Kritušais eņģelis
"Kritušais eņģelis" ir klasisks džina "sour" stila kokteilis no slavenās "Savoy Cocktail Book". Tas meistarīgi līdzsvaro džina botāniskās īpašības ar laima sulas asumu, Angostura bitera smalko rūgtumu un pārsteidzošu, atvēsinošu piparmētru liķiera (crème de menthe) pieskārienu. Tas ir izsmalcināts un ļoti atsvaidzinošs dzēriens, kas piedāvā lielāku sarežģītību nekā standarta "Gimlet", padarot to par slēptu dārgumu džina cienītājiem.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 3 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
"Kritušais eņģelis" tiek klasificēts kā klasisks kokteilis. Tas pieder pie "sour" (skābo) dzērienu saimes, ko raksturo bāzes stiprais dzēriens, citrusauglis un saldinātājs. Tā iekļaušana 1930. gada "Savoy Cocktail Book" nostiprina tā statusu kā vēsturiskai, klasiskai receptei.
Pasniegšana
Pasniedziet šo kompakto, bet spēcīgo dzērienu ledusaukstu atdzesētā kupejas vai kokteiļu glāzē, lai saglabātu tā dzestro temperatūru un eleganto izskatu.
Porcijas lielums
Aptuveni 90 ml jeb 3 unces (pirms atšķaidīšanas)
Alkohola saturs
Aptuveni 25-28% Alk./tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Kupejas glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Kokteilis pirmo reizi parādījās Harija Kredoka (Harry Craddock) ietekmīgajā 1930. gada grāmatā "The Savoy Cocktail Book", kas bija bībele pirms-aizlieguma un Aizlieguma laikmeta dzērieniem. Tā zīmīgais nosaukums, "Kritušais eņģelis", visticamāk, norāda uz tā mānīgo dabu. Dzēriena bālais, gandrīz ēteriskais izskats slēpj spēcīgu, stipru raksturu, kas atbilst tā laika slepenajai dzeršanas kultūrai.
Izcelsme
Londona, Anglija, ap 1930. gadu. Recepte tika kanonizēta, publicējot to "The Savoy Cocktail Book", kas tika sastādīta Londonas viesnīcas "Savoy" Amerikāņu bārā.
Kritušais eņģelis
Dzēriens ir konsekventi pazīstams ar savu oriģinālo nosaukumu "Fallen Angel", un tam nav citu plaši izplatītu alternatīvu nosaukumu.
Oriģinālnosaukums
Fallen Angel
Raksturojuma pārskats
"Kritušais eņģelis" piedāvā atsvaidzinoši kompleksu profilu ar izteiktu citrusu un botānisko aromātu, skābu garšu, ko līdzsvaro piparmētru saldums, un tīru, zāļainu pēcgaršu. Tā maigā tekstūra un bāli zaļā nokrāsa padara to par elegantu un uzmundrinošu izvēli.
Garša
Zāļu, citrusu, piparmētru, rūgteni salds, komplekss
Aromāts
Džina augu notis, svaigs laims, piparmētru pieskāriens
Garšas līdzsvars
Skābs, nedaudz salds, rūgtuma pieskāriens
Pēcgarša
Tīra, dzestra, noturīga piparmētru, zāļu
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Bāli zaļš, duļķains, caurspīdīgs
Tekstūra
Maiga, dzestra, viegla
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, vasarīgs, baudāms visu gadu
Garšas intensitāte un pieredze
Šis ir dzēriens ar dominējošu skābumu, mērenu alkohola stiprumu un rūgtumu, ko līdzsvaro zems salduma un augļu garšas līmenis. Tas nav krēmīgs, sāļš vai gāzēts, tādējādi radot dzestru un intensīvu garšas pieredzi.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim kokteilim nepieciešamas četras galvenās sastāvdaļas: kvalitatīvs Londonas sausais džins kā pamats, svaiga laima sula skābumam, baltais crème de menthe salduma un piparmētru notīm, un Angostura biters aromātiskam dziļumam.
