Bailes un riebums
Šī mūsdienu klasika no Sanfrancisko ir izsmalcināts, uz agaves bāzes veidots skābais kokteilis, kas ir ieguvis spēcīgu piekritēju loku autor-kokteiļu kopienā. Tas apvieno meskāla zemes dūmakainību ar blanco tekilas svaigo spilgtumu, ko visu paspilgtina svaiga laima sula. Būtiskā sastāvdaļa, dzeltenais Šartrēzes liķieris, piešķir medainu, zālainu saldumu, kas perfekti savieno abus alkoholiskos dzērienus un citrusaugļus, radot sarežģītu, bet pārsteidzoši atsvaidzinošu un līdzsvarotu dzērienu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 3 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Šis dzēriens tiek klasificēts kā mūsdienu klasiskais kokteilis. Tas pieder pie "skābo" dzērienu saimes, pateicoties tā spirta, citrusaugļu un saldinātāja kombinācijai. Agaves stipro alkoholisko dzērienu un Šartrēzes liķiera izmantošana to stingri ierindo 21. gadsimta autor-kokteiļu kustībā.
Pasniegšana
Šis ir vidēji stiprs kokteilis, ko pasniedz "tīru" (bez ledus) atdzesētā kupejas vai "Nick & Nora" glāzē, lai saglabātu tā auksto temperatūru un elegantu noformējumu.
Porcijas lielums
Aptuveni 120 ml / 4 unces (pirms atšķaidīšanas)
Alkohola saturs
Aptuveni 22-26% alk./tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Kupejas (Coupe) glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Radījis bārmenis Daniels Haiats (Daniel Hyatt) bārā "The Alembic" Sanfrancisko 2000. gadu beigās. Dzēriena nosaukums ir tieša atsauce uz Hantera S. Tompsona ikonisko romānu "Bailes un riebums Lasvegasā". Tiek uzskatīts, ka kokteiļa drosmīgais, sarežģītais un nedaudz mežonīgais garšas profils atspoguļo grāmatas haotisko un piedzīvojumiem bagāto garu, padarot to par piemērotu veltījumu.
Izcelsme
Kokteilis tika radīts bārā "The Alembic" Sanfrancisko, Kalifornijā, ASV, mūsdienu autor-kokteiļu atdzimšanas laikā, ap 2000. gadu beigām.
Bailes un riebums
Kokteilis ir konsekventi pazīstams ar savu oriģinālo nosaukumu "Fear and Loathing", un tam nav plaši atzītu alternatīvu nosaukumu vai pseidonīmu.
Oriģinālnosaukums
Fear and Loathing
Raksturojuma pārskats
Dzērienam ir valdzinošs dūmu un garšaugu aromāts, kas pāriet garšā, kura ir galvenokārt skāba un dūmakaina, skaisti līdzsvarota ar medainu saldumu. Tā maigā tekstūra un tīrā, ilgstošā pēcgarša padara to par neaizmirstamu pieredzi.
Garša
Dūmakaina, Agaves, Zāļu, Skāba, Citrusu, Viegli salda
Aromāts
Dūmu, Laima, Zāļu, Vārītas agaves
Garšas līdzsvars
Skābs, Salds, Dūmakains
Pēcgarša
Ilgstoša dūmu, Tīra, Zāļu pēcgarša
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Bāli dzeltenzaļa, Miglaina, Caurspīdīga
Tekstūra
Maiga, Svaiga, Tīra
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, Visu gadu, Vasarīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Šim kokteilim ir pārliecinošs garšas profils, kurā dominē laima skābums un izteikts meskāla dūmakainums, ar mērenu alkohola stiprumu un augļu notīm. Tas nav salds, rūgts, ass vai gāzēts.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šai receptei nepieciešami divu veidu agaves alkoholiskie dzērieni, blanco tekila un meskāls, kā arī neatņemamais dzeltenais Šartrēzes liķieris. Svaiga laima sula nodrošina skābo elementu, ar nelielu agaves nektāra piedevu līdzsvaram.
- Blanco tekila30 ml / 1 unceVislabāk derēs labas kvalitātes 100% agaves tekila.
- Meskāls22.5 ml / 0.75 uncesIdeāli piemērots espadín meskāls ar mērenu dūmakainības līmeni.
- Dzeltenais Šartrēzes liķieris22.5 ml / 0.75 uncesŠim unikālajam franču zāļu liķierim nav aizstājēja.
- Svaigi spiesta laima sula22.5 ml / 0.75 uncesJābūt svaigi spiestai, lai iegūtu vislabāko garšu.
- Agaves nektārs5 ml / 1 tējkarote(pēc izvēles)Pielāgojiet pēc garšas vai izlaidiet, ja dodat priekšroku skābākam dzērienam. Var atšķaidīt ar ūdeni, lai izveidotu 1:1 agaves sīrupu vieglākai sajaukšanai.
Ledus veids
- Kubiciņu
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu pagatavošanas aprīkojums: šeikeris jaukšanai, mērtrauks mērīšanai, kā arī Hotorna un smalks sietiņš, lai iegūtu maigu tekstūru.
- Kokteiļu šeikeris: Sastāvdaļu atdzesēšanai un atšķaidīšanai.
- Mērtrauks (džigeris): Precīzai sastāvdaļu nomērīšanai.
- Hotorna sietiņš: Kokteiļa nokāšanai no šeikera.
