Àngel Caigut
L'Àngel Caigut és un còctel clàssic de ginebre de tipus "sour" del famós llibre de còctels Savoy. Equilibra magistralment els botànics del ginebre amb la vivesa del suc de llima, l'amargor subtil de l'Angostura i un toc sorprenent i refrescant de crème de menthe. És una beguda sofisticada i molt refrescant que ofereix més complexitat que un gimlet estàndard, convertint-la en una joia amagada per als amants del ginebre.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
L'Àngel Caigut es classifica com un còctel clàssic. Pertany a la família de begudes "sour", caracteritzada per una base alcohòlica, cítrics i un dolcificant. La seva inclusió al llibre de còctels Savoy de 1930 consolida el seu estatus com a recepta històrica i clàssica.
Servei
Serveix aquesta beguda compacta però potent ben freda en una copa coupe o de còctel refredada per mantenir la seva temperatura cruixent i la seva presentació elegant.
Mida de la ració
Aproximadament 90 ml o 3 oz (abans de la dilució)
Contingut d'alcohol
Aproximadament 25-28% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
El còctel va aparèixer per primera vegada al influient "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock de 1930, una bíblia per a les begudes de l'època pre-Prohibició i de la Prohibició. El seu nom evocador, "Àngel Caigut", probablement al·ludeix a la seva naturalesa enganyosa. L'aspecte pàl·lid, gairebé eteri de la beguda, contrasta amb un caràcter potent i amb esperit, adequat per a la cultura clandestina de beure de l'època.
Origen
Londres, Anglaterra, cap al 1930. La recepta es va consagrar amb la seva publicació al The Savoy Cocktail Book, compilat a l'American Bar de l'Hotel Savoy de Londres.
Àngel Caigut
La beguda és constantment coneguda pel seu nom original, "Àngel Caigut", sense noms alternatius comuns en circulació.
Nom original
Fallen Angel
Visió general de les característiques
L'Àngel Caigut presenta un perfil refrescant i complex, amb un aroma cítric i botànic capdavanter, un gust àcid equilibrat per la dolçor de la menta i un final net i herbal. La seva textura suau i el seu to verd pàl·lid el converteixen en una opció elegant i vigoritzant.
Sabor
Herbal, cítric, mentolada, amarg, complex
Aroma
Botànics de ginebre, llima fresca, toc de menta
Equilibri del gust
Àcid, lleugerament dolç, toc amarg
Regust
Net, cruixent, menta persistent, herbal
Efervescència
Sense gas
Aparença del color
Verd pàl·lid, tèrbol, translúcid
Textura
Suau, cruixent, lleuger
Temporalitat
Refrescante, estival, tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
Aquest és un còctel dominantment àcid amb una força alcohòlica i amargor moderades, equilibrades per baixos nivells de dolçor i fruita. No és cremós, salat ni carbonatat, donant com a resultat una experiència de sabor cruixent i intensa.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix quatre ingredients clau: un gin London Dry de qualitat com a base, suc de llima fresc per a l'acidesa, crème de menthe blanca per a un toc de dolçor i menta, i amarg Angostura per a una profunditat aromàtica.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozUn gin London Dry clàssic i amb sabor a ginebre funciona millor per tallar els altres sabors.
- Suc de llima15 ml / 0.5 ozHa de ser acabat d'esprémer per obtenir el millor sabor i vivesa.
- Crème de Menthe (Blanc)1 cullereta (aproximadament 5 ml / 0.17 oz)Utilitza la versió clara (blanca), no la verda, per mantenir el to pàl·lid desitjat del còctel.
- Angostura Aromatic Bitters2 gotesAfegeix complexitat aromàtica i un toc d'amargor equilibrant.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de coctelera, que inclogui una coctelera, un jigger per mesurar i tant un colador Hawthorne com un colador de malla fina per a una beguda perfectament suau i freda.
- Coctelera per refredar i combinar els ingredients.
- Jigger o eina de mesura per a abocaments precisos.
- Colador Hawthorne per retenir el gel després d'agitar.
- Colador de malla fina per doble colar per eliminar petits trossos de gel.
Instruccions
El mètode és senzill: refreda la copa, combina tots els ingredients en una coctelera plena de gel, agita fins que estigui molt fred i doble cola a la copa. Acaba guarnint amb un twist de llima expressat.
