Padlý anděl
Padlý anděl je klasický ginový koktejl ve stylu sour z renomovaného Savoy Cocktail Book. Mistrovsky vyvažuje botanické látky ginu s ostrostí limetkové šťávy, jemnou hořkostí Angostury a překvapivým, chladivým dotekem crème de menthe. Je to sofistikovaný a velmi osvěžující nápoj, který nabízí větší komplexnost než standardní gimlet, což z něj činí skrytý klenot pro milovníky ginu.
Příprava
Doba přípravy: 3 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Padlý anděl je klasifikován jako klasický koktejl. Patří do rodiny nápojů "sour", které se vyznačují základním destilátem, citrusy a sladidlem. Jeho zařazení do Savoy Cocktail Book z roku 1930 upevňuje jeho status jako historický, klasický recept.
Servírování
Podávejte tento kompaktní, ale silný nápoj ledově studený v chlazené sklenici typu coupe nebo koktejlové sklenici, abyste udrželi jeho křupavou teplotu a elegantní prezentaci.
Velikost porce
Přibližně 90 ml nebo 3 oz (před ředěním)
Obsah alkoholu
Přibližně 25-28 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené
Příběh vzniku
Koktejl se poprvé objevil v vlivné knize Harryho Craddocka "The Savoy Cocktail Book" z roku 1930, která byla biblí pro nápoje před prohibicí a v době prohibice. Jeho evokativní název, "Padlý anděl", pravděpodobně odkazuje na jeho klamný charakter. Bledý, téměř éterický vzhled nápoje popírá silný, temperamentní charakter, který odpovídá skryté kultuře pití té doby.
Původ
Londýn, Anglie, kolem roku 1930. Recept byl kanonizován jeho publikací v The Savoy Cocktail Book, sestavené v American Bar v londýnském hotelu Savoy.
Padlý anděl
Tento nápoj je trvale známý svým původním názvem, "Padlý anděl", a v oběhu nejsou žádné běžné alternativní názvy.
Původní název
Fallen Angel
Přehled charakteristik
Padlý anděl představuje osvěžující komplexní profil s výraznou citrusovou a botanickou vůní, chutí vedenou kyselostí vyváženou mátovou sladkostí a čistým, bylinným závěrem. Jeho hladká textura a světle zelená barva z něj činí elegantní a povzbuzující volbu.
Chuť
Bylinný, citrusový, mátový, hořkosladký, komplexní
Aroma
Botanické látky ginu, čerstvá limetka, náznak máty
Vyváženost chuti
Kyselý, mírně sladký, náznak hořkosti
Dochuť
Čistý, křupavý, přetrvávající máta, bylinný
Perlivost
Tichý
Vzhled a barva
Světlě zelená, zakalená, průsvitná
Textura
Hladká, křupavá, lehká
Sezónnost
Osvěžující, letní, celoroční
Intenzita chuti a zážitek
Jedná se o nápoj s převahou kyselosti, s mírnou silou alkoholu a hořkostí, vyváženou nízkou úrovní sladkosti a ovocnosti. Není krémový, slaný ani sycený, což má za následek intenzivní a křupavou chuť.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento koktejl vyžaduje čtyři klíčové ingredience: kvalitní London Dry Gin jako základ, čerstvou limetkovou šťávu pro kyselost, bílý crème de menthe pro náznak sladkosti a máty a Angostura bitters pro aromatickou hloubku.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozNejlépe funguje klasický London Dry gin s výrazným jalovcovým aroma, který pronikne ostatními chutěmi.
- Limetková šťáva15 ml / 0.5 ozPro nejlepší chuť a svěžest musí být čerstvě vymačkaná.
- Crème de Menthe (Bílá)1 lžička (přibližně 5 ml / 0.17 oz)Použijte čirou (bílou) verzi, ne zelenou, abyste zachovali zamýšlený bledý odstín koktejlu.
- Angostura Aromatic Bitters2 kapkyDodává aromatickou komplexnost a nádech vyvažující hořkosti.
Typ ledu
- Kostky
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní sadu na míchání koktejlů, včetně šejkru, odměrky a obou sít, Hawthorne a jemného sítka, pro dokonale hladký a chlazený nápoj.
- Šejkr na koktejly pro chlazení a kombinaci ingrediencí.
- Odmerka nebo měřicí nástroj pro přesné dávkování.
- Hawthorn strainer pro zadržení ledu po protřepání.
- Jemné sítko pro dvojité scezení a odstranění malých kousků ledu.
Postup přípravy
Postup je jednoduchý: ochlaďte sklenici, smíchejte všechny ingredience v šejkru naplněném ledem, protřepejte, dokud nebude velmi studený, a dvojitě sceďte do sklenice. Dokončete ozdobou vymačkanou limetkovou kůrou.
1. Připravte si servírovací sklenici tím, že ji umístíte do mrazáku alespoň na 15 minut, dokud se dobře neochladí.
2. Přidejte gin, čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu, bílý crème de menthe a Angostura bitters do vašeho koktejlového šejkru.
