Prancūziškas perlas

French Pearl yra rafinuotas šiuolaikinės klasikos kokteilis, subalansuojantis botanines džino natas su rūgščia laimo, šviežių mėtų ir aromatingu absentos šnabždesiu. Jį sukūrė žinoma barmenė Audrey Saunders, tai džino rūgšties kokteilio variantas, pasiekiantis nepaprastą skonio gylį. Plakimo procesas emulsuoja ingredientus, suteikdamas gėrimui firminį drumstą, perlamutrinį blizgesį. Tai puikus pavyzdys, kaip keli gerai parinkti ingredientai gali sukurti tikrai įsimintiną ir gaivinančią gėrimo patirtį.
Prancūziškas perlas

Paruošimas

Paruošimo laikas: 4 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Šis gėrimas klasifikuojamas kaip šiuolaikinės klasikos kokteilis, priklausantis džino rūgščiųjų gėrimų šeimai. Jo sukūrimas 2000-ųjų vidurio kokteilių renesanso metu įtvirtino jo statusą tarp šiuolaikinių klasikų, vertinamų dėl pusiausvyros ir šviežių ingredientų.

Patiekimas

Šis gėrimas patiekiamas 'straight up' (be ledo) atšaldytoje kupė arba kokteilio taurėje. Tai šaltas, vidutiniškai stiprus kokteilis, pasižymintis švaria ir traškia išvaizda.
Porcijos dydis
Apie 130 ml / 4,5 uncijos
Alkoholio kiekis
Apie 20-25% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Kupė taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Šis kokteilis buvo sukurtas 2006 m. Audrey Saunders, legendinio ir dabar uždaryto Pegu Club savininkės Niujorke. Pegu Club buvo šiuolaikinio kokteilių judėjimo priešakyje, o French Pearl greitai tapo vienu iš jo firminių gėrimų. Tai liudija Saunders filosofiją, pagrįstą tikslumu ir šviežiais, kokybiškais ingredientais, ir išlieka mėgstamiausias tarp barmenų bei kokteilių entuziastų.
Kilmė
Niujorkas, JAV, apie 2006 m.

Prancūziškas perlas

French Pearl neturi jokių bendrų alternatyvių pavadinimų. Jo pavadinimas tiesiogiai nurodo pagrindinį prancūzišką ingredientą – absentą – ir gražią perlamutrinę, drumstą išvaizdą, kurią kokteilis įgauna po suplakimo.
Originalus pavadinimas
French Pearl

Savybių apžvalga

French Pearl siūlo aromatingą mėtų ir laimo puokštę, vedančią į sudėtingą žolinį skonio profilį, subalansuotą ryškia rūgštimi ir subtiliu saldumu. Jo švelni, traški tekstūra ir perlamutrinė išvaizda sukuria švarią, gaivinančią pabaigą.
Skonis
Žolinis, citrusinis, šviežios mėtos, subtilus anyžius, kadagys, botaninis
Aromatas
Aromatingos mėtos, aitrus laimas, blankus saldymedis, džino botanikos
Skonio balansas
Rūgštus, šiek tiek saldus, žolinis
Poskonis
Švarus, gaivinantis, ilgai išliekančios vėsios mėtos ir subtilus anyžius
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Blyškiai žaliai balta, drumsta, perlamutrinė, nepermatoma
Tekstūra
Švelni, traški, lengvo kūno
Sezoniškumas
Labai gaivus, vasariškas, ryškus

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonyje dominuoja ryškus laimo rūgštumas, jaučiamas žolinis charakteris ir vidutinis alkoholio buvimas. Tai visiškai nekarbonizuotas gėrimas su subtiliu saldumu, kuris subalansuoja bendrą profilį.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šis receptas reikalauja kokybiško džino kaip pagrindo, papildyto šviežiomis laimo sultimis, cukraus sirupu, nedideliu, bet esminiu absentu ir šviežiais mėtų lapeliais. Šių penkių ingredientų sąveika sukuria firminį subalansuotą ir aromatingą kokteilio profilį.
  • Džinas60 ml / 2 oz
    Plymouth Gin yra originali specifikacija, tačiau kokybiškas London Dry Gin taip pat puikiai tinka.
  • Šviežiai spaustos laimo sultys22.5 ml / 0.75 oz
    Geriausiam skoniui ir aromatui būtina naudoti šviežiai spaustas.
  • Cukraus sirupas22.5 ml / 0.75 oz
    Standartinis 1:1 cukraus ir vandens santykis.
  • Absentas5 ml / 1 baro šaukštelis
    Dėl sudėtingumo teikiama pirmenybė aukštos kokybės absentui. Jo nesant, galima pakeisti prancūzišku pastisu, pavyzdžiui, Pernod.
  • Švieži mėtų lapai8-10 lapelių
    Naudokite šviežius, ryškius mėtų lapus. Venkite sudužusių ar ruduojančių.

