Flor de Jerez
Flor de Jerez yra sudėtingas, tačiau puikiai subalansuotas kokteilis, sukurtas barmeno Joaquín Simó. Jame atsiskleidžia riešutinės, sūrios amontillado chereso natos, sustiprintos sodriu Jamaikos romo savitu skoniu (funku). Abrikosų likeris suteikia kaulavaisių saldumo, kurį prislopina šviežios citrinų sultys, todėl gėrimas tampa elegantiškas, aromatingas ir gilaus skonio.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 4 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Šis gėrimas yra šiuolaikinės klasikos kokteilis, tvirtai įsitvirtinęs amatininkų kokteilių scenoje. Struktūriškai tai yra rykšlys (sour), subalansuojantis alkoholio pagrindą su citrusiniais vaisiais ir saldžiu elementu. Jį dažnai vertina chereso ir romo žinovai.
Patiekimas
Patiekiamas be ledo (up) atšaldytoje coupe arba Nick & Nora taurėje. Tai šaltas, vidutinio stiprumo kokteilis, skirtas lėtam gurkšnojimui.
Porcijos dydis
Maždaug 120 ml / 4 oz (prieš praskiedimą)
Alkoholio kiekis
Apie 20-25% alkoholio tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Sukurtas 2011 m. Joaquín Simó dirbant garsiame Niujorko bare „Death & Co.“ Šis gėrimas buvo sėkmingas Simó bandymas sukurti chereso pagrindo kokteilį, kuris būtų prieinamas ir skanus, pabrėžiant chereso universalumą. Nuo to laiko jis tapo pagrindiniu šiuolaikinių kokteilių barų visame pasaulyje.
Kilmė
Niujorkas, JAV, 2011 m.
Flor de Jerez
Pavadinimas iš ispanų kalbos verčiamas kaip „Jerezo Gėlė“, nurodant cheresą, kuris kilęs iš Ispanijos Jerezo regiono. Jis nėra plačiai žinomas kitais pavadinimais, nors jo tiesioginis vertimas kartais naudojamas kaip apibūdinimas.
Originalus pavadinimas
Flor de Jerez
Alternatyvus pavadinimas
Jerezo Gėlė
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi riešutiniu ir vaisiniu skoniu su savito skonio romo poskoniu, subalansuotu tarp saldumo ir rūgštumo. Jis yra švelnios tekstūros ir gražios auksinės spalvos, tinkantis mėgautis bet kuriuo metų laiku.
Skonis
riešutinis, vaisiškas, savito skonio, sudėtingas, aštrus, sūrus, šiek tiek saldus
Aromatas
abrikosai, skrudinti riešutai, citrusai, rudasis cukrus
Skonio balansas
subalansuotas, rūgštus, saldus
Poskonis
ilgas, riešutinis, šildantis, švarus
Gazuotumas
ramus, nėra
Spalva ir išvaizda
šviesiai gintarinė, auksinė spalva, skaidrus
Tekstūra
švelnus, šilkinis, gaivus
Sezoniškumas
gaivinantis, visais metų laikais
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonis vidutiniškai intensyvus, dominuoja rūgščios ir vaisinės natos, jaučiasi pastebimas alkoholio šildymas ir subtilus sūrus chereso charakteris. Jis nėra kreminis, aštrus ar gazuotas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Kokteiliui reikia amontillado chereso ir Jamaikos romo kaip pagrindo, modifikuoto abrikosų likeriu, šviežiomis citrinų sultimis ir trupučiu paprasto sirupo.
- Amontillado cheresas45 ml / 1.5 ozPagrindinis ingredientas, suteikiantis riešutinių ir sūrių natų.
- Jamaikos romas30 ml / 1 ozRekomenduojamas kokybiškas brandintas Jamaikos romas dėl jo savito skonio ('funko').
- Abrikosų likeris22.5 ml / 0.75 ozTokie prekių ženklai kaip Rothman & Winter arba Marie Brizard tinka.
- Citrinų sultys22.5 ml / 0.75 ozGeriausiems rezultatams būtina šviežiai išspausti.
- Paprastas sirupas7.5 ml / 0.25 oz1:1 cukraus ir vandens santykis. Koreguokite pagal skonį, atsižvelgiant į likerio saldumą.
Ledo tipas
- Kubeliai
Maišymo įranga
Jums prireiks kokteilių plaktuvo, džigerio matavimui ir sietelių rinkinio, kad tinkamai paruoštumėte šį gėrimą. Citrusų sulčiaspaudė yra būtina šviežioms sultims.
- Kokteilių plaktuvas ingredientų atšaldymui ir sumaišymui.
- Džigeris arba matavimo indas tiksliam pylumui.
- Hawthorne sietelis ir smulkus sietelis lygiai tekstūrai.
- Citrusų sulčiaspaudė šviežioms citrinų sultims.
Paruošimas
Metodas apima visų ingredientų plakimą su ledu, po to dvigubą nupylimą į atšaldytą coupe taurę. Paskutinis žingsnis – papuošimas išspausta citrinos žievele aromatui.
