Фернет Флип

Фернет Флип — это смелый и уникальный напиток после ужина, который превращает знаменитый горький и лекарственный Fernet-Branca в десертное удовольствие. Целое яйцо создает шелковистую, богатую текстуру, а простой сироп уравновешивает сложные травяные ноты спиртного. Это авантюрный коктейль, который предлагает удивительно сочный и хорошо сбалансированный вкусовой профиль. Этот напиток идеально подходит для тех, кто ценит амаро и ищет сложный, приносящий удовлетворение дижестив.
Фернет Флип

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Фернет Флип лучше всего классифицировать как коктейль-дижестив, который традиционно употребляют после еды для улучшения пищеварения. Он относится к классическому семейству напитков «Флип», для которых характерно использование целого яйца, придающего им насыщенную, кремовую текстуру. Это помещает его в историческую категорию, переосмысленную с использованием смелого итальянского амаро.

Подача

Подается «ап» (безо льда) в предварительно охлажденном бокале «купе» или «Ник и Нора», это относительно небольшой, но крепкий коктейль. Его крепость умеренно высока, что типично для дижестива на основе крепкого алкоголя.
Размер порции
Приблизительно 100 мл / 3,5 унции
Содержание алкоголя
Приблизительно 25-30% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал «купе»
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Хотя категория напитков «Флип» существует с 1600-х годов, Фернет Флип является более современным применением этой формулы. Вероятно, он появился в начале 20-го века, когда бармены экспериментировали со все более популярным итальянским амаро. Его создание — это скорее эволюция классического стиля, чем изобретение одного человека. Он демонстрирует универсальность Fernet-Branca, выходя за рамки простого шота и превращая его в изысканный десертный коктейль.
Происхождение
Стиль коктейлей «Флип» является историческим, зародившимся в Англии и позже ставшим популярным в Америке. Это конкретное применение с использованием итальянского амаро, вероятно, возникло в начале 20-го века либо в США, либо в Аргентине, где потребление Fernet-Branca знаменито высоко.

Фернет Флип

Напиток прямо назван в честь своего основного спиртного компонента, Fernet-Branca, и его классификации как коктейля «Флип». Категория «Флип» исторически определяется включением целого яйца, которое придает напитку характерную текстуру. Широко признанных альтернативных названий, кроме указания марки фернета, не существует.
Оригинальное название
Fernet Flip
Альтернативное название
Фернет-Бранка Флип

Обзор характеристик

Фернет Флип обладает сложным, горько-сладким вкусом с сильными травяными и мятными нотами, окутанными насыщенной, бархатистой текстурой. Его аромат интенсивен, но вкус на удивление мягкий с долгим, согревающим послевкусием, что делает его идеальным зимним дижестивом.
Вкус
Травяной, горько-сладкий, мятный, лакричный, кремовый, насыщенный
Аромат
Мята, эвкалипт, шафран, анис, тонкие ноты, напоминающие эгг-ног
Баланс вкуса
Выраженно горький, сбалансированный сладостью
Послевкусие
Длительное, сложное, мятное, травяное, согревающее
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Непрозрачный, темно-коричневый, кремово-бежевая пенная шапка
Текстура
Насыщенная, кремовая, бархатистая, гладкая
Сезонность
Согревающий, зимний, насыщенный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивный, в нем доминирует травяная горечь и насыщенная кремовость от яйца. Он умеренно сладкий, чтобы сбалансировать амаро, с заметной алкогольной теплотой, но без газированности.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Этот простой рецепт требует всего три ингредиента: культовый амаро Fernet-Branca, простой сироп для баланса и одно целое свежее яйцо для его богатой текстуры.
  • Fernet-Branca60 мл / 2 унции
    Определяющий ингредиент напитка.
  • Простой сироп (1:1)15 мл / 0,5 унции
    Регулируйте по вкусу. Некоторые могут предпочесть немного больше (до 22,5 мл / 0,75 унции), чтобы сбалансировать Фернет.
  • Целое яйцо1 среднее
    Используйте свежее, высококачественное, пастеризованное яйцо для безопасности и лучшей текстуры.

Тип льда

  • Кубиковый лед

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера. Настоятельно рекомендуется использовать мелкое сито (файн-стрейнер) для двойного отцеживания, чтобы обеспечить идеально гладкую, бархатистую текстуру.
  • Коктейльный шейкер: для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Стрейнер Хоторн: для отцеживания коктейля из шейкера.
  • Мелкое сито (файн-стрейнер): для двойного отцеживания для получения особо гладкой текстуры.

