Flor de Jerez
Flor de Jerez on monivivahteinen mutta täydellisen tasapainoinen cocktail, jonka on luonut baarimestari Joaquín Simó. Se tuo esiin amontillado-sherryn pähkinäiset ja suolaiset vivahteet, joita jamaikalaisen rommin rikas funk-aromi korostaa. Aprikoosilikööri antaa kivellisen hedelmän makeutta, jota tuore sitruunamehu leikkaa, luoden elegantin, aromaattisen ja syvän maukkaan juoman.
Valmistus
Valmistusaika: 4 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Tämä juoma on moderni klassikkococktail, joka on vakiinnuttanut paikkansa craft-cocktail-skenessä. Rakenteeltaan se on sour, jossa väkevä alkoholijuoma, sitrus ja makeuttava ainesosa ovat tasapainossa. Sherryä ja rommia arvostavat tuntijat pitävät siitä usein.
Tarjoilu
Tarjoillaan 'up' (ilman jäitä) jäähdytetystä coupe- tai Nick & Nora -lasista. Tämä on kylmä, keskivahva cocktail, joka on tarkoitettu siemailtavaksi.
Annoskoko
Noin 120 ml / 4 oz (ennen laimentumista)
Alkoholisisältö
Noin 20–25 til-%
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Joaquín Simó loi drinkin vuonna 2011 työskennellessään kuuluisassa New Yorkin Death & Co -baarissa. Juoma oli Simón onnistunut yritys luoda sherry-vetoinen cocktail, joka olisi silti helposti lähestyttävä ja herkullinen, korostaen sherryn monipuolisuutta. Siitä on sittemmin tullut perusjuoma moderneissa cocktailbaareissa ympäri maailmaa.
Alkuperä
New York, USA, 2011.
Flor de Jerez
Nimi kääntyy espanjasta 'Jerezin kukaksi', viitaten sherryyn, joka on peräisin Espanjan Jerezin alueelta. Se ei ole yleisesti tunnettu muilla nimillä, vaikka sen kirjaimellista käännöstä käytetäänkin joskus kuvailevana nimenä.
Alkuperäinen nimi
Flor de Jerez
Vaihtoehtoinen nimi
Jerezin kukka
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tässä cocktailissa on pähkinäinen ja hedelmäinen makuprofiili, jota tukee funk-rommin selkäranka, ja se on tasapainossa makean ja happaman välillä. Sillä on pehmeä rakenne ja kaunis kultainen väri, ja se sopii nautittavaksi kaikkina vuodenaikoina.
Maku
pähkinäinen, hedelmäinen, funk, monivivahteinen, kirpeä, suolainen, hieman makea
Aromi
aprikoosi, paahdetut pähkinät, sitrus, fariinisokeri
Maun tasapaino
tasapainoinen, hapan, makea
Jälkimaku
pitkä, pähkinäinen, lämmittävä, puhdas
Kuplivuus
hiilihapoton, ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
vaalea meripihka, kultainen sävy, kirkas
Koostumus
pehmeä, silkkinen, raikas
Kausiluonteisuus
virkistävä, ympärivuotinen
Maun intensiteetti & kokemus
Maku on keskivoimakas, jota johtavat happamat ja hedelmäiset vivahteet, ja siinä on havaittavissa alkoholin lämpöä ja sherryn tuomaa hienovaraista suolaisuutta. Se ei ole kermainen, mausteinen tai hiilihapotettu.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Cocktailin pohjana ovat amontillado-sherry ja jamaikalainen rommi, joita täydentävät aprikoosilikööri, tuore sitruunamehu ja ripaus sokerisiirappia.
- Amontillado-sherry45 ml / 1.5 ozTärkein ainesosa, antaa pähkinäisiä ja suolaisia vivahteita.
- Jamaikalainen rommi30 ml / 1 ozSuositellaan laadukasta, kypsytettyä jamaikalaista rommia sen erottuvan 'funk'-aromin vuoksi.
- Aprikoosilikööri22.5 ml / 0.75 ozEsimerkiksi Rothman & Winterin tai Marie Brizardin kaltaiset merkit toimivat hyvin.
- Sitruunamehu22.5 ml / 0.75 ozOn oltava tuorepuristettua parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Sokerisiirappi7.5 ml / 0.25 ozSokeria ja vettä suhteessa 1:1. Säädä maun mukaan liköörin makeudesta riippuen.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot
Sekoitusvälineet
Tarvitset cocktail-shakerin, mitan mittaamiseen ja siiviläsetin tämän juoman oikeaoppiseen valmistukseen. Sitruspuserrin on välttämätön tuoretta mehua varten.
- Cocktail-shaker ainesosien jäähdyttämiseen ja sekoittamiseen.
- Mitta tai mittaväline tarkkaan kaatamiseen.
- Hawthorne-siivilä ja tiheä siivilä pehmeän rakenteen saavuttamiseksi.
- Sitruspuserrin tuoretta sitruunamehua varten.