1. Atšaldykite savo coupe ar Nick & Nora taurę, pripildami ją ledo arba įdėdami į šaldiklį.
2. Sumaišykite amontillado cheresą, Jamaikos romą, abrikosų likerį, šviežias citrinų sultis ir paprastą sirupą kokteilių plaktuvėje.
3. Pripildykite plaktuvą ledo kubeliais, užtikrindami, kad jis būtų maždaug du trečdaliai pilnas.
4. Uždėkite dangtį ir energingai plakite 12-15 sekundžių, kol plaktuvas bus gerai atšalęs.
5. Išmeskite ledą iš atšaldytos taurės.
6. Nupilkite plaktuvo turinį į atšaldytą taurę, naudodami Hawthorne sietelį ir smulkų sietelį (dvigubai nupilant).
7. Nupjaukite citrinos žievelės gabalėlį puošmenai. Išspauskite eterinius aliejus virš gėrimo paviršiaus, susukdami žievelę, tada įmeskite ją į taurę.
Papuošimas
Paprasta citrinų žievelė yra klasikinė puošmena, pridedanti aromatingų citrusinių aliejų, kurie papildo gėrimo skonį ir pagyvina jo pateikimą.
- Citrinų žievelė eteriniams aliejams išspausti virš gėrimo ir įdėti į taurę.
Dietinė informacija
Tai alkoholinis gėrimas, kuriame paprastai nėra kofeino, pieno produktų, kiaušinių, sojos, riešutų ir glitimo. Jis paprastai tinka vegetarams ir veganams, nors chereso valymo priemonės kartais gali būti ne veganiškos.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų ir cukraus kiekį, daugiausia dėl abrikosų likerio ir paprasto sirupo. Bendras angliavandenių kiekis taip pat yra vidutinis kokteiliui.
Kalorijos
Maždaug 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Maždaug 12-15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Maždaug 10-13 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gėrimas puikiai tinka kaip aperityvas prieš valgį, ar kaip pagrindinis kokteilis rafinuotame vakarėlyje ar susibūrime. Dėl savo sudėtingo skonio profilio jis puikiai tinka norint nustebinti svečius arba ramiam vakarui gurkšnojant.
- Gėrimas prieš vakarienę
- Kokteilių vakarėlis
- Rafinuotas susibūrimas
Rekomenduojami deriniai
Riešutinės ir sūrios gėrimo natos puikiai dera su ispaniškomis tapomis, tokiomis kaip Marcona migdolai, alyvuogės ir Manchego sūris. Jis taip pat papildo šaršuterių lentos sūrumą, todėl yra puikus aperityvas.
- Marcona migdolai
- Alyvuogės
- Vytinta mėsa (šaršuteriai)
- Manchego sūris
Flor de Jerez: Rafinuota chereso gėlė
Flor de Jerez yra meistriškas šiuolaikinis kokteilis, balansuojantis amontillado chereso ir Jamaikos romo sudėtingumą su ryškiu abrikosų ir citrinų vaisiškumu. Sukurtas Joaquín Simó bare „Death & Co.“, jis pelnė šiuolaikinės klasikos vietą. Tai rafinuotas, riešutinis ir aštrus rūgštusis (sour) kokteilis, puikiai tinkantis tiems, kurie nori ištirti chereso kokteilių pasaulį už paprastų aukštų stiklinių ribų. Jo balansas ir skonio gilumas daro jį įsimintinu potyriu kiekvienam kokteilių entuziastui.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Džino Mulas
Žvalus ir gaivus highball tipo kokteilis, derinantis botanines džino natas su aštriu imbierinio alaus atspalviu ir ryškiu žaliosios citrinos purslu.
Stingeris
Klasikinis ir paprastas digestif kokteilis, derinantis brendžio šilumą su vėsiu, gaivinančiu baltojo crème de menthe skoniu.
Vesperis
Stiprus ir aromatingas džino ir degtinės kokteilis, plakamas, o ne maišomas, turintis ryškų kartaus citrusinių vaisių profilį iš Kina Lillet.
Rob Roy
Klasikinis kokteilis, gaminamas iš škotiško viskio, saldaus vermuto ir biterio, dažnai vadinamas škotišku Manhatanu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Zentini
Gaivi, moderni martinio variacija, siūlanti ramią degtinės, žolelių žaliosios arbatos likerio ir šviežios citrinos pusiausvyrą.
New Pal
Ryški ir karti šiuolaikinė klasikinio „Old Pal“ kokteilio interpretacija, subalansuojanti ruginius viskius ir Campari su gėlinėmis Lillet Blanc natomis.
Kardamaro Rūgštusis
Elegantiškas ir sudėtingas rūgštusis kokteilis, gaminamas su vyno pagrindu pagamintu amaro Kardamaro, subalansuotu šviežia citrina ir šilkine tekstūra.
London Road
Ypatingai gaivus ir žolinis džino kokteilis, pasižymintis ryškiu sutrinto agurko, šviežios mėtos ir gėlių pavidalo šeivamedžio žiedų deriniu.