Flor de Jerez
Der Flor de Jerez ist ein komplexer und doch perfekt ausbalancierter Cocktail, der vom Barkeeper Joaquín Simó kreiert wurde. Er präsentiert die nussigen, salzigen Noten des Amontillado-Sherrys, die durch den reichen Funk des jamaikanischen Rums verstärkt werden. Aprikosenlikör sorgt für eine Steinobstsüße, die durch frischen Zitronensaft durchbrochen wird, was zu einem eleganten, aromatischen und tiefgründigen Getränk führt.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 4 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Dieses Getränk ist ein moderner klassischer Cocktail, der in der Craft-Cocktail-Szene fest etabliert ist. Strukturell ist es ein Sour, der eine Spirituosenbasis mit Zitrusfrüchten und einem süßenden Element ausbalanciert. Er wird oft von Kennern von Sherry und Rum geschätzt.
Servieren
Serviert 'up' (ohne Eis) in einem gekühlten Coupette- oder Nick-&-Nora-Glas, ist dies ein kalter, mäßig starker Cocktail, der zum langsamen Genießen gedacht ist.
Portionsgröße
Etwa 120 ml / 4 oz (vor Verdünnung)
Alkoholgehalt
Etwa 20-25% vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Coupette-Glas
Glasbehandlung
Gekühlt
Hintergrundgeschichte
Kreiert im Jahr 2011 von Joaquín Simó, während er in der berühmten New Yorker Bar Death & Co. arbeitete. Der Drink war Simós erfolgreicher Versuch, einen Sherry-lastigen Cocktail zu schaffen, der dennoch zugänglich und köstlich war und die Vielseitigkeit von Sherry hervorhob. Seitdem ist er zu einem festen Bestandteil in modernen Cocktailbars auf der ganzen Welt geworden.
Ursprung
New York, USA, 2011.
Flor de Jerez
Der Name bedeutet aus dem Spanischen übersetzt "Blume von Jerez" und bezieht sich auf den Sherry, der aus der Region Jerez in Spanien stammt. Er ist nicht allgemein unter anderen Namen bekannt, obwohl seine wörtliche Übersetzung manchmal als beschreibender Name verwendet wird.
Originalname
Flor de Jerez
Alternativer Name
Blume von Jerez
Übersicht der Eigenschaften
Dieser Cocktail präsentiert ein nussiges und fruchtiges Geschmacksprofil mit einem funkigen Rum-Rückgrat, ausgewogen zwischen süß und sauer. Er hat eine weiche Textur und eine wunderschöne goldene Farbe und eignet sich zum Genießen zu jeder Jahreszeit.
Geschmack
nussig, fruchtig, funky, komplex, spritzig, herzhaft, leicht süß
Aroma
Aprikose, geröstete Nüsse, Zitrus, brauner Zucker
Geschmacksbalance
ausgewogen, sauer, süß
Nachgeschmack
lang, nussig, wärmend, sauber
Spritzigkeit
still, keine
Farbton und Aussehen
heller Bernstein, goldener Schimmer, klar
Textur
weich, seidig, frisch
Saisonalität
erfrischend, ganzjährig
Geschmacksintensität & Erlebnis
Der Geschmack ist mäßig intensiv, angeführt von sauren und fruchtigen Noten, mit einer spürbaren Alkoholwärme und einem subtilen salzigen Charakter vom Sherry. Er ist nicht cremig, würzig oder kohlensäurehaltig.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Der Cocktail benötigt Amontillado-Sherry und jamaikanischen Rum als Basis, modifiziert mit Aprikosenlikör, frischem Zitronensaft und einem Hauch Zuckersirup.
- Amontillado Sherry45 ml / 1.5 ozDie Hauptzutat, sorgt für nussige und salzige Noten.
- Jamaikanischer Rum30 ml / 1 ozEin hochwertiger gereifter jamaikanischer Rum wird wegen seines unverwechselbaren 'Funks' empfohlen.
- Aprikosenlikör22.5 ml / 0.75 ozMarken wie Rothman & Winter oder Marie Brizard eignen sich gut.
- Zitronensaft22.5 ml / 0.75 ozFür beste Ergebnisse muss er frisch gepresst sein.
- Zuckersirup7.5 ml / 0.25 oz1:1-Verhältnis von Zucker zu Wasser. Je nach Süße des Likörs nach Geschmack anpassen.
