moderados. A força do álcool está presente, mas bem integrada, resultando numa bebida suave, não gaseificada e com uma textura cremosa.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Vai precisar de uma bebida base como gin, licor de flor de sabugueiro e sumo de limão espremido na hora. Uma clara de ovo opcional pode ser adicionada para uma textura sedosa clássica e uma camada de espuma.
- Gin50 ml / 1.75 ozUm London Dry Gin é o clássico. Pode ser substituído por vodka ou um uísque leve.
- Licor de Flor de Sabugueiro22.5 ml / 0.75 ozSt-Germain é a marca mais comummente usada.
- Sumo de Limão Fresco22.5 ml / 0.75 ozDeve ser espremido na hora para melhores resultados.
- Clara de Ovo15 ml / 0.5 oz(opcional)Cria uma textura rica e cremosa e espuma. Use claras de ovo pasteurizadas por segurança. Pode ser substituído por aquafaba para uma versão vegana.
Tipo de gelo
- Em Cubos
Equipamentos de mistura
Este é um coquetel batido que requer um shaker para gelar e diluir. É necessário um jigger (medidor) para medições precisas, e um método de coagem dupla (usando um coador Hawthorne e um de malha fina) garante uma textura sedosa e suave.
- Shaker de coquetéis para misturar e gelar os ingredientes.
- Jigger (medidor) para medição precisa.
- Coador e coador fino para servir uma bebida suave e sem gelo.
Instruções
A preparação envolve um 'dry shake' com clara de ovo, seguido por um 'wet shake' com gelo para gelar e diluir. O coquetel é então duplamente coado para um copo coupe gelado e guarnecido com um zest de limão.
1. Adicione o gin, o licor de flor de sabugueiro, o sumo de limão fresco e a clara de ovo (se usar) a um shaker de coquetéis.
2. Se usar clara de ovo, feche o shaker e faça um 'dry shake' (bater sem gelo) vigorosamente por cerca de 15 segundos para criar espuma.
3. Adicione uma quantidade generosa de gelo em cubos ao shaker, feche-o novamente e agite com força por mais 10-15 segundos até o exterior ficar gelado e condensado.
4. Coe duplamente a mistura através de um coador Hawthorne e um coador de malha fina para um copo coupe ou Nick & Nora gelado.
5. Guarneça espremendo o óleo de um zest de limão sobre a superfície da bebida e, em seguida, deixe-o cair dentro.
Decoração
Um simples zest de limão é a guarnição perfeita. Espremer os óleos da casca sobre a bebida adiciona um aroma cítrico brilhante que complementa os sabores do coquetel.
- Zest de limão espremido sobre a bebida.
Informações Dietéticas
Esta bebida contém clara de ovo, tornando-a inadequada para veganos ou pessoas com alergia a ovos; no entanto, a aquafaba pode ser usada como substituto para uma versão vegana. É naturalmente isenta de laticínios, glúten e cafeína.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✕ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✕ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este coquetel contém um número moderado de calorias, principalmente do álcool e do açúcar do licor. O teor de hidratos de carbono e açúcar está presente, mas não é excessivamente alto para uma bebida do estilo sour.
Calorias
Em média 200-230 kcal / 837-962 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 12-15g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 10-13g
Nível de açúcar
Ocasiões
Este é um coquetel versátil, perfeito para ocasiões de primavera e verão, como festas de jardim ou para beber num pátio. A sua natureza elegante e refrescante também o torna um excelente aperitivo antes do jantar ou uma escolha sofisticada para qualquer happy hour.
- Festa de Jardim na Primavera
- Noite de Verão
- Aperitivo
- Happy Hour
- Brunch
Sugestões de harmonização
O Sour de Flor de Sabugueiro combina lindamente com alimentos leves e frescos. As suas notas florais e cítricas complementam aperitivos de marisco, saladas e queijos cremosos como o queijo de cabra. Serve como um fantástico limpa-palato entre pratos.
- Aperitivos leves de marisco como coquetel de camarão ou ceviche.
- Queijo de cabra e bolachas.
- Saladas leves com molho vinagrete.
- Pratos de vegetais da primavera.
O Sour de Flor de Sabugueiro: Um Clássico Floral Moderno
O Sour de Flor de Sabugueiro é um clássico moderno que encapsula perfeitamente o equilíbrio entre doce e ácido. O uso de licor de flor de sabugueiro proporciona uma dimensão floral sofisticada que o eleva para além de um simples sour. Adaptável com várias bebidas base e visualmente deslumbrante com a sua espuma, é uma escolha refrescante e elegante para qualquer ocasião que peça um coquetel bem preparado. A sua ampla aceitação cimentou o seu lugar como uma bebida de referência em bares de todo o mundo.
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