Фог Каттер

«Фог Каттер» — это легендарный тики-напиток, в котором сочетаются несколько спиртных напитков для создания уникально сложного вкусового профиля. В отличие от многих тики-напитков, основанных исключительно на роме, он включает бренди и джин, добавляя ботанические и фруктовые ноты. Яркость цитрусовых от лимонного и апельсинового соков сбалансирована ореховой сладостью сиропа оршад, и все это объединяется и получает завершающий пикантный штрих благодаря флоату из сухого хереса. Это крепкий, освежающий и удивительно изысканный коктейль.
Фог Каттер

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Фог Каттер» — это краеугольный камень в категории тики-коктейлей, известный своими экзотическими вкусами и ромовой основой. Он также считается классическим коктейлем золотого века американской миксологии середины 20-го века. Его сложная структура и крепость прочно относят его к категории крафтовых коктейлей.

Подача

Подается холодным с дробленым льдом в высоком бокале Коллинз или специальном тики-бокале. Это лонг-дринк, обладающий высокой крепостью. Его высокое содержание алкоголя маскируется слоями фруктовых и сладких вкусов.
Размер порции
Приблизительно 300 мл
Содержание алкоголя
Приблизительно 20-24% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Коллинз или тики-бокал
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Созданный Виктором «Трейдер Вик» Бержероном в 1940-х годах, «Фог Каттер» был одним из его самых знаменитых творений. Он был известен своей крепостью, и в его оригинальных меню было предупреждение для посетителей: «Две порции этого коктейля выведут вас из тумана». Название напитка — свидетельство его предполагаемой способности прояснять голову, хотя его крепость может говорить об обратном.
Происхождение
США, около 1940-х годов. «Фог Каттер» был изобретен Виктором Дж. Бержероном в его первом ресторане Trader Vic's в Окленде, Калифорния.

Фог Каттер

Напиток наиболее известен как «Фог Каттер» — название, данное его создателем. К нему часто добавляют прозвище автора, как в «Trader Vic's Fog Cutter», чтобы отличить его от других версий и отдать дань уважения его происхождению.
Оригинальное название
Fog Cutter
Альтернативное название
Trader Vic's Fog Cutter

Обзор характеристик

«Фог Каттер» обладает сложным ароматом цитрусовых и миндаля с гладкой, полнотелой текстурой. Его вкус представляет собой мастерский баланс сладкого и кислого со значительной алкогольной крепостью, завершаясь долгим, согревающим и ореховым послевкусием от флоата из хереса.
Вкус
Сложный, фруктовый, цитрусовый, ореховый, крепкий, насыщенный, многослойный
Аромат
Цитрусовый, миндальный, хересный, травяной, ромовый фанк
Баланс вкуса
Сладкий, кислый, крепкий
Послевкусие
Долгое, сложное, согревающее, ореховое
Игристость
Без газа
Цвет и внешний вид
Золотисто-янтарный, оранжеватый, флоат из хереса
Текстура
Гладкая, полнотелая
Сезонность
Освежающий, летний

Интенсивность вкуса и впечатления

Это напиток с интенсивным вкусом, высоким содержанием фруктов и алкоголя, со сбалансированным сладко-кислым профилем. У него очень низкая горечь и нет солености, сливочности или газации.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Этот сложный напиток требует трех спиртных основ: светлого рома, бренди и джина. Свежий лимонный и апельсиновый соки создают кислую базу, сбалансированную сладким и ореховым сиропом оршад, а завершает композицию флоат из сухого хереса.
  • Светлый ром60 мл
    Лучше всего подойдет качественный светлый ром в пуэрто-риканском или кубинском стиле.
  • Бренди30 мл
    Традиционным выбором является коньяк V.S., но подойдет любой хороший бренди.
  • Джин15 мл
    Классический лондонский сухой джин добавляет необходимые травяные ноты.
  • Свежевыжатый лимонный сок60 мл
    Для наилучшего вкуса необходим свежевыжатый сок.
  • Свежевыжатый апельсиновый сок30 мл
    Свежевыжатый сок обеспечивает лучший баланс сладкого и кислого.
  • Сироп оршад15 мл
    Качественный миндальный сироп, придающий сладость и ореховый вкус. Содержит орехи.
  • Сухой херес15 мл
    Для флоата (наслаивания сверху). Хорошо подойдет херес Амонтильядо или Олоросо.

Тип льда

  • Дробленый

Оборудование для смешивания

Для приготовления этого напитка вам понадобится стандартное барное оборудование: коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения, джиггер для точных измерений и стрейнер для аккуратного наливания.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер для точного измерения жидких компонентов.
  • Стрейнер для отделения льда от жидкости после взбивания.

