馥芮白
馥芮白是一款廣受歡迎的咖啡飲品，由雙份濃縮咖啡、蒸奶以及一層薄而絲滑的奶泡組成。它的咖啡風味比拿鐵更濃郁，口感卻比卡布奇諾更滑順，在濃醇的濃縮咖啡和香滑的牛奶之間取得了完美平衡。奶泡是其關鍵，創造出絲綢般的質地，而沒有卡布奇諾那樣厚重的奶泡層。通常會以精緻的拉花作為點綴。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
馥芮白是一種由濃縮咖啡和蒸奶製成的熱門咖啡飲品。它與拿鐵、卡布奇諾等其他濃縮咖啡飲品歸為一類，但其咖啡與牛奶的比例較高，並擁有絲絨般的奶泡質地，因此獨具特色。
飲用方式
此為一款無酒精飲品，以預熱過的小陶瓷杯（約 5.5-8 盎司）盛裝熱飲。其奶泡的品質通常會透過拉花藝術來展現。
份量
160-240 毫升 (5.5-8 盎司)
酒精含量
酒精濃度 0%
酒精濃度
飲用溫度
熱
酒杯類型
陶瓷杯
酒杯處理
預熱過的杯子
背景故事
馥芮白的起源在澳洲和紐西蘭之間存在爭議，兩國都聲稱在1980年代發明了這款飲品。它很可能是源於當時人們普遍希望喝到比傳統卡布奇諾奶泡更少的咖啡。其名稱中的「flat」（平）指的是覆蓋在飲品上層那薄而光滑的奶泡。
來源地
澳洲／紐西蘭，1980年代。
馥芮白
「Flat White」這個名稱全球通用，沒有常見的別名。它直接描述了這款飲品標誌性的那層薄而「平」的絲絨般奶泡。
原始名稱
Flat White
特色總覽
馥芮白擁有濃郁的咖啡香氣與風味，並由蒸奶的天然甜味達成平衡。其最顯著的特色是絲絨般滑順的質地，且不帶任何氣泡感。
風味
濃郁咖啡、奶香、滑順、微甜
香氣
烘焙咖啡香、溫牛奶香
口感平衡
均衡、苦、甜
餘韻
滑順、持久的咖啡餘韻
氣泡感
無
色澤外觀
深棕色、光亮的白色頂層、拉花
質地
絲絨感、絲滑、滑順、綿密
季節性
四季皆宜、暖身
風味強度與體驗
風味主要由濃縮咖啡的宜人苦味和牛奶的濃郁奶香所主導。它的天然甜度較低，不含氣泡，提供了一種濃烈而又滑順的咖啡體驗。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款經典飲品僅需兩種核心材料：一份新鮮萃取的高品質雙份濃縮咖啡，以及蒸煮至絲絨般細緻的全脂牛奶奶泡。
- 濃縮咖啡60 毫升 / 2 盎司 (雙份)為求最佳風味，請使用高品質、新鮮研磨的咖啡豆。
- 全脂牛奶120 毫升 / 4 盎司全脂牛奶能提供最佳的質地和奶香。若要製作無乳製品版本，燕麥奶是一個廣受歡迎且效果良好的替代品。
冰塊類型
- 無
調酒設備
您需要一台帶有蒸氣棒的濃縮咖啡機來製作一杯正宗的馥芮白，還需要一個拉花鋼杯來將牛奶蒸煮至理想的質地。
- 帶有蒸氣棒的濃縮咖啡機，用於萃取濃縮咖啡和蒸煮牛奶。
- 磨豆機，用於研磨新鮮咖啡豆。
- 拉花鋼杯，用於蒸煮牛奶。
作法
製作過程包括將一份新鮮的雙份濃縮咖啡萃取到溫熱的杯中，將牛奶蒸煮至絲絨般的奶泡質地，然後透過控制倒入手法小心地將兩者結合。
1. 研磨您的咖啡豆，將一份雙份濃縮咖啡（約 60 毫升或 2 盎司）直接萃取到一個預熱過的 160-240 毫升陶瓷杯中。
2. 將冰的全脂牛奶（約 120 毫升或 4 盎司）倒入不鏽鋼拉花鋼杯中。
3. 清潔濃縮咖啡機的蒸氣棒。將蒸氣棒的尖端剛好插入牛奶表面下方並開始蒸煮，一開始先打入少量空氣以產生細緻奶泡。
4. 一旦牛奶稍微膨脹，將蒸氣棒更深入地插入以產生漩渦，並將牛奶加熱至約 60-65°C（140-150°F）。目標是達到絲絨般滑順、氣泡極其細微的質地，而非厚重的奶泡。
5. 將拉花鋼杯在桌面上輕敲幾下以消除較大的氣泡，然後搖晃鋼杯使奶泡與牛奶融合，形成如油漆般光亮的質地。
6. 輕柔地將蒸奶倒入濃縮咖啡中。開始時從較高處倒入，讓牛奶與咖啡混合，然後降低拉花鋼杯的壺嘴，靠近液面以製作拉花。完成後立即飲用。
裝飾
馥芮白的傳統裝飾是拉花藝術，這是利用蒸奶本身倒入時形成，並展現了奶泡的品質。不需要其他裝飾。
- 拉花藝術，透過技巧性地將蒸奶倒入濃縮咖啡中而成。
飲食資訊
此飲品含有咖啡因和乳製品。可以輕易地將全脂牛奶替換為燕麥奶或杏仁奶等植物奶，製作成無乳製品和純素的版本。
✕ 含酒精
✕ 無咖啡因
✕ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一杯使用全脂牛奶製作的標準馥芮白，其熱量和碳水化合物含量相對較低。其糖分來自牛奶中的天然乳糖，沒有額外添加糖。
熱量
平均 120 大卡 / 502 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10 克
碳水化合物等級
糖
平均 10 克
糖分等級
場合
馥芮白是開啟一天的完美選擇，也適合作為午後的享受。它是一款用途廣泛的日常飲品，任何時候想來杯口感均衡、香醇滑順的咖啡，它都是絕佳選擇。
- 早晨咖啡
- 午後提神
- 每日慣例
- 咖啡館享受
搭配建議
馥芮白與經典的咖啡館點心是絕佳搭配。其均衡的風味能襯托如可頌等奶油糕點、香蕉麵包等甜點，或是簡單的奶油酥餅，而不會蓋過它們的風味。
- 可頌
- 香蕉麵包
- 奶油酥餅
- 輕食糕點
馥芮白：絲滑順口的咖啡經典
馥芮白是一款深受喜愛的濃縮咖啡飲品，它在濃郁的咖啡風味和綿密的蒸奶之間取得了完美平衡。起源於1980年代的大洋洲，其標誌性特色是那層薄而絲滑的奶泡，創造出如絲綢般的滑順口感。它的咖啡味比拿鐵更重，奶泡比卡布奇諾更少，對於那些喜歡在牛奶飲品中品嚐到突出咖啡風味的人來說，是理想的選擇。以熱陶瓷杯盛裝，是全球咖啡愛好者的首選。