Flor de Jerez

Name: Flor de Jerez
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: 45 ml / 1.5 oz Amontillado Sherry; 30 ml / 1 oz Jamajský rum; 22.5 ml / 0.75 oz Marhuľový likér; 22.5 ml / 0.75 oz Citrónová šťava; 7.5 ml / 0.25 oz Cukrový sirup

Ingrediencie Postup

Flor de Jerez je komplexný, no dokonale vyvážený kokteil vytvorený barmanom Joaquínom Simóm. Predvádza orechové, slané tóny amontillado sherry, umocnené bohatým funky jamajského rumu. Marhuľový likér poskytuje chuť ovocia s kôstkovými plodmi, ktorú prerušuje čerstvá citrónová šťava, čo vedie k nápoju, ktorý je elegantný, aromatický a hlboko chuťovo bohatý.

Príprava

Čas prípravy: 4 minúty

Čas prípravy

Náročnosť

Klasifikácia nápojov

Tento nápoj je moderný klasický kokteil, pevne zakotvený v scéne remeselných kokteilov. Štruktúrne je to sour, ktorý vyvažuje základný destilát s citrusmi a sladidlom. Je často oceňovaný znalcami sherry a rumu.

Servírovanie

Podávaný 'up' (bez ľadu) v ochladenom pohári coupe alebo Nick & Nora, je to studený, stredne silný kokteil určený na popíjanie.

Veľkosť porcie

Približne 120 ml / 4 oz (pred zriedením)

Obsah alkoholu

Približne 20-25% ABV

Sila alkoholu

Teplota podávania

Studený

Typ pohára

Pohár Coupe

Úprava pohára

Ochladený

Príbeh

Vytvorené v roku 2011 Joaquínom Simóm počas pôsobenia v slávnom newyorskom bare Death & Co. Nápoj bol Simómovým úspešným pokusom vytvoriť kokteil založený na sherry, ktorý by bol stále prístupný a chutný, a zdôrazňoval všestrannosť sherry. Odvtedy sa stal stálicou v moderných koktailových baroch po celom svete.

Pôvod

New York, USA, 2011.

Flor de Jerez

Názov sa prekladá zo španielčiny ako "Kvet Jerez", čo odkazuje na sherry, ktoré pochádza z regiónu Jerez v Španielsku. Nie je bežne známy pod inými názvami, hoci jeho doslovný preklad sa niekedy používa ako popis.

Pôvodný názov

Flor de Jerez

Alternatívny názov

Kvet Jerez

Prehľad vlastností

Tento kokteil predstavuje orechovú a ovocnú chuť s funky rumovou základňou, vyváženou medzi sladkým a kyslým. Má hladkú textúru a krásnu zlatú farbu, vhodnú na vychutnávanie v každom ročnom období.

Chuť

orechový, ovocný, funky, komplexný, kyslý, slaný, jemne sladký

Aróma

marhuľa, pražené orechy, citrusy, hnedý cukor

Vyváženosť chuti

vyvážený, kyslý, sladký

Dochuť

dlhý, orechový, hrejivý, čistý

Perlivosť

tichý, žiadny

Vzhľad farby

svetlo jantárová, zlatistý odtieň, číra

Textúra

hladká, hodvábna, chrumkavá

Sezónnosť

osviežujúci, celoročné

Intenzita chuti a zážitok

Chuť je stredne intenzívna, vedie ju kyslá a ovocná chuť, s výrazným alkoholovým zahriatím a jemným slaným charakterom zo sherry. Nie je krémový, pikantný ani sýtený.

Sladkosť

Slanosť

Kyslosť

Horkosť

Pikantnosť

Ovocnosť

Krémovosť

Sýtenosť

Ingrediencie

Kokteil vyžaduje amontillado sherry a jamajský rum ako základ, modifikovaný marhuľovým likérom, čerstvou citrónovou šťavou a trochou cukrového sirupu.

Amontillado Sherry45 ml / 1.5 oz
Kľúčová ingrediencia, poskytuje orechové a slané tóny.
Jamajský rum30 ml / 1 oz
Odporúča sa kvalitný zrely jamajský rum pre jeho výrazný 'funk'.
Marhuľový likér22.5 ml / 0.75 oz
Značky ako Rothman & Winter alebo Marie Brizard fungujú dobre.
Citrónová šťava22.5 ml / 0.75 oz
Pre najlepší výsledok musí byť čerstvo vylisovaná.
Cukrový sirup7.5 ml / 0.25 oz
Pomer 1:1 cukru a vody. Upravte podľa chuti v závislosti od sladkosti vášho likéru.

Typ ľadu

Kocky

Pomôcky na miešanie

Budete potrebovať šejker na koktaily, džiger na meranie a súpravu sitiek na správnu prípravu tohto nápoja. Odšťavovač citrusov je nevyhnutný pre čerstvú šťavu.

Šejker na koktaily na ochladenie a kombináciu ingrediencií.
Džiger alebo odmerný nástroj na presné nalievanie.
Hawthorne sitko a jemné sitko pre hladkú textúru.
Odzdojovač citrusov pre čerstvú citrónovú šťavu.

Postup

Metóda zahŕňa trepanie všetkých ingrediencií s ľadom, potom dvojité precedenie do ochladeného pohára coupe. Posledným krokom je ozdobenie vyjadrenou citrónovou špirálou pre arómu.

