Cocktail Gargouille
Le Gargouille est un cocktail classique moderne qui marie magnifiquement les notes fumées du whisky écossais blended avec le piquant vif et chaleureux de la liqueur de gingembre. Le jus de citron vert frais apporte un contrepoint acide nécessaire, tandis qu'une touche de sirop de miel arrondit les saveurs, créant une boisson complexe mais parfaitement équilibrée. C'est un cocktail à la fois rafraîchissant et réconfortant, qui met en valeur une facette plus polyvalente du whisky écossais au-delà des simples highballs ou des dégustations pures.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Gargouille est classé comme un cocktail, plus précisément un sour. Compte tenu de sa création dans les années 2000 et de sa place établie sur la scène des cocktails artisanaux, il est catégorisé comme un Classique Moderne.
Service
C'est un cocktail modérément fort servi "up" (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora refroidi. Sa température froide et sa présentation élégante en font une expérience de dégustation raffinée.
Taille de la portion
Environ 4-5 oz (120-150 ml)
Teneur en alcool
Environ 22-25% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
Ce cocktail a été créé par le célèbre barman Michael Madrusan lors de son passage à l'emblématique bar Milk & Honey à Londres à la fin des années 2000. Il témoigne du mouvement des cocktails classiques modernes, où les barmans ont commencé à réinterpréter des formules classiques avec