Инструкции

Процесс включает в себя взбивание основных ингредиентов (алкоголь, соки, сироп) с дробленым льдом, процеживание в бокал со свежим дробленым льдом, а затем аккуратное наслаивание хереса сверху перед украшением.
1. Охладите ваш бокал Коллинз или тики-бокал, наполнив его льдом и водой, пока вы готовите напиток.
2. Смешайте светлый ром, бренди, джин, лимонный сок, апельсиновый сок и сироп оршад в коктейльном шейкере.
3. Наполните шейкер примерно одной чашкой дробленого льда и энергично взбивайте в течение 12-15 секунд, пока шейкер не станет очень холодным.
4. Вылейте лед для охлаждения из вашего бокала и наполните его свежим дробленым льдом.
5. Процедите содержимое шейкера в подготовленный бокал.
6. Аккуратно налейте сухой херес по обратной стороне ложки, чтобы он слоем лег на поверхность напитка.
7. Украсьте большой веточкой свежей мяты и немедленно подавайте с соломинкой.

Украшение

Простое, но важное украшение из свежей веточки мяты добавляет аромат, который дополняет сложные вкусы напитка. Также можно использовать апельсиновую цедру или вишню.
  • Большая веточка свежей мяты, которую слегка хлопают в ладонях, чтобы высвободить аромат, перед тем как поместить в напиток.

Диетическая информация

Этот коктейль обычно не содержит молочных продуктов, яиц и глютена. Однако он содержит орехи, так как в его состав входит оршад, сироп на основе миндаля.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✕ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это высококалорийный коктейль со значительным количеством углеводов и сахара, в основном из фруктовых соков и сиропа оршад.
Калории
в среднем 320 ккал / 1340 кДж
Уровень калорий
Углеводы
в среднем 28 г
Уровень углеводов
Сахар
в среднем 23 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для летних встреч, отдыха у бассейна или любого мероприятия в тропическом или тики-стиле. Его сложный вкус делает его отличным выбором для изысканного «счастливого часа» или чтобы произвести впечатление на гостей на дружеской вечеринке.
  • Летняя вечеринка
  • Вечеринка в стиле тики
  • Счастливый час
  • Встреча с друзьями

Рекомендации по сочетанию

«Фог Каттер» хорошо сочетается с классическими закусками тики-баров, известными как ассорти «Пу-пу», которое часто включает в себя яичные рулетики, крабовые рангуны и ребрышки. Его сложный профиль также хорошо сочетается с острыми орешками, морепродуктами на гриле и другими пикантными блюдами в полинезийском стиле.
  • Ассорти закусок Пу-пу
  • Острые орешки к пиву
  • Креветки на гриле на шпажках
  • Куриные крылышки в кокосе

Фог Каттер: крепкая тики-классика, чтобы прояснить голову

«Фог Каттер» — настоящий гигант мира тики, созданный легендарным Трейдером Виком. Его изысканный рецепт сочетает в себе три различных базовых спиртных напитка — ром, джин и бренди — с щедрым количеством цитрусовых и ноткой миндальной сладости от сиропа оршад. Завершающим штрихом является флоат из сухого хереса, который добавляет ореховую, пикантную сложность, пробивающуюся сквозь насыщенность. Это крепкий, многослойный и приносящий глубокое удовлетворение коктейль, который представляет собой вершину тики-миксологии.

Вам также может понравиться

Пегу Клуб

Классический джиновый коктейль, в котором идеально сбалансированы терпкий лайм, сладкий апельсиновый ликер и ароматические биттеры, создавая свежий и сложный вкус.

Стингер

Классический и простой дижестивный коктейль, сочетающий теплоту бренди с прохладным, освежающим вкусом белого мятного ликёра (crème de menthe).

Чёрный русский

Простой, но крепкий коктейль из двух ингредиентов, сочетающий водку и насыщенный кофейный ликёр со льдом.

Лондонский Мул

Освежающий и пряный британский вариант классического «Московского Мула», в котором вместо водки используется джин.

Вы уже пробовали это?

Коктейль «Трехмильный лимит»

Яркая и крепкая классика эпохи Сухого закона, отличающаяся живым сочетанием бренди, рома, лимонного сока и капли гренадина.

Дерби

Изысканный и ароматный классический коктейль на основе джина, прекрасно сочетающий ботанические ноты со сладким вермутом и насыщенным абрикосовым ликером.

Чикагский коктейль

Элегантный коктейль досухой эпохи на основе бренди и биттеров, дополненный шампанским для игристого и изысканного завершения.

Порчкроулер

Простой и обманчиво крепкий пунш для вечеринок, сочетающий в себе пиво, водку и лимонадный концентрат.