Ledo tipas

  • Kubeliais

Maišymo įranga

Tinkamam paruošimui jums reikės standartinio kokteilių plaktuvo rinkinio, įskaitant matavimo indelį (jigger) ir sietelius. Grūstuvas taip pat būtinas švelniam aromatingų aliejų išleidimui iš mėtų, nesuplėšant lapų.
  • Kokteilių plaktuvas ingredientų atšaldymui ir maišymui.
  • Matavimo indelis (Jigger), skirtas tiksliam skysčių matavimui.
  • Grūstuvas švelniam mėtų spaudimui, siekiant išleisti jų aliejus.
  • Hawthorne sietelis ledo sulaikymui pilant iš plaktuvo.
  • Smulkus sietelis dvigubam perkošimui, kad pašalintumėte mažus mėtų fragmentus.

Paruošimas

Paruošimas apima švelnų mėtų grūdimą su sirupu, likusių skystų ingredientų pridėjimą ir energingą plakimą su ledu. Svarbiausias paskutinis žingsnis – dvigubai perkošti mišinį į iš anksto atšaldytą kupė taurę, kad gautumėte idealiai lygią tekstūrą.
1. Kruopščiai atšaldykite kupė arba kokteilio taurę, pripildydami ją ledu arba įdėdami į šaldiklį kelioms minutėms.
2. Į mažąją kokteilių plaktuvo dalį sudėkite mėtų lapus ir cukraus sirupą. Švelniai grūskite, kad išspaustumėte lapus ir išleistumėte eterinius aliejus, atsargiai, kad nesuplėšytumėte jų į smulkius gabalėlius.
3. Į plaktuvą su grūstomis mėtomis įpilkite džino, šviežiai spaustų laimo sulčių ir absentos.
4. Užpildykite plaktuvą trimis ketvirtadaliais ledo kubelių ir sandariai uždarykite.
5. Vigoriškai plakite apie 12-15 sekundžių, arba kol plaktuvo išorė pasidengs šerkšnu.
6. Iš atšaldytos kupė taurės išpilkite ledą.
7. Dvigubai perkoškite kokteilį per Hawthorne sietelį ir smulkų sietelį į atšaldytą taurę, kad gėrimas būtų lygus, be nuosėdų.
8. Garnyruokite patapšnota šviežia mėtų šakele ir patiekite nedelsiant.

Papuošimas

Viena šviežia mėtų šakelė tarnauja kaip vienintelis garnyras, pagerinantis gėrimo vizualinį patrauklumą ir aromatinę puokštę. Aliejų aktyvavimas patapšnojant šakelę yra pagrindinis žingsnis visapusiškai juslinei patirčiai.
  • Mėtų šakelė: Prieš dedant į gėrimą, švelniai patapšnokite šakelę tarp delnų, kad išsiskirtų aromatiniai aliejai.

Dietinė informacija

Šis kokteilis yra alkoholinis, tačiau natūraliai neturi bendrų alergenų, tokių kaip glitimas, pieno produktai, kiaušiniai, soja ir riešutai. Jis tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai dietai.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Vienoje porcijoje šio kokteilio kalorijų skaičius yra vidutinis – apie 210 kcal, daugiausia dėl džino ir cukraus sirupo. Angliavandenių ir cukraus kiekis taip pat vidutinis, beveik visiškai gaunamas iš sirupo ir laimo sulčių.
Kalorijos
Vidutiniškai 210 kcal / 879 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 16 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 16 g
Cukraus lygis