- Londonas sausais džins60 ml / 2 uncesKlasisks, kadiķogām bagāts Londonas sausā stila džins vislabāk izceļas starp pārējām garšām.
- Laima sula15 ml / 0,5 uncesJābūt svaigi spiestai, lai iegūtu vislabāko garšu un spilgtumu.
- Crème de Menthe (baltais)1 tējkarote (aptuveni 5 ml / 0,17 unces)Izmantojiet caurspīdīgo (balto) versiju, nevis zaļo, lai saglabātu kokteiļa paredzēto bālo nokrāsu.
- Angostura aromātiskais biters2 lāsesPievieno aromātisku sarežģītību un līdzsvarojoša rūgtuma pieskārienu.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu pagatavošanas komplekts, ieskaitot šeikeri, džigeru mērīšanai, kā arī Hawthorne un smalko sietiņu, lai iegūtu perfekti maigu, atdzesētu dzērienu.
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu atdzesēšanai un sajaukšanai.
- Džigers vai mērtrauks precīzai ieliešanai.
- Hawthorne sietiņš ledus aizturēšanai pēc sakratīšanas.
- Smalks sietiņš dubultai filtrēšanai, lai noņemtu mazus ledus gabaliņus.
Instrukcijas
Metode ir vienkārša: atdzesējiet glāzi, apvienojiet visas sastāvdaļas ar ledu pildītā šeikerī, kratiet, līdz tas ir ļoti auksts, un dubulti filtrējiet glāzē. Noslēgumā garnējiet ar izspiestu laima miziņas spirāli.
1. Sagatavojiet pasniegšanas glāzi, ievietojot to saldētavā vismaz uz 15 minūtēm, līdz tā ir labi atdzesēta.
2. Pievienojiet džinu, svaigi spiestu laima sulu, balto crème de menthe un Angostura biteru savā kokteiļu šeikerī.
3. Piepildiet šeikeri trīs ceturtdaļas pilnu ar svaigiem ledus kubiņiem.
4. Cieši aizveriet vāku un enerģiski kratiet apmēram 12-15 sekundes, vai līdz šeikera ārpuse kļūst ledaini auksta.
5. Dubulti filtrējiet kokteili caur Hawthorne sietiņu un smalko sietiņu savā atdzesētajā kupejas glāzē.
6. Garnējumam nogrieziet laima mizas strēmeli, saspiežot to, izspiediet eļļas virs dzēriena virsmas un pēc tam iemetiet to glāzē.
Garnēšana
Vienkārša laima miziņas spirāle ir ideāls garnējums, jo tās izspiestās eļļas papildina dzēriena citrusu un botāniskos aromātus. Alternatīvi, virspusē var uzpeldināt vienu svaigu piparmētras lapiņu.
- Laima miziņas spirāle, izspiesta virs dzēriena, lai atbrīvotu tās eļļas, un pēc tam iemesta dzērienā vai novietota uz glāzes malas.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis dabiski nesatur izplatītus alergēnus, piemēram, piena produktus, olas, riekstus un soju. Tas ir arī vegānisks, veģetārs un nesatur kofeīnu, un parasti tiek uzskatīts par bezglutēna, jo destilēti stiprie alkoholiskie dzērieni ir droši lielākajai daļai cilvēku ar glutēna jutību.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir salīdzinoši zemas kaloritātes kokteilis ar minimālu ogļhidrātu un cukura daudzumu, kas galvenokārt nāk no nelielā crème de menthe un laima sulas daudzuma.
Kalorijas
Vidēji 170 kcal / 711 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 4 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 3 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir lielisks aperitīvs, ideāli piemērots garšas kārpiņu stimulēšanai pirms maltītes. Tā izsmalcinātais raksturs padara to arī par lielisku izvēli kokteiļu ballītēm vai kā atsvaidzinošu dzērienu siltā vakarā.
