Fernet Flip
Fernet Flip je odvážný a jedinečný nápoj po večeři, který promění slavně hořký a léčivý Fernet-Branca v zážitek připomínající dezert. Celé vejce vytváří hedvábnou, bohatou texturu, zatímco jednoduchý sirup vyvažuje komplexní bylinné tóny tohoto destilátu. Je to dobrodružný koktejl, který nabízí překvapivě lahodný a vyvážený chuťový profil. Tento nápoj je ideální pro ty, kteří ocení amaro a hledají komplexní, uspokojivý závěrečný nápoj.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Fernet Flip je nejlépe zařazen do kategorie Digestivního koktejlu, tradičně se podává po jídle pro podporu trávení. Patří do klasické rodiny koktejlů "Flip", které se vyznačují použitím celého vejce, což jim dává bohatou, krémovou texturu. To jej řadí do historické kategorie, přepracované s výrazným italským amarem.
Servírování
Podává se "up" (bez ledu) v předchlazené sklenici coupe nebo Nick & Nora. Jedná se o relativně malý, ale silný koktejl. Jeho obsah alkoholu je mírně vysoký, typický pro destilátový digestiv.
Velikost porce
Přibližně 100 ml / 3,5 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 25-30 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené
Příběh vzniku
Zatímco kategorie koktejlů "Flip" existuje od roku 1600, Fernet Flip je modernější aplikace tohoto vzorce. Pravděpodobně vznikl na počátku 20. století, kdy barmani experimentovali s stále populárnějším italským amarem. Jeho vznik je spíše evolucí klasického stylu než vynálezem jedné osoby. Předvádí všestrannost Fernet-Branca nad rámec jednoduchého panáku a proměňuje jej v sofistikovaný koktejl ve stylu dezertu.
Původ
Styl koktejlu Flip je historický, původně vznikl v Anglii a později se popularizoval v Americe. Tato specifická aplikace s italským amarem pravděpodobně vznikla na počátku 20. století buď v USA, nebo v Argentině, kde je spotřeba Fernet-Branca obzvláště vysoká.
Fernet Flip
Název koktejlu je přímo odvozen od jeho hlavní ingredience, Fernet-Branca, a jeho zařazení do kategorie "Flip" koktejlů. Kategorie Flip je historicky definována zahrnutím celého vejce, které dává nápoji jeho charakteristickou texturu. Neexistují žádné široce uznávané alternativní názvy kromě specifikace značky fernetu.
Původní název
Fernet Flip
Alternativní název
Fernet-Branca Flip
Přehled charakteristik
Fernet Flip má komplexní, hořkosladkou chuť se silnými bylinnými a mátovými tóny, zabalenou v bohaté, sametové textuře. Jeho aroma je intenzivní, ale chuť je překvapivě jemná s dlouhou, hřejivou dochutí, což z něj činí dokonalý zimní digestiv.
Chuť
Bylinný, hořkosladký, mátový, lékořicový, krémový, bohatý
Aroma
Máta, eukalyptus, šafrán, anýz, jemné tóny vaječného koňaku
Vyváženost chuti
Výrazně hořký, vyvážený sladkostí
Dochuť
Dlouhý, komplexní, mátový, bylinný, hřejivý
Perlivost
Žádná
Vzhled a barva
Neprůhledný, tmavě hnědý, krémově béžová pěna
Textura
Bohatá, krémová, sametová, hladká
Sezónnost
Hřejivý, zimní, bohatý
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je intenzivní, dominuje jí bylinná hořkost a bohatá krémovost z vejce. Je mírně sladký, aby se vyvážil amaro, s výrazným alkoholovým zahřátím, ale bez perlení.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento jednoduchý recept vyžaduje pouze tři ingredience: ikonický amaro Fernet-Branca, jednoduchý sirup pro vyvážení a jedno celé čerstvé vejce pro bohatou texturu.
- Fernet-Branca60 ml / 2 ozDefinující ingredience nápoje.
- Jednoduchý sirup (1:1)15 ml / 0,5 ozUpravte podle chuti. Někteří mohou preferovat o něco více (až 22,5 ml / 0,75 oz), aby se vyvážil Fernet.
- Celé vejce1 středníPoužijte čerstvé, kvalitní, pasterizované vejce pro bezpečnost a nejlepší texturu.
Typ ledu
- Kostky ledu
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní sadu šejkrů. Jemné sítko se důrazně doporučuje pro dvojité scezení, aby byla zajištěna dokonale hladká, sametová textura.
- Šejkr: Pro kombinaci a chlazení ingrediencí.
- Hawthornský sítko: Pro scezení koktejlu ze šejkru.
- Jemné sítko: Pro dvojité scezení pro extra hladkou texturu.
