法式珍珠
法式珍珠是一款精緻的現代經典雞尾酒，它巧妙地平衡了琴酒的植物香氣、酸萊姆、新鮮薄荷以及艾碧斯那芳香的低語。由知名調酒師奧黛麗·桑德斯（Audrey Saunders）創作，是琴酒酸酒的變奏版，達到了非凡的風味深度。搖盪過程使各種成分乳化，賦予了這款酒標誌性的乳白、珍珠般光澤。它完美地展示了如何用幾種精心挑選的原料，創造出真正難忘且振奮人心的品飲體驗。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
這款酒被歸類為現代經典雞尾酒，屬於琴酒酸酒家族。它誕生於 2000 年代中期的雞尾酒復興時期，因其平衡的口感和新鮮的原料而備受推崇，鞏固了其在當代經典中的地位。
飲用方式
此酒以「純飲」（不加冰塊）的方式，盛裝在預先冰鎮的碟型杯或雞尾酒杯中。它是一款冰涼、中等酒精度、呈現乾淨清爽的雞尾酒。
份量
約 130 毫升 / 4.5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 20-25%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預先冰杯
背景故事
這款雞尾酒於 2006 年由紐約市傳奇酒吧 Pegu Club（現已歇業）的店主奧黛麗·桑德斯（Audrey Saunders）所創。Pegu Club 曾是現代精緻雞尾酒運動的先驅，而法式珍珠迅速成為其招牌飲品之一。它見證了桑德斯對精準、新鮮及高品質原料的堅持，至今仍是調酒師與雞尾酒愛好者的心頭好。
來源地
美國紐約市，約 2006 年。
法式珍珠
「法式珍珠」沒有其他常見的別名。其名稱直接源於其關鍵的法國成分——艾碧斯（苦艾酒），以及雞尾酒在搖盪後呈現出的美麗、珍珠般乳白混濁的外觀。
原始名稱
French Pearl
特色總覽
法式珍珠帶有薄荷和萊姆的芬芳香氣，引領出複雜的草本風味，並由明顯的酸度與細微的甜度達到平衡。其滑順清脆的口感和珍珠般的外觀，帶來純淨清爽的餘韻。
風味
草本、柑橘、新鮮薄荷、細緻茴香、杜松子、植物
香氣
芬芳薄荷、清新萊姆、淡淡甘草、琴酒植物
口感平衡
酸、微甜、草本
餘韻
純淨、清爽、縈繞的清涼薄荷與細緻茴香
氣泡感
無
色澤外觀
淡綠白色、混濁、珍珠光澤、不透明
質地
滑順、清脆、酒體輕盈
季節性
非常清爽、夏日風情、明亮
風味強度與體驗
風味以萊姆的明亮酸度為主導，帶有顯著的草本特性和中等的酒精感。這是一款完全無氣泡的飲品，其細微的甜度平衡了整體風味。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此酒譜以優質琴酒為基酒，搭配新鮮萊姆汁、簡易糖漿、少量但至關重要的艾碧斯以及新鮮薄荷葉。這五種成分的相互作用，創造出這款雞尾酒標誌性的平衡與芬芳特質。
- 琴酒60 ml / 2 oz原始酒譜指定使用普利茅斯琴酒，但高品質的倫敦干型琴酒效果也非常好。
- 新鮮萊姆汁22.5 ml / 0.75 oz必須使用鮮榨的才能獲得最佳風味和香氣。
- 簡易糖漿22.5 ml / 0.75 oz標準的糖水比例為 1:1。
- 艾碧斯（苦艾酒）5 ml / 1吧匙建議使用高品質的艾碧斯以獲得其複雜性。若無，可使用像 Pernod 這樣的法國茴香酒替代。
