Бузинный Сауэр

«Бузинный сауэр» — это прекрасно сбалансированный коктейль, который подчеркивает нежную цветочную сладость ликера из бузины. Он следует классической формуле сауэра: алкоголь, цитрус и сахар, но часть сахара заменяется ликером для придания дополнительной сложности. Часто его готовят с джином, чтобы дополнить ботанические ноты, но он также хорошо сочетается с водкой для более чистого вкуса или с виски для большей глубины. Добавление яичного белка по желанию придает ему шелковистую текстуру и красивую пенную шапку, делая его таким же привлекательным на вид, как и на вкус.

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

Этот напиток является современным коктейлем, принадлежащим к семейству «сауэров». Он считается современной классикой благодаря своей широкой популярности со времен взлета популярности ликера из бузины в 2000-х годах. Гибкость в выборе базового алкоголя позволяет ему вписываться во многие коктейльные карты.

Подача

Подавайте этот элегантный напиток очень холодным в охлажденном бокале «купе» или «Ник и Нора» для наилучших впечатлений. С содержанием алкоголя около 20% ABV, это умеренно крепкий коктейль.

Размер порции

Приблизительно 120 мл (4 унции) без пены

Содержание алкоголя

Приблизительно 18-22% ABV

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Охлажденный

История

У «Бузинного сауэра» нет одного изобретателя или истории происхождения; он органично появился в барах по всему миру в начале 21 века. Его создание напрямую связано с запуском и огромной популярностью ликера из бузины St-Germain в 2007 году. Бармены быстро начали включать новый, универсальный ингредиент в классические рецепты, и сауэр стал естественным и успешным выбором.

Происхождение

Напиток является современным творением, появившимся по всему миру в конце 2000-х годов. У него нет единой точки происхождения, он является продуктом современного возрождения крафтовой коктейльной культуры. На его развитие сильно повлияло появление на рынке ликера St-Germain.

Бузинный Сауэр

Напиток чаще всего известен как «Бузинный сауэр». При приготовлении с популярным брендом St-Germain его часто называют «Сен-Жермен сауэр». Название также может указывать на используемый базовый алкоголь, например, «Джиновый сауэр с бузиной» или «Виски сауэр с бузиной», чтобы уточнить вкусовой профиль.

Оригинальное название

Elderflower Sour

Альтернативные названия

Сен-Жермен Сауэр
Джиновый сауэр с бузиной
Виски сауэр с бузиной
Водочный сауэр с бузиной

Обзор характеристик

Этот напиток обладает восхитительным цветочным и цитрусовым ароматом, который ведет к вкусовому профилю, где сладкая бузина и кислый лимон находятся в идеальной гармонии. При приготовлении с яичным белком он имеет чудесную шелковистую и гладкую текстуру с чистым цветочным послевкусием.

Вкус

Цветочный, Сладкий, Терпкий, Цитрусовый, Ботанический (с джином)

Аромат

Бузина, Лимон, Жимолость, Свежий

Баланс вкуса

Сладкий, Кислый

Послевкусие

Чистое, Цветочное, Стойкая сладость

Игристость

Отсутствует

Цвет и внешний вид

Бледно-желтый, Мутный, Непрозрачный с белой пенной шапкой (при использовании яичного белка)

Текстура

Шелковистая, Гладкая, Кремовая (при использовании яичного белка), Насыщенная

Сезонность

Освежающий, Летний, Весенний

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус определяется выраженной кислинкой, сбалансированной умеренной цветочной сладостью и фруктовостью. Крепость алкоголя ощущается, но хорошо интегрирована, что создает гладкий, негазированный напиток с кремовой текстурой.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Вам понадобится базовый алкоголь, такой как джин, ликер из бузины и свежевыжатый лимонный сок. По желанию можно добавить яичный белок для получения классической шелковистой текстуры и пенной шапки.

Джин50 мл / 1.75 унции
Классический вариант — лондонский сухой джин. Можно заменить водкой или светлым виски.
Ликер из бузины22,5 мл / 0.75 унции
St-Germain — наиболее часто используемый бренд.
Свежевыжатый лимонный сок22,5 мл / 0.75 унции
Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
Яичный белок15 мл / 0.5 унции(по желанию)
Создает насыщенную, кремовую текстуру и пену. Используйте пастеризованные яичные белки для безопасности. Для веганской версии можно заменить аквафабой.

Тип льда

Кубиковый лед

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовится методом «шейк», и для его охлаждения и разбавления требуется коктейльный шейкер. Для точных измерений необходим джиггер, а метод двойного процеживания (с использованием хоторн-стрейнера и сита с мелкой сеткой) обеспечивает шелковисто-гладкую текстуру.

Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
Джиггер для точного измерения.
Стрейнер и фай-стрейнер (сито) для получения гладкого напитка без льда.

Инструкции

Приготовление включает в себя «сухой шейк» с яичным белком, а затем «мокрый шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Затем коктейль дважды процеживается в охлажденный бокал «купе» и украшается лимонной цедрой.

1. Добавьте джин, ликер из бузины, свежевыжатый лимонный сок и яичный белок (при использовании) в коктейльный шейкер.

2. Если используете яичный белок, закройте шейкер и энергично взбивайте «всухую» (без льда) около 15 секунд, чтобы создать пену.

3. Добавьте в шейкер большое количество кубикового льда, снова закройте его и сильно взбивайте еще 10-15 секунд, пока внешняя сторона не покроется инеем и не станет холодной.

4. Процедите смесь через хоторн-стрейнер и фай-стрейнер (сито) в охлажденный бокал «купе» или «Ник и Нора».

5. Украсьте, выжав масло из лимонной цедры над поверхностью напитка, а затем опустите ее в бокал.

Украшение

Простая цедра лимона — идеальное украшение. Выдавливание масел из цедры над напитком добавляет яркий цитрусовый аромат, который дополняет вкус коктейля.

Цедра лимона, выжатая над напитком.

Диетическая информация

Этот напиток содержит яичный белок, что делает его неподходящим для веганов и людей с аллергией на яйца; однако для веганской версии можно использовать аквафабу. Он не содержит молочных продуктов, глютена и кофеина.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✕ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✕ Подходит для веганов

✕ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит умеренное количество калорий, в основном из алкоголя и сахара в ликере. Содержание углеводов и сахара присутствует, но не является чрезмерно высоким для напитка в стиле «сауэр».

Калории

В среднем 200-230 ккал / 837-962 кДж

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 12-15 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 10-13 г

Уровень сахара

События

Это универсальный коктейль, идеально подходящий для весенних и летних мероприятий, таких как вечеринки в саду или посиделки на веранде. Его элегантный и освежающий характер также делает его отличным аперитивом перед ужином или изысканным выбором для любого коктейльного часа.

Весенняя вечеринка в саду
Летний вечер
Аперитив
Коктейльное время
Бранч

Бузинный сауэр: современная цветочная классика

«Бузинный сауэр» — это современный основной напиток, который идеально воплощает баланс сладкого и кислого. Использование ликера из бузины придает ему изысканный цветочный оттенок, который поднимает его над простым сауэром. Адаптируемый с различными базовыми алкогольными напитками и потрясающий на вид благодаря своей пенной шапке, он является освежающим и элегантным выбором для любого случая, требующего хорошо приготовленного коктейля. Его широкая популярность закрепила за ним место основного напитка в барах по всему миру.