French 95
Le French 95 est une variante spiritueuse et élégante du classique French 75, substituant le bourbon américain au gin original. Ce changement crée une boisson avec plus de corps et un profil plus chaud et légèrement plus sucré, présentant des notes de vanille et de chêne provenant du whisky. Le jus de citron vif et le vin pétillant effervescent offrent un contrepoint rafraîchissant, résultant en un cocktail parfaitement équilibré et festif. C'est un excellent choix pour ceux qui apprécient le bourbon et recherchent une boisson pétillante et sophistiquée.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le French 95 est un cocktail pétillant classique. Il appartient à la famille des boissons « French 75 », qui se caractérisent par une base de spiritueux, d'agrumes, de sucre et un ajout de vin pétillant. Il est souvent dégusté en apéritif ou lors d'occasions festives.
Service
C'est une boisson froide et pétillante servie dans une flûte à champagne ou un verre coupe refroidi. Elle a une teneur en alcool modérée, ce qui en fait un cocktail de célébration sophistiqué mais accessible.
Taille de la portion
Environ 150-180 ml / 5-6 oz
Teneur en alcool
Environ 15-20% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Flûte à champagne
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
Comme son prédécesseur, le French 75, le French 95 tire son nom d'une pièce d'artillerie française, probablement le Canon de 95 modèle 1888. Il est apparu comme une variation américaine, reflétant la popularité du bourbon. Le remplacement du gin par le bourbon donne au classique un caractère nettement différent, montrant comment une simple substitution peut créer un nouveau classique.
Origine
La boisson est une variation américaine du French 75. Bien que la date exacte de sa création soit incertaine, elle est probablement apparue au milieu du XXe siècle, suite à la popularisation du French 75 original aux États-Unis.
French 95
La boisson est généralement connue sous le nom de French 95. Elle est parfois appelée French 75 au Bourbon pour la distinguer de la version originale à base de gin. Le nom la positionne clairement comme une variante du plus célèbre French 75.
Nom original
French 95
Autres noms
- French 75 au Bourbon
- Cocktail French 95
Aperçu des caractéristiques
Le French 95 offre un équilibre délicieux entre les notes sucrées du bourbon et l'acidité du citron, le tout rehaussé par une texture vive et pétillante. Son arôme est un mélange lumineux d'agrumes et de whisky, menant à une expérience rafraîchissante mais chaleureuse.
Saveur
Pétillant, agrumes, doux, boisé, vanille, caramel
Arôme
Citron, bourbon, vin pétillant
Équilibre des saveurs
Équilibré, aigre-doux
Arrière-goût
Net, vif, chaleureux
Pétillance
Effervescent, pétillant
Couleur et apparence
Or clair, jaune pâle, limpide, effervescent
Texture
Léger, vif, pétillant
Saisonnalité
Rafraîchissant, festif, toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense, avec un équilibre parfait entre la douceur du sirop, l'acidité du citron et la chaleur sous-jacente du bourbon. Une forte carbonatation ajoute une touche rafraîchissante.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite du bourbon, du jus de citron frais, du sirop simple, et est complété avec du Champagne frais ou un autre vin pétillant sec. La qualité de chaque ingrédient, en particulier le jus frais et le bourbon, aura un impact significatif sur le goût final.
- Whisky Bourbon45 ml / 1,5 ozUn bourbon de bonne qualité, pas trop fort en alcool, fonctionne le mieux.
- Jus de citron frais22,5 ml / 0,75 ozDoit être fraîchement pressé pour une meilleure saveur.
- Sirop simple15 ml / 0,5 ozUtiliser un ratio 1:1 sucre/eau. Ajuster au goût.
- ChampagneCompléter (environ 90 ml / 3 oz)Un Champagne sec (Brut) ou un autre vin pétillant sec comme le Prosecco ou le Cava est recommandé.
Type de glace
- Glaçons (pour shaker)
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger pour mesurer et une passoire. Ces outils sont essentiels pour bien refroidir et combiner les ingrédients avant d'ajouter le vin pétillant.
- Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients de base.
- Jigger ou doseur pour des portions d'ingrédients précises.
- Passoire (Hawthorne ou fine) pour verser le mélange refroidi.
Instructions
La méthode consiste à shaker le bourbon, le citron et le sirop avec de la glace, puis à filtrer dans un verre refroidi. L'étape finale consiste à compléter doucement le mélange avec du vin pétillant pour préserver son effervescence.
1. Refroidissez votre flûte à champagne ou votre verre coupe en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le bourbon, le jus de citron frais et le sirop simple dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker de glaçons et secouez bien pendant environ 10-12 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
4. Jetez la glace de votre verre refroidi.
5. Double-filtrez le contenu du shaker dans le verre préparé.
6. Complétez lentement avec du Champagne ou du vin pétillant frais.
7. Garnissez d'un zeste de citron, en exprimant les huiles au-dessus du verre pour plus d'arôme.
Garniture
La boisson est traditionnellement garnie d'un zeste de citron. Exprimer les huiles du citron au-dessus du verre avant de le laisser tomber dedans ajoute un arôme vif d'agrumes.
- Zeste de citron : Exprimez les huiles d'un zeste de citron au-dessus du verre et laissez-le tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement sans produits laitiers, sans œufs et végétalien, à condition que le vin et le sucre soient traités sans produits d'origine animale. Bien que les spiritueux distillés comme le bourbon soient considérés comme sans gluten par beaucoup, les personnes très sensibles doivent être prudentes.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et du sucre. La teneur en glucides et en sucre est relativement faible pour un cocktail de ce type.
Calories
En moyenne 180-220 kcal / 753-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 10-12 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 9-11 g
Niveau de sucre
Occasions
Avec sa nature pétillante et festive, le French 95 est parfait pour les célébrations comme le réveillon du Nouvel An, les anniversaires ou les dîners spéciaux. Il est également assez sophistiqué pour une soirée cocktail et assez léger pour être dégusté en apéritif ou lors d'un brunch.
- Célébration
- Réveillon du Nouvel An
- Brunch
- Apéritif
- Soirée cocktail
Suggestions d'accompagnement
L'acidité vive et les bulles du French 95 tranchent magnifiquement avec les aliments riches et gras. Il se marie à merveille avec des amuse-gueules salés comme les huîtres ou la charcuterie. Sa complexité complète également des plats plus riches comme le poulet frit ou les plats de brunch.
- Huîtres ou amuse-gueules de fruits de mer
- Fromages à pâte molle et charcuterie
- Plats de brunch légers comme les œufs Bénédicte
- Poulet frit
Le French 95 : Un classique pétillant et spiritueux au bourbon
Le French 95 est un cocktail magistral et effervescent qui offre une alternative chaleureuse, axée sur le bourbon, au classique French 75. Son mélange de whisky riche, d'agrumes acidulés et de vin pétillant vif crée une boisson sophistiquée et festive. Parfait pour toute occasion spéciale, ou simplement lorsque vous désirez un cocktail rafraîchissant mais complexe, il est facile à préparer tout en offrant une expérience vraiment élégante. Le French 95 prouve que parfois, une simple touche sur une recette classique peut créer quelque chose d'uniquement mémorable.
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