- Aperitīvs
- Kokteiļu ballīte
- Vasaras vakars
- Dzēriens pirms vakariņām
Saderības ieteikumi
"Krituša eņģeļa" spilgtais, zāļainais un citrusu profils izcili sader ar svaigām jūras veltēm, piemēram, austerēm vai seviči. Tā dzestrums arī labi kontrastē ar kazas siera bagātību un papildina vienkāršu uzkodu, piemēram, mandeļu vai olīvu, sāļumu.
- Austeres uz pusčaumalas
- Seviče
- Viegli sālīti rieksti
- Kazassiera kanapē maizītes
Kokteiļa "Kritušais eņģelis" dievišķā sarežģītība
"Kritušais eņģelis" ir nenovērtēts klasisks džina kokteilis, kas ir pelnījis vietu jebkura mājas bārmeņa repertuārā. Piedāvājot apburošu līdzsvaru starp skābām, rūgteni saldām un piparmētru notīm, tas ir daudz vairāk nekā tikai tā sastāvdaļu summa. Tas ir izsmalcināts, atsvaidzinošs dzēriens, kas ir ideāli piemērots džina mīļotājiem, kuri meklē ko vairāk par ierasto Martini vai Gimlet. Viegli pagatavojams, bet ar sarežģītu garšu, tas ir apliecinājums 20. gadsimta sākuma miksoloģijas elegantajai vienkāršībai.
Līdzīgi kokteiļi
Southside
Piparmētru un salduma sastāvdaļām crème de menthe vietā izmanto saberztu svaigu piparmētru un cukura sīrupu, radot svaigāku, mazāk medicīnisku piparmētru garšu.
Gimlets
Vienkāršāka džina un laima klasika. Tajā neizmanto crème de menthe un biteru, tā vietā lietojot laima kordiālu vai svaigu laimu un cukura sīrupu.
Baltā Lēdija
Vēl viens klasisks džina "sour", bet tajā saldumam izmanto apelsīnu liķieri (Cointreau) un bieži pievieno olas baltumu bagātīgākai tekstūrai.
Zaļais Spoks
Tam ir līdzīgs garšas profils un bāli zaļa nokrāsa, bet to panāk ar zaļo Šartrēzes liķieri (Green Chartreuse) crème de menthe un bitera vietā, piešķirot tam intensīvāku zāļu raksturu.
Jums varētu patikt arī
Karaliskais Mohito
Grezns un svinīgs klasiskā Mohito pavērsiens, kur kraukšķīgs šampanietis aizstāj gāzēto ūdeni, radot elegantu dzirkstīgumu.
Šendijs
Atspirdzinošs un viegls alkoholisks dzēriens, ko pagatavo, sajaucot alu ar bezalkoholisko dzērienu, parasti limonādi vai citrusaugļu sodas ūdeni.
Garšvielu bumbieru "Collins"
Atsvaidzinošs un rudenīgs klasiskā "Collins" paveids ar siltām garšvielu bumbieru garšas notīm.
Kentuki Bak
Atsvaidzinošs burbona "highball" kokteilis ar saspiestu zemeni, svaigu citronu sulu un asu ingvera alu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Auzu pārslu Old Fashioned
Sildošs un komplekss klasiskā Old Fashioned pavērsiens, kurā jūtama riekstainā, krēmīgā grauzdētu auzu garša, kas infuzēta viskijā.
Chet Baker
Izsmalcināts un maigs ruma kokteilis ar medu un saldo vermutu, kas piedāvā perfektu salduma un zāļu nošu līdzsvaru.
Akmens Žogs
Vienkāršs un atsvaidzinošs koloniālās ēras "highball" kokteilis, kas apvieno stipro alkoholisko dzērienu, piemēram, viskiju vai rumu, ar kraukšķīgu, stipro ābolu sidru.
Senais Jūrnieks
Sarežģīts, bet atsvaidzinošs tiki kokteilis, kas apvieno divu veidu rumu ar greipfrūtu, laimu un smaržīgo piparu liķiera (allspice dram) silto garšvielu noti.