Flor de Jerez
Flor de Jerez je komplexní, ale dokonale vyvážený koktejl vytvořený barmanem Joaquínem Simó. Představuje oříškové, slané tóny amontillado sherry, umocněné bohatým funky jamajského rumu. Meruňkový likér poskytuje ovocnou sladkost, kterou osvěžuje čerstvá citronová šťáva, což vede k nápoji, který je elegantní, aromatický a hluboce chutný.
Příprava
Doba přípravy: 4 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Tento nápoj je moderní klasický koktejl, pevně zakotvený v scéně craft koktejlů. Strukturálně se jedná o sour, který vyvažuje základní destilát s citrusy a sladidlem. Je často oceňován znalci sherry a rumu.
Servírování
Podává se 'up' (bez ledu) v chlazené sklenici coupe nebo Nick & Nora, jedná se o studený, mírně silný koktejl určený k popíjení.
Velikost porce
Přibližně 120 ml / 4 oz (před ředěním)
Obsah alkoholu
Kolem 20-25 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené
Příběh vzniku
Vytvořeno v roce 2011 Joaquínem Simó v proslulém newyorském baru Death & Co. Nápoj byl Simóovým úspěšným pokusem vytvořit koktejl založený na sherry, který by byl stále přístupný a chutný, a zdůraznil všestrannost sherry. Od té doby se stal stálicí v moderních koktejlových barech po celém světě.
Původ
New York, USA, 2011.
Flor de Jerez
Název se překládá ze španělštiny jako "Květ Jerez", což odkazuje na sherry, které pochází z regionu Jerez ve Španělsku. Není běžně známý pod jinými názvy, i když jeho doslovný překlad se někdy používá jako popis.
Původní název
Flor de Jerez
Alternativní název
Květ Jerez
Přehled charakteristik
Tento koktejl nabízí oříškový a ovocný chuťový profil s funky rumovou páteří, vyvážený mezi sladkým a kyselým. Má hladkou texturu a krásnou zlatou barvu, vhodnou pro užívání si v jakémkoli ročním období.
Chuť
oříškový, ovocný, funky, komplexní, štiplavý, slaný, lehce sladký
Aroma
meruňka, pražené ořechy, citrusy, hnědý cukr
Vyváženost chuti
vyvážený, kyselý, sladký
Dochuť
dlouhý, oříškový, hřejivý, čistý
Perlivost
tichý, žádný
Vzhled a barva
světle jantarový, zlatavý odstín, čirý
Textura
hladký, hedvábný, křupavý
Sezónnost
osvěžující, celoroční
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je mírně intenzivní, vede ji kyselá a ovocná chuť, s výrazným alkoholovým zahřátím a jemným slaným charakterem ze sherry. Není krémový, kořeněný ani sycený.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Koktejl vyžaduje amontillado sherry a jamajský rum jako základ, upravený meruňkovým likérem, čerstvou citronovou šťávou a špetkou cukrového sirupu.
- Amontillado Sherry45 ml / 1.5 ozKlíčová ingredience, poskytuje oříškové a slané tóny.
- Jamajský rum30 ml / 1 ozDoporučuje se kvalitní zrající jamajský rum pro jeho výrazný 'funk'.
- Meruňkový likér22.5 ml / 0.75 ozDobře fungují značky jako Rothman & Winter nebo Marie Brizard.
- Citronová šťáva22.5 ml / 0.75 ozPro nejlepší výsledky musí být čerstvě vymačkaná.
- Cukrový sirup7.5 ml / 0.25 ozPoměr 1:1 cukru a vody. Upravte podle chuti podle sladkosti vašeho likéru.
Typ ledu
- Kostky ledu
Barmanské vybavení
Budete potřebovat šejkr na koktejly, odměrku a sadu sít pro správnou přípravu tohoto nápoje. Odstředivka na citrusy je nezbytná pro čerstvou šťávu.
- Šejkr na koktejly pro chlazení a kombinaci ingrediencí.
- Odmerka nebo měřicí nástroj pro přesné nalévání.
- Hawthorn strainer a jemné sítko pro hladkou texturu.
- Odstředivka na citrusy pro čerstvou citronovou šťávu.
Postup přípravy
Metoda zahrnuje protřepání všech ingrediencí s ledem a poté dvojité scezení do chlazené sklenice coupe. Posledním krokem je ozdobení vyjádřenou citronovou kůrou pro aroma.