Ohjeet
Valmistusmenetelmä sisältää kaikkien ainesosien ravistamisen jään kanssa, minkä jälkeen se tuplasiivilöidään jäähdytettyyn coupe-lasiin. Viimeinen vaihe on koristelu sitruunankuorisuikaleella aromin saamiseksi.
1. Jäähdytä coupe- tai Nick & Nora -lasisi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Yhdistä amontillado-sherry, jamaikalainen rommi, aprikoosilikööri, tuore sitruunamehu ja sokerisiirappi cocktail-shakeriin.
3. Täytä shaker jääkuutioilla noin kahteen kolmasosaan asti.
4. Sulje kansi ja ravista voimakkaasti 12–15 sekuntia, kunnes shaker on hyvin jäähdytetty.
5. Kaada jäät pois jäähdytetystä lasistasi.
6. Tuplasiivilöi shakerin sisältö jäähdytettyyn lasiin käyttämällä Hawthorne-siivilää ja tiheää siivilää.
7. Leikkaa sitruunankuoresta suikale koristelua varten. Purista öljyt juoman pinnalle kiertämällä kuorta ja pudota se sitten lasiin.
Koristelu
Yksinkertainen sitruunankuorisuikale on klassinen koriste, joka lisää aromaattisia sitrusöljyjä, jotka täydentävät juoman makuja ja kirkastavat sen ulkonäköä.
- Sitruunankuorisuikale, jonka öljyt puristetaan juoman pinnalle ja joka asetetaan lasiin.
Ruokavaliotiedot
Tämä on alkoholijuoma, joka on tyypillisesti kofeiiniton, maidoton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja gluteeniton. Se sopii yleensä kasvissyöjille ja vegaaneille, vaikka sherryn kirkastamisaineet voivat joskus olla ei-vegaanisia.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tässä cocktailissa on kohtalainen kalori- ja sokeripitoisuus, joka tulee pääasiassa aprikoosilikööristä ja sokerisiirapista. Myös kokonaishiilihydraattimäärä on cocktailille kohtalainen.
Kalorit
Noin 190–220 kcal / 795–920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 12–15 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 10–13 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä juoma sopii täydellisesti aperitiiviksi ennen ateriaa tai erikoiscocktailiksi hienostuneisiin juhliin tai tilaisuuksiin. Sen monivivahteinen makuprofiili tekee siitä loistavan valinnan vieraiden vakuuttamiseen tai rauhalliseen illanviettoon.
- Aperitiivi
- Cocktailkutsut
- Hienostunut tilaisuus
Yhdistelyehdotukset
Juoman pähkinäiset ja suolaiset vivahteet sopivat erinomaisesti yhteen espanjalaisten tapasten, kuten Marcona-manteleiden, oliivien ja Manchego-juuston kanssa. Se täydentää myös leikkelelautasen suolaisuutta, mikä tekee siitä erinomaisen aperitiivin.
- Marcona-mantelit
- Oliivit
- Kuivalihat (charcuterie)
- Manchego-juusto
Flor de Jerez: Hienostunut sherryn kukka
Flor de Jerez on mestarillinen moderni cocktail, joka tasapainottaa amontillado-sherryn ja jamaikalaisen rommin monivivahteisuutta aprikoosin ja sitruunan kirkkaalla hedelmäisyydellä. Joaquín Simón Death & Co:ssa luoma juoma on ansainnut paikkansa nykyklassikkona. Se on hienostunut, pähkinäinen ja kirpeä sour, joka sopii täydellisesti niille, jotka haluavat tutustua sherry-cocktailien maailmaan yksinkertaisia highballeja pidemmälle. Sen tasapaino ja syvä maku tekevät siitä ikimuistoisen kokemuksen jokaiselle cocktail-harrastajalle.
Saatat pitää myös näistä
Ramos Gin Fizz
Kuuluisan vaahtoava ja kermainen ginipohjainen cocktail, jossa on sitruksisia ja kukkaisia vivahteita. Alun perin New Orleansista.
Paloma
Virkistävä ja yksinkertainen tequilapohjainen highball-cocktail, joka valmistetaan greippilimonadista ja limestä.
Whiskey Sour
Klassinen cocktail, joka tasapainottaa täydellisesti makean ja happaman viskin runsaaseen monimuotoisuuteen.
Hugo Spritz
Kevyt ja virkistävä kukkainen spritz, joka valmistetaan seljankukkalikööristä, proseccosta ja ripauksesta minttua.
Oletko jo kokeillut näitä?
Abbey Cocktail
Raikas ja elegantti gin-pohjainen cocktail, jossa on Lillet Blancin kukkaisia vivahteita ja ripaus sitrusta.
Newark
Hienostunut ja voimakas versio Brooklyn-cocktailista, joka sisältää omenabrandya, makeaa vermuttia, Fernet-Brancaa ja maraschinolikööriä.
Ve.n.to
Aromaattinen ja virkistävä grappapohjainen sour, jossa kukkainen kamomilla ja makea hunaja ovat kauniissa tasapainossa.
Cynar Negroni
Maanläheinen ja yrttinen versio klassisesta Negronista, jossa Campari on korvattu artisokkapohjaisella amarolla, Cynarilla.