Flor de Jalisco
Le Flor de Jalisco est un cocktail classique moderne qui équilibre magnifiquement les notes terreuses de la tequila blanco avec le caractère doux-amer de l'Aperol et la douceur vive et zestée de la liqueur de pamplemousse. Le jus de lime frais ajoute une trame acide et vive, créant une boisson rafraîchissante, complexe et d'une belle couleur rosée. C'est une version élégante et sophistiquée du tequila sour, parfaite pour ceux qui apprécient des cocktails comme le Siesta ou le Naked and Famous.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Flor de Jalisco est classé comme un cocktail, appartenant spécifiquement à la catégorie des "Classiques Modernes". Cette désignation s'applique aux boissons contemporaines créées à la fin du XXe ou au début du XXIe siècle qui ont acquis une reconnaissance et une adoption généralisées dans la communauté des cocktails pour leur qualité et leur équilibre.
Service
Ce cocktail est servi "straight up" (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora préalablement réfrigéré. Il a une teneur en alcool modérée, ce qui en fait une boisson agréable et rafraîchissante à siroter.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 20-24% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Créé par le célèbre barman Erick Castro dans son bar Polite Provisions à San Diego, en Californie, vers 2013. La boisson a été conçue pour être un cocktail à la tequila vif, rafraîchissant et accessible, qui mettait en valeur le spiritueux de manière nuancée. Il a rapidement gagné en popularité au sein de la communauté des cocktails artisanaux pour son profil équilibré et délicieux, devenant un incontournable des cartes de cocktails modernes.
Origine
San Diego, États-Unis, vers 2013.
Flor de Jalisco
Le nom "Flor de Jalisco" se traduit directement de l'espagnol par "Fleur de Jalisco". Ce nom est un clin d'œil à la fois à la base de tequila du cocktail, Jalisco étant le principal État producteur de tequila au Mexique, et à son profil de saveur vif, floral et hespéridé. Il est parfois désigné par sa traduction française, Fleur de Jalisco.
Nom original
Flor de Jalisco
Autre nom
Fleur de Jalisco
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un profil de saveur vif et hespéridé dominé par le pamplemousse et la lime, avec une agréable trame douce-amère provenant de l'Aperol. Il a une texture lisse et une finale nette et rafraîchissante, ce qui lui confère une sensation très estivale et vibrante.
Saveur
Hespéridé, doux-amer, pamplemousse, agave, herbal, légèrement sucré
Arôme
Zeste de pamplemousse, orange, agave, lime frais
Équilibre des saveurs
Acide, amer, sucré
Arrière-goût
Net, doux-amer, agrumes persistants
Pétillance
Aucun
Couleur et apparence
Rosé-orangé, blush, limpide
Texture
Lisse, soyeux
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur de la boisson est une interaction bien équilibrée de fruité, d'acidité et d'amertume, avec une présence d'alcool modérée. Elle est complètement plate et pas du tout crémeuse ou épicée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite une tequila blanco comme base, complétée par l'Aperol doux-amer, une liqueur de pamplemousse sucrée et du jus de lime frais. Une touche de sirop d'agave peut être ajoutée pour équilibrer la douceur si nécessaire.
- Tequila Blanco45 ml / 1.5 ozUne tequila blanco 100% agave est recommandée pour une saveur d'agave nette et vive.
- Aperol22.5 ml / 0.75 ozApporte les notes douces-amères d'orange et de rhubarbe caractéristiques de la boisson.
- Crème de Pamplemousse15 ml / 0.5 ozUne liqueur de pamplemousse. La Crème de Pamplemousse Rose de Giffard est couramment utilisée.
- Jus de lime22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour une saveur optimale.
- Sirop d'agave5 ml / 1 teaspoon(facultatif)Optionnel, pour ajuster la douceur en fonction de la liqueur de pamplemousse et des préférences personnelles.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un shaker à cocktail standard pour mélanger et refroidir les ingrédients. Une passoire à mailles fines est recommandée pour une double filtration afin d'obtenir une texture lisse et sans éclats de glace.
- Shaker à cocktail
- Jigger ou doseur
- Passoire Hawthorne
- Passoire à mailles fines
Instructions
La méthode de préparation est simple : réfrigérez un verre, secouez tous les ingrédients avec beaucoup de glace, puis double-filtrez le mélange dans le verre. Une garniture finale d'un zeste de pamplemousse complète la boisson.
1. Réfrigérez votre verre coupe ou Nick & Nora au congélateur ou en le remplissant d'eau glacée.
2. Ajoutez tous les ingrédients (tequila, Aperol, crème de pamplemousse, jus de lime et sirop d'agave optionnel) dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker de glaçons.
4. Secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
5. Jetez la glace de votre verre réfrigéré.
6. Double-filtrez le cocktail du shaker dans le verre réfrigéré à l'aide d'une passoire Hawthorne et d'une passoire à mailles fines.
7. Exprimez les huiles d'un zeste de pamplemousse au-dessus de la surface de la boisson.
8. Garnir avec le zeste de pamplemousse et servir immédiatement.
Garniture
La boisson est généralement garnie d'un zeste de pamplemousse. Ce n'est pas seulement pour l'apparence ; exprimer les huiles de l'écorce sur la boisson ajoute une belle dimension aromatique qui complète les saveurs du cocktail.
- Zeste de pamplemousse : Utilisez un économe pour couper une bande d'écorce d'un pamplemousse frais, exprimez les huiles au-dessus du verre, puis laissez-le tomber dedans ou placez-le sur le bord.
Informations diététiques
Ceci est une boisson alcoolisée qui est naturellement exempte de caféine, de produits laitiers, d'œufs, de noix et de soja. Elle est généralement sans gluten, végétalienne et végétarienne, mais il est toujours prudent de vérifier les étiquettes des liqueurs individuelles pour des préoccupations diététiques spécifiques.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et des liqueurs. La teneur en glucides et en sucre est relativement faible pour un cocktail, provenant des liqueurs et de tout sirop ajouté.
Calories
En moyenne 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 12-15 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 11-14 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait en apéritif avant le dîner pour stimuler le palais ou pour un happy hour en après-midi ensoleillé. Sa nature rafraîchissante en fait également un excellent choix pour les rassemblements estivaux et les soirées cocktails sophistiquées.
- Apéritif
- Happy Hour
- Fête d'été
- Soirée cocktail
Suggestions d'accompagnement
Le profil vif, hespéridé et doux-amer du Flor de Jalisco se marie à merveille avec des aliments légers et frais, en particulier ceux d'influence latino-américaine. Il tranche avec la richesse du guacamole et complète les saveurs nettes des fruits de mer comme le ceviche ou les tacos au poisson. Il est également excellent avec une variété de snacks salés et d'amuse-gueules légers.
- Ceviche
- Tacos au poisson
- Guacamole et chips
- Amuse-gueules légers
Flor de Jalisco : La Fleur Vibrante des Cocktails à la Tequila
Le Flor de Jalisco est un cocktail classique moderne, sophistiqué et rafraîchissant, créé par Erick Castro. Il marie magnifiquement les notes terreuses de la tequila blanco avec l'orange douce-amère de l'Aperol et la douceur savoureuse de la liqueur de pamplemousse, le tout équilibré par de la lime fraîche. Servi "straight up" dans un verre coupe avec un zeste de pamplemousse, c'est une boisson élégante à siroter, de couleur rosée. Il est parfait pour toute occasion qui demande une boisson vive et savoureuse, un cran au-dessus d'une simple Margarita.
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