撥霧者
撥霧者是一款傳奇的Tiki飲品，它將多種烈酒層層堆疊，創造出獨特複雜的風味。與許多僅依賴蘭姆酒的Tiki飲品不同，它加入了白蘭地和琴酒，增添了植物和水果的深度。檸檬汁和柳橙汁的明亮柑橘風味，與杏仁糖漿的堅果甜味達到平衡，最後再以漂浮其上的不甜雪莉酒帶來一絲鹹香風味作結。這是一款濃烈、清爽且出乎意料地精緻的雞尾酒。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
撥霧者是Tiki雞尾酒類別的基石，以其異國風味和蘭姆酒基底聞名。它也被視為二十世紀中期美國調酒黃金時代的經典雞尾酒。其複雜的結構和強烈的特性使其在精緻雞尾酒領域佔有一席之地。
飲用方式
以冰飲形式盛裝在高大的可林杯或特色Tiki杯中，並加入碎冰，是一款酒量多且濃烈的飲品。其高酒精濃度被層層的水果和甜味所掩蓋。
份量
約 300 毫升 / 10 盎司
酒精含量
酒精濃度約 20-24%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
可林杯或Tiki杯
酒杯處理
預先冰鎮
背景故事
由維克多·「Trader Vic」·貝吉隆於1940年代創作，撥霧者是他最引以為傲的作品之一。它以其強烈的酒勁聞名，他最初的酒單上警告顧客：「兩杯下肚，就能讓你撥雲見日。」這個名字證明了它被認為能讓人頭腦清醒，儘管其酒力可能暗示著相反的效果。
來源地
美國，約1940年代。撥霧者由維克多·J·貝吉隆在他位於加州奧克蘭的Trader Vic's創始餐廳發明。
撥霧者
這款酒飲最著名的名稱是「撥霧者」，由其創作者命名。為了與其他版本區分並向其起源致敬，常在其名稱前加上創作者的綽號，例如「Trader Vic's Fog Cutter」。
原始名稱
Fog Cutter
別名
Trader Vic's Fog Cutter
特色總覽
撥霧者呈現出柑橘和杏仁的複雜香氣，口感滑順飽滿。其味道在甜與酸之間取得了絕佳的平衡，並帶有顯著的酒精強度，最後以雪莉酒浮層帶來悠長、暖喉和堅果的餘韻作結。
風味
複雜、果香、柑橘、堅果、濃烈、豐富、層次感
香氣
柑橘、杏仁、雪莉酒、植物、蘭姆酒特殊風味
口感平衡
甜、酸、烈
餘韻
悠長、複雜、暖喉、堅果
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
金琥珀色、橘色調、雪莉酒浮層
質地
滑順、飽滿
季節性
清爽、夏日風情
風味強度與體驗
這是一款風味濃郁的飲品，果味和酒精感強烈，甜酸平衡。苦度極低，無鹹味、奶油感或氣泡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款複雜的飲品需要三種烈酒：淡蘭姆酒、白蘭地和琴酒。新鮮檸檬汁和柳橙汁提供酸味基底，由甜美的堅果味杏仁糖漿平衡，最後以不甜雪莉酒漂浮其上作結。
- 淡蘭姆酒60 毫升 / 2 盎司高品質的波多黎各或古巴風格的淡蘭姆酒效果最佳。
- 白蘭地30 毫升 / 1 盎司傳統上選擇V.S.等級的干邑白蘭地，但任何優質的白蘭地都可以。
- 琴酒15 毫升 / 0.5 盎司經典的倫敦不甜琴酒能增添必要的植物風味。
- 新鮮檸檬汁60 毫升 / 2 盎司為達最佳風味，新鮮現榨的果汁至關重要。
- 新鮮柳橙汁30 毫升 / 1 盎司新鮮現榨的果汁能提供最佳的甜酸平衡。
- 杏仁糖漿15 毫升 / 0.5 盎司高品質的杏仁糖漿，提供甜味和堅果風味。含有堅果。
- 不甜雪莉酒15 毫升 / 0.5 盎司用於漂浮在頂層。Amontillado 或 Oloroso 雪莉酒都很適合。
冰塊類型
- 碎冰
調酒設備
製作這款飲品需要標準的吧台設備：一個用於混合和冷卻的雪克杯，一個用於精確測量的量酒器，以及一個用於乾淨倒酒的隔冰器。
- 雪克杯，用於冷卻和混合材料。
- 量酒器，用於精確測量液體成分。
- 隔冰器，用於在搖盪後將冰塊與液體分離。
作法
製作過程包括將主要材料（烈酒、果汁、糖漿）與碎冰一同搖盪，濾入裝滿新鮮碎冰的杯中，然後小心地將雪莉酒漂浮在頂層，最後進行裝飾。
1. 在準備飲品時，將可林杯或Tiki杯裝滿冰塊和水進行冰杯。
2. 將淡蘭姆酒、白蘭地、琴酒、檸檬汁、柳橙汁和杏仁糖漿加入雪克杯中。
3. 在雪克杯中加入約一杯碎冰，用力搖盪12-15秒，直到雪克杯變得非常冰冷。
4. 倒掉杯中用於冰杯的冰塊，重新裝滿新鮮的碎冰。
5. 將雪克杯中的內容物濾入準備好的杯中。
6. 將不甜雪莉酒沿著吧匙背面輕輕倒入，使其漂浮在飲品頂層。
7. 用一大株新鮮薄荷裝飾，立即附上吸管飲用。
裝飾
簡單卻不可或缺的新鮮薄荷枝裝飾，增添了芬芳的香氣，與飲品複雜的風味相得益彰。也可以使用橙皮或櫻桃。
- 一大株新鮮薄荷，放入飲品前先在雙手間輕輕拍打以釋放香氣。
飲食資訊
此雞尾酒通常不含乳製品、雞蛋和麩質。然而，由於它含有杏仁糖漿（一種以杏仁為基底的糖漿），因此不適合對堅果過敏者。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✕ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款高熱量的雞尾酒，含有大量的碳水化合物和糖，主要來自果汁和杏仁糖漿。
熱量
平均 320 大卡 / 1340 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 28 克
碳水化合物等級
糖
平均 23 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合夏日聚會、池畔休閒或任何熱帶或Tiki主題的活動。其複雜的風味使其成為精緻歡樂時光或在社交活動中給客人留下深刻印象的絕佳選擇。
- 夏日派對
- Tiki主題活動
- 歡樂時光
- 社交聚會
搭配建議
撥霧者與經典的Tiki酒吧開胃菜（稱為寶寶盤）非常搭配，寶寶盤通常包括春捲、蟹角和排骨等食物。其複雜的風味也能與香辣堅果、烤海鮮和其他鹹香的玻里尼西亞風格菜餚相得益彰。
- 寶寶盤
- 香辣酒吧堅果
- 烤蝦串
- 椰香雞翅
撥霧者：一款讓你頭腦清醒的強烈Tiki經典
撥霧者是Tiki世界中的真正巨擘，由傳奇人物Trader Vic所創。其精緻的酒譜結合了三種不同的基酒——蘭姆酒、琴酒和白蘭地——並加入了大量的柑橘和來自杏仁糖漿的一絲杏仁甜味。畫龍點睛之筆是漂浮其上的不甜雪莉酒，它增添了一種堅果般的鹹香複雜性，平衡了飲品的濃郁感。這是一款強烈、層次豐富且令人極度滿足的雞尾酒，代表了Tiki調酒術的巔峰。