Флор де Херес

Флор де Херес — это сложный, но идеально сбалансированный коктейль, созданный барменом Хоакином Симо. Он демонстрирует ореховые, солоноватые ноты хереса амонтильядо, усиленные насыщенным ароматом ямайского рома. Абрикосовый ликер придает сладость косточковых фруктов, которую уравновешивает свежий лимонный сок, в результате чего получается элегантный, ароматный и очень насыщенный по вкусу напиток.
Флор де Херес

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Этот напиток — современный классический коктейль, прочно утвердившийся на сцене крафтовых коктейлей. По структуре это сауэр, в котором сбалансированы алкогольная основа, цитрусовые и подслащивающий компонент. Его часто ценят знатоки хереса и рома.

Подача

Подается 'ап' (безо льда) в охлажденном бокале купе или Ник и Нора. Это холодный, умеренно крепкий коктейль, предназначенный для медленного потягивания.
Размер порции
Примерно 120 мл (до разбавления)
Содержание алкоголя
Около 20-25% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Создан в 2011 году Хоакином Симо во время его работы в знаменитом нью-йоркском баре Death & Co. Этот напиток стал успешной попыткой Симо создать коктейль на основе хереса, который был бы одновременно доступным и вкусным, подчеркивая универсальность хереса. С тех пор он стал неотъемлемой частью меню современных коктейльных баров по всему миру.
Происхождение
Нью-Йорк, США, 2011 г.

Флор де Херес

Название переводится с испанского как «Цветок Хереса», что отсылает к хересу, происходящему из региона Херес в Испании. Коктейль не имеет других распространенных названий, хотя его дословный перевод иногда используется в качестве описания.
Оригинальное название
Flor de Jerez
Альтернативное название
Цветок Хереса

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает орехово-фруктовым вкусовым профилем с яркой ромовой основой, сбалансированным между сладким и кислым. У него гладкая текстура и красивый золотистый цвет, он подходит для наслаждения в любое время года.
Вкус
ореховый, фруктовый, яркий, сложный, терпкий, пикантный, слегка сладкий
Аромат
абрикос, жареные орехи, цитрус, коричневый сахар
Баланс вкуса
сбалансированный, кислый, сладкий
Послевкусие
долгое, ореховое, согревающее, чистое
Игристость
негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
светло-янтарный, золотистый оттенок, прозрачный
Текстура
гладкая, шелковистая, освежающая
Сезонность
освежающий, всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус умеренно интенсивный, с преобладанием кислых и фруктовых нот, с заметным алкогольным теплом и легкой солоноватостью от хереса. Он не сливочный, не пряный и не газированный.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для коктейля требуются херес амонтильядо и ямайский ром в качестве основы, дополненные абрикосовым ликером, свежим лимонным соком и небольшим количеством простого сиропа.
  • Херес Амонтильядо45 мл
    Ключевой ингредиент, придает ореховые и солоноватые ноты.
  • Ямайский ром30 мл
    Рекомендуется качественный выдержанный ямайский ром за его характерный яркий аромат.
  • Абрикосовый ликер22,5 мл
    Хорошо подойдут такие бренды, как Rothman & Winter или Marie Brizard.
  • Лимонный сок22,5 мл
    Для наилучшего результата должен быть свежевыжатым.
  • Простой сироп7,5 мл
    Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу в зависимости от сладости вашего ликера.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится коктейльный шейкер, джиггер для измерения и набор стрейнеров для правильного приготовления этого напитка. Соковыжималка для цитрусовых необходима для получения свежего сока.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер или мерный стаканчик для точного наливания.
  • Стрейнер хоторн и файн-стрейнер (сито) для гладкой текстуры.
  • Соковыжималка для цитрусовых для свежего лимонного сока.

Инструкции

Метод приготовления включает встряхивание всех ингредиентов со льдом, а затем двойное процеживание в охлажденный бокал купе. Завершающий этап — украшение выжатой лимонной цедрой для аромата.
1. Охладите бокал купе или Ник и Нора, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Смешайте херес амонтильядо, ямайский ром, абрикосовый ликер, свежий лимонный сок и простой сироп в коктейльном шейкере.
3. Наполните шейкер кубиками льда примерно на две трети.
4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока шейкер хорошо не охладится.
5. Выбросьте лед из охлажденного бокала.
6. Дважды процедите содержимое шейкера в охлажденный бокал, используя стрейнер хоторн и файн-стрейнер (сито).
7. Срежьте полоску лимонной цедры для украшения. Выжмите эфирные масла на поверхность напитка, скрутив цедру, затем опустите ее в бокал.

