Flor de Jerez
El Flor de Jerez és un còctel complex però perfectament equilibrat creat pel bartender Joaquín Simó. Mostra les notes de fruits secs i salines del sherry amontillado, millorades pel ric caràcter del rom jamaicà. El licor d'albaricoque proporciona una dolçor de fruita de pedra que és tallada per suc de llimona fresc, donant com a resultat una beguda elegant, aromàtica i profundament sabrosa.
Preparació
Temps de preparació: 4 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
Aquesta beguda és un còctel clàssic modern, fermament establert a l'escena dels còctels artesanals. Estructuralment és un sour, equilibrant una base d'esperit amb cítrics i un element dolcificant. Sovint és apreciat pels coneixedors de sherry i rom.
Servei
Servit 'up' (sense gel) en una copa coupe o Nick & Nora refredada, aquest és un còctel fred i moderadament fort dissenyat per gaudir-ne a poc a poc.
Mida de la ració
Aprox. 120 ml / 4 oz (abans de la dilució)
Contingut d'alcohol
Al voltant del 20-25% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Creat el 2011 per Joaquín Simó mentre treballava al famós bar de Nova York Death & Co. La beguda va ser l'intent reeixit de Simó de crear un còctel centrat en el sherry que fos accessible i deliciós, destacant la versatilitat del sherry. Des de llavors s'ha convertit en un element bàsic dels bars de còctels moderns d'arreu del món.
Origen
Nova York, EUA, 2011.
Flor de Jerez
El nom es tradueix de l'espanyol com a "Flor de Jerez", fent referència al vi de Jerez que prové de la regió de Jerez a Espanya. No és conegut comunament per altres noms, tot i que la seva traducció literal de vegades s'utilitza com a descriptor.
Nom original
Flor de Jerez
Nom alternatiu
Flor de Jerez
Visió general de les característiques
Aquest còctel presenta un perfil de sabor de fruits secs i fruita amb una base de rom amb caràcter, equilibrat entre dolç i sour. Té una textura suau i un bonic color daurat, apte per gaudir-ne en qualsevol estació.
Sabor
de fruits secs, fruita, amb caràcter, complex, picant, salat, lleugerament dolç
Aroma
albaricoque, fruits secs torrats, cítrics, sucre moreno
Equilibri del gust
equilibrat, sour, dolç
Regust
llarg, de fruits secs, càlid, net
Efervescència
immòbil, cap
Aparença del color
ambre clar, to daurat, clar
Textura
suau, sedós, cruixent
Temporalitat
refrescant, totes les estacions
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és moderadament intens, liderat per notes sour i de fruita, amb una calor perceptible de l'alcohol i un caràcter salí subtil del sherry. No és cremós, picant ni carbonatat.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
El còctel requereix sherry amontillado i rom jamaicà com a base, modificat amb licor d'albaricoque, suc de llimona fresc i un toc de xarop simple.
- Sherry Amontillado45 ml / 1.5 ozL'ingredient clau, proporciona notes de fruits secs i salines.
- Rom Jamaicà30 ml / 1 ozEs recomana un rom jamaicà envellit de qualitat per al seu caràcter 'funk' distintiu.
- Licor d'Albaricoque22.5 ml / 0.75 ozLes marques com Rothman & Winter o Marie Brizard funcionen bé.
- Suc de Llimona22.5 ml / 0.75 ozHa de ser acabat d'esprémer per obtenir els millors resultats.
- Xarop Simple7.5 ml / 0.25 ozRelació 1:1 de sucre a aigua. Ajusteu al gust segons la dolçor del vostre licor.
Tipus de gel
- A glaçons
Equipament per barrejar
Necessitaràs una coctelera, jigger per mesurar i un conjunt de coladors per preparar aquesta beguda correctament. Un espremedor de cítrics és essencial per al suc fresc.
- Coctelera per refredar i combinar els ingredients.
- Jigger o eina de mesura per abocar amb precisió.
- Colador Hawthorne i colador de malla fina per a una textura suau.
- Espremedor de cítrics per suc de llimona fresc.
Instruccions
El mètode implica agitar tots els ingredients amb gel, després colar-los doblement en una copa coupe refredada. El pas final és guarnir amb un twist de llimona expressat per l'aroma.
1. Refredeu la copa coupe o Nick & Nora omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Combineu el sherry amontillado, el rom jamaicà, el licor d'albaricoque, el suc de llimona fresc i el xarop simple en una coctelera.