Postup přípravy
Klíčem k tomuto nápoji je dvoufázový proces protřepávání: "suchý šejk" bez ledu pro vytvoření textury, následovaný "mokrým šejkem" s ledem pro ochlazení a ředění. Dvojité scezení je nezbytné pro hedvábně hladký výsledek.
1. Chlaďte sklenici coupe nebo Nick & Nora naplněním ledem nebo vložením do mrazáku.
2. Rozklepněte jedno celé střední vejce do šejkru.
3. Přidejte Fernet-Branca a jednoduchý sirup do šejkru s vejcem.
4. Proveďte "suchý šejk" uzavřením šejkru a energickým protřepáním bez ledu po dobu asi 15-20 sekund. Tento krok je zásadní pro emulgování vejce a vytvoření bohaté pěny.
5. Otevřete šejkr, naplňte ho kostkami ledu a znovu uzavřete.
6. Proveďte "mokrý šejk" energickým protřepáním po dobu dalších 15-20 sekund, dokud nebude vnější strana šejkru důkladně omrzlá a chladná.
7. Vyjměte led z chlazené sklenice.
8. Dvojitě sceďte koktejl do chlazené sklenice prolitím přes Hawthornské sítko a jemné sítko.
9. Ozdobte lehkým posypem čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku přímo na pěnu.
Ozdoba
Lehké nastrouhání čerstvého muškátového oříšku na vrch pěny poskytuje nádherný aromatický kontrast a doplňuje bohaté, kořeněné tóny nápoje.
- Strouhaný muškátový oříšek: Nastrouhejte malé množství na pěnu po nalití.
Dietní informace
Tento koktejl obsahuje celé vejce, takže není vhodný pro osoby s alergií na vejce a vegany. Je však bez mléka, bez lepku a bez ořechů a je vhodný pro vegetariány.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✕ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
S přibližně 250-300 kaloriemi na porci pochází kalorický obsah tohoto nápoje jak z alkoholu, tak z bílkovin a tuků ve vejci. Obsah cukrů a sacharidů je relativně nízký, pochází hlavně z jednoduchého sirupu.
Kalorie
Průměrně 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 12-15 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 12-15 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl je ideální jako nápoj po večeři nebo dezertní koktejl, perfektní pro útulný zimní večer. Je to také skvělý podnět k rozhovoru na sofistikované koktejlové párty pro hosty s dobrodružnou chutí.
- Nápoj po večeři
- Dezertní koktejl
- Zimní večer
- Koktejlová párty
Doporučené párování
Tento koktejl se skvěle hodí k bohatým, hořkým chutím, jako je hořká čokoláda nebo espresso po večeři. Může také doplnit jednoduché, málo sladké dezerty, jako jsou biscotti. Pro slané párování dobře obstojí proti silnému, bohatému sýrovému chodu.
- Hořká čokoláda
- Espresso
- Biscotti
- Bohaté sýry (např. Stilton nebo zralý Gouda)
Fernet Flip: Odvážný a sametový digestiv
Fernet Flip je odvážný, ale uspokojivý koktejl, který ukazuje všestrannost nechvalně známého amara. Zahrnutím celého vejce promění agresivní bylinnou hořkost Fernet-Branca v krémový, bohatý a překvapivě vyvážený digestiv. I když jeho intenzivní chuťový profil není pro slabé povahy, nabízí jedinečný a nezapomenutelný zážitek pro dobrodružného pijáka. Je to dokonalý doušek na zakončení vydatného jídla, zvláště v chladné noci.
Mohlo by se vám také líbit
Agavoni
Odvážná a zemitá variace klasického Negroni, kde gin nahrazuje tequila pro výrazně agávový charakter.
Bílé Lněné
Osvěžující moderní ginový koktejl s květinovými tóny bezového likéru a čerstvé okurky.
Hemingway Daiquiri
Ostrý, komplexní a osvěžující rumový koktejl vytvořený pro autora Ernesta Hemingwaye, s grapefruitem, limetkou a maraschinovým likérem.
Boston Sidecar
Jasný, newenglandský twist na klasický Sidecar, s rozdělenou bází brandy a světlého rumu a limetkovou šťávou namísto citronové.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Flor de Jerez
Sofistikovaný a oříškový sour, který krásně spojuje chutě zrajícího sherry, funky jamajského rumu a sladké meruňky.
Tiché Slovo
Delikátní a květinová variace klasického Last Word, kde je maraskino nahrazeno květinovým likérem.
Doctor Funk
Komplexní a osvěžující klasický Tiki koktejl s rumem, citrusy a výraznou nádechem anýzu z absintu nebo Pernodu.
Koktejl Tesař
Sofistikovaný a aromatický ginový koktejl, jemně vylepšený suchým vermutem a špetkou pomeranče.