Eisart
- Eiswürfel
Mix-Zubehör
Sie benötigen einen Cocktail-Shaker, einen Jigger zum Abmessen und ein Set Siebe, um dieses Getränk richtig zuzubereiten. Eine Zitruspresse ist für frischen Saft unerlässlich.
- Cocktail-Shaker zum Kühlen und Kombinieren der Zutaten.
- Jigger oder Messbecher für genaues Abmessen.
- Hawthorne-Sieb und Feinsieb für eine glatte Textur.
- Zitruspresse für frischen Zitronensaft.
Anleitung
Die Methode besteht darin, alle Zutaten mit Eis zu schütteln und dann doppelt in ein gekühltes Coupette-Glas abzuseihen. Der letzte Schritt ist das Garnieren mit einer ausgedrückten Zitronenzeste für das Aroma.
1. Kühlen Sie Ihr Coupette- oder Nick-&-Nora-Glas, indem Sie es mit Eis füllen oder in den Gefrierschrank stellen.
2. Den Amontillado-Sherry, jamaikanischen Rum, Aprikosenlikör, frischen Zitronensaft und Zuckersirup in einen Cocktail-Shaker geben.
3. Den Shaker zu etwa zwei Dritteln mit Eiswürfeln füllen.
4. Den Deckel fest verschließen und 12-15 Sekunden kräftig schütteln, bis der Shaker gut gekühlt ist.
5. Das Eis aus dem gekühlten Glas entfernen.
6. Den Inhalt des Shakers durch ein Hawthorne-Sieb und ein Feinsieb doppelt in das gekühlte Glas abseihen.
7. Ein Stück Zitronenschale für die Garnitur abschneiden. Die Öle durch Drehen der Schale über der Oberfläche des Getränks ausdrücken und sie dann ins Glas fallen lassen.
Garnierung
Eine einfache Zitronenzeste ist die klassische Garnitur, die aromatische Zitrusöle hinzufügt, welche die Aromen des Getränks ergänzen und seine Präsentation aufhellen.
- Zitronenzeste, um die Öle über dem Drink auszudrücken und ins Glas zu geben.
Diätetische Informationen
Dies ist ein alkoholisches Getränk, das typischerweise frei von Koffein, Milchprodukten, Eiern, Soja, Nüssen und Gluten ist. Es ist im Allgemeinen für Vegetarier und Veganer geeignet, obwohl die Schönungsmittel des Sherrys manchmal nicht-vegan sein können.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✓ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dieser Cocktail hat einen moderaten Kalorien- und Zuckergehalt, der hauptsächlich vom Aprikosenlikör und Zuckersirup stammt. Die Gesamtkohlenhydratmenge liegt ebenfalls im mittleren Bereich für einen Cocktail.
Kalorien
Etwa 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Etwa 12-15 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Etwa 10-13 g
Zuckergehalt
Anlässe
Dieses Getränk eignet sich perfekt als Aperitif vor dem Essen oder als besonderer Cocktail auf einer anspruchsvollen Party oder einem Treffen. Sein komplexes Geschmacksprofil macht es zu einer ausgezeichneten Wahl, um Gäste zu beeindrucken, oder für einen ruhigen Abend zum Genießen.
- Aperitif
- Cocktailparty
- Anspruchsvolles Treffen
Passende Speisen
Die nussigen und herzhaften Noten des Getränks passen wunderbar zu spanischen Tapas wie Marcona-Mandeln, Oliven und Manchego-Käse. Es ergänzt auch die Salzigkeit einer Wurstplatte und ist somit ein ausgezeichneter Aperitif.
- Marcona-Mandeln
- Oliven
- Wurstwaren (Charcuterie)
- Manchego-Käse
Flor de Jerez: Die anspruchsvolle Blume des Sherrys
Der Flor de Jerez ist ein meisterhafter moderner Cocktail, der die Komplexität von Amontillado-Sherry und jamaikanischem Rum mit der hellen Fruchtigkeit von Aprikose und Zitrone ausbalanciert. Er wurde von Joaquín Simó bei Death & Co. kreiert und hat sich seinen Platz als zeitgenössischer Klassiker verdient. Es ist ein anspruchsvoller, nussiger und spritziger Sour, der perfekt für diejenigen ist, die die Welt der Sherry-Cocktails jenseits einfacher Highballs erkunden möchten. Seine Ausgewogenheit und Geschmackstiefe machen ihn zu einem unvergesslichen Erlebnis für jeden Cocktail-Liebhaber.
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