Strach a zoufalství
Tato moderní klasika ze San Francisca je sofistikovaný koktejl na bázi agáve, který si získal silnou popularitu v komunitě craft koktejlů. Kombinuje zemitý kouř mezcalu s osvěžující jasností blanco tequily, vše podtržené čerstvou limetkovou šťávou. Klíčovou ingrediencí je Žlutý Chartreuse, který dodává medově-bylinnou sladkost, která dokonale propojuje destiláty a citrusy a vytváří komplexní, ale překvapivě osvěžující a vyvážený nápoj.
Příprava
Doba přípravy: 3 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Tento nápoj je klasifikován jako moderní klasický koktejl. Patří do rodiny „sour“ (kyselé) nápojů díky kombinaci destilátu, citrusů a sladidla. Jeho použití agave destilátů a Chartreuse ho pevně řadí do hnutí craft koktejlů 21. století.
Servírování
Jedná se o středně silný koktejl podávaný „up“ (bez ledu) v chlazené sklenici coupe nebo Nick & Nora, aby se udržela jeho nízká teplota a elegantní prezentace.
Velikost porce
Přibližně 120 ml / 4 oz (před ředěním)
Obsah alkoholu
Přibližně 22-26 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené
Příběh vzniku
Vytvořil ho barman Daniel Hyatt v baru The Alembic v San Franciscu na konci 20. let. Název koktejlu je přímou odkazem na ikonický román Huntera S. Thompsona „Strach a odpor v Las Vegas“. Říká se, že odvážný, komplexní a mírně divoký chuťový profil koktejlu zachycuje chaotického a dobrodružného ducha knihy, což z něj činí vhodný hold.
Původ
Koktejl vznikl v baru The Alembic v San Franciscu v Kalifornii, USA, během moderní renesance craft koktejlů, kolem konce 20. let.
Strach a zoufalství
Tento koktejl je trvale známý svým původním názvem „Strach a zoufalství“ a nemá žádné široce uznávané alternativní názvy nebo aliasy.
Původní název
Fear and Loathing
Přehled charakteristik
Nápoj nabízí podmanivou vůni kouře a bylin, která vede k chuti, která je především kyselá a kouřová, krásně vyvážená medovou sladkostí. Jeho hladká textura a čistý, přetrvávající závěr z něj činí nezapomenutelný zážitek.
Chuť
Kouřový, Agáve, Bylinný, Kyselý, Citrusový, Jemně sladký
Aroma
Kouř, Limetka, Bylinné botanické látky, Vařená agáve
Vyváženost chuti
Kyselý, Sladký, Kouřový
Dochuť
Přetrvávající kouř, Čistý, Bylinný závěr
Perlivost
Žádná
Vzhled a barva
Světlé žluto-zelené, Zakalené, Průsvitné
Textura
Hladké, Osvěžující, Čisté
Sezónnost
Osvěžující, Celoroční, Letní
Intenzita chuti a zážitek
Tento koktejl má výrazný chuťový profil, který dominuje kyselost z limetky a výrazná kouřovost z mezcalu, s mírnou alkoholovou silou a ovocnými tóny. Není sladký, hořký, pálivý ani sycený.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento recept vyžaduje dva typy agávových destilátů, blanco tequilu a mezcal, spolu s nezbytným Žlutým Chartreuse likérem. Čerstvá limetková šťáva poskytuje kyselý prvek s trochou agávového nektaru pro vyvážení.
- Blanco Tequila30 ml / 1 ozNejlepší je kvalitní 100% agávová tequila.
- Mezcal22.5 ml / 0.75 ozIdeální je espadín mezcal se střední kouřovostí.
- Žlutý Chartreuse22.5 ml / 0.75 ozPro tento jedinečný francouzský bylinný likér neexistuje náhrada.
- Čerstvá limetková šťáva22.5 ml / 0.75 ozPro nejlepší chuť musí být čerstvě vymačkaná.
- Agávový nektar5 ml / 1 lžička(volitelné)Upravte podle chuti nebo vynechte, pokud preferujete kyselejší nápoj. Lze zředit vodou na 1:1 agávový sirup pro snadnější míchání.
Typ ledu
- Kostky ledu
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní vybavení pro přípravu koktejlů: šejkr pro míchání, odměrku pro měření a Hawthornovo sítko a jemné sítko pro hladkou texturu.
- Šejkr: Pro ochlazení a ředění ingrediencí.
- Odměrka (Jigger): Pro přesné měření ingrediencí.
- Hawthorn Strainer: Pro scezení koktejlu ze šejkru.
- Jemné sítko: Pro dvojité scezení, aby se odstranily drobné kousky ledu a dužina z limetky.
