Fernet Flip

Fernet Flip yra drąsus ir unikalus gėrimas po vakarienės, paverčiantis garsųjį kartų ir vaistinį Fernet-Branca į desertišką patirtį. Visas kiaušinis sukuria šilkinę, sodrią tekstūrą, o paprastas sirupas subalansuoja sudėtingas spirituoto gėrimo žolelių natas. Tai nuotykių kupinas kokteilis, siūlantis stebėtinai prabangų ir subalansuotą skonio profilį. Šis gėrimas puikiai tinka tiems, kurie vertina amaro ir ieško sudėtingo, pasitenkinimą teikiančio naktinio gėrimo.
Fernet Flip

Paruošimas

Paruošimo laikas: 5 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Fernet Flip geriausiai priskiriamas didžestifo kokteilių kategorijai, tradiciškai vartojamam po valgio virškinimui pagerinti. Jis priklauso klasikinei "Flip" gėrimų šeimai, kuriems būdinga naudoti visą kiaušinį, suteikiantį sodrią, kreminę tekstūrą. Tai priskiria jį prie istorinės kategorijos, atnaujintos drąsiu itališku amaro.

Patiekimas

Patiekiamas be ledo (up) iš anksto atšaldytoje coupe arba Nick & Nora taurėje. Tai palyginti nedidelis, bet stiprus kokteilis. Jo alkoholio tūris yra vidutiniškai didelis, būdingas didžestifui su stipriu spiritu.
Porcijos dydis
Maždaug 100 ml / 3,5 oz
Alkoholio kiekis
Maždaug 25-30% tūrio alkoholio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Nors "Flip" gėrimų kategorija egzistuoja nuo XVII a., Fernet Flip yra modernesnis formulės pritaikymas. Tikėtina, kad jis atsirado XX a. pradžioje, kai barmenai eksperimentavo su vis labiau populiarėjančiu itališku amaro. Jo sukūrimas yra labiau klasikinio stiliaus evoliucija nei vieno asmens išradimas. Jis parodo Fernet-Branca universalumą, peržengiant paprasto šoto ribas, paverčiant jį rafinuotu, desertinio stiliaus kokteiliu.
Kilmė
Flip kokteilio stilius yra istorinis, kilęs Anglijoje ir vėliau išpopuliarintas Amerikoje. Šis konkretus pritaikymas, naudojant itališką amaro, greičiausiai atsirado XX a. pradžioje JAV arba Argentinoje, kur Fernet-Branca vartojimas yra žinomas kaip labai didelis.

Fernet Flip

Gėrimas pavadintas tiesiogiai pagal jo pagrindinį spiritą, Fernet-Branca, ir jo klasifikaciją kaip "Flip" kokteilis. "Flip" kategorija istoriškai apibrėžiama viso kiaušinio įtraukimu, kuris suteikia gėrimui būdingą tekstūrą. Nėra plačiai pripažintų alternatyvių pavadinimų, išskyrus nurodytą ferneto prekės ženklą.
Originalus pavadinimas
Fernet Flip
Alternatyvus pavadinimas
Fernet-Branca Flip

Savybių apžvalga

Fernet Flip pasižymi sudėtingu, kartaus-saldaus skoniu su stipriomis žolelių ir mėtų natomis, apgaubtu sodria, aksomine tekstūra. Jo aromatas intensyvus, tačiau skonis stebėtinai švelnus, su ilgu, šildančiu poskoniu, todėl tai puikus žiemiškas didžestifas.
Skonis
Žoliškas, kartus-saldus, mėtų, saldymedžio, kreminis, sodrus
Aromatas
Mėtos, eukaliptas, šafranas, anyžius, subtilios kiaušininio pieno natos
Skonio balansas
Ryškiai kartus, subalansuotas saldumu
Poskonis
Ilgas, sudėtingas, mėtų, žoliškas, šildantis
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Neskaidrus, tamsiai rudas, kreminės smėlio spalvos putų sluoksnis
Tekstūra
Sodri, kreminė, aksominė, švelni
Sezoniškumas
Šildantis, žiemiškas, sodrus

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonis intensyvus, dominuoja žolelių kartumas ir sodrus kremiškumas, gaunamas iš kiaušinio. Jis vidutiniškai saldus, kad subalansuotų amaro, jaučiamas alkoholio šilumas, bet nėra putojimo.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šiam paprastam receptui reikia tik trijų ingredientų: ikoniškojo Fernet-Branca amaro, paprasto sirupo balansui ir vieno šviežio viso kiaušinio, kad gautumėte sodrią tekstūrą.
  • Fernet-Branca60 ml / 2 oz
    Pagrindinis gėrimo ingredientas.
  • Paprastas sirupas (1:1)15 ml / 0.5 oz
    Koreguoti pagal skonį. Kai kurie gali norėti šiek tiek daugiau (iki 22,5 ml / 0,75 oz), kad subalansuotų Fernet.
  • Visas kiaušinis1 vidutinis
    Naudokite šviežią, aukštos kokybės, pasterizuotą kiaušinį dėl saugumo ir geriausios tekstūros.

Ledo tipas

  • Kubeliais

Maišymo įranga

Jums reikės standartinio kokteilių plaktuvo rinkinio. Smulkus sietelis yra labai rekomenduojamas dvigubam nupylimui, siekiant užtikrinti tobulai lygią, aksominę tekstūrą.
  • Kokteilių plaktuvas: Ingredientams sumaišyti ir atšaldyti.
  • Hawthorne sietelis: Kokteiliui nupilti iš plaktuvo.
  • Smulkus sietelis: Dvigubam nupylimui, kad tekstūra būtų ypač švelni.