Украшение

Простая лимонная цедра — это классическое украшение, добавляющее ароматические цитрусовые масла, которые дополняют вкус напитка и делают его подачу более яркой.
  • Цедра лимона для сбрызгивания эфирными маслами и украшения.

Диетическая информация

Это алкогольный напиток, который обычно не содержит кофеина, молочных продуктов, яиц, сои, орехов и глютена. В целом он подходит для вегетарианцев и веганов, хотя осветляющие вещества для хереса иногда могут быть не веганскими.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренное содержание калорий и сахара, в основном за счет абрикосового ликера и простого сиропа. Общее количество углеводов также находится в умеренном диапазоне для коктейля.
Калории
Примерно 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Примерно 12-15 г
Уровень углеводов
Сахар
Примерно 10-13 г
Уровень сахара

События

Этот напиток идеально подходит в качестве аперитива перед едой или как основной коктейль на изысканной вечеринке. Его сложный вкусовой профиль делает его отличным выбором, чтобы произвести впечатление на гостей или для спокойного вечера.
  • Напиток перед ужином
  • Коктейльная вечеринка
  • Изысканное мероприятие

Рекомендации по сочетанию

Ореховые и пикантные ноты напитка прекрасно сочетаются с испанскими тапас, такими как миндаль Маркона, оливки и сыр Манчего. Он также дополняет соленость мясной нарезки, что делает его отличным аперитивом.
  • Миндаль Маркона
  • Оливки
  • Вяленое мясо (шаркутери)
  • Сыр Манчего

Флор де Херес: Изысканный цветок хереса

Флор де Херес — это виртуозный современный коктейль, в котором сбалансированы сложность хереса амонтильядо и ямайского рома с яркой фруктовостью абрикоса и лимона. Созданный Хоакином Симо в Death & Co., он заслужил свое место в современной классике. Это изысканный, ореховый и терпкий сауэр, который идеально подходит для тех, кто хочет исследовать мир коктейлей на основе хереса за пределами простых хайболов. Его баланс и глубина вкуса делают его незабываемым опытом для любого ценителя коктейлей.

Похожие коктейли

Шерри Коблер

Классический напиток с хересом, который готовится в бокале на колотом льду с сахаром и фруктами, предлагая более простой и освежающий вкус.

Японский коктейль

Классический коктейль на основе бренди, который также имеет ореховый вкус благодаря сиропу оршад, но ему не хватает сложности хереса и рома.

Вам также может понравиться

Виски Хайбол

Освежающий и простой лонг-дринк, приготовленный из виски и газированной воды, подается со льдом.

Аверна Манхэттен

Насыщенный, горьковато-сладкий и сложный твист на классический Манхэттен, в котором сладкий вермут заменён на травяные ноты Амаро Аверна.

Ромовый Олд Фешен

Насыщенный и мягкий твист на классический Олд Фешен, в котором используется выдержанный ром, придающий более теплый, сладкий профиль с нотками ириски и пряностей.

Ред Хук

Изысканный, крепкий коктейль на основе ржаного виски с горько-сладкой сложностью Punt e Mes и ноткой ликёра Мараскино.

Вы уже пробовали это?

Коктейль Черчилль

Изысканный и дымный сауэр-коктейль на основе скотча с нотками цитруса и сладкого апельсина.

Жемчужина Дона

Простой, освежающий и крепкий классический тики-коктейль с грейпфрутом, пряным мёдом и двумя видами рома.

Виски Краста

Изысканный и ароматный сауэр XIX века, в котором виски сбалансирован цитрусовыми и ликерами, подается в знаменитом бокале с сахарной кромкой и длинной лентой лимонной цедры в качестве украшения.

Модерниста

Сложный и ароматный сауэр на основе скотча с уникальными пряно-сладкими нотами шведского пунша и оттенком абсента.