恐惧与厌恶
这款来自旧金山的现代经典是一款复杂的龙舌兰基底酸酒，在精调鸡尾酒界赢得了大量追随者。它将梅斯卡尔的泥土烟熏味与白龙舌兰的清爽明亮相结合，再由新鲜青柠汁提升口感。关键成分黄色查特酒赋予其蜂蜜般的草本甜味，完美地弥合了烈酒与柑橘之间的差距，创造出一种复杂却又出人意料地清爽和平衡的饮品。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
这款饮品被归类为现代经典鸡尾酒。由于其烈酒、柑橘和甜味剂的组合，它属于“酸酒”家族。它使用了龙舌兰烈酒和查特酒，使其牢固地立足于21世纪的精调鸡尾酒运动。
享用
这是一款中等强度的鸡尾酒，以“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰镇的碟形杯或尼克诺拉杯中，以保持其冰冷的温度和优雅的呈现。
份量
约 120 毫升 / 4 盎司 (稀释前)
酒精含量
约 22-26% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
由调酒师丹尼尔·凯悦（Daniel Hyatt）于2000年代末在旧金山的The Alembic酒吧创作。这款酒的名字直接引用了亨特·S·汤普森的标志性小说《拉斯维加斯的恐惧与厌恶》。据说，这款鸡尾酒大胆、复杂且略带野性的风味特征，捕捉了书中混乱而冒险的精神，是对其恰如其分的致敬。
产地
这款鸡尾酒诞生于2000年代末现代精调鸡尾酒复兴时期，地点是美国加利福尼亚州旧金山的The Alembic酒吧。
恐惧与厌恶
这款鸡尾酒一直以其原名“恐惧与厌恶”而闻名，没有其他广为人知的别名或绰号。
原始名称
Fear and Loathing
特点概述
这款饮品具有迷人的烟熏和草本香气，引出以酸和烟熏为主的味道，并与蜂蜜般的甜味完美平衡。其顺滑的质地和纯净、持久的余味使其成为一次难忘的体验。
风味
烟熏味, 龙舌兰味, 草本味, 酸爽, 柑橘味, 微甜
香气
烟熏, 青柠, 草本植物, 熟龙舌兰
口感平衡
酸, 甜, 烟熏
余味
持久的烟熏味, 纯净, 草本余味
气泡感
无气泡
色泽外观
淡黄绿色, 朦胧, 半透明
质地
顺滑, 清爽, 纯净
季节性
清爽, 全年适宜, 夏日风情
风味强度与体验
这款鸡尾酒风味鲜明，以青柠的酸味和梅斯卡尔独特的烟熏味为主导，具有中等酒精度和果香。它不甜、不苦、不辣，也不含气泡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
此配方需要两种龙舌兰烈酒——白龙舌兰酒和梅斯卡尔酒，以及必不可少的黄色查特利口酒。新鲜青柠汁提供酸味，少许龙舌兰花蜜用于平衡口感。
- 白龙舌兰酒30 毫升 / 1 盎司使用优质的100%龙舌兰酿造的龙舌兰酒效果最佳。
- 梅斯卡尔酒22.5 毫升 / 0.75 盎司选用烟熏度适中的 Espadín 品种梅斯卡尔酒最为理想。
- 黄色查特酒22.5 毫升 / 0.75 盎司这款独特的法国草本利口酒无可替代。
- 新鲜青柠汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳风味。
- 龙舌兰花蜜5 毫升 / 1 茶匙(可选)可根据口味调整，如果喜欢更酸的口感可以省略。可以用水稀释成1:1的龙舌兰糖浆，以便于混合。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要标准的鸡尾酒制作设备：一个用于混合的摇酒壶，一个用于测量的量酒器，以及一个霍桑滤冰器和一个细网滤网，以获得顺滑的口感。
- 鸡尾酒摇酒壶：用于冷却和稀释原料。
- 量酒器：用于精确测量原料。
- 霍桑滤冰器：用于从摇酒壶中过滤鸡尾酒。
- 细网滤网：用于双重过滤，去除小冰屑和青柠果肉。
制作步骤
制作过程很简单：冰镇您的杯子，将所有原料放入装满冰的摇酒壶中，充分摇晃，然后双重过滤到杯中，最后进行装饰。
1. 将您的碟形杯或尼克诺拉杯装满冰块或放入冰箱几分钟进行冰杯。
2. 将白龙舌兰酒、梅斯卡尔酒、黄色查特酒、新鲜青柠汁和龙舌兰花蜜加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 在摇酒壶中装满方冰，确保冰块约占三分之二。
4. 盖紧盖子，用力摇晃12-15秒，直到摇酒壶外壁结霜并变得非常冰冷。
5. 倒掉冰镇过的杯子里的冰块。
6. 使用霍桑滤冰器和细网滤网将鸡尾酒双重过滤到冰镇好的杯子中。
7. 用一个青柠轮装饰在杯沿或漂浮在酒的表面。
装饰
用简单的青柠轮或青柠皮卷作装饰，可以与饮品的成分相得益彰，并增添清新的柑橘香气。
- 青柠轮：一片薄薄的青柠片，放在杯沿或漂浮在酒的表面。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含常见的过敏原，如乳制品、鸡蛋、坚果和麸质（因为蒸馏烈酒被认为是无麸质的）。它适合纯素食和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里含量适中，主要来自酒精和黄色查特酒。其碳水化合物和糖含量相对较低，使其不像许多其他鸡尾酒那样甜。
卡路里
约 180-200 千卡 / 753-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 10-12 克
碳水化合物水平
糖
约 9-11 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合鸡尾酒时光或作为社交聚会的精致选择。其清爽而复杂的特性也使其成为温暖夏夜的绝佳饮品，尤其适合喜爱龙舌兰烈酒的人士。
- 鸡尾酒时光
- 社交聚会
- 夏日夜晚
- 冒险味蕾
配餐建议
这款鸡尾酒的烟熏、酸爽和草本风味与墨西哥和拉丁美洲美食的大胆风味极为搭配。它能中和鳄梨酱的油腻感，并能驾驭像牧师塔可或辛辣酸橘汁腌鱼等菜肴的辣味，完美地清洁味蕾。
- 辛辣墨西哥菜
- 烤鱼或虾肉塔可
- 酸橘汁腌鱼
- 鳄梨酱和咸味薯片
恐惧与厌恶鸡尾酒的狂野之旅
“恐惧与厌恶”是一款现代杰作，完美地体现了精调鸡尾酒运动的精神。这是一款具有挑战性但又回报丰厚的饮品，提供了烟熏、酸爽柑橘和蜜糖草本之间复杂的相互作用。由丹尼尔·凯悦（Daniel Hyatt）创作，这款龙舌兰基底的酸酒是那些希望探索玛格丽特之外选择的精致之选。其完美的平衡和令人难忘的风味特征已巩固了其在全球知名鸡尾酒吧中的主打地位。