- Smalks sietiņš: Dubultai nokāšanai, lai atdalītu mazus ledus gabaliņus un laima biezumus.
Instrukcijas
Process ir vienkāršs: atdzesējiet glāzi, apvienojiet visas sastāvdaļas ar ledu pildītā šeikerī, labi sakratiet un dubulti nokāsiet glāzē pirms dekorēšanas.
1. Atdzesējiet savu kupejas vai "Nick & Nora" glāzi, piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā uz dažām minūtēm.
2. Kokteiļu šeikerī apvienojiet blanco tekilu, meskālu, dzelteno Šartrēzes liķieri, svaigu laima sulu un agaves nektāru.
3. Piepildiet šeikeri ar ledus kubiciņiem, nodrošinot, ka tas ir apmēram divas trešdaļas pilns.
4. Nostipriniet vāku un enerģiski kratiet 12-15 sekundes, vai līdz šeikera ārpuse kļūst apsarmojusi un ļoti auksta.
5. Izberiet ledu no atdzesētās glāzes.
6. Dubulti nokāsiet kokteili caur Hotorna sietiņu un smalku sietiņu atdzesētajā glāzē.
7. Dekorējiet ar laima šķēlīti uz glāzes malas vai peldošu virspusē.
Garnēšana
Vienkārša dekorācija ar laima šķēlīti vai laima miziņu papildina dzēriena sastāvdaļas un piešķir svaigu citrusu aromātu.
- Laima šķēlīte: Plāna laima šķēle, kas novietota uz glāzes malas vai peld dzēriena virspusē.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis dabiski nesatur izplatītus alergēnus, piemēram, piena produktus, olas, riekstus un glutēnu (tā kā destilēti alkoholiskie dzērieni tiek uzskatīti par bezglutēna). Tas ir piemērots gan vegānu, gan veģetāriešu diētām.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šim kokteilim ir mērens kaloriju daudzums, galvenokārt no alkohola un dzeltenā Šartrēzes liķiera. Tā ogļhidrātu un cukura saturs ir salīdzinoši zems, padarot to mazāk saldu nekā daudzus citus kokteiļus.
Kalorijas
Aptuveni 180-200 kcal / 753-837 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 10-12 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 9-11 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir ideāli piemērots kokteiļu stundai vai kā izsmalcināta izvēle saviesīgiem pasākumiem. Tā atsvaidzinošais, bet sarežģītais raksturs padara to arī par lielisku dzērienu siltam vasaras vakaram, īpaši tiem, kas novērtē agaves alkoholiskos dzērienus.
- Kokteiļu stunda
- Saviesīgs pasākums
- Vasaras vakars
- Piedzīvojumu meklētājiem
Saderības ieteikumi
Kokteiļa dūmakainās, skābās un zālainās notis īpaši labi sader ar meksikāņu un Latīņamerikas virtuves izteiksmīgajām garšām. Tas neitralizē gvakamoles treknumu un lieliski papildina asus ēdienus, piemēram, tacos al pastor vai asu seviči, skaisti attīrot garšas kārpiņas.
- Asi meksikāņu ēdieni
- Grilētas zivs vai garneļu tako
- Seviče
- Gvakamole un sāļie čipsi
Kokteiļa "Bailes un riebums" mežonīgais brauciens
"Fear and Loathing" ir mūsdienu šedevrs, kas perfekti iemieso autor-kokteiļu kustības garu. Tas ir izaicinošs, bet atalgojošs dzēriens, kas piedāvā sarežģītu dūmu, skābu citrusaugļu un medainu garšaugu saspēli. Šis Daniela Haiata radītais, uz agaves bāzes veidotais skābais kokteilis ir izsmalcināta izvēle tiem, kas vēlas izpētīt ko vairāk par Margaritu. Tā nevainojamais līdzsvars un neaizmirstamais garšas profils ir nostiprinājis tā vietu kā pamatelementam labi novērtētos kokteiļu bāros visā pasaulē.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Heresa Kobleris
Brīnišķīgi atsvaidzinoša 19. gadsimta klasika, kas apvieno riekstaino heresu, cukuru un citrusaugļus uz smalcināta ledus, bagātīgi dekorēta ar augļiem.
Rums un Kola
Universāli populārs un atsvaidzinoši vienkāršs highball kokteilis, kas pagatavots, sajaucot rumu un kolu ar ledu, bieži vien ar laima garnējumu.
Aveņu Mohito
Augļains un atsvaidzinošs klasiskā Kubas Mohito pavērsiens, kas pārsteidz ar svaigu aveņu saldskābo garšu.
Baltais Negroni
Spilgta, saldenrūgta un ziedu notīm bagāta klasiskā Negroni versija, kuras sastāvā ir džins, Lillet Blanc un franču genciānas liķieris Suze.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Brazīlijas Buks
Dzīvīgs un ass tropisks klasiskā "Moscow Mule" paveids ar Brazīlijas nacionālo stipro dzērienu – kašasu.
Noslēguma Arguments
Dūmakaina, zāļu un sarežģīta klasiskā "Last Word" kokteiļa versija, kurā džina vietā izmantots meskāls.
Buñueloni
Spāņu iedvesmota klasiskā Negroni versija, kurā izmantots spāņu saldais vermuts, lai pievienotu bagātīgākas, heresam līdzīgas notis.
Medus Bites kokteilis
Gards un vienkāršs skābais kokteilis ar izturētu rumu, saldu medus sīrupu un svaigu citronu sulu.