Падший ангел

«Падший ангел» — это классический коктейль в стиле джин-сауэр из знаменитой «Савойской книги коктейлей». Он мастерски сочетает растительные ноты джина с терпкостью лаймового сока, тонкой горечью биттера «Ангостура» и удивительным, освежающим оттенком мятного ликёра (crème de menthe). Это изысканный и очень освежающий напиток, который предлагает большую сложность, чем стандартный «Гимлет», что делает его скрытой жемчужиной для ценителей джина.
Падший ангел

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Падший ангел» классифицируется как классический коктейль. Он относится к семейству напитков «сауэр», для которых характерны базовый спирт, цитрусовый сок и подсластитель. Его включение в «Савойскую книгу коктейлей» 1930 года закрепляет за ним статус исторического, классического рецепта.

Подача

Подавайте этот компактный, но крепкий напиток ледяным в охлаждённом бокале «купе» или коктейльном бокале, чтобы сохранить его свежую температуру и элегантную подачу.
Размер порции
Примерно 90 мл или 3 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
Примерно 25-28% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал «купе»
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

Коктейль впервые появился во влиятельной книге Гарри Крэддока «Савойская книга коктейлей» 1930 года, которая была библией напитков до- и во время Сухого закона. Его выразительное название «Падший ангел», вероятно, намекает на его обманчивую природу. Бледный, почти неземной вид напитка скрывает мощный, крепкий характер, что соответствовало подпольной культуре пития того времени.
Происхождение
Лондон, Англия, около 1930 года. Рецепт был канонизирован с его публикацией в «Савойской книге коктейлей», составленной в Американском баре лондонского отеля «Савой».

Падший ангел

Напиток известен под своим оригинальным названием «Падший ангел» (Fallen Angel), и у него нет распространённых альтернативных названий.
Оригинальное название
Fallen Angel

Обзор характеристик

«Падший ангел» обладает освежающе сложным профилем: с выраженным цитрусовым и растительным ароматом, кислым вкусом, сбалансированным мятной сладостью, и чистым травяным послевкусием. Его гладкая текстура и бледно-зелёный оттенок делают его элегантным и бодрящим выбором.
Вкус
Травяной, цитрусовый, мятный, горьковато-сладкий, сложный
Аромат
Растительные ноты джина, свежий лайм, оттенок мяты
Баланс вкуса
Кислый, слегка сладкий, с оттенком горечи
Послевкусие
Чистое, свежее, с долгим мятным и травяным послевкусием
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Бледно-зелёный, мутноватый, полупрозрачный
Текстура
Гладкая, свежая, лёгкая
Сезонность
Освежающий, летний, всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Это напиток с преобладанием кислого вкуса, умеренной крепостью и горечью, сбалансированными низким уровнем сладости и фруктовости. Он не является сливочным, солёным или газированным, что создаёт свежий и интенсивный вкусовой опыт.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуются четыре ключевых ингредиента: качественный лондонский сухой джин в качестве основы, свежий лаймовый сок для кислотности, белый мятный ликёр для намёка на сладость и мяту, и биттер «Ангостура» для ароматической глубины.
  • Лондонский сухой джин60 мл / 2 унции
    Классический лондонский сухой джин с выраженными нотами можжевельника лучше всего подходит для того, чтобы пробиться сквозь другие вкусы.
  • Лаймовый сок15 мл / 0.5 унции
    Для наилучшего вкуса и яркости должен быть свежевыжатым.
  • Мятный ликёр (белый)1 ч. л. (примерно 5 мл / 0.17 унции)
    Используйте прозрачную (белую) версию, а не зелёную, чтобы сохранить предполагаемый бледный оттенок коктейля.
  • Ароматический биттер «Ангостура»2 дэша
    Добавляет ароматическую сложность и нотку сбалансированной горечи.

Тип льда

  • Кубиковый лёд

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для смешивания коктейлей, включая шейкер, джиггер для измерения, а также стрейнер-хоторн и файн-стрейнер для получения идеально гладкого, охлаждённого напитка.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер или мерный инструмент для точного наливания.
  • Стрейнер-хоторн, чтобы отделить лёд после взбивания.
  • Файн-стрейнер (мелкое сито) для двойного процеживания, чтобы удалить мелкие осколки льда.

Инструкции

Метод прост: охладите бокал, смешайте все ингредиенты в наполненном льдом шейкере, взбивайте до сильного охлаждения и процедите (двойное процеживание) в бокал. Завершите украшением из выжатой цедры лайма.
1. Подготовьте бокал для подачи, поместив его в морозильную камеру как минимум на 15 минут до полного охлаждения.
2. Добавьте джин, свежевыжатый лаймовый сок, белый мятный ликёр и биттер «Ангостура» в коктейльный шейкер.
3. Наполните шейкер на три четверти свежими кубиками льда.
4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте около 12-15 секунд, или пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.
5. Процедите коктейль через стрейнер-хоторн и файн-стрейнер (двойное процеживание) в охлаждённый бокал «купе».
6. Для украшения отрежьте полоску цедры лайма, выжмите масла над поверхностью напитка, сжав её, а затем опустите в бокал.

