浓雾快刀
浓雾快刀是一款传奇的提基饮品，它将多种烈酒层叠，创造出独特复杂的风味。与许多仅依赖朗姆酒的提基饮品不同，它融合了白兰地和金酒，增添了植物和水果的深度。柠檬和橙汁的明亮柑橘味与杏仁糖浆的坚果甜味相平衡，最后再通过一层干雪利酒浮层使其完美融合并增添一丝咸香。这是一款烈性、清爽且出人意料地精致的鸡尾酒。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
浓雾快刀是提基鸡尾酒类别的基石，以其异国风味和朗姆酒基底而闻名。它也被认为是20世纪中期美国调酒黄金时代的经典鸡尾酒。其复杂的构成和强烈的特性使其稳居手工鸡尾酒的行列。
享用
在高的柯林斯杯或特制的提基杯中，加满碎冰后冰镇饮用，这是一款量大且烈性的饮品。其高酒精含量被层层的水果和甜味所掩盖。
份量
约 300 毫升 / 10 盎司
酒精含量
约 20-24% 酒精浓度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
柯林斯杯或提基杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
由维克多·“商人维克”·贝杰隆于1940年代创作，浓雾快刀是他最引以为傲的作品之一。它以其强劲而闻名，他最初的菜单上警告顾客：“两杯下肚，让你拨云见日。”这款酒的名字证明了它被认为具有清醒头脑的能力，尽管其烈度可能暗示着相反的效果。
产地
美国，约1940年代。浓雾快刀由维克多·J·贝杰隆在他位于加利福尼亚州奥克兰的 Trader Vic's 餐厅首创。
浓雾快刀
这款酒最著名的名字是“浓雾快刀”，由其创造者命名。通常会在前面加上其创造者的绰号，如“维克商人的浓雾快刀”，以区别于其他版本并向其起源致敬。
原始名称
Fog Cutter
别名
维克商人的浓雾快刀
特点概述
浓雾快刀呈现出柑橘和杏仁的复杂香气，口感顺滑饱满。其味道是甜与酸的完美平衡，酒精度高，余味悠长、温暖，带有雪利酒浮层带来的坚果味。
风味
复杂, 果味, 柑橘味, 坚果味, 强烈, 丰富, 有层次
香气
柑橘, 杏仁, 雪利酒, 植物, 朗姆酒发酵味
口感平衡
甜, 酸, 烈
余味
悠长, 复杂, 温暖, 坚果味
气泡感
无气泡
色泽外观
金琥珀色, 橙色, 雪利酒浮层
质地
顺滑, 饱满
季节性
清爽, 夏日感
风味强度与体验
这是一款风味浓郁的饮品，果味和酒精度都很高，甜酸平衡。苦味极低，不含咸味、奶油味或气泡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款复杂的饮品需要三种烈酒：白朗姆酒、白兰地和金酒。新鲜的柠檬汁和橙汁提供酸味基础，由甜美且带有坚果味的杏仁糖浆平衡，最后以干雪利酒浮层收尾。
- 白朗姆酒60 毫升 / 2 盎司使用优质的波多黎各或古巴风格的白朗姆酒效果最佳。
- 白兰地30 毫升 / 1 盎司传统上选择V.S.级别的干邑白兰地，但任何优质的白兰地都可以。
- 金酒15 毫升 / 0.5 盎司经典的伦敦干金酒增添了必要的植物香气。
- 鲜榨柠檬汁60 毫升 / 2 盎司鲜榨果汁对于获得最佳风味至关重要。
- 鲜榨橙汁30 毫升 / 1 盎司鲜榨果汁提供了最佳的甜酸平衡。
- 杏仁糖浆15 毫升 / 0.5 盎司一种优质的杏仁糖浆，提供甜味和坚果风味。含有坚果。
- 干雪利酒15 毫升 / 0.5 盎司用于在顶部漂浮。阿蒙蒂亚多（Amontillado）或奥罗索（Oloroso）雪利酒效果很好。
冰块类型
- 碎冰
调制设备
您将需要标准的酒吧设备来制作这款饮品：一个用于混合和冷却的鸡尾酒摇酒壶，一个用于精确测量的量酒器，以及一个用于干净倾倒的滤冰器。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于冷却和混合原料。
- 量酒器，用于精确测量液体成分。
- 滤冰器，用于在摇和后将冰与液体分离。
制作步骤
制作过程包括将主要原料（烈酒、果汁、糖浆）与碎冰摇和，滤入装有新鲜碎冰的杯中，然后小心地在顶部漂浮一层雪利酒，最后进行装饰。
1. 在准备饮品时，将您的柯林斯杯或提基杯装满冰块和水进行冰杯。
2. 将白朗姆酒、白兰地、金酒、柠檬汁、橙汁和杏仁糖浆加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 向摇酒壶中加入约一杯碎冰，用力摇晃12-15秒，直到摇酒壶非常冰冷。
4. 倒掉杯中用于冰杯的冰块，然后装满新鲜的碎冰。
5. 将摇酒壶中的混合物滤入准备好的杯中。
6. 将干雪利酒轻轻地倒在勺子背面，使其漂浮在饮品顶部。
7. 用一大枝新鲜薄荷装饰，并立即配上吸管饮用。
装饰
简单而重要的新鲜薄荷枝装饰增添了芬芳的香气，与饮品的复杂风味相得益彰。也可以使用橙皮或樱桃。
- 一大枝新鲜薄荷，在放入饮品前在手中轻轻拍打以释放香气。
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含乳制品、鸡蛋和麸质。然而，它并非不含坚果，因为它含有杏仁糖浆（orgeat），一种以杏仁为基础的糖浆。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✕ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款高热量鸡尾酒，含有大量的碳水化合物和糖分，主要来自果汁和杏仁糖浆。
卡路里
平均 320 千卡 / 1340 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 28 克
碳水化合物水平
糖
平均 23 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合夏日聚会、池畔休闲或任何热带或提基主题的活动。其复杂的风味使其成为精致欢乐时光或在社交活动中给客人留下深刻印象的绝佳选择。
- 夏日派对
- 提基主题活动
- 欢乐时光
- 社交聚会
配餐建议
浓雾快刀与经典的提基酒吧开胃菜（称为Pu Pu拼盘）搭配得很好，拼盘中通常包括春卷、蟹角和排骨等食物。其复杂的风味也能与香辣坚果、烤海鲜和其他咸味的波利尼西亚风味菜肴相得益彰。
- Pu Pu拼盘
- 香辣酒吧坚果
- 烤虾串
- 椰香鸡翅
浓雾快刀：一款能让你头脑清醒的强劲提基经典
浓雾快刀是提基世界真正的巨头，由传奇的商人维克创造。其精致的配方结合了三种不同的基酒——朗姆酒、金酒和白兰地——以及大量的柑橘和来自杏仁糖浆的一丝杏仁甜味。点睛之笔是一层干雪利酒的浮层，它增添了一种坚果般的咸香复杂性，能够穿透饮品的浓郁感。这是一款强劲、多层次、令人深感满足的鸡尾酒，代表了提基调酒术的顶峰。