1. Chlaďte sklenici coupe nebo Nick & Nora naplněním ledem nebo umístěním do mrazáku.
2. Smíchejte amontillado sherry, jamajský rum, meruňkový likér, čerstvou citronovou šťávu a cukrový sirup v šejkru na koktejly.
3. Naplňte šejkr kostkami ledu, ujistěte se, že je zhruba z dvou třetin plný.
4. Zabezpečte víko a energicky protřepejte po dobu 12-15 sekund, dokud nebude šejkr dobře vychlazený.
5. Vyhoďte led z chlazené sklenice.
6. Dvojitě sceďte obsah šejkru do chlazené sklenice pomocí Hawthorn strainer a jemného sítka.
7. Vyřízněte proužek citronové kůry pro ozdobu. Vyjádřete oleje nad povrchem nápoje kroucením kůry a poté ji vhoďte do sklenice.
Ozdoba
Jednoduchá citronová kůra je klasická ozdoba, která dodává aromatické citrusové oleje, které doplňují chutě nápoje a rozjasňují jeho prezentaci.
- Citronová kůra pro vyjádření olejů nad nápojem a umístění do sklenice.
Dietní informace
Tento alkoholický nápoj je obvykle bez kofeinu, mléčných výrobků, vajec, sóji, ořechů a lepku. Je obecně vhodný pro vegetariány a vegany, i když finingové látky v sherry mohou být někdy neveganské.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má mírný obsah kalorií a cukru, především z meruňkového likéru a cukrového sirupu. Celkový obsah sacharidů je také v mírném rozmezí pro koktejl.
Kalorie
Přibližně 190-220 kcal / 795-920 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 12-15 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 10-13 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento nápoj je ideální jako aperitiv před jídlem nebo jako hlavní koktejl na sofistikované párty nebo setkání. Jeho komplexní chuťový profil z něj činí skvělou volbu pro ohromení hostů nebo pro klidný večer popíjení.
- Předvečerní nápoj
- Koktejlová párty
- Sofistikované setkání
Doporučené párování
Oříškové a slané tóny nápoje se nádherně hodí ke španělským tapas, jako jsou marcona mandle, olivy a manchego sýr. Doplňuje také slanost charcutérie, což z něj činí vynikající aperitiv.
- Marcona mandle
- Olivy
- Uzené maso (charcutérie)
- Manchego sýr
Flor de Jerez: Sofistikovaný květ sherry
Flor de Jerez je mistrovský moderní koktejl, který vyvažuje komplexnost amontillado sherry a jamajského rumu s jasnou ovocností meruňky a citronu. Vytvořil ho Joaquín Simó v Death & Co a získal si své místo jako současná klasika. Je to sofistikovaný, oříškový a štiplavý sour, který je ideální pro ty, kteří chtějí prozkoumat svět sherry koktejlů nad rámec jednoduchých highballů. Jeho rovnováha a hloubka chuti z něj činí nezapomenutelný zážitek pro každého milovníka koktejlů.
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
El Guapo
Kouřivý, pikantní a bylinný koktejl z tequily a mezcalu vyvážený osvěžující okurkou a květinovým bezinkovým likérem.
Rum Sazerac
Bohatá a aromatická variace na novoorleánský klasický koktejl, kde je tradiční žito nahrazeno komplexními, výraznými tóny zrajícího rumu.
Negroni Sbagliato
Jiskřivá a lehčí verze klasického Negroni, kde gin je nahrazen proseccem pro osvěžující, perlivý zážitek.
Pisco Punch
Legendární a osvěžující koktejl z doby zlaté horečky v San Franciscu, s piskem, ananasem a citronem.
Už jste vyzkoušeli tyto?
The Business
Osvěžující gin sour s medem a nádechem aromatických bitters.
Shaddock Koktejl
Světle a osvěžující gin sour krásně vyvážený s nakyslým grapefruitem, květinovým bezinkovým likérem a špetkou hořkého aperitivu.
Garibaldi Sbagliato
Živý a perlivý aperitiv, který brilantně kombinuje hořkosladké tóny Campari, svěžest pomerančové šťávy a šumivost prosecca.
B&B
Jednoduchý, ale sofistikovaný digestiv kombinující hřejivost brandy se sladkými, bylinnými tóny likéru Bénédictine.