3. Naplňte šejkr zhruba ze tří čtvrtin čerstvými kostkami ledu.
4. Uzavřete víko a energicky protřepejte asi 12-15 sekund, nebo dokud se vnější strana šejkru nezačne pokrývat námrazou.
5. Dvojitě sceďte koktejl přes Hawthorne strainer a jemné sítko do vaší chlazené sklenice typu coupe.
6. Pro ozdobu nakrájejte proužek limetkové kůry, vymačkejte oleje nad povrch nápoje stisknutím a poté ji vhoďte do sklenice.
Ozdoba
Jednoduchá limetková kůra je ideální ozdobou, protože její vymačkané oleje doplňují citrusovou a botanickou vůni nápoje. Alternativně lze na vrch plavat jedním čerstvým lístkem máty.
- Limetková kůra, vymačkaná nad nápojem, aby se uvolnily oleje, a poté vložená do sklenice nebo umístěná na okraj.
Dietní informace
Tento koktejl je přirozeně bez běžných alergenů, jako jsou mléčné výrobky, vejce, ořechy a sója. Je také veganský, vegetariánský a bez kofeinu a obecně se považuje za bezlepkový, protože destilované lihoviny jsou bezpečné pro většinu lidí s citlivostí na lepek.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Jedná se o relativně nízkokalorický koktejl s minimálním obsahem sacharidů a cukru, především z malého množství crème de menthe a limetkové šťávy.
Kalorie
Průměrně 170 kcal / 711 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 4 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 3 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl je vynikající aperitiv, který je ideální pro stimulaci patra před jídlem. Jeho sofistikovaný charakter z něj také činí skvělou volbu pro koktejlové večírky nebo jako osvěžující nápoj během teplého večera.
- Aperitiv
- Koktejlová párty
- Letní večer
- Nápoj před večeří
Doporučené párování
Jasný, bylinný a citrusový profil Padlého anděla se výjimečně hodí k čerstvým mořským plodům, jako jsou ústřice nebo ceviche. Jeho křupavost také proniká bohatostí kozího sýra a doplňuje slanost jednoduchých svačin, jako jsou mandle nebo olivy.
- Ostriky na lasturách
- Ceviche
- Lehce solené ořechy
- Canapés s kozím sýrem
Božská komplexnost koktejlu Padlý anděl
Padlý anděl je podceňovaný klasický ginový koktejl, který si zaslouží místo v repertoáru každého domácího barmana. Nabízí příjemnou rovnováhu kyselosti, hořkosladkosti a mátových tónů a je víc než součtem svých částí. Je to sofistikovaný, osvěžující nápoj, který je ideální pro milovníky ginu, kteří hledají něco víc než obvyklý Martini nebo Gimlet. Snadno se připravuje, ale je komplexní v chuti, což je důkazem elegantní jednoduchosti mixologie z počátku 20. století.
Podobné koktejly
Southside
Používá mačkanou čerstvou mátu a jednoduchý sirup místo crème de menthe pro své mátové a sladké složky, což má za následek svěžejší, méně léčivou mátovou chuť.
Gimlet
Jednodušší klasika z ginu a limetky. Vynechává crème de menthe a bitters a místo toho používá limetkový cordial nebo čerstvou limetku a jednoduchý sirup.
Bílá dáma
Další klasický ginový koktejl sour, ale používá pomerančový likér (Cointreau) pro sladkost a často obsahuje vaječný bílek pro bohatší texturu.
Zelený Duch
Sdílí podobný chuťový profil a světle zelený odstín, ale dosahuje toho pomocí Green Chartreuse místo crème de menthe a bitters, což mu dává intenzivnější bylinný charakter.
Mohlo by se vám také líbit
Aperol Sour
Živý a osvěžující koktejl vyvažující hořkosladké tóny Aperolu s kyselostí citronové šťávy a špetkou sladkosti, korunovaný hedvábnou pěnou.
Banánový Daiquiri
Krémový a tropický mražený koktejl, který dokonale kombinuje sladkost zralého banánu s rumovou a limetkovou chutí klasického Daiquiri.
Špinavé Slovo
Kouřivá a bylinná variace klasického koktejlu Poslední Slovo, kde gin je nahrazen mezcalem.
Gin Fizz
Osvěžující a perlivý klasický koktejl, který vyvažuje botanické tóny ginu s kyselou citronovou šťávou a špetkou sladkosti, často korunovaný hedvábnou pěnou.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Rum Barrel
Složitý a silný klasický Tiki koktejl s kombinací několika druhů rumu, ovocných šťáv a koření, tradičně servírovaný v sudu tvarovaném hrnku.
Koktejl Karibu
Silný a hřejivý francouzsko-kanadský punč vyrobený z červeného vína, tvrdého alkoholu a javorového sirupu.
Delilah Koktejl
Hedvábný, citrusově výrazný gin sour, který je přímým předchůdcem slavného koktejlu White Lady.
Japonský koktejl
Bohatý a oříškový klasický koktejl kombinující hřejivost koňaku se sladkostí orgeat sirupu a nádechem aromatických bitters.