接骨木花酸酒
接骨木花酸酒是一款完美平衡的雞尾酒，突顯了接骨木花利口酒細緻、香甜的花香。它遵循基酒、柑橘和糖的經典酸酒模式，但以利口酒取代部分糖分，增添了複雜性。通常使用琴酒以襯托其草本調性，但搭配伏特加以獲得更純淨的口感，或搭配威士忌以增加深度，效果也同樣出色。選擇性加入的蛋白賦予其絲滑的質地和漂亮的泡沫層，使其不僅美味，視覺上也同樣吸引人。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
這是一款現代雞尾酒，屬於「酸酒」（Sour）家族的一員。自2000年代接骨木花利口酒興起後，因其廣受歡迎而被視為現代經典。其基酒選擇靈活，使其能輕易融入各式雞尾酒酒單。
飲用方式
為獲得最佳體驗，請將這款優雅的酒飲盛裝在預冰的碟型香檳杯或尼克與諾拉杯中，並以冰鎮方式品飲。其酒精濃度約為20%，屬於中等強度的雞尾酒。
份量
約 120 毫升 (4 盎司) 不含泡沫
酒精含量
酒精濃度約 18-22%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
預冰
背景故事
接骨木花酸酒沒有單一的發明者或起源故事，而是在21世紀初於世界各地的酒吧中自然而然地出現。它的誕生與2007年聖哲曼（St-Germain）接骨木花利口酒的推出及廣受歡迎有直接關聯。調酒師們迅速將這種多功能的新成分融入經典酒譜中，而酸酒正是一個自然且成功的組合。
來源地
這款酒飲是現代創作，源於2000年代末期的全球趨勢。它沒有單一的起源地，而是現代精緻雞尾酒復興運動的產物。其發展深受聖哲曼（St-Germain）利口酒進入市場的影響。
接骨木花酸酒
這款酒飲最常見的名稱是接骨木花酸酒。當使用廣受歡迎的聖哲曼(St-Germain)品牌時，通常被稱為聖哲曼酸酒。名稱也可能指明所使用的基酒，例如接骨木花琴酒酸酒或接骨木花威士忌酸酒，以闡明其風味特性。
原始名稱
Elderflower Sour
別名
- 聖哲曼酸酒
- 接骨木花琴酒酸酒
- 接骨木花威士忌酸酒
- 接骨木花伏特加酸酒
特色總覽
這款酒飲散發著宜人的花香和柑橘香氣，其風味特色在於香甜的接骨木花與酸爽的檸檬達到了完美和諧。當加入蛋白製作時，它擁有絕佳的絲滑質地，並帶有乾淨的花香尾韻。
風味
花香、甜、酸、柑橘、草本（使用琴酒時）
香氣
接骨木花、檸檬、忍冬、清新
口感平衡
甜、酸
餘韻
乾淨、花香、回甘
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡黃色、混濁、不透明，帶有白色泡沫層（若使用蛋白）
質地
絲滑、滑順、奶油般（若使用蛋白）、豐厚
季節性
清爽、夏日、春季
風味強度與體驗
其風味由顯著的酸度與中等程度的花香甜味及果香所平衡。酒感存在但融合得很好，造就了一款口感滑順、無氣泡且質地綿密的飲品。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您將需要一款基酒（如琴酒）、接骨木花利口酒和新鮮現榨的檸檬汁。可選擇性加入蛋白，以獲得經典的絲滑質地和泡沫層。
- 琴酒50 毫升 / 1.75 盎司經典選擇是倫敦干型琴酒。可替換為伏特加或清淡型威士忌。
- 接骨木花利口酒22.5 毫升 / 0.75 盎司聖哲曼（St-Germain）是最常使用的品牌。
- 新鮮檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必須使用現榨果汁以達最佳效果。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司(可選)能創造豐厚、綿密的質地與泡沫。為安全起見，請使用經巴氏殺菌的蛋白。可使用鷹嘴豆水（aquafaba）替代以製作純素版本。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
這是一款搖盪法雞尾酒，需要使用雪克杯進行冰鎮和稀釋。需要量酒器進行精確測量，並採用雙重過濾法（同時使用霍桑隔冰器和細濾網）以確保絲滑的質地。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冰鎮材料。
- 量酒器（Jigger），用於精確測量。
- 隔冰器與濾網，用於濾掉冰塊，倒出滑順的酒液。
作法
製作過程包括使用蛋白進行乾搖，然後加入冰塊濕搖以進行冰鎮與稀釋。最後將雞尾酒雙重過濾至預冰的碟型香檳杯中，並以檸檬皮捲裝飾。
1. 將琴酒、接骨木花利口酒、新鮮檸檬汁和蛋白（若使用）加入雞尾酒雪克杯中。
2. 若使用蛋白，蓋緊雪克杯，進行約15秒的「乾搖」（不加冰塊），以產生泡沫。
3. 在雪克杯中加入足量方冰，再次蓋緊，並用力搖盪10-15秒，直到杯身外側結霜變冷。
4. 使用霍桑隔冰器和細濾網，將混合物雙重過濾至預冰的碟型香檳杯或尼克與諾拉杯中。
5. 裝飾時，將檸檬皮捲的油脂噴灑在酒體表面，然後放入杯中。
裝飾
簡單的檸檬皮捲是完美的裝飾。將檸檬皮的油脂噴灑在酒體表面，能增添明亮的柑橘香氣，與雞尾酒的風味相得益彰。
- 在酒體表面噴附檸檬皮油。
飲食資訊
此酒飲含有蛋白，不適合純素食者或對雞蛋過敏者；然而，可使用鷹嘴豆水（aquafaba）替代以製作純素版本。它天然不含乳製品、麩質及咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✕ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒含有中等熱量，主要來自利口酒中的酒精和糖分。對於酸酒類型的飲品來說，其碳水化合物和糖含量不算過高。
熱量
平均 200-230 大卡 / 837-962 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 12-15克
碳水化合物等級
糖
平均 10-13克
糖分等級
場合
這是一款多功能的雞尾酒，非常適合春夏季的場合，如花園派對或在露台上小酌。其優雅清爽的特性也使其成為絕佳的餐前開胃酒，或任何雞尾酒時光的精緻選擇。
- 春季花園派對
- 夏日夜晚
- 餐前酒
- 雞尾酒時光
- 早午餐
搭配建議
接骨木花酸酒與清淡新鮮的食物搭配得很好。其花香和柑橘調性與海鮮開胃菜、沙拉以及像山羊起司這樣的奶油質地起司相得益彰。它也是一道絕佳的餐間清口飲品。
- 清淡的海鮮開胃菜，如鮮蝦雞尾酒或酸橘汁醃魚。
- 山羊起司與蘇打餅乾。
- 搭配油醋醬的清爽沙拉。
- 春季蔬菜料理。
接骨木花酸酒：現代花香經典
接骨木花酸酒是一款現代經典，完美體現了甜與酸的平衡。使用接骨木花利口酒為其增添了精緻的花香層次，使其超越了一般的酸酒。它能搭配多種基酒，頂部的泡沫層使其視覺效果驚人，是任何需要精心調製雞尾酒場合的清爽優雅之選。其廣泛的受歡迎程度鞏固了它在全球酒吧中不可或缺的地位。