Fernet Flip
El Fernet Flip és una beguda post-sopar audaç i única que transforma el famós Fernet-Branca amarg i medicinal en una experiència semblant a un postre. L'ou sencer crea una textura sedosa i rica, mentre que el xarop simple equilibra les notes herbals complexes del licor. És un còctel aventurer que ofereix un perfil de sabor sorprenentment luxós i ben equilibrat. Aquesta beguda és perfecta per a aquells que aprecien l'amaro i busquen un digestiu complex i satisfactori.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Fernet Flip es categoritza millor com a Còctel Digestiu, tradicionalment gaudit després d'un àpat per ajudar a la digestió. Pertany a la família clàssica de begudes "Flip", que es caracteritzen per l'ús d'un ou sencer, donant-los una textura rica i cremosa. Això el situa en una categoria històrica, reimaginada amb un amaro italià audaç.
Servei
Servit "up" (sense gel) en una copa coupe o Nick & Nora prèviament refredada, aquest és un còctel relativament petit però potent. El seu ABV és moderadament alt, típic d'un digestiu amb molt d'alcohol.
Mida de la ració
Aprox. 100 ml / 3.5 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 25-30% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Si bé la categoria de begudes "Flip" existeix des del 1600, el Fernet Flip és una aplicació més moderna de la fórmula. Probablement va sorgir a principis del segle XX quan els barmen van experimentar amb l'amaro italià cada vegada més popular. La seva creació és més una evolució d'un estil clàssic que una invenció d'una sola persona. Demostra la versatilitat del Fernet-Branca més enllà d'un simple xot, transformant-lo en un còctel sofisticat i semblant a un postre.
Origen
L'estil de còctel Flip és històric, originari d'Anglaterra i posteriorment popularitzat a Amèrica. Aquesta aplicació específica amb un amaro italià probablement va originar-se a principis del segle XX als EUA o a l'Argentina, on el consum de Fernet-Branca és famosament alt.
Fernet Flip
La beguda rep el nom directament del seu licor principal, Fernet-Branca, i la seva classificació com a còctel "Flip". La categoria Flip es defineix històricament per la inclusió d'un ou sencer, que li dona a la beguda la seva textura característica. No hi ha noms alternatius àmpliament reconeguts més enllà d'especificar la marca de fernet utilitzada.
Nom original
Fernet Flip
Nom alternatiu
Fernet-Branca Flip
Visió general de les característiques
El Fernet Flip té un sabor complex i amarg amb fortes notes herbals i de menta, embolicades en una textura rica i vellutada. La seva aroma és intensa, però el gust és sorprenentment suau amb un final llarg i càlid, el que el fa un digestiu d'hivern perfecte.
Sabor
Herbal, amarg, mentolada, llicorella, cremosa, rica
Aroma
Menta, eucaliptus, safrà, anís, notes subtils de noguer
Equilibri del gust
Predominantment amarg, equilibrat pel dolç
Regust
Llarg, complex, mentolada, herbal, càlid
Efervescència
Cap
Aparença del color
Opac, marró fosc, escuma beix cremosa
Textura
Rica, cremosa, vellutada, suau
Temporalitat
Càlida, hivernal, rica
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intens, dominat per l'amargor herbal i la riquesa cremosa de l'ou. És moderadament dolç per equilibrar l'amaro, amb una calor alcohòlica notable però sense gas.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta recepta senzilla requereix només tres ingredients: l'icònic amaro Fernet-Branca, xarop simple per equilibrar i un ou fresc sencer per la seva textura rica.
- Fernet-Branca60 ml / 2 ozL'ingredient definitori de la beguda.
- Xarop Simple (1:1)15 ml / 0.5 ozAjustar al gust. Alguns poden preferir una mica més (fins a 22.5ml / 0.75oz) per equilibrar el Fernet.
- Ou Sencer1 de mida mitjanaUtilitzar un ou fresc, d'alta qualitat i pasteuritzat per seguretat i la millor textura.
Tipus de gel
- A glaçons
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de coctelera. Un colador de malla fina és molt recomanable per a doble-colar per assegurar una textura perfectament suau i vellutada.
- Coctelera: Per combinar i refredar els ingredients.
- Colador Hawthorne: Per colar el còctel de la coctelera.
- Colador de malla fina: Per doble-colar per a una textura extra suau.
