堕落天使
堕落天使是一款经典的琴酒酸酒风格鸡尾酒，源自著名的《萨伏伊鸡尾酒手册》。它巧妙地平衡了琴酒的植物香气、青柠汁的尖锐酸度、安高天娜苦精的微妙苦味，以及来自薄荷甜酒的惊喜清凉感。这是一款精致且非常清爽的饮品，比标准的螺丝锥子鸡尾酒更具复杂性，是琴酒爱好者的隐藏瑰宝。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
堕落天使被归类为一款经典鸡尾酒。它属于“酸酒”家族，其特点是基酒、柑橘和甜味剂的组合。它被收录在1930年的《萨伏伊鸡尾酒手册》中，这巩固了其作为一款历史性经典配方的地位。
享用
将这款小巧但强劲的饮品盛放在冰镇的碟形香槟杯或鸡尾酒杯中，以保持其清爽的温度和优雅的外观。
份量
约90毫升或3盎司（稀释前）
酒精含量
酒精度约 25-28%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形香槟杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
这款鸡尾酒首次出现在哈里·克拉多克于1930年出版的极具影响力的《萨伏伊鸡尾酒手册》中，该书被誉为禁酒令前及禁酒令时代的饮品圣经。其引人遐想的名字“堕落天使”，很可能暗指其欺骗性的本质。这款酒苍白、近乎空灵的外观，掩盖了其强劲、烈性的特点，非常符合当时秘密饮酒的文化氛围。
产地
英格兰伦敦，约1930年。该配方因在伦敦萨伏伊酒店的美国酒吧汇编的《萨伏伊鸡尾酒手册》中发表而成为经典。
堕落天使
这款饮品一直以其原名“堕落天使”而闻名，没有其他常见的别名在流传。
原始名称
Fallen Angel
特点概述
堕落天使呈现出清新复杂的风味特征，带有突出的柑橘和植物香气，以酸味为主导的口感与薄荷的甜味相平衡，余味干净并带有草本气息。其顺滑的质地和淡绿色的外观使其成为一个优雅而提神的选择。
风味
草本、柑橘、薄荷、苦甜、复杂
香气
琴酒植物香气、新鲜青柠、一丝薄荷味
口感平衡
酸、微甜、一丝苦味
余味
干净、清爽、持久的薄荷味、草本
气泡感
无气泡
色泽外观
淡绿色、朦胧、半透明
质地
顺滑、清爽、酒体轻盈
季节性
清爽、夏日风情、全年皆宜
风味强度与体验
这是一款以酸味为主导的饮品，具有中等酒精度和苦度，并由低度的甜味和果味加以平衡。它不含奶油、盐分或气泡，带来了清爽而强烈的风味体验。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要四种关键成分：优质的伦敦干琴酒作为基酒，新鲜青柠汁提供酸度，白薄荷甜酒带来一丝甜味和薄荷味，以及安高天娜苦精增加芳香深度。
- 伦敦干琴酒60毫升 / 2盎司经典的、杜松子风味突出的伦敦干琴酒最适合穿透其他风味。
- 青柠汁15毫升 / 0.5盎司必须使用鲜榨的以获得最佳风味和亮度。
- 白薄荷甜酒1茶匙（约5毫升 / 0.17盎司）使用透明（白色）版本，而非绿色版本，以保持鸡尾酒预期的淡色调。
- 安高天娜芳香苦精2滴增添芳香的复杂性并带来一丝平衡的苦味。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒摇酒工具，包括一个摇酒壶、一个用于测量的量酒器，以及霍桑滤冰器和细网滤网，以制作出完美顺滑、冰镇的饮品。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于冷却和混合成分。
- 量酒器或测量工具，用于精确倒酒。
- 霍桑滤冰器，用于在摇酒后滤掉冰块。
- 细网滤网，用于双重过滤以去除小冰屑。
制作步骤
制作方法很简单：冰镇您的酒杯，将所有成分放入装满冰的摇酒壶中，摇至极冷，然后双重过滤到杯中。最后用挤压过的青柠皮卷装饰。
1. 准备您的酒杯，将其放入冰箱冷冻至少15分钟，直至完全冷却。
2. 将琴酒、鲜榨青柠汁、白薄荷甜酒和安高天娜苦精加入您的摇酒壶中。
3. 将摇酒壶装入四分之三满的新鲜冰块。
4. 盖紧盖子，用力摇晃约12-15秒，或直到摇酒壶外部结霜变冷。
5. 通过霍桑滤冰器和细网滤网将鸡尾酒双重过滤到您冰镇好的碟形香槟杯中。
6. 关于装饰，切下一条青柠皮，通过挤压将其油脂释放在饮品表面，然后将其放入杯中。
装饰
简单的青柠皮卷是理想的装饰，其挤出的油脂能够补充饮品的柑橘和植物香气。或者，也可以在顶部漂浮一片新鲜的薄荷叶。
- 青柠皮卷，在饮品上方挤压以释放其油脂，然后放入杯中或置于杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含乳制品、鸡蛋、坚果和黄豆等常见过敏原。它也是纯素、素食和无咖啡因的，并且通常被认为是无麸质的，因为蒸馏酒对大多数麸质敏感者是安全的。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款相对低卡路里的鸡尾酒，碳水化合物和糖分含量极少，主要来自少量的薄荷甜酒和青柠汁。
卡路里
平均170千卡 / 711千焦
卡路里水平
碳水化合物
约4克
碳水化合物水平
糖
约3克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒是一款极佳的开胃酒，非常适合在餐前刺激味蕾。其精致的特性也使其成为鸡尾酒派对或在温暖夜晚作为清爽饮品的绝佳选择。
- 开胃酒
- 鸡尾酒派对
- 夏日夜晚
- 餐前饮品
配餐建议
堕落天使明亮、草本和柑橘风味突出的特点，与生蚝或酸橘汁腌鱼等新鲜海鲜搭配得非常好。其清爽的口感也能中和山羊奶酪的浓郁，并与杏仁或橄榄等简单小吃的咸味相得益彰。
- 半壳生蚝
- 酸橘汁腌鱼
- 淡盐坚果
- 山羊奶酪小点心
堕落天使鸡尾酒的神圣复杂性
堕落天使是一款被低估的经典琴酒鸡尾酒，值得在任何家庭调酒师的酒单中占有一席之地。它提供了酸、苦甜和薄荷味的愉悦平衡，其魅力远超各成分的总和。对于寻求在常规马提尼或螺丝锥子之外的琴酒爱好者来说，这是一款精致、清爽的饮品。制作简单而风味复杂，是20世纪早期调酒术优雅简约的证明。