3. Ompliu la coctelera amb glaçons, assegurant-vos que estigui al voltant de dos terços plena.
4. Assegureu la tapa i agiteu vigorosament durant 12-15 segons fins que la coctelera estigui ben freda.
5. Traieu el gel de la copa refredada.
6. Coleu el contingut de la coctelera a la copa refredada utilitzant un colador Hawthorne i un colador de malla fina.
7. Talleu una tira d'escorça de llimona per a la guarnició. Exprimiu els olis sobre la superfície de la beguda retorçant l'escorça i, a continuació, deixeu-la anar a la copa.
Decoració
Un simple twist de llimona és la guarnició clàssica, que afegeix olis cítrics aromàtics que complementen els sabors de la beguda i il·luminen la seva presentació.
- Twist de llimona per expressar els olis sobre la beguda i col·locar-lo a la copa.
Informació dietètica
Aquesta és una beguda alcohòlica que normalment no conté cafeïna, lactis, ous, soja, fruits secs ni gluten. Generalment és apte per a vegetarians i vegans, tot i que els agents de clarificació del sherry de vegades poden ser no vegans.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un contingut moderat de calories i sucre, principalment del licor d'albaricoque i el xarop simple. El recompte total de carbohidrats també és en el rang moderat per a un còctel.
Calories
Aprox. 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aprox. 12-15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aprox. 10-13 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda és perfecta com a aperitiu abans d'un àpat, o com a còctel destacat en una festa o troada sofisticada. El seu complex perfil de sabor el converteix en una gran opció per impressionar els convidats o per a una vetllada tranquil·la de gaudir-ne.
- Beguda abans del sopar
- Festa de còctels
- Troada sofisticada
Suggeriments de maridatge
Les notes de fruits secs i salades de la beguda combinen meravellosament amb les tapes espanyoles com les almendes Marcona, les olives i el formatge Manchego. També complementa la salinitat d'una taula de charcuterie, convertint-lo en un excel·lent aperitiu.
- Almendes Marcona
- Olives
- Carns curades (charcuterie)
- Formatge Manchego
Flor de Jerez: La Flor Sofisticada del Sherry
El Flor de Jerez és un còctel modern magistral que equilibra la complexitat del sherry amontillado i el rom jamaicà amb la brillant fruita de l'albaricoque i la llimona. Creat per Joaquín Simó a Death & Co., s'ha guanyat el seu lloc com a clàssic contemporani. És un sour sofisticat, de fruits secs i picant que és perfecte per a aquells que busquen explorar el món dels còctels de sherry més enllà dels simples highballs. El seu equilibri i profunditat de sabor el converteixen en una experiència memorable per a qualsevol entusiasta dels còctels.
Còctels Similars
Sherry Cobbler
Una beguda clàssica de sherry construïda a la copa sobre gel picat amb sucre i fruita, que ofereix una experiència més senzilla i refrescant.
Japanese Cocktail
Un còctel clàssic de brandy que també presenta un sabor de fruits secs del xarop d'orgeat, però manca de la complexitat del sherry i el rom.
També et pot agradar
Mezcal Sazerac
Un gir fumut i complex al clàssic Sazerac de Nova Orleans, substituint el whisky de sègol tradicional pel caràcter terrosi del mezcal.
Jack Rose
Un còctel americà clàssic amb applejack, melassa, i suc de llimona o llima, conegut pel seu to rosat i sabor equilibrat.
Elderflower Gin and Tonic
Un toc sofisticat i floral al clàssic Gin and Tonic, amb les notes dolces i aromàtiques del licor de flor de saúc.
Smoky Paper Plane
Un còctel fumat, agredolç i àcid que fa una variació del Paper Plane clàssic substituint el bourbon per mezcal.
Ja els has provat?
Gin and Sin
Un còctel clàssic de l'era de la Prohibició que equilibra brillantment els botànics del gin amb l'acidesa del llimó i la dolçor del suc de taronja i la granadina.
King Cole Cocktail
Un còctel clàssic sofisticat i refrescant que combina Old Tom Gin, amarg Fernet-Branca i suc d'aranja fresc.
Scotch Rickey
Un highball cruixent, sec i meravellosament refrescant amb whisky escocès, suc de llima fresca i aigua amb gas.
White Lion
Un còctel clàssic cruixent i refrescant que equilibra la dolçor del rom i el triple sec amb l'acidesa del suc de llimona fresca.