1. Ochlaďte si pohár coupe alebo Nick & Nora naplnením ľadom alebo umiestnením do mrazničky.

2. Spojte amontillado sherry, jamajský rum, marhuľový likér, čerstvú citrónovú šťavu a cukrový sirup v šejkri na koktaily.

3. Naplňte šejker kockami ľadu, aby bol zhruba do dvoch tretín plný.

4. Uzavrite veko a energicky pretrepte 12-15 sekúnd, kým sa šejker dobre neochladí.

5. Vyhoďte ľad z ochladeného pohára.

6. Dvojité precedenie obsahu šejkra do ochladeného pohára pomocou sitka Hawthorne a jemného sitka.

7. Vytlačte citrónovú kôru pre ozdobu. Vyjadrite oleje nad povrch nápoja skrútením kôry a potom ju vhoďte do pohára.

Zdobenie

Jednoduchá citrónová špirála je klasická ozdoba, ktorá dodáva aromatické citrusové oleje, ktoré dopĺňajú chuť nápoja a rozjasňujú jeho prezentáciu.

Citrónová špirála na vyjadrenie olejov nad nápoj a umiestnenie do pohára.

Informácie o stravovaní

Toto je alkoholický nápoj, ktorý je zvyčajne bez kofeínu, mlieka, vajec, sóje, orechov a lepku. Je vo všeobecnosti vhodný pre vegetariánov a vegánov, hoci číriace látky v sherry môžu byť niekedy nevegánske.

✓ Obsahuje alkohol

✓ Bez kofeínu

✓ Bez mliečnych výrobkov

✓ Bez vajec

✓ Bez sóje

✓ Bez orechov

✓ Bez lepku

✓ Vhodné pre vegánov

✓ Vhodné pre vegetariánov

Výživové informácie

Tento kokteil má stredný obsah kalórií a cukru, hlavne z marhuľového likéru a cukrového sirupu. Celkový obsah sacharidov je tiež v strednom rozmedzí pre kokteil.

Kalórie

Približne 190-220 kcal / 795-920 kJ

Úroveň kalórií

Sacharidy

Približne 12-15 g

Úroveň sacharidov

Cukor

Približne 10-13 g

Úroveň cukru

Príležitosti

Tento nápoj je ideálny ako aperitív pred jedlom alebo ako hlavný kokteil na sofistikovanej párty alebo stretnutí. Jeho komplexný chuťový profil z neho robí skvelú voľbu na ohúrenie hostí alebo na pokojný večer popíjania.

Nápoj pred večerou
Koktailová párty
Sofistikované stretnutie

Odporúčania na párovanie

Orechové a slané tóny nápoja sa nádherne hodia k španielskym tapas, ako sú marcona mandle, olivy a manchego syr. Dopĺňa tiež slanosť charcutérie, čo z neho robí vynikajúci aperitív.

Marcona mandle
Olivy
Udené mäso (charcutéria)
Manchego syr

Flor de Jerez: Sofistikovaný kvet sherry

Flor de Jerez je majstrovský moderný kokteil, ktorý vyvažuje komplexnosť amontillado sherry a jamajského rumu s jasnou ovocnosťou marhule a citrónu. Vytvoril ho Joaquín Simó v Death & Co a získal si svoje miesto ako súčasná klasika. Je to sofistikovaný, orechový a kyslý sour, ktorý je ideálny pre tých, ktorí chcú preskúmať svet kokteilov zo sherry mimo jednoduchých long drinkov. Jeho rovnováha a hĺbka chuti z neho robia nezabudnuteľný zážitok pre každého milovníka kokteilov.

Podobné koktaily

Sherry Cobbler

Klasický kokteil zo sherry postavený v pohári cez drvený ľad s cukrom a ovocím, ktorý ponúka jednoduchší, osviežujúcejší zážitok.

Japonský koktail

Klasický brandy kokteil, ktorý tiež obsahuje orechovú chuť z orgeatového sirupu, ale nemá komplexnosť sherry a rumu.

Mohlo by sa vám páčiť aj

White Negroni

Žiarivý, horkosladký a kvetinový twist na klasický Negroni, s ginom, Lillet Blanc a francúzskym gentianovým likérom Suze.

Dirty Shirley

Jednoduchá a sladká alkoholická verzia klasického Shirley Temple, vyrobená z vodky, granátového sirupu a limonády.

Krv a piesok

Klasický škótsky kokteil s jedinečnou kombináciou sladkého vermutu, čerešňového likéru a pomarančovej šťavy pre vyváženú, ovocnú a dymovú chuť.

Deň na pláži

Sladký a ovocný tropický kokteil, ktorý kombinuje kokosový rum, amaretto a pomarančovú šťavu pre okamžitú chuť dovolenky.

Už ste vyskúšali tieto?

Gin and Sin

Klasický kokteil z éry prohibície, ktorý jasne vyvažuje botanické tóny ginu s kyslosťou citróna a sladkosťou pomarančovej šťavy a granátového sirupu.

Ravenswood

Sofistikovaný a alkoholicky výrazný kokteil z ražného whisky vyvážený horkosladkým amarom a nádychom čerešňového likéru.

Golden Cadillac

Sladký, krémový a dekadentný kokteil po večeri s zamatovou textúrou a tónmi vanilky, anízu a čokolády.

The Gatlin

Bohatý a komplexný miešaný kokteil, ktorý v štýle Manhattan nahrádza whisky Old Tom Gin.