Flor de Jerez
Il Flor de Jerez è un cocktail complesso ma perfettamente bilanciato, creato dal bartender Joaquín Simó. Mette in mostra le note di frutta secca e saline dello sherry amontillado, esaltate dal ricco 'funk' del rum giamaicano. Il liquore all'albicocca fornisce una dolcezza da frutto a nocciolo che viene smorzata dal succo di limone fresco, risultando in un drink elegante, aromatico e profondamente saporito.
Preparazione
Tempo di preparazione: 4 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Questo drink è un cocktail classico moderno, saldamente affermato nella scena dei cocktail artigianali. Strutturalmente è un sour, che bilancia una base spiritosa con agrumi e un elemento dolcificante. È spesso apprezzato dagli intenditori di sherry e rum.
Servizio
Servito 'up' (senza ghiaccio) in una coppa o in un bicchiere Nick & Nora raffreddati, è un cocktail freddo, moderatamente forte, pensato per essere sorseggiato.
Porzione
Circa 120 ml / 4 oz (prima della diluizione)
Gradazione alcolica
Circa 20-25% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddata
Storia
Creato nel 2011 da Joaquín Simó mentre lavorava al famoso bar di New York Death & Co. Il drink è stato il tentativo riuscito di Simó di creare un cocktail a base di sherry che fosse comunque accessibile e delizioso, evidenziando la versatilità dello sherry. Da allora è diventato un punto fermo nei moderni cocktail bar di tutto il mondo.
Origine
New York, USA, 2011.
Flor de Jerez
Il nome si traduce dallo spagnolo come "Fiore di Jerez", con riferimento allo sherry che proviene dalla regione di Jerez in Spagna. Non è comunemente conosciuto con altri nomi, sebbene la sua traduzione letterale sia talvolta usata come descrittore.
Nome originale
Flor de Jerez
Nome alternativo
Fiore di Jerez
Panoramica delle caratteristiche
Questo cocktail presenta un profilo aromatico di frutta secca e fruttato con una spina dorsale di rum 'funky', bilanciato tra dolce e aspro. Ha una consistenza liscia e un bel colore dorato, adatto per essere gustato in ogni stagione.
Sapore
note di frutta secca, fruttato, funky, complesso, agrumato, sapido, leggermente dolce
Aroma
albicocca, frutta secca tostata, agrumi, zucchero di canna
Equilibrio del gusto
bilanciato, aspro, dolce
Retrogusto
lungo, note di frutta secca, caldo, pulito
Effervescenza
fermo, nessuno
Colore e aspetto
ambra chiaro, riflessi dorati, limpido
Consistenza
liscio, setoso, fresco
Stagionalità
rinfrescante, per tutte le stagioni
Intensità del sapore ed esperienza
Il sapore è moderatamente intenso, guidato da note aspre e fruttate, con un calore alcolico percettibile e un sottile carattere salino dato dallo sherry. Non è cremoso, speziato o gassato.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Il cocktail richiede sherry amontillado e rum giamaicano come base, modificati con liquore all'albicocca, succo di limone fresco e un tocco di sciroppo di zucchero.
- Sherry Amontillado45 ml / 1.5 ozL'ingrediente chiave, fornisce note di frutta secca e saline.
- Rum Giamaicano30 ml / 1 ozSi consiglia un rum giamaicano invecchiato di qualità per il suo caratteristico 'funk'.
- Liquore all'albicocca22.5 ml / 0.75 ozMarche come Rothman & Winter o Marie Brizard funzionano bene.
- Succo di limone22.5 ml / 0.75 ozDeve essere spremuto fresco per ottenere i migliori risultati.
- Sciroppo di zucchero7.5 ml / 0.25 ozRapporto 1:1 di zucchero e acqua. Regolare a piacere in base alla dolcezza del proprio liquore.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di uno shaker, un jigger per misurare e un set di strainer per preparare correttamente questo drink. Uno spremiagrumi è essenziale per il succo fresco.
- Shaker per cocktail per raffreddare e combinare gli ingredienti.
- Jigger o misurino per versare con precisione.
- Strainer Hawthorne e colino a maglie fini per una consistenza liscia.
- Spremiagrumi per succo di limone fresco.
Istruzioni
Il metodo consiste nel shakerare tutti gli ingredienti con ghiaccio, quindi filtrare due volte in una coppa raffreddata. Il passo finale è guarnire con un twist di limone spremuto per l'aroma.
1. Raffredda la tua coppa o il tuo bicchiere Nick & Nora riempiendolo di ghiaccio o mettendolo in freezer.
2. Unisci lo sherry amontillado, il rum giamaicano, il liquore all'albicocca, il succo di limone fresco e lo sciroppo di zucchero in uno shaker.
3. Riempi lo shaker con cubetti di ghiaccio, assicurandoti che sia pieno per circa due terzi.
4. Chiudi il coperchio e shakera vigorosamente per 12-15 secondi finché lo shaker non è ben freddo.
5. Butta via il ghiaccio dal tuo bicchiere raffreddato.
6. Filtra due volte il contenuto dello shaker nel bicchiere raffreddato usando uno strainer Hawthorne e un colino a maglie fini.
7. Taglia una striscia di scorza di limone per la guarnizione. Spremi gli oli sulla superficie del drink torcendo la scorza, quindi lasciala cadere nel bicchiere.
Guarnizione
Un semplice twist di limone è la guarnizione classica, che aggiunge oli aromatici di agrumi che completano i sapori del drink e ne ravvivano la presentazione.
- Twist di limone per esprimere gli oli sopra il drink e metterlo nel bicchiere.
Informazioni dietetiche
Questa è una bevanda alcolica che è tipicamente priva di caffeina, latticini, uova, soia, frutta a guscio e glutine. È generalmente adatta a vegetariani e vegani, sebbene gli agenti di chiarifica dello sherry possano talvolta non essere vegani.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail ha un contenuto calorico e di zuccheri moderato, proveniente principalmente dal liquore all'albicocca e dallo sciroppo di zucchero. Anche il conteggio totale dei carboidrati è nel range moderato per un cocktail.
Calorie
Circa 190-220 kcal / 795-920 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 12-15 g
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 10-13 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo drink è perfetto come aperitivo prima di un pasto, o come cocktail di punta a una festa o un incontro sofisticato. Il suo profilo aromatico complesso lo rende un'ottima scelta per impressionare gli ospiti o per una serata tranquilla da sorseggiare.
- Aperitivo
- Cocktail party
- Serata elegante
Suggerimenti di abbinamento
Le note di frutta secca e sapide del drink si abbinano meravigliosamente con tapas spagnole come mandorle Marcona, olive e formaggio Manchego. Si abbina anche alla sapidità di un tagliere di salumi, rendendolo un eccellente aperitivo.
- Mandorle Marcona
- Olive
- Salumi (charcuterie)
- Formaggio Manchego
Flor de Jerez: Il Fiore Sofisticato dello Sherry
Il Flor de Jerez è un magistrale cocktail moderno che bilancia la complessità dello sherry amontillado e del rum giamaicano con la vivace fruttuosità dell'albicocca e del limone. Creato da Joaquín Simó al Death & Co., si è guadagnato il suo posto come classico contemporaneo. È un sour sofisticato, dalle note di frutta secca e agrumato, perfetto per chi vuole esplorare il mondo dei cocktail a base di sherry oltre i semplici highball. Il suo equilibrio e la sua profondità di sapore lo rendono un'esperienza memorabile per ogni appassionato di cocktail.
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