Flor de Jerez

De Flor de Jerez is een complexe maar perfect gebalanceerde cocktail, gecreëerd door bartender Joaquín Simó. Het toont de nootachtige, ziltige tonen van amontillado sherry, versterkt door de rijke 'funk' van Jamaicaanse rum. Abrikozenlikeur zorgt voor een zoetheid van steenfruit die wordt doorbroken door vers citroensap, wat resulteert in een drank die elegant, aromatisch en diep van smaak is.
Flor de Jerez

Bereiding

Bereidingstijd: 4 minuten

Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Drankclassificatie

Deze drank is een moderne klassieke cocktail, stevig verankerd in de ambachtelijke cocktailwereld. Structureel is het een 'sour', die een basis van sterkedrank balanceert met citrus en een zoet element. Het wordt vaak gewaardeerd door kenners van sherry en rum.

Serveren

Geserveerd 'up' (zonder ijs) in een gekoeld coupe- of Nick & Nora-glas, is dit een koude, redelijk sterke cocktail bedoeld om rustig van te nippen.
Portiegrootte
Ongeveer 120 ml / 4 oz (voor verdunning)
Alcoholgehalte
Ongeveer 20-25% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Coupe
Glasbehandeling
Gekoeld

Achtergrondverhaal

Gecreëerd in 2011 door Joaquín Simó toen hij bij de beroemde New Yorkse bar Death & Co werkte. De drank was Simó's succesvolle poging om een cocktail te creëren waarin sherry de hoofdrol speelt, maar die toch toegankelijk en heerlijk is, en de veelzijdigheid van sherry benadrukt. Het is sindsdien een vaste waarde geworden in moderne cocktailbars over de hele wereld.
Oorsprong
New York, VS, 2011.

Flor de Jerez

De naam vertaalt zich vanuit het Spaans naar "Bloem van Jerez," wat verwijst naar de sherry die uit de Jerez-regio van Spanje komt. Het is niet algemeen bekend onder andere namen, hoewel de letterlijke vertaling soms als beschrijving wordt gebruikt.
Originele naam
Flor de Jerez
Alternatieve naam
Bloem van Jerez

Overzicht van kenmerken

Deze cocktail heeft een nootachtig en fruitig smaakprofiel met een funky rum-basis, gebalanceerd tussen zoet en zuur. Het heeft een zachte textuur en een prachtige gouden kleur, geschikt om in elk seizoen van te genieten.
Smaak
nootachtig, fruitig, funky, complex, pittig, hartig, lichtzoet
Aroma
abrikoos, geroosterde noten, citrus, bruine suiker
Smaakbalans
gebalanceerd, zuur, zoet
Afdronk
lang, nootachtig, verwarmend, zuiver
Bruisen
plat, geen
Kleur en uiterlijk
licht amber, gouden tint, helder
Textuur
zacht, zijdeachtig, fris
Seizoensgebondenheid
verfrissend, alle seizoenen

Smaakintensiteit & Ervaring

De smaak is redelijk intens, geleid door zure en fruitige tonen, met een merkbare warmte van alcohol en een subtiel ziltig karakter van de sherry. Het is niet romig, kruidig of koolzuurhoudend.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur

Ingrediënten

De cocktail vereist amontillado sherry en Jamaicaanse rum als basis, aangepast met abrikozenlikeur, vers citroensap en een vleugje suikersiroop.
  • Amontillado Sherry45 ml / 1.5 oz
    Het hoofdingrediënt, zorgt voor nootachtige en ziltige tonen.
  • Jamaicaanse Rum30 ml / 1 oz
    Een kwalitatieve, gerijpte Jamaicaanse rum wordt aanbevolen vanwege zijn kenmerkende 'funk'.
  • Abrikozenlikeur22.5 ml / 0.75 oz
    Merken zoals Rothman & Winter of Marie Brizard werken goed.
  • Citroensap22.5 ml / 0.75 oz
    Moet vers geperst zijn voor het beste resultaat.
  • Suikersiroop7.5 ml / 0.25 oz
    1:1 verhouding van suiker en water. Pas aan naar smaak op basis van de zoetheid van je likeur.

Type ijs

  • IJsblokjes

Mixapparatuur

Je hebt een cocktailshaker, een jigger om te meten en een set zeven nodig om deze drank correct te bereiden. Een citruspers is essentieel voor vers sap.
  • Cocktailshaker om ingrediënten te koelen en te combineren.
  • Jigger of maatbeker voor nauwkeurig schenken.
  • Hawthorne-zeef en fijnmazige zeef voor een gladde textuur.
  • Citruspers voor vers citroensap.