Paruošimas

Svarbiausia gaminant šį gėrimą yra dviejų žingsnių plakimo procesas: "sausas suplakimas" be ledo, kad susidarytų tekstūra, po kurio seka "šlapias suplakimas" su ledu, kad atšaltų ir praskiestų. Dvigubas nupylimas yra būtinas, norint pasiekti šilkinį lygų rezultatą.
1. Atšaldykite savo coupe arba Nick & Nora taurę, pripildydami ją ledu arba įdėdami į šaldiklį.
2. Į kokteilių plaktuvą įmuškite vieną vidutinį kiaušinį.
3. Į plaktuvą su kiaušiniu įpilkite Fernet-Branca ir paprasto sirupo.
4. Atlikite "sauso suplakimo" (dry shake) procedūrą, uždarydami plaktuvą ir energingai plakdami be ledo apie 15-20 sekundžių. Šis žingsnis yra labai svarbus emulguojant kiaušinį ir sukuriant sodrias putas.
5. Atidarykite plaktuvą, pripildykite jį ledo kubeliais ir vėl uždarykite.
6. Atlikite "šlapio suplakimo" (wet shake) procedūrą, energingai plakdami dar 15-20 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidarys visiškai apšalusi ir šalta.
7. Išmeskite ledą iš atšaldytos taurės.
8. Dvigubai nupilkite kokteilį į atšaldytą taurę, perkošdami jį per Hawthorne sietelį ir smulkų sietelį.
9. Papuoškite lengvu šviežiai tarkuoto muskato pabarstymu tiesiai ant putų sluoksnio.

Papuošimas

Lengvas šviežiai tarkuoto muskato pabarstymas ant putų suteikia nuostabų aromatinį kontrastą ir papildo sodrias, prieskonines gėrimo natas.
  • Tarkuotas muskato riešutas: Išpylus ant putų sluoksnio užtarkuoti nedidelį kiekį.

Dietinė informacija

Šiame kokteilyje yra visas kiaušinis, todėl jis netinka alergiškiems kiaušiniams ir veganams. Tačiau jis yra be pieno, be glitimo ir be riešutų, bei tinka vegetarams.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Su maždaug 250-300 kalorijų porcijoje, šio gėrimo kalorijų kiekis gaunamas tiek iš alkoholio, tiek iš kiaušinio baltymų ir riebalų. Cukraus ir angliavandenių kiekis yra santykinai mažas, gaunamas daugiausia iš paprasto sirupo.
Kalorijos
Vidutiniškai 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 12-15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 12-15 g
Cukraus lygis

Progos

Tai idealus gėrimas po vakarienės ar deserto kokteilis, puikiai tinkantis jaukiam žiemos vakarui. Tai taip pat puikus pokalbio pradžios elementas rafinuotame kokteilių vakarėlyje svečiams, mėgstantiems nuotykius skonio prasme.
  • Gėrimas po vakarienės
  • Deserto kokteilis
  • Žiemos vakaras
  • Kokteilių vakarėlis

Rekomenduojami deriniai

Šis kokteilis puikiai dera su sodriais, karčiais skoniais, tokiais kaip juodasis šokoladas arba espreso kava po vakarienės. Jis taip pat gali papildyti paprastus, ne per saldžius desertus, tokius kaip biskvitai. Kalbant apie sūrius, jis puikiai tinka prie stipraus, sodraus sūrio rinkinio.
  • Juodasis šokoladas
  • Espresso kava
  • Biskvitai
  • Sodrūs sūriai (pvz., Stiltonas arba brandinta Gouda)

Fernet Flip: Drąsus ir aksominis didžestifas

Fernet Flip yra drąsus, tačiau atlyginantis kokteilis, parodantis garsiojo, sudėtingo amaro universalumą. Įtraukus visą kiaušinį, jis Fernet-Branca agresyvų žolelių kartumą paverčia kreminiu, sodriu ir stebėtinai subalansuotu didžestifu. Nors jo intensyvus skonio profilis nėra skirtas silpnų nervų žmonėms, jis siūlo unikalią ir įsimintiną patirtį nuotykių ieškantiems gėrėjams. Tai puikus gurkšnis užbaigti sočią vakarienę, ypač šaltą naktį.

Jums taip pat gali patikti

Žiogas

Saldus, mėtų ir šokolado skonio desertinis kokteilis, pasižymintis kremine tekstūra ir ryškia pasteline žalia spalva.

Mezcal Negroni

Dūminis, saldžiai kartus ir sudėtingas klasikinio „Negroni“ variantas, kuriame vietoj džino naudojamas mezkalis.

Sharpie Moustache

Drąsi ir gaivi šiuolaikinė klasika, derinama aštrų ruginį viskį su karčiu Fernet-Branca, riešutiniu orgeat sirupu ir šviežia mėta.

Mezcal Martinez

Dūminis ir sudėtingas klasikinio Martinez kokteilio variantas, džiną pakeičiant amatininkišku mezcal'iu.

Ar jau išbandėte šiuos?

Nepastovus meilužis

Ryškus, gėlinis ir vaisinis džino bei chereso kokteilis su braškių ir šeivamedžio natomis, dažnai pasižymintis šilkine, putojančia tekstūra.

Jubiliejinis kokteilis

Gaivus, aromatingas ir elegantiškas klasikinis kokteilis su džino pagrindu, pasižymintis žolelių ir citrusinių vaisių natomis.

Neįprasti įtariamieji

Dūminis, kartaus saldumo ir sudėtingo skonio viskio pagrindu pagamintas rūgštus kokteilis su ryškiu charakteriu.

Karti karalienė

Ypač paprastas ir elegantiškas lygių dalių kokteilis, puikiai subalansuojantis kartumo, gėlių ir botanines natas.