法式珍珠
“法式珍珠”是一款精致的现代经典鸡尾酒，它将金酒的植物风味与酸爽的青柠、新鲜的薄荷以及苦艾酒的芳香气息完美平衡。它由著名调酒师奥黛丽·桑德斯（Audrey Saunders）创作，是对金酒酸酒的改良，达到了非凡的风味深度。摇晃的过程使各种成分乳化，赋予了这款酒标志性的乳白色、珍珠般的光泽。它是如何用几种精心挑选的原料创造出真正难忘和振奋人心的饮用体验的完美典范。
准备
准备时间: 4 分钟
准备时间
难度
饮品分类
这款酒被归类为现代经典鸡尾酒，属于金酒酸酒家族。它诞生于2000年代中期的鸡尾酒复兴时期，因其平衡的口感和新鲜的原料而在当代经典中奠定了地位。
享用
这款酒以“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰镇过的碟形杯或鸡尾酒杯中。它是一款冰凉、中等烈度的鸡尾酒，外观干净清爽。
份量
约 130 毫升 / 4.5 盎司
酒精含量
约 20-25% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形香槟杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
这款鸡尾酒于2006年由纽约市传奇且现已关闭的Pegu Club酒吧老板奥黛丽·桑德斯（Audrey Saunders）创作。Pegu Club是现代精酿鸡尾酒运动的前沿，而“法式珍珠”迅速成为其招牌饮品之一。它证明了桑德斯追求精确和使用新鲜、高品质原料的理念，并且至今仍是调酒师和鸡尾酒爱好者的最爱。
产地
美国纽约市，约2006年。
法式珍珠
“法式珍珠”没有常见的别名。它的名字直接来源于其关键的法国成分——苦艾酒，以及摇晃后鸡尾酒呈现出的美丽的珍珠般乳白色外观。
原始名称
French Pearl
特点概述
“法式珍珠”散发出薄荷和青柠的芳香，带来复杂的草本风味，并由明显的酸度和微妙的甜度达到平衡。其顺滑清爽的口感和珍珠般的外观带来干净清新的余味。
风味
草本、柑橘、新鲜薄荷、淡淡的茴香、杜松子、植物
香气
芳香薄荷、清新的青柠、微弱的甘草、金酒植物
口感平衡
酸、微甜、草本
余味
干净、清爽、持久的清凉薄荷和淡淡的茴香
气泡感
无
色泽外观
淡绿白色、浑浊、珍珠光泽、不透明
质地
顺滑、清爽、酒体轻盈
季节性
非常清爽、夏日感、明亮
风味强度与体验
风味以青柠明亮的酸味为主导，带有明显的草本特性和中等的酒精感。这是一款完全无气泡的饮品，微妙的甜度平衡了整体风味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
该配方以优质金酒为基酒，辅以新鲜青柠汁、单糖浆、少量但至关重要的苦艾酒以及新鲜薄荷叶。这五种成分的相互作用创造了这款鸡尾酒标志性的平衡和芳香风味。
- 金酒60 毫升 / 2 盎司最初指定使用普利茅斯金酒，但优质的伦敦干金酒效果也很好。
- 新鲜青柠汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳风味和香气。
- 单糖浆22.5 毫升 / 0.75 盎司标准的1:1糖水比例。
- 苦艾酒5 毫升 / 1 吧勺推荐使用高品质的苦艾酒以获得其复杂风味。如果没有，可以用像潘诺（Pernod）这样的法国茴香酒代替。
- 新鲜薄荷叶8-10 片使用新鲜、有活力的薄荷叶。避免使用任何有碰伤或变色的叶子。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一套标准的鸡尾酒摇酒壶工具，包括量酒器和滤冰器，以进行正确调制。捣棒对于轻轻释放薄荷的芳香油脂而不撕碎叶子也至关重要。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于冷却和混合原料。
- 量酒器，用于确保液体测量的准确性。
- 捣棒，用于轻轻按压薄荷以释放其油脂。
- 霍桑滤冰器，用于从摇酒壶中倒出时阻挡冰块。
- 细网滤网，用于双重过滤以去除细小的薄荷碎片。
制作步骤
制作过程包括将薄荷与糖浆轻轻捣碎，加入其余液体成分，并与冰块一起用力摇晃。关键的最后一步是将混合物双重过滤到预先冰镇的碟形杯中，以获得完美顺滑的口感。
1. 将碟形杯或鸡尾酒杯装满冰块或放入冰箱几分钟，使其充分冷却。
2. 在摇酒壶的小罐中，混合薄荷叶和单糖浆。轻轻捣压叶子以释放其精油，注意不要将它们撕成小碎片。
3. 将金酒、新鲜青柠汁和苦艾酒加入装有捣碎薄荷的摇酒壶中。
4. 将摇酒壶装入四分之三的方冰，并盖紧。
5. 用力摇晃约12-15秒，或直到摇酒壶外部结霜。
6. 倒掉冰镇碟形杯中的冰块。
7. 使用霍桑滤冰器和细网滤网双重过滤鸡尾酒到冰镇的杯子中，以确保酒液顺滑无渣。
8. 用拍打过的新鲜薄荷枝装饰，并立即饮用。
装饰
一支新鲜的薄荷枝是唯一的装饰，增强了饮品的视觉吸引力和芳香气味。通过拍打薄荷枝来激活其油脂是获得完整感官体验的关键步骤。
- 薄荷枝：在放入酒中之前，用手掌拍打薄荷枝以释放其芳香油脂。
饮食信息
这款鸡尾酒含酒精，但天然不含麸质、乳制品、鸡蛋、大豆和坚果等常见过敏原。它适合纯素食和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
每份鸡尾酒的热量适中，约为210千卡，主要来自金酒和单糖浆。其碳水化合物和糖分含量也适中，几乎完全来自糖浆和青柠汁。
卡路里
平均 210 千卡 / 879 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 16 克
碳水化合物水平
糖
平均 16 克
糖分水平
适用场合
凭借其明亮清爽的特性，“法式珍珠”非常适合温暖的天气，是花园派对或夏日夜晚小酌的理想选择。其优雅的风格也使其成为餐前刺激食欲的绝佳开胃酒，或任何鸡尾酒派对上的精致之选。
- 夏日夜晚
- 鸡尾酒派对
- 开胃酒
- 花园派对
配餐建议
“法式珍珠”明亮、富含草本和柑橘风味的特性，使其成为清淡新鲜食物的绝佳搭档。它与生蚝等海鲜开胃菜搭配得很好，可以中和山羊奶酪的浓郁口感，并与搭配酸爽油醋汁的沙拉相得益彰。
- 清淡开胃菜
- 生蚝或虾仁杯
- 搭配清淡油醋汁的沙拉
- 新鲜山羊奶酪
法式珍珠：一款乳白光泽的金酒杰作
“法式珍珠”是一款精致且极致清爽的现代经典鸡尾酒，完美展现了植物金酒、新鲜薄荷、酸爽青柠和一丝苦艾酒茴香之间的和谐。作为鸡尾酒界名人奥黛丽·桑德斯的作品，其标志性的珍珠光泽外观与其复杂的风味一样美丽。作为理想的开胃酒或夏日饮品，这款酒是平衡酸酒调制工艺的振奋人心且优雅的证明。