接骨木花酸酒
接骨木花酸酒是一款完美平衡的鸡尾酒，突出了接骨木花利口酒精致、花香的甜味。它遵循烈酒、柑橘和糖的经典酸酒配方，但用利口酒取代了一部分糖，增加了复杂性。通常用金酒来搭配其植物香调，但用伏特加可获得更纯净的口感，用威士忌则更具深度。可选的蛋清使其质地如丝般顺滑，并带有一层漂亮的泡沫帽，既美味又美观。
准备
准备时间: 4 分钟
准备时间
难度
饮品分类
这是一款现代鸡尾酒，属于“酸酒”家族。由于自2000年代接骨木花利口酒兴起以来广受欢迎，它被认为是一款现代经典。其灵活的基酒使其能够适应许多鸡尾酒酒单。
享用
为获得最佳体验，请将这款优雅的饮品冰镇后盛放在冰过的碟形香槟杯或尼克诺拉杯中。酒精度约为20%，属于中等强度的鸡尾酒。
份量
约120毫升（4盎司），不含泡沫
酒精含量
酒精度约18-22%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形香槟杯
杯具处理
冰杯
背景故事
接骨木花酸酒没有单一的发明者或起源故事，而是在21世纪初在全球各地的酒吧中有机地出现。它的诞生与2007年圣日耳曼（St-Germain）接骨木花利口酒的推出及其巨大成功直接相关。调酒师们迅速开始将这种多功能的新成分融入经典配方中，而酸酒是一个自然且成功的选择。
产地
这款酒是一款现代创作，起源于2000年代末的全球范围。它没有单一的起源地，而是现代精酿鸡尾酒复兴的产物。其发展深受圣日耳曼利口酒进入市场的影响。
接骨木花酸酒
这款酒最常见的名字是接骨木花酸酒。当使用流行的圣日耳曼（St-Germain）品牌时，通常被称为圣日耳曼酸酒。名称也可能指明所使用的基酒，例如接骨木花金酒酸或接骨木花威士忌酸，以明确其风味特征。
原始名称
Elderflower Sour
别名
- 圣日耳曼酸酒
- 接骨木花金酒酸
- 接骨木花威士忌酸
- 接骨木花伏特加酸
特点概述
这款饮品散发着令人愉悦的花香和柑橘香气，其风味特点是甜美的接骨木花和酸爽的柠檬完美和谐。当使用蛋清制作时，它具有极佳的丝滑顺滑质地，余味纯净，带有花香。
风味
花香、甜、酸、柑橘味、植物味（使用金酒时）
香气
接骨木花、柠檬、金银花、清新
口感平衡
甜、酸
余味
纯净、花香、余味甘甜
气泡感
无气泡
色泽外观
淡黄色、浑浊、不透明，顶部有白色泡沫（如果使用蛋清）
质地
丝滑、顺滑、奶油状（如果使用蛋清）、浓郁
季节性
清爽、夏日、春季
风味强度与体验
风味以突出的酸度为主，并由适度的花香甜味和果味平衡。酒精度存在但融合得很好，口感顺滑、无气泡，质地呈奶油状。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您需要一种基酒（如金酒）、接骨木花利口酒和鲜榨柠檬汁。可选择添加蛋清，以获得经典的丝滑质地和泡沫头。
- 金酒50毫升 / 1.75盎司伦敦干金是经典选择。可用伏特加或清淡的威士忌替代。
- 接骨木花利口酒22.5毫升 / 0.75盎司圣日耳曼（St-Germain）是最常用的品牌。
- 鲜榨柠檬汁22.5毫升 / 0.75盎司为达到最佳效果，必须使用鲜榨柠檬汁。
- 蛋清15毫升 / 0.5盎司(可选)产生浓郁、奶油般的质地和泡沫。为安全起见，请使用巴氏消毒的蛋清。可用鹰嘴豆水（aquafaba）替代以制作纯素版本。
冰块类型
- 方冰
调制设备
这是一款摇和鸡尾酒，需要使用鸡尾酒摇酒壶进行冷却和稀释。需要量酒器进行精确测量，并采用双重过滤法（同时使用霍桑隔冰器和细网滤网）以确保丝滑顺滑的质地。
- 用于混合和冷却原料的鸡尾酒摇酒壶。
- 用于精确测量的量酒器。
- 隔冰器和细滤网，用于倒出顺滑无冰的饮品。
制作步骤
制作过程包括与蛋清一起干摇，然后加冰湿摇以冷却和稀释。最后将鸡尾酒双重过滤到冰镇的碟形香槟杯中，并用柠檬皮卷装饰。
1. 将金酒、接骨木花利口酒、鲜榨柠檬汁和蛋清（如果使用）加入鸡尾酒摇酒壶中。
2. 如果使用蛋清，盖紧摇酒壶，进行“干摇”（不加冰块），剧烈摇晃约15秒以产生泡沫。
3. 向摇酒壶中加入足量的方冰，再次盖紧，并用力摇晃10-15秒，直到摇酒壶外壁结霜变冷。
4. 通过霍桑隔冰器和细网滤网将混合物双重过滤到冰镇的碟形香槟杯或尼克诺拉杯中。
5. 用柠檬皮卷在酒液表面挤压出香气油作为装饰，然后将其放入杯中。
装饰
一个简单的柠檬皮卷是完美的装饰。将柠檬皮的油挤压在酒液表面，增添明亮的柑橘香气，与鸡尾酒的风味相得益彰。
- 在酒液表面挤压柠檬皮卷以释放香气油。
饮食信息
这款饮品含有蛋清，因此不适合素食主义者或对鸡蛋过敏的人士；但是，可以用鹰嘴豆水（aquafaba）替代以制作纯素版本。它天然不含乳制品、不含麸质、不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✕ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒含有中等数量的卡路里，主要来自酒精和利口酒中的糖分。碳水化合物和糖含量对于酸酒类饮品来说不算过高。
卡路里
平均约200-230千卡 / 837-962千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均约12-15克
碳水化合物水平
糖
平均约10-13克
糖分水平
适用场合
这是一款多功能的鸡尾酒，非常适合春季和夏季的场合，如花园派对或在露台上小酌。其优雅清爽的特性也使其成为绝佳的餐前开胃酒，或是任何鸡尾酒时光的精致选择。
- 春季花园派对
- 夏日夜晚
- 餐前酒
- 鸡尾酒时光
- 早午餐
配餐建议
接骨木花酸酒与清淡新鲜的食物搭配得很好。其花香和柑橘味能衬托海鲜开胃菜、沙拉和奶油奶酪（如山羊奶酪）。它也是一道绝佳的清口菜，适合在两道菜之间享用。
- 清淡的海鲜开胃菜，如鸡尾酒虾或酸橘汁腌鱼。
- 山羊奶酪和饼干。
- 配有油醋汁的清淡沙拉。
- 春季蔬菜菜肴。
接骨木花酸酒：一款现代花香经典
接骨木花酸酒是一款现代经典，完美体现了甜与酸的平衡。接骨木花利口酒的使用为其增添了精致的花香维度，使其超越了普通的酸酒。它可搭配多种基酒，并且其泡沫顶层视觉效果惊人，是任何需要精心调制的鸡尾酒场合的清爽优雅之选。其广泛的吸引力使其成为全球酒吧中的招牌饮品。