Украшение

Простая цедра лайма — идеальное украшение, так как её выжатые масла дополняют цитрусовые и растительные ароматы напитка. В качестве альтернативы можно положить сверху один свежий мятный лист.
  • Цедра лайма, выжатая над напитком для высвобождения масел, а затем опущенная в бокал или размещённая на его краю.

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит распространённых аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и соя. Он также является веганским, вегетарианским, не содержит кофеина и в целом считается безглютеновым, поскольку дистиллированные спиртные напитки безопасны для большинства людей с чувствительностью к глютену.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это относительно низкокалорийный коктейль с минимальным содержанием углеводов и сахара, в основном за счёт небольшого количества мятного ликёра и лаймового сока.
Калории
В среднем 170 ккал / 711 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Примерно 4 г
Уровень углеводов
Сахар
Примерно 3 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль — отличный аперитив, идеально подходящий для возбуждения аппетита перед едой. Его изысканный характер также делает его превосходным выбором для коктейльных вечеринок или в качестве освежающего напитка тёплым вечером.
  • Аперитив
  • Коктейльная вечеринка
  • Летний вечер
  • Напиток перед ужином

Рекомендации по сочетанию

Яркий, травяной и цитрусовый профиль «Падшего ангела» исключительно хорошо сочетается со свежими морепродуктами, такими как устрицы или севиче. Его свежесть также пробивается сквозь насыщенность козьего сыра и дополняет солёность простых закусок, таких как миндаль или оливки.
  • Устрицы на полураковине
  • Севиче
  • Слегка солёные орехи
  • Канапе с козьим сыром

Божественная сложность коктейля «Падший ангел»

«Падший ангел» — это недооценённый классический джиновый коктейль, который заслуживает места в репертуаре любого домашнего бармена. Предлагая восхитительный баланс кислых, горьковато-сладких и мятных нот, он представляет собой нечто большее, чем просто сумма его частей. Это изысканный, освежающий напиток, идеально подходящий для любителей джина, ищущих что-то помимо обычного «Мартини» или «Гимлета». Простой в приготовлении, но сложный по вкусу, он является свидетельством элегантной простоты миксологии начала 20-го века.

Похожие коктейли

Саутсайд

Используется свежая мята (мадл) и простой сироп вместо мятного ликёра для мятного и сладкого компонентов, что придаёт более свежий, менее аптечный мятный вкус.

Гимлет

Более простой классический коктейль с джином и лаймом. В нём отсутствуют мятный ликёр и биттер; вместо них используется лаймовый кордиал или свежий лайм с простым сиропом.

Белая Леди

Ещё один классический джин-сауэр, но для сладости в нём используется апельсиновый ликёр (Куантро), и часто добавляется яичный белок для более насыщенной текстуры.

Зелёный призрак

Имеет схожий вкусовой профиль и бледно-зелёный оттенок, но достигает его за счёт зелёного шартрёза вместо мятного ликёра и биттера, что придаёт ему более интенсивный травяной характер.

Вам также может понравиться

Спритцер с бузиной

Легкий, игристый и цветочный аперитив, который идеально сочетает в себе сладость ликера из бузины, свежесть игристого вина и всплеск содовой.

Ист 8 Холд Ап

Яркий и тропический коктейль на основе водки, который сочетает в себе сладость маракуйи, терпкость ананаса и легкую горечь Апероля.

Нью-Орлеанский Физ

Легендарный, воздушный и цитрусовый джиновый коктейль из Нового Орлеана, известный своей пышной, похожей на безе, пенной шапкой, для создания которой требуется длительное взбивание.

Коктейль «Smuggler's Cove»

Сложный и крепкий коктейль в стиле тики с выдержанным ромом, бурбоном и ноткой абсента для интригующего акцента.

Вы уже пробовали это?

Брейн Дастер

Крепкий и ароматный досухозаконный коктейль на основе ржаного виски, абсента и итальянского вермута.

Гатлин

Насыщенный и сложный коктейль, приготовленный методом стир, в котором джин Олд Том заменяет виски в рецептуре в стиле «Манхэттена».

Коктейль X.Y.Z.

Яркий, свежий классический коктейль с выраженными цитрусовыми нотами, по сути являющийся «Сайдкаром» на основе рома.

Стаггерак

Сложная и травянистая вариация классического Сазерака с добавлением Чинара и Желтого Шартрёза для придания горьковато-сладкой, растительной глубины.