Progos

Dėl savo ryškaus ir gaivinančio charakterio French Pearl puikiai tinka šiltam orui, todėl idealiai tinka sodo vakarėliams ar gurkšnojimui vasaros vakarais. Jo elegantiškas profilis taip pat daro jį puikiu aperityvu, skatinančiu apetitą prieš valgį, arba rafinuotu pasirinkimu bet kuriam kokteilių vakarėliui.
  • Vasaros vakarai
  • Kokteilių vakarėliai
  • Aperityvas
  • Sodo vakarėliai

Rekomenduojami deriniai

French Pearl ryškus, žolinis ir citrusinis pobūdis daro jį puikiu palydovu lengviems ir šviežiems maisto produktams. Jis puikiai dera su jūros gėrybių užkandžiais, tokiais kaip austrės, perrėžia ožkos sūrio riebumą ir papildo salotas, pagardintas aštriu padažu (vinigretu).
  • Lengvi užkandžiai
  • Austres arba krevečių kokteilis
  • Salotos su lengvu padažu (vinigretu)
  • Šviežias ožkos sūris

French Pearl: Opalescencijos Džino Šedevras

French Pearl yra rafinuotas ir nepaprastai gaivus šiuolaikinės klasikos kokteilis, puikiai demonstruojantis harmoniją tarp botaninio džino, šviežių mėtų, rūgštaus laimo ir subtilaus anyžiaus šnabždesio iš absentos. Kokteilių šviesuolės Audrey Saunders kūrinys, jo firminė perlamutrinė išvaizda yra tokia pat graži, kaip ir sudėtingas skonis. Idealus aperityvas ar vasaros gėrimas, šis gėrimas yra gaivinantis ir elegantiškas gerai subalansuoto rūgštaus kokteilio pavyzdys.

Panašūs kokteiliai

Southside

Klasikinis džino rūgštusis su mėtomis, bet be absentos, sukuriantis švaresnį, tiesmukesnį citrusinių vaisių ir mėtų profilį.

Mojito

Naudoja lengvą romo pagrindą vietoj džino ir patiekiamas ilgai ant ledo, užpilant soda vandeniu, kad gėrimas būtų aukštesnis ir gazuotas.

Džino ir baziliko „Smash“

Mėtos pakeičiamos gausiu kiekiu šviežio baziliko ir paprastai naudojamos citrinos sultys vietoj laimo, siekiant kitokio žolinio ir citrusinio charakterio.

Senasis kubietis

Kitas Audrey Saunders kūrinys, šis gėrimas naudoja brandintą romą, mėtas ir Angostura karčiuosius, o viršuje užpilamas putojančiu vynu, suteikiančiu sodrų, šventinį pojūtį.

Jums taip pat gali patikti

Picante de la Casa

Ryškus ir ugningas tekilos kokteilis, kuriame puikiai dera aštrus čili pipiras, šviežia kalendra, aitri laimo citrina ir saldi agava.

Sicilietiškas bučinys

Saldus ir riešutų skonio likerio pagrindo kokteilis, kuriame dera vaisinis „Southern Comfort“ aštrumas su sodriu amaretto migdolų skoniu.

Romo „Old Fashioned“

Sodri ir švelni klasikinio „Old Fashioned“ versija, kurioje naudojamas brandintas romas, suteikiantis šiltesnį, saldesnį skonį su irisų ir prieskonių natomis.

Ron Collins

Gaivinantis ir paprastas romu pagrįstas highball gėrimas, tropinė klasikinio Tomo Collinso versija.

Ar jau išbandėte šiuos?

Juodasis aksomas

Įspūdingas, sluoksniuotas kokteilis, pagamintas iš lygių dalių stauto ir putojančio vyno.

Cointreau Rickey

Ryškus, gaivus ir be galo atšviežinantis highball, pabrėžiantis saldžias ir karčias Cointreau apelsinų natas, subalansuotas šviežiomis laimo sultimis ir putojančiu sodos vandeniu.

Southampton kokteilis

Gaivus ir elegantiškas džino sour'as, kuriame dera šeivamedžio uogų likeris, Cointreau, mėta ir laimas.

Cointreauversial

Dūminis, citrusinių vaisių skonio rūgštusis kokteilis, kuriame ryškus apelsinų likeris susijungia su durpiniu Islay škotiško viskio akcentu.