Инструкции

Ключ к этому напитку — двухэтапный процесс встряхивания: «сухой шейк» без льда для создания текстуры, за которым следует «мокрый шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Двойное процеживание необходимо для получения шелковисто-гладкого результата.
1. Охладите бокал «купе» или «Ник и Нора», наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Разбейте одно целое среднее яйцо в ваш коктейльный шейкер.
3. Добавьте Fernet-Branca и простой сироп в шейкер к яйцу.
4. Выполните «сухой шейк» (dry shake), закрыв шейкер и энергично встряхивая без льда около 15-20 секунд. Этот шаг имеет решающее значение для эмульгирования яйца и создания густой пены.
5. Откройте шейкер, наполните его кубиковым льдом и снова закройте.
6. Выполните «мокрый шейк» (wet shake), сильно встряхивая еще 15-20 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем и не станет холодной.
7. Выбросьте лед из охлажденного бокала.
8. Дважды процедите коктейль в охлажденный бокал, переливая его через стрейнер Хоторн и мелкое сито (файн-стрейнер).
9. Украсьте легкой посыпкой свеженатёртого мускатного ореха прямо на пенную шапку.

Украшение

Легкое натирание свежего мускатного ореха поверх пены обеспечивает прекрасный ароматический контраст и дополняет богатые, пряные ноты напитка.
  • Тертый мускатный орех: Натрите небольшое количество поверх пенной шапки после наливания.

Диетическая информация

Этот коктейль содержит целое яйцо, что делает его неподходящим для людей с аллергией на яйца и веганов. Однако он не содержит молочных продуктов, глютена и орехов и подходит для вегетарианцев.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Примерно 250-300 калорий на порцию, калорийность этого напитка обусловлена как алкоголем, так и белком и жиром в яйце. Содержание сахара и углеводов относительно низкое и в основном происходит от простого сиропа.
Калории
В среднем 250-300 ккал / 1046-1255 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 12-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 12-15 г
Уровень сахара

События

Это идеальный коктейль после ужина или десертный коктейль, идеально подходящий для уютного зимнего вечера. Он также станет отличной темой для разговора на изысканной коктейльной вечеринке для гостей с авантюрными вкусами.
  • Напиток после ужина
  • Десертный коктейль
  • Зимний вечер
  • Коктейльная вечеринка

Рекомендации по сочетанию

Этот коктейль прекрасно сочетается с насыщенными, горькими вкусами, такими как темный шоколад или эспрессо после ужина. Он также может дополнить простые, не слишком сладкие десерты, такие как бискотти. В качестве соленой пары он хорошо сочетается с сильным, насыщенным сырным курсом.
  • Темный шоколад
  • Эспрессо
  • Бискотти
  • Насыщенные сыры (например, Стилтон или выдержанная Гауда)

Фернет Флип: Смелый и бархатистый дижестив

Фернет Флип — смелый, но приносящий удовольствие коктейль, который демонстрирует универсальность общеизвестно сложного амаро. Включив в состав целое яйцо, он превращает агрессивную травяную горечь Fernet-Branca в кремовый, насыщенный и удивительно сбалансированный дижестив. Хотя его интенсивный вкусовой профиль не для слабонервных, он предлагает уникальный и запоминающийся опыт для смелого ценителя. Это идеальный напиток для завершения сытного ужина, особенно в холодный вечер.

Вам также может понравиться

Монтенегро Спритц

Освежающий и горько-сладкий итальянский спритц с Амаро Монтенегро, просекко и содовой водой.

Шартрёз Смэш

Яркий и травянистый коктейль, демонстрирующий вкус Зеленого Шартрёза, идеально сбалансированный со свежим ананасом, лаймом и мятой.

Элдерфэшнд

Цветочная и элегантная вариация классического «Олд фешенд» с использованием бузинного ликера для придания нежной сладости.

Бостон Сауэр

Классический виски сауэр, который становится исключительно гладким и кремовым благодаря добавлению яичного белка для богатой, бархатистой текстуры.

Вы уже пробовали это?

Джин и Грех

Классический коктейль эпохи «сухого закона», который ярко сочетает ботанические ноты джина с терпкостью лимона и сладостью апельсинового сока и гренадина.

Коктейль Довиль

Изысканный и свежий сауэр на двойной основе из виноградного и яблочного бренди, обладающий сложным фруктовым вкусом.

Голышом в джакузи

Дымный, горько-сладкий и травянистый коктейль с уникальной пикантной нотой от сельдереевого биттера.

Морнинг Глори Физз

Освежающий и сложный физз на основе шотландского виски с насыщенной, пенистой текстурой от яичного белка и тонкой травяной ноткой абсента.