Бузинный Сауэр
«Бузинный сауэр» — это прекрасно сбалансированный коктейль, который подчеркивает нежную цветочную сладость ликера из бузины. Он следует классической формуле сауэра: алкоголь, цитрус и сахар, но часть сахара заменяется ликером для придания дополнительной сложности. Часто его готовят с джином, чтобы дополнить ботанические ноты, но он также хорошо сочетается с водкой для более чистого вкуса или с виски для большей глубины. Добавление яичного белка по желанию придает ему шелковистую текстуру и красивую пенную шапку, делая его таким же привлекательным на вид, как и на вкус.
Приготовление
Время приготовления: 4 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Этот напиток является современным коктейлем, принадлежащим к семейству «сауэров». Он считается современной классикой благодаря своей широкой популярности со времен взлета популярности ликера из бузины в 2000-х годах. Гибкость в выборе базового алкоголя позволяет ему вписываться во многие коктейльные карты.
Подача
Подавайте этот элегантный напиток очень холодным в охлажденном бокале «купе» или «Ник и Нора» для наилучших впечатлений. С содержанием алкоголя около 20% ABV, это умеренно крепкий коктейль.
Размер порции
Приблизительно 120 мл (4 унции) без пены
Содержание алкоголя
Приблизительно 18-22% ABV
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный
История
У «Бузинного сауэра» нет одного изобретателя или истории происхождения; он органично появился в барах по всему миру в начале 21 века. Его создание напрямую связано с запуском и огромной популярностью ликера из бузины St-Germain в 2007 году. Бармены быстро начали включать новый, универсальный ингредиент в классические рецепты, и сауэр стал естественным и успешным выбором.
Происхождение
Напиток является современным творением, появившимся по всему миру в конце 2000-х годов. У него нет единой точки происхождения, он является продуктом современного возрождения крафтовой коктейльной культуры. На его развитие сильно повлияло появление на рынке ликера St-Germain.
Бузинный Сауэр
Напиток чаще всего известен как «Бузинный сауэр». При приготовлении с популярным брендом St-Germain его часто называют «Сен-Жермен сауэр». Название также может указывать на используемый базовый алкоголь, например, «Джиновый сауэр с бузиной» или «Виски сауэр с бузиной», чтобы уточнить вкусовой профиль.
Оригинальное название
Elderflower Sour
Альтернативные названия
- Сен-Жермен Сауэр
- Джиновый сауэр с бузиной
- Виски сауэр с бузиной
- Водочный сауэр с бузиной
Обзор характеристик
Этот напиток обладает восхитительным цветочным и цитрусовым ароматом, который ведет к вкусовому профилю, где сладкая бузина и кислый лимон находятся в идеальной гармонии. При приготовлении с яичным белком он имеет чудесную шелковистую и гладкую текстуру с чистым цветочным послевкусием.
Вкус
Цветочный, Сладкий, Терпкий, Цитрусовый, Ботанический (с джином)
Аромат
Бузина, Лимон, Жимолость, Свежий
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый
Послевкусие
Чистое, Цветочное, Стойкая сладость
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Бледно-желтый, Мутный, Непрозрачный с белой пенной шапкой (при использовании яичного белка)
Текстура
Шелковистая, Гладкая, Кремовая (при использовании яичного белка), Насыщенная
Сезонность
Освежающий, Летний, Весенний
Интенсивность вкуса и впечатления
Вкус определяется выраженной кислинкой, сбалансированной умеренной цветочной сладостью и фруктовостью. Крепость алкоголя ощущается, но хорошо интегрирована, что создает гладкий, негазированный напиток с кремовой текстурой.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Вам понадобится базовый алкоголь, такой как джин, ликер из бузины и свежевыжатый лимонный сок. По желанию можно добавить яичный белок для получения классической шелковистой текстуры и пенной шапки.
- Джин50 мл / 1.75 унцииКлассический вариант — лондонский сухой джин. Можно заменить водкой или светлым виски.
- Ликер из бузины22,5 мл / 0.75 унцииSt-Germain — наиболее часто используемый бренд.
- Свежевыжатый лимонный сок22,5 мл / 0.75 унцииДля наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
- Яичный белок15 мл / 0.5 унции(по желанию)Создает насыщенную, кремовую текстуру и пену. Используйте пастеризованные яичные белки для безопасности. Для веганской версии можно заменить аквафабой.
Тип льда
- Кубиковый лед
Оборудование для смешивания
Это коктейль, который готовится методом «шейк», и для его охлаждения и разбавления требуется коктейльный шейкер. Для точных измерений необходим джиггер, а метод двойного процеживания (с использованием хоторн-стрейнера и сита с мелкой сеткой) обеспечивает шелковисто-гладкую текстуру.
- Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
- Джиггер для точного измерения.
- Стрейнер и фай-стрейнер (сито) для получения гладкого напитка без льда.
Инструкции
Приготовление включает в себя «сухой шейк» с яичным белком, а затем «мокрый шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Затем коктейль дважды процеживается в охлажденный бокал «купе» и украшается лимонной цедрой.
1. Добавьте джин, ликер из бузины, свежевыжатый лимонный сок и яичный белок (при использовании) в коктейльный шейкер.
2. Если используете яичный белок, закройте шейкер и энергично взбивайте «всухую» (без льда) около 15 секунд, чтобы создать пену.
3. Добавьте в шейкер большое количество кубикового льда, снова закройте его и сильно взбивайте еще 10-15 секунд, пока внешняя сторона не покроется инеем и не станет холодной.
4. Процедите смесь через хоторн-стрейнер и фай-стрейнер (сито) в охлажденный бокал «купе» или «Ник и Нора».
5. Украсьте, выжав масло из лимонной цедры над поверхностью напитка, а затем опустите ее в бокал.
Украшение
Простая цедра лимона — идеальное украшение. Выдавливание масел из цедры над напитком добавляет яркий цитрусовый аромат, который дополняет вкус коктейля.
- Цедра лимона, выжатая над напитком.
Диетическая информация
Этот напиток содержит яичный белок, что делает его неподходящим для веганов и людей с аллергией на яйца; однако для веганской версии можно использовать аквафабу. Он не содержит молочных продуктов, глютена и кофеина.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✕ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Этот коктейль содержит умеренное количество калорий, в основном из алкоголя и сахара в ликере. Содержание углеводов и сахара присутствует, но не является чрезмерно высоким для напитка в стиле «сауэр».
Калории
В среднем 200-230 ккал / 837-962 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 12-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 10-13 г
Уровень сахара
События
Это универсальный коктейль, идеально подходящий для весенних и летних мероприятий, таких как вечеринки в саду или посиделки на веранде. Его элегантный и освежающий характер также делает его отличным аперитивом перед ужином или изысканным выбором для любого коктейльного часа.
- Весенняя вечеринка в саду
- Летний вечер
- Аперитив
- Коктейльное время
- Бранч
Рекомендации по сочетанию
«Бузинный сауэр» прекрасно сочетается с легкими и свежими блюдами. Его цветочные и цитрусовые ноты дополняют закуски из морепродуктов, салаты и сливочные сыры, такие как козий сыр. Он служит фантастическим средством для очищения вкусовых рецепторов между блюдами.
- Легкие закуски из морепродуктов, такие как креветочный коктейль или севиче.
- Козий сыр с крекерами.
- Легкие салаты с заправкой винегрет.
- Блюда из весенних овощей.
Бузинный сауэр: современная цветочная классика
«Бузинный сауэр» — это современный основной напиток, который идеально воплощает баланс сладкого и кислого. Использование ликера из бузины придает ему изысканный цветочный оттенок, который поднимает его над простым сауэром. Адаптируемый с различными базовыми алкогольными напитками и потрясающий на вид благодаря своей пенной шапке, он является освежающим и элегантным выбором для любого случая, требующего хорошо приготовленного коктейля. Его широкая популярность закрепила за ним место основного напитка в барах по всему миру.
Похожие коктейли
Вам также может понравиться
Шот «Хрустящий коричный тост»
Кремовый и пряный шот, который удивительно напоминает по вкусу популярный сухой завтрак «Cinnamon Toast Crunch».
Бруклин
Изысканный классический коктейль на основе ржаного виски, более сухой и сложный, чем его знаменитый родственник Манхэттен.
Том и Джерри
Насыщенный, сливочный и пряный горячий коктейль, приготовленный из сладкого яичного теста, крепких спиртных напитков и горячего молока, идеально подходит для зимних праздников.
Белый Негрони
Яркая, горько-сладкая и цветочная вариация классического Негрони, в состав которой входят джин, Лилле Блан и французский ликер из горечавки Suze.
Вы уже пробовали это?
Сен-Круа Фикс
Яркий и освежающий ромовый сауэр, в котором выдержанный ром сбалансирован тропической сладостью ананаса и острой кислинкой свежего лайма.
Коктейль Купер Юнион
Изысканный, крепкий коктейль, в котором сбалансированы пряный ржаной виски, цветочный ликёр из бузины и сухой вермут.
Коктейль Хакама
Редкий и интригующий классический сауэр с джином и уникальной, необычной пряностью шведского пунша.
Госпел
Изысканный и сложный сауэр на ирландском виски с горько-сладкими нотами амаро, Апероля и тропического ананаса.