- 新鮮薄荷葉8-10 片使用新鮮、有活力的薄荷葉。避免使用任何有碰傷或變色的葉子。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包含量酒器和過濾器，才能正確調製。搗棒也必不可少，用以溫和地釋放薄荷的芳香精油，而不會撕碎葉片。
- 雞尾酒雪克杯，用於冰鎮與混合材料。
- 量酒器（Jigger），用於確保液體測量的準確性。
- 搗棒（Muddler），用於輕輕按壓薄荷以釋放其精油。
- 霍桑過濾器（Hawthorne strainer），用於從雪克杯倒出時擋住冰塊。
- 細網過濾器，用於雙重過濾以去除細小的薄荷碎片。
作法
調製過程包括用糖漿輕輕搗壓薄荷，加入其餘液體材料，並與冰塊一同用力搖盪。關鍵的最後一步是將混合物雙重過濾到預先冰鎮的碟型杯中，以獲得完美滑順的口感。
1. 將碟型杯或雞尾酒杯裝滿冰塊或放入冷凍庫幾分鐘，使其徹底冰鎮。
2. 在雞尾酒雪克杯的小杯中，放入薄荷葉和簡易糖漿。輕輕搗壓葉片以釋放其精油，注意不要將其撕成碎片。
3. 將琴酒、新鮮萊姆汁和艾碧斯加入裝有搗碎薄荷的雪克杯中。
4. 將雪克杯裝入約四分之三滿的方冰，並蓋緊。
5. 用力搖盪約 12-15 秒，直到雪克杯外層結霜。
6. 倒掉已冰鎮的碟型杯中的冰塊。
7. 使用霍桑過濾器和細網過濾器，將雞尾酒雙重過濾至冰鎮好的杯中，以確保酒液滑順無雜質。
8. 用拍打過的新鮮薄荷枝裝飾，並立即享用。
裝飾
單獨一枝新鮮的薄荷枝是唯一的裝飾物，提升了飲品的視覺吸引力和芬芳香氣。透過拍打薄荷枝來活化其精油，是完整感官體驗的關鍵步驟。
- 薄荷枝：將薄荷枝在手掌間拍打一下以釋放其芳香精油，然後輕輕放入酒中。
飲食資訊
這款雞尾酒含酒精，但天然不含麩質、乳製品、雞蛋、大豆和堅果等常見過敏原。適合純素食者和素食者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
每份雞尾酒的熱量適中，約為 210 大卡，主要來自琴酒和簡易糖漿。其碳水化合物和糖含量也屬中等，幾乎完全來自糖漿和萊姆汁。
熱量
平均 210 大卡 / 879 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 16 克
碳水化合物等級
糖
平均 16 克
糖分等級
場合
法式珍珠明亮清爽的特性，使其非常適合溫暖的天氣，是花園派對或夏夜小酌的理想選擇。其優雅的風格也使它成為餐前刺激食慾的絕佳開胃酒，或任何雞尾酒派對上的精緻之選。
- 夏夜
- 雞尾酒派對
- 開胃酒
- 花園派對
搭配建議
法式珍珠明亮、草本且柑橘風味顯著的特性，使其成為清淡新鮮食物的絕佳搭配。它與生蠔等海鮮開胃菜完美契合，能平衡山羊起司的濃郁，並與淋上清爽油醋醬的沙拉相得益彰。
- 輕食開胃菜
- 生蠔或鮮蝦雞尾酒
- 搭配清爽油醋醬的沙拉
- 新鮮山羊起司
法式珍珠：一款閃耀珍珠光澤的琴酒傑作
法式珍珠是一款精緻且極致清爽的現代經典之作，完美展現了植物風味琴酒、新鮮薄荷、酸爽萊姆以及來自艾碧斯的細微茴香之間的和諧。由雞尾酒界名人奧黛麗·桑德斯創作，其標誌性的珍珠光澤外觀與其複雜的風味一樣美麗。作為一款理想的開胃酒或夏日飲品，這款酒是對完美平衡的酸酒調製工藝的振奮人心且優雅的證明。