墮落天使
「墮落天使」是一款出自著名《薩伏依雞尾酒書》的經典琴酒酸酒風格雞尾酒。它巧妙地平衡了琴酒的植物香氣、萊姆汁的酸度、安格式苦精的微妙苦味，以及來自白色薄荷酒的驚喜清涼感。這是一款精緻且極為清爽的飲品，比標準的螺絲錐子（Gimlet）更具複雜性，是琴酒愛好者眼中的隱藏瑰寶。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「墮落天使」被歸類為經典雞尾酒。它屬於「酸酒」（sour）系列，其特點是基酒、柑橘和甜味劑的組合。它被收錄於1930年的《薩伏依雞尾酒書》中，奠定了其歷史性經典酒譜的地位。
飲用方式
將這款小巧而濃烈的飲品以冰鎮方式盛裝在預冷的碟形杯或雞尾酒杯中，以保持其清爽的溫度和優雅的呈現。
份量
約 90 毫升或 3 盎司（稀釋前）
酒精含量
酒精濃度約 25-28%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形杯
酒杯處理
預冷
背景故事
這款雞尾酒首次出現在哈利·克拉多克（Harry Craddock）於1930年出版，深具影響力的《薩伏依雞尾酒書》中，該書被譽為禁酒令頒布前及禁酒令時期的飲品聖經。其引人遐想的名稱「墮落天使」，很可能暗指其 deceptive 的本質。這款酒飲蒼白、近乎飄渺的外觀，掩蓋了其烈性、濃烈的特性，非常符合當時地下飲酒文化的氛圍。
來源地
英國倫敦，約1930年。此酒譜因被收錄於倫敦薩伏依飯店美國酒吧編纂的《薩伏依雞尾酒書》中而成為經典。
墮落天使
這款酒飲通常以其原名「墮落天使」為人所知，沒有其他常見的別名在流傳。
原始名稱
Fallen Angel
特色總覽
「墮落天使」展現出清新而複雜的風味，前調是柑橘和植物香氣，口感以酸味為主，並由薄荷的甜味平衡，尾韻乾淨帶有草本氣息。其順滑的質地和淡綠色的外觀使其成為一個優雅且振奮人心的選擇。
風味
草本、柑橘、薄荷、苦甜、複雜
香氣
琴酒植物香氣、新鮮萊姆、淡淡的薄荷味
口感平衡
酸、微甜、略帶苦味
餘韻
乾淨、清爽、薄荷餘韻、草本
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡綠色、朦朧、半透明
質地
順滑、清爽、酒體輕盈
季節性
清爽、夏日風情、全年皆宜
風味強度與體驗
這是一款以酸味為主導的飲品，具有中等的酒精濃度和苦度，並由低度的甜味和果味平衡。它不含奶油、鹹味或氣泡，帶來清爽而濃郁的風味體驗。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要四種關鍵材料：優質的倫敦乾琴酒作為基酒，新鮮萊姆汁提供酸度，白色薄荷酒帶來一絲甜味和薄荷味，以及安格式苦精增加香氣深度。
- 倫敦乾琴酒60 毫升 / 2 盎司經典、杜松子風味突出的倫敦乾琴酒最適合用來平衡其他風味。
- 萊姆汁15 毫升 / 0.5 盎司必須使用鮮榨的萊姆汁以獲得最佳風味和亮度。
- 白色薄荷酒1 茶匙（約 5 毫升 / 0.17 盎司）請使用透明（白色）版本，而非綠色版本，以保持雞尾酒預期的淡色調。
- 安格式芳香苦精2 滴增添芳香的複雜性及一絲平衡的苦味。
冰塊類型
- 塊冰
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒搖盪工具組，包括一個雪克杯、一個用於測量的量酒器，以及霍桑和細網兩種過濾器，以製作出完美順滑、冰鎮的飲品。
- 雞尾酒雪克杯，用於冷卻和混合材料。
- 量酒器（Jigger）或量具，用於精準倒酒。
- 霍桑過濾器（Hawthorne strainer），用於在搖盪後擋住冰塊。
- 細網過濾器，用於雙重過濾以去除小冰屑。
作法
製作方法很簡單：預冷您的酒杯，將所有材料放入裝滿冰的雪克杯中，搖盪至非常冰冷，然後雙重過濾倒入杯中。最後用釋放皮油的萊姆皮捲裝飾即可。
1. 將您的酒杯放入冷凍庫至少15分鐘，使其充分冷卻，以備用。
2. 將琴酒、鮮榨萊姆汁、白色薄荷酒和安格式苦精加入您的雞尾酒雪克杯中。
3. 在雪克杯中加入新鮮冰塊至四分之三滿。
4. 蓋緊蓋子，用力搖盪約12-15秒，或直到雪克杯外部結霜變冰冷。
5. 使用霍桑過濾器和細網過濾器，將雞尾酒雙重過濾至您預冷的碟形杯中。
6. 關於裝飾，切下一段萊姆皮，捏壓使其皮油噴灑在飲品表面，然後將其放入杯中。
裝飾
簡單的萊姆皮捲是理想的裝飾物，因為其釋放出的皮油能與飲品的柑橘和植物香氣相得益彰。或者，也可以在頂部漂浮一片新鮮的薄荷葉。
- 萊姆皮捲，在酒杯上方扭轉以釋放其皮油，然後放入杯中或置於杯緣。
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含乳製品、雞蛋、堅果和黃豆等常見過敏原。它也是純素、素食且不含咖啡因，並且通常被認為是無麩質的，因為蒸餾酒對大多數麩質過敏者是安全的。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款熱量相對較低的雞尾酒，碳水化合物和糖分含量極少，主要來自少量的薄荷酒和萊姆汁。
熱量
平均 170 大卡 / 711 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 4 克
碳水化合物等級
糖
約 3 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒是絕佳的開胃酒，非常適合在餐前刺激味蕾。其精緻的特性也使其成為雞尾酒派對或在溫暖夜晚作為清爽飲品的極佳選擇。
- 開胃酒
- 雞尾酒派對
- 夏夜
- 餐前酒
搭配建議
「墮落天使」明亮、帶有草本和柑橘風味的特性，與生蠔或檸檬醃生魚等新鮮海鮮搭配得天衣無縫。其清爽的口感也能中和羊奶酪的濃郁，並與杏仁或橄欖等簡單鹹點心相得益彰。
- 半殼生蠔
- 檸檬醃生魚 (Ceviche)
- 薄鹽堅果
- 羊奶酪開胃小點
墮落天使雞尾酒的神聖複雜性
「墮落天使」是一款被低估的經典琴酒雞尾酒，值得在任何家庭調酒師的酒單中佔有一席之地。它提供了酸、苦甜和薄荷味的絕妙平衡，其整體風味遠超過各個部分的總和。對於尋求馬丁尼或螺絲錐子之外選擇的琴酒愛好者來說，這是一款精緻、清爽的飲品。它製作簡單卻風味複雜，是20世紀初期調酒學優雅簡約的見證。