Instruccions
La clau d'aquesta beguda és el procés de sacsejada en dos passos: una "sacsejada seca" sense gel per construir la textura, seguida d'una "sacsejada humida" amb gel per refredar i diluir. La doble-colada és essencial per obtenir un resultat sedós i suau.
1. Refreda la teva copa coupe o Nick & Nora omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Trenca un ou sencer de mida mitjana a la teva coctelera.
3. Afegeix el Fernet-Branca i el xarop simple a la coctelera amb l'ou.
4. Realitza una "sacsejada seca" segellant la coctelera i sacsejant vigorosament sense gel durant uns 15-20 segons. Aquest pas és crucial per emulsionar l'ou i crear una escuma rica.
5. Obre la coctelera, omple-la amb glaçons i torna a segellar-la.
6. Realitza una "sacsejada humida" sacsejant fortament durant uns altres 15-20 segons fins que l'exterior de la coctelera estigui completament gelat i fred.
7. Descarta el gel de la teva copa refredada.
8. Doble-cola el còctel a la teva copa refredada abocant-lo a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina.
9. Guarneix amb una lleugera pols de nou moscada ratllada directament sobre l'escuma.
Decoració
Una lleugera ratlladura de nou moscada fresca sobre l'escuma proporciona un contrast aromàtic meravellós i complementa les notes especiades riques de la beguda.
- Nou Moscada Ratllada: Ratlla una petita quantitat sobre l'escuma després d'abocar-la.
Informació dietètica
Aquest còctel conté un ou sencer, el que el fa inadequat per a aquells amb al·lèrgies a l'ou i vegans. No obstant això, és sense lactosa, sense gluten i sense fruits secs, i és apte per a vegetarians.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Amb al voltant de 250-300 calories per ració, el contingut calòric d'aquesta beguda prové tant de l'alcohol com de les proteïnes i greixos de l'ou. El contingut de sucre i carbohidrats és relativament baix, derivat principalment del xarop simple.
Calories
Una mitjana de 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 12-15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 12-15 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta és una beguda ideal per després del sopar o un còctel de postre, perfecte per a una vetllada d'hivern acollidora. També és un gran iniciador de conversa en una festa de còctels sofisticada per a convidats amb paladar aventurer.
- Beguda després del sopar
- Còctel de postre
- Vetllada d'hivern
- Festa de còctels
Suggeriments de maridatge
Aquest còctel combina meravellosament amb sabors rics i amargs com la xocolata negra o un espresso després del sopar. També pot complementar postres senzilles i no massa dolces com el biscotti. Per a un maridatge salat, aguanta bé amb un curs de formatge fort i ric.
- Xocolata Negra
- Espresso
- Biscotti
- Formatges Rics (com Stilton o Gouda envellit)
El Fernet Flip: Un Digestiu Audaç i Vellutat
El Fernet Flip és un còctel audaç però gratificant que mostra la versatilitat d'un amaro notoriament desafiant. En incorporar un ou sencer, transforma l'agressiu amargor herbal del Fernet-Branca en un digestiu cremós, ric i sorprenentment equilibrat. Si bé el seu perfil de sabor intens no és per als febles d'esperit, ofereix una experiència única i memorable per al bevedor aventurer. És el xarrup perfecte per acabar un àpat abundant, especialment en una nit freda.
També et pot agradar
Chartreuse Swizzle
Un còctel tiki d'estil tropical, refrescant i complex, amb Green Chartreuse com a estrella.
Zombie
Un còctel tiki potent i complex famós que presenta una barreja de roms múltiples, sucs de fruites i espècies.
Rum Sour
Un còctel acidulat clàssic que equilibra perfectament les notes riques i dolces del rom amb el toc picant dels cítrics frescos.
Bobby Burns
Un còctel ric i sofisticat a base de whisky escocès amb vermut dolç i un toc melós i herbal de licor Bénédictine.
Ja els has provat?
Gospel
Un sour irlandès de whisky sofisticat i complex amb notes amargues i dolces d'amaro, Aperol i piña tropical.
Ancient Mariner
Un còctel tiki complex però refrescant que barreja dos tipus de rom amb pomelo, llima i l'escalfament de les espècies del dram d'allspice.
Lazy Lover
Un sour de tequila picant i fumat, temptadorament, amb un toc vegetal refrescant de jalapeño i api.
Celeste Cocktail
Un ginebre sour elegant i aromàtic equilibrat amb licor d'albercoc, orgeat i un toc d'anis de les bitters de Peychaud.