Chute de l'Empire Aztèque

Ce cocktail classique moderne, créé par Phil Ward au célèbre bar new-yorkais Death & Co., est une boisson vibrante et complexe. Il combine magistralement les notes fumées et terreuses du mezcal avec le caractère doux-amer d'orange de l'Aperol. L'ajout de sirop de fruit de la passion et de jus de citron vert frais apporte une acidité vive et tropicale, créant un sour magnifiquement équilibré et rafraîchissant avec une trame de fond fumée mémorable.
Chute de l'Empire Aztèque

Préparation

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Fall of the Aztec Empire est classé comme un cocktail classique moderne. Il appartient à la famille des boissons « sour » en raison de son équilibre entre spiritueux, agrumes et édulcorant. Son profil de saveur, mettant en vedette le mezcal et le fruit de la passion, lui confère également une place dans la sous-catégorie des cocktails à base d'agave ou de style tiki.

Service

Ce cocktail est servi « up » (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora préalablement réfrigéré. C'est une boisson modérément forte qui se déguste de préférence bien froide pour apprécier ses saveurs complexes.
Taille de la portion
Environ 4 oz / 120 ml (avant refroidissement)
Teneur en alcool
Environ 18-22% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré

Histoire

Créé par le barman Phil Ward, le nom est un clin d'œil astucieux et évocateur à son ingrédient principal, le mezcal, qui provient du Mexique, le cœur de l'ancien Empire Aztèque. La « chute » est une référence ludique à la délicieuse collision de ce spiritueux mexicain avec un apéritif italien (l'Aperol), représentant un délicieux mélange culturel dans un verre. Ce cocktail témoigne de la créativité de la renaissance moderne du cocktail.
Origine
Créé par Phil Ward au Death & Co., New York, États-Unis, durant l'ère du renouveau du cocktail moderne à la fin des années 2000.

Chute de l'Empire Aztèque

Il s'agit d'un cocktail classique moderne avec un nom unique et évocateur créé par le barman Phil Ward. Il n'a pas de noms alternatifs largement reconnus ni de variations de son titre original. Le nom lui-même est un clin d'œil créatif au spiritueux principal de la boisson, le mezcal, originaire du Mexique.
Nom original
Fall of the Aztec Empire

Aperçu des caractéristiques

Cette boisson offre un voyage complexe de saveurs d'agave fumé et d'orange douce-amère, magnifiquement équilibrées par des fruits tropicaux vifs et des agrumes acidulés. Sa texture est lisse et son apparence est d'un superbe corail trouble, ce qui en fait une boisson d'été rafraîchissante parfaite.
Saveur
Fumé, doux-amer, tropical, fruité, acidulé, agrumes, herbacé
Arôme
Fumée d'agave, orange, fruit de la passion, citron vert
Équilibre des saveurs
Acide, sucré, amer, fumé
Arrière-goût
Fumée persistante, orange douce-amère, finale nette
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Trouble, rose-orangé vibrant, corail
Texture
Lisse, soyeux, moyennement corsé
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival

Intensité de la saveur & Expérience

La saveur est intense mais équilibrée, avec des notes acides et fruitées en tête, suivies d'un fort caractère fumé et d'une légère amertume. C'est un cocktail modérément fort et non gazeux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Ce cocktail à quatre ingrédients nécessite du mezcal comme base fumée, de l'Aperol pour l'amertume, et à la fois du sirop de fruit de la passion et du jus de citron vert frais pour un équilibre tropical aigre-doux.
  • Mezcal1.5 oz / 45 ml
    Un mezcal Joven (non vieilli) de qualité avec un caractère fumé équilibré est idéal.
  • Aperol0.75 oz / 22.5 ml
    Apporte une complexité douce-amère d'orange et d'herbes.
  • Sirop de fruit de la passion0.75 oz / 22.5 ml
    Ajoute une douceur et une acidité tropicales. Utilisez un sirop de haute qualité ou faites-le maison.
  • Jus de citron vert0.75 oz / 22.5 ml
    Doit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un jigger pour mesurer et deux types de passoires pour obtenir une texture lisse et sans glace dans la boisson finale.
  • Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients.
  • Jigger ou doseur pour des proportions précises.
  • Passoire Hawthorne pour séparer la glace du liquide.
  • Passoire fine pour une double filtration afin d'enlever les petits éclats de glace.

Instructions

Le processus consiste à shaker les quatre ingrédients avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis, puis à double-filtrer dans un verre coupe réfrigéré. Une simple garniture de rondelle de citron vert complète le cocktail.
1. Refroidissez votre verre coupe ou Nick & Nora au congélateur pendant au moins 10 minutes avant de préparer le cocktail.
2. Mesurez et versez le mezcal, l'Aperol, le sirop de fruit de la passion et le jus de citron vert frais dans votre shaker.
3. Remplissez le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes, ou jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien givré.
5. Double-filtrez le mélange à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans votre verre préalablement refroidi.
6. Garnissez avec une rondelle de citron vert sur le rebord du verre et servez immédiatement.

Garniture

Une simple garniture d'une rondelle ou d'un zeste de citron vert complète les notes d'agrumes de la boisson et ajoute une touche d'attrait visuel sans dominer l'arôme.
  • Rondelle de citron vert : Une fine tranche de citron vert placée sur le rebord du verre.

Informations diététiques

Ce cocktail est naturellement exempt de la plupart des allergènes courants, y compris le gluten, les produits laitiers, les œufs et les noix. C'est une boisson sans caféine qui convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail contient une quantité modérée de calories et de sucre, provenant principalement de l'Aperol et du sirop de fruit de la passion. Il n'est pas considéré comme une boisson faible en calories ou en sucre.
Calories
En moyenne 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 18-22 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 17-20 g
Niveau de sucre

Occasions

Avec ses notes rafraîchissantes et tropicales, ce cocktail est parfait pour les fêtes d'été, les moments en terrasse et les happy hours. Son profil équilibré en fait également un excellent apéritif pour stimuler l'appétit avant un repas.
  • Fête d'été
  • Happy Hour
  • Apéritif
  • Soirée Cocktail

Suggestions d'accompagnement

Le profil fumé et citronné du cocktail se marie exceptionnellement bien avec les plats épicés, en particulier la cuisine mexicaine comme les tacos al pastor ou l'aguachile de crevettes. Il complète également la fraîcheur du ceviche, du poisson grillé et des snacks simples et salés qui peuvent rivaliser avec ses saveurs audacieuses.
  • Cuisine mexicaine épicée
  • Ceviche
  • Fruits de mer grillés
  • Snacks salés comme des chips de tortilla et du guacamole

La Délicieuse Chute : Un Guide du Cocktail Fall of the Aztec Empire

Le Fall of the Aztec Empire est un classique moderne brillamment conçu qui met parfaitement en valeur la polyvalence du mezcal. Il atteint un équilibre exquis entre le fumé, l'amer, le sucré et l'acide, aboutissant à un cocktail complexe mais incroyablement accessible et délicieux. Ses notes tropicales en font un choix idéal par temps chaud, tandis que sa profondeur sous-jacente garantit qu'il peut être apprécié toute l'année. Cette boisson est un incontournable pour les amateurs de mezcal et de cocktails de style sour équilibrés à la recherche de quelque chose d'unique.

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