Flor de Jerez
O Flor de Jerez é um coquetel complexo, porém perfeitamente equilibrado, criado pelo bartender Joaquín Simó. Ele destaca as notas de nozes e salinas do xerez amontillado, realçadas pelo rico funk do rum jamaicano. O licor de damasco proporciona uma doçura de fruta de caroço que é equilibrada pelo suco de limão fresco, resultando em uma bebida elegante, aromática e profundamente saborosa.
Preparação
Tempo de preparação: 4 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
Esta bebida é um coquetel clássico moderno, firmemente estabelecido na cena de coquetelaria artesanal. Estruturalmente, é um sour, equilibrando uma base de destilado com cítricos e um elemento adoçante. É frequentemente apreciado por conhecedores de xerez e rum.
Serviço
Servido 'up' (sem gelo) em um copo coupe ou Nick & Nora gelado, este é um coquetel frio, moderadamente forte, projetado para ser saboreado lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120 ml / 4 oz (antes da diluição)
Teor alcoólico
Cerca de 20-25% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado
História
Criado em 2011 por Joaquín Simó enquanto trabalhava no famoso bar de Nova Iorque, Death & Co. A bebida foi a tentativa bem-sucedida de Simó de criar um coquetel com destaque para o xerez que fosse acessível e delicioso, evidenciando a versatilidade do xerez. Desde então, tornou-se um item essencial em bares de coquetelaria moderna ao redor do mundo.
Origem
Nova Iorque, EUA, 2011.
Flor de Jerez
O nome traduz-se do espanhol para "Flor de Jerez", referindo-se ao xerez que vem da região de Jerez, na Espanha. Não é comumente conhecido por outros nomes, embora sua tradução literal seja por vezes usada como um descritor.
Nome original
Flor de Jerez
Nome alternativo
Flower of Jerez
Visão geral das características
Este coquetel apresenta um perfil de sabor de nozes e frutado com uma base de rum funky, equilibrado entre o doce e o ácido. Possui uma textura suave e uma bela cor dourada, adequado para ser apreciado em qualquer estação.
Sabor
de nozes, frutado, funky, complexo, picante, salgado, ligeiramente doce
Aroma
damasco, nozes torradas, cítrico, açúcar mascavo
Equilíbrio de sabor
equilibrado, ácido, doce
Sabor residual
longo, de nozes, aquecedor, limpo
Efervescência
sem gás, nenhum
Aparência da cor
âmbar claro, tom dourado, límpido
Textura
suave, sedoso, nítido
Sazonalidade
refrescante, para todas as estações
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é moderadamente intenso, liderado por notas ácidas e frutadas, com um calor alcoólico perceptível e um sutil caráter salino do xerez. Não é cremoso, condimentado ou gaseificado.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
O coquetel requer xerez amontillado e rum jamaicano como base, modificados com licor de damasco, suco de limão fresco e um toque de xarope simples.
- Xerez Amontillado45 ml / 1.5 ozO ingrediente principal, fornece notas de nozes e salinas.
- Rum Jamaicano30 ml / 1 ozRecomenda-se um rum jamaicano envelhecido de qualidade pelo seu 'funk' característico.
- Licor de Damasco22.5 ml / 0.75 ozMarcas como Rothman & Winter ou Marie Brizard funcionam bem.
- Suco de Limão22.5 ml / 0.75 ozDeve ser espremido na hora para melhores resultados.
- Xarope Simples7.5 ml / 0.25 ozProporção de 1:1 de açúcar para água. Ajuste a gosto com base na doçura do seu licor.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Você precisará de uma coqueteleira, um jigger para medir e um conjunto de coadores para preparar esta bebida corretamente. Um espremedor de cítricos é essencial para o suco fresco.
- Coqueteleira para gelar e combinar os ingredientes.
- Jigger ou medidor para servir com precisão.
- Coador Hawthorne e coador de malha fina para uma textura suave.
- Espremedor de cítricos para suco de limão fresco.
Instruções
O método envolve agitar todos os ingredientes com gelo e, em seguida, coar duplamente para um copo coupe gelado. O passo final é guarnecer com um twist de limão extraído para aroma.
1. Gele seu copo coupe ou Nick & Nora enchendo-o com gelo ou colocando-o no congelador.
2. Combine o xerez amontillado, o rum jamaicano, o licor de damasco, o suco de limão fresco e o xarope simples em uma coqueteleira.
3. Encha a coqueteleira com cubos de gelo, garantindo que esteja cerca de dois terços cheia.
4. Feche a tampa e agite vigorosamente por 12-15 segundos até que a coqueteleira esteja bem gelada.
5. Descarte o gelo do seu copo gelado.
6. Coe duplamente o conteúdo da coqueteleira para o copo gelado usando um coador Hawthorne e um coador de malha fina.
7. Corte uma fatia de casca de limão para a guarnição. Extraia os óleos sobre a superfície da bebida torcendo a casca e, em seguida, coloque-a no copo.
Decoração
Um simples twist de limão é a guarnição clássica, adicionando óleos cítricos aromáticos que complementam os sabores da bebida e realçam sua apresentação.
- Twist de limão para extrair os óleos sobre a bebida e colocar no copo.
Informações Dietéticas
Esta é uma bebida alcoólica que geralmente é livre de cafeína, laticínios, ovos, soja, nozes e glúten. É geralmente adequada para vegetarianos e veganos, embora os agentes de clarificação do xerez possam, por vezes, não ser veganos.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este coquetel tem um teor moderado de calorias e açúcar, provenientes principalmente do licor de damasco e do xarope simples. A contagem total de carboidratos também está na faixa moderada para um coquetel.
Calorias
Aproximadamente 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 12-15 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 10-13 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Esta bebida é perfeita como aperitivo antes de uma refeição, ou como um coquetel de destaque em uma festa ou encontro sofisticado. Seu perfil de sabor complexo a torna uma ótima escolha para impressionar convidados ou para uma noite tranquila de degustação.
- Bebida de aperitivo
- Festa de coquetel
- Encontro sofisticado
Sugestões de harmonização
As notas de nozes e salgadas da bebida combinam maravilhosamente com tapas espanholas como amêndoas Marcona, azeitonas e queijo Manchego. Também complementa o salgado de uma tábua de charcutaria, tornando-se um excelente aperitivo.
- Amêndoas Marcona
- Azeitonas
- Carnes curadas (charcutaria)
- Queijo Manchego
Flor de Jerez: A Flor Sofisticada do Xerez
O Flor de Jerez é um magistral coquetel moderno que equilibra a complexidade do xerez amontillado e do rum jamaicano com a vivacidade frutada do damasco e do limão. Criado por Joaquín Simó no Death & Co., conquistou seu lugar como um clássico contemporâneo. É um sour sofisticado, com notas de nozes e picante, perfeito para aqueles que procuram explorar o mundo dos coquetéis de xerez além dos simples highballs. Seu equilíbrio e profundidade de sabor o tornam uma experiência memorável para qualquer entusiasta de coquetéis.
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