Instructies

De methode omvat het schudden van alle ingrediënten met ijs, en vervolgens dubbel zeven in een gekoeld coupe-glas. De laatste stap is garneren met een uitgeknepen citroenkrul voor het aroma.
1. Koel je coupe- of Nick & Nora-glas door het met ijs te vullen of in de vriezer te plaatsen.
2. Combineer de amontillado sherry, Jamaicaanse rum, abrikozenlikeur, vers citroensap en suikersiroop in een cocktailshaker.
3. Vul de shaker met ijsblokjes, zorg ervoor dat deze voor ongeveer twee derde vol is.
4. Sluit het deksel en schud krachtig gedurende 12-15 seconden totdat de shaker goed gekoeld is.
5. Verwijder het ijs uit je gekoelde glas.
6. Zeef de inhoud van de shaker dubbel in het gekoelde glas met behulp van een Hawthorne-zeef en een fijnmazige zeef.
7. Snijd een reepje citroenschil voor de garnering. Knijp de oliën uit boven het oppervlak van de drank door de schil te draaien en laat deze vervolgens in het glas vallen.

Garnering

Een simpele citroenkrul is de klassieke garnering, die aromatische citrusoliën toevoegt die de smaken van de drank aanvullen en de presentatie opfleuren.
  • Citroenkrul om de oliën boven de drank uit te knijpen en in het glas te plaatsen.

Dieetinformatie

Dit is een alcoholische drank die doorgaans vrij is van cafeïne, zuivel, eieren, soja, noten en gluten. Het is over het algemeen geschikt voor vegetariërs en veganisten, hoewel de klaringsmiddelen van de sherry soms niet-veganistisch kunnen zijn.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch

Voedingsinformatie

Deze cocktail heeft een gematigd calorie- en suikergehalte, voornamelijk afkomstig van de abrikozenlikeur en suikersiroop. Het totale aantal koolhydraten ligt ook in het gematigde bereik voor een cocktail.
Calorieën
Ongeveer 190-220 kcal / 795-920 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Ongeveer 12-15 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Ongeveer 10-13 g
Suikerniveau

Gelegenheden

Deze drank is perfect als aperitief voor een maaltijd, of als een speciale cocktail op een verfijnd feest of bijeenkomst. Zijn complexe smaakprofiel maakt het een uitstekende keuze om indruk te maken op gasten of voor een rustige avond genieten.
  • Aperitief
  • Cocktailfeest
  • Verfijnde bijeenkomst

Suggesties voor combinaties

De nootachtige en hartige tonen van de drank passen uitstekend bij Spaanse tapas zoals Marcona-amandelen, olijven en Manchego kaas. Het past ook goed bij de zoutigheid van een charcuterieplank, wat het een uitstekend aperitief maakt.
  • Marcona-amandelen
  • Olijven
  • Gedroogde vleeswaren (charcuterie)
  • Manchego kaas

Flor de Jerez: De Verfijnde Bloem van Sherry

De Flor de Jerez is een meesterlijke moderne cocktail die de complexiteit van amontillado sherry en Jamaicaanse rum balanceert met de heldere fruitigheid van abrikoos en citroen. Gecreëerd door Joaquín Simó bij Death & Co., heeft het zijn plaats verdiend als een hedendaagse klassieker. Het is een verfijnde, nootachtige en pittige 'sour' die perfect is voor degenen die de wereld van sherrycocktails willen verkennen buiten de eenvoudige longdrinks. De balans en diepgang van de smaak maken het een onvergetelijke ervaring voor elke cocktailliefhebber.

Vergelijkbare Cocktails

Sherry Cobbler

Een klassieke sherrydrank die in het glas wordt opgebouwd met crushed ice, suiker en fruit, wat een eenvoudigere, meer verfrissende ervaring biedt.

Japanese Cocktail

Een klassieke brandy-cocktail die ook een nootachtige smaak heeft van orgeat-siroop, maar de complexiteit van sherry en rum mist.

Dit vind je misschien ook leuk

Vesper

Een krachtige en aromatische gin- en vodkacocktail, geschud niet geroerd, met een uitgesproken bitterzoet citrusprofiel van Kina Lillet.

London Calling

Een scherpe en verfijnde gin sour, elegant in balans met de droge, nootachtige tonen van fino sherry en een vleugje grapefruit.

Barbados Rum Punch

Een klassieke Caribische cocktail uit Barbados, beroemd om zijn rijmende recept dat zoete, zure, sterke en zwakke componenten perfect in balans brengt.

White Lady

Een verfijnde en elegante sour-cocktail op basis van gin met een zijdezachte textuur en een perfecte balans tussen citrus en zoetheid.

Heb je deze al geprobeerd?

Chicago Cocktail

Een elegante, pre-Prohibition cocktail met brandy en bitters, afgetopt met Champagne voor een bruisende en verfijnde afdronk.

Good Cork

Een verfijnde en spirit-forward Ierse whiskeycocktail met complexe kruidige, pittige en nootachtige tonen.

New York Cocktail

Een klassieke brandy sour, verlevendigd met de zuurheid van limoen, de fruitige zoetheid van grenadine en een vleugje sinaasappel.

Cement Mixer

Een berucht nieuwigheidsshot waarbij Ierse roomlikeur en limoensap worden gecombineerd, waardoor het mengsel dramatisch schift en dikker wordt.