Postup přípravy
Postup je jednoduchý: ochlaďte sklenici, smíchejte všechny ingredience v šejkru naplněném ledem, dobře protřepejte a dvojitě sceďte do sklenice a poté ozdobte.
1. Ochlaďte sklenici coupe nebo Nick & Nora naplněním ledem nebo vložením do mrazáku na několik minut.
2. Smíchejte blanco tequilu, mezcal, Žlutý Chartreuse, čerstvou limetkovou šťávu a agávový nektar v koktejlovém šejkru.
3. Naplňte šejkr kostkami ledu, ujistěte se, že je zhruba z 2/3 plný.
4. Uzavřete víko a energicky protřepejte po dobu 12-15 sekund, nebo dokud se vnější strana šejkru nezačne námrazovat a nebude velmi chladná.
5. Vyjměte led z chlazené sklenice.
6. Dvojitě sceďte koktejl přes Hawthornovo sítko a jemné sítko do chlazené sklenice.
7. Ozdobte kolečkem limetky na okraji nebo plovoucím na povrchu.
Ozdoba
Jednoduchá ozdoba z kolečka limetky nebo limetkové kůry doplňuje ingredience nápoje a dodává svěží citrusovou vůni.
- Kolečko limetky: Tenký plátek limetky umístěný na okraji nebo plovoucí na povrchu nápoje.
Dietní informace
Tento koktejl je přirozeně bez běžných alergenů, jako jsou mléčné výrobky, vejce, ořechy a lepek (protože destiláty se považují za bezlepkové). Je vhodný pro veganskou i vegetariánskou stravu.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má mírný obsah kalorií, především z alkoholu a Žlutého Chartreuse. Jeho obsah sacharidů a cukru je relativně nízký, což z něj činí méně sladký než mnoho jiných koktejlů.
Kalorie
Přibližně 180-200 kcal / 753-837 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 10-12 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 9-11 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl je ideální pro happy hour nebo jako sofistikovaná volba pro společenské setkání. Jeho osvěžující, ale komplexní povaha z něj také činí skvělý nápoj pro teplý letní večer, zejména pro ty, kteří ocení agáve destiláty.
- Happy Hour
- Společenské setkání
- Letní večer
- Dobrodružné chutě
Doporučené párování
Kouřivé, kyselé a bylinné tóny koktejlu se výborně hodí k výrazným chutím mexické a latinskoamerické kuchyně. Prořezává bohatost guacamole a dobře se hodí k pikantním pokrmům, jako jsou tacos al pastor nebo pikantní ceviche, a krásně čistí patro.
- Pikantní mexické jídlo
- Grilované ryby nebo krevety v tacos
- Ceviche
- Guacamole a slané chipsy
Divoká jízda koktejlu Strach a zoufalství
Strach a zoufalství je moderní mistrovské dílo, které dokonale ztělesňuje ducha hnutí craft koktejlů. Je to náročný, ale odměňující nápoj, který nabízí komplexní souhru kouře, kyselých citrusů a medově-bylinných tónů. Vytvořil ho Daniel Hyatt a tento koktejl na bázi agáve je sofistikovanou volbou pro ty, kteří chtějí prozkoumat něco víc než jen margaritu. Jeho bezchybná rovnováha a nezapomenutelný chuťový profil si upevnily jeho místo jako základ v renomovaných barech po celém světě.
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Chartreuse Swizzle
Osvěžující, komplexní a bylinný tiki-style koktejl s Green Chartreuse v hlavní roli.
Brandy a Soda
Jednoduchý, elegantní a osvěžující highball, který kombinuje hřejivé, ovocné tóny brandy s křupavou perlivostí sody.
Modrý Havaj
Živý, tropický rumový koktejl se sladkou chutí ananasu a kokosu, proslulý svou úžasnou azurově modrou barvou.
Jalisco Mule
Osvěžující a pikantní highball koktejl, který v klasickém Moscow Mule nahrazuje vodku tequilou.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Koktejl D'Artagnan
Elegantní a dobrodružný koktejl kombinující francouzskou brandy, pomerančový likér a čerstvou šťávu, doplněný slavnostním šampaňským.
Airmail
Světle a perlivý klasický kubánský koktejl, který nabízí prvotřídní zážitek se zrajícím rumem, kyselou limetkou, sladkým medem a křupavým šumivým vínem.
Koktejl z krvácejícího pomeranče, bezu a ginu
Živý a osvěžující ginový koktejl, který krásně vyvažuje sladkokyselost krvácejícího pomeranče s květinovými tóny bezového likéru.
New Pal
Jasný a hořký moderní twist na klasický koktejl Old Pal, vyvažující žitnou whisky a Campari s květinovými tóny Lillet Blanc.