1. Prepara la copa de servir col·locant-la al congelador durant almenys 15 minuts fins que estigui ben freda.
2. Afegeix el gin, el suc de llima acabat d'esprémer, la crème de menthe blanca i l'amarg Angostura a la teva coctelera.
3. Omple la coctelera tres quarts amb gel a cubs fresc.
4. Tanca la tapa i agita vigorosament durant uns 12-15 segons, o fins que l'exterior de la coctelera estigui glaçat.
5. Doble cola el còctel a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina a la teva copa coupe refredada.
6. Per a la guarnició, talla una tira d'escorça de llima, expressa els olis sobre la superfície de la beguda pessant-la i després deixa-la anar a la copa.
Decoració
Un simple twist de llima és la guarnició ideal, ja que els seus olis expressats complementen els aromes cítrics i botànics de la beguda. Alternativament, es pot flotar una sola fulla de menta fresca a la part superior.
- Twist de llima, expressat sobre la beguda per alliberar els seus olis i després deixat a la beguda o col·locat a la vora.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de comuns al·lergens com ara làctics, ous, fruits secs i soja. També és vegano, vegetarià i sense cafeïna, i generalment es considera sense gluten, ja que els licors destil·lats són segurs per a la majoria de les persones amb sensibilitat al gluten.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel relativament baix en calories amb un mínim de carbohidrats i sucre, principalment de la petita quantitat de crème de menthe i suc de llima.
Calories
Una mitjana de 170 kcal / 711 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 4 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 3 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és un excel·lent aperitiu, perfecte per estimular el paladar abans d'un àpat. El seu caràcter sofisticat també el converteix en una opció excel·lent per a festes de còctels o com a beguda refrescant en una vetllada càlida.
- Aperitiu
- Festa de còctels
- Vesprada d'estiu
- Beguda abans de sopar
Suggeriments de maridatge
El perfil brillant, herbal i cítric de l'Àngel Caigut s'associa excepcionalment bé amb marisc fresc com les ostres o el ceviche. La seva vivesa també talla la riquesa del formatge de cabra i complementa la salinitat de snacks senzills com les ametlles o les olives.
- Ostras al natural
- Ceviche
- Fruits secs lleugerament salats
- Canapès de formatge de cabra
La Complexitat Divina del Còctel Àngel Caigut
L'Àngel Caigut és un còctel de ginebre clàssic subestimat que mereix un lloc al repertori de qualsevol bartender casolà. Oferint un deliciós equilibri de notes àcides, amargues i de menta, és molt més que la suma de les seves parts. És una beguda sofisticada i refrescant perfecta per als amants del ginebre que busquen alguna cosa més enllà del Martini o Gimlet habituals. Fàcil de preparar però complex en sabor, és un testimoni de la senzilla elegància de la mixologia de principis del segle XX.
Còctels similars
Southside
Utilitza menta fresca macerada i xarop simple en lloc de crème de menthe per als seus components de menta i dolç, donant com a resultat un sabor de menta més fresc i menys medicinal.
Gimlet
Un clàssic de ginebre i llima més senzill. Omet la crème de menthe i l'amarg, utilitzant en canvi cordial de llima o suc de llima fresc i xarop simple.
White Lady
Un altre clàssic sour de ginebre, però utilitza licor de taronja (Cointreau) per a la dolçor i sovint inclou clara d'ou per a una textura més rica.
Green Ghost
Comparteix un perfil de sabor i un to verd pàl·lid similars, però ho aconsegueix amb Green Chartreuse en lloc de crème de menthe i amarg, donant-li un caràcter més intensament herbal.
També et pot agradar
Mezcal Martinez
Una variació fumada i complexa del clàssic còctel Martinez, substituint la ginebra per mezcal artesanal.
Singapore Sling
Un còctel clàssic i complex a base de ginebre que és fruita, herbal i profundament refrescant amb un vibrant to rosat.
Morgenthaler's Amaretto Sour
Una reinvenció sofisticada i equilibrada de l'Amaretto Sour clàssic, amb bourbon i clara d'ou fresca per a una textura rica i vellutada.
Mint Julep
Un còctel americà clàssic, refrescant i aromàtic, fet amb bourbon, menta fresca, sucre i una gran quantitat de gel triturat.
Ja els has provat?
Swamp Water
Un còctel sorprenentment deliciós i senzill de dos ingredients que presenta les notes herbals complexes de Green Chartreuse equilibrades amb suc de piña dolç.
Dominicana
Un còctel cremós i amb cafè per després del sopar amb rom dominicà envellit.
Poker Cocktail
Un còctel de ginebre clàssic, sofisticat i amb molt de gust, equilibrat amb parts iguals de vermut dolç i sec.
Trident
Un còctel clàssic modern complex i saborós amb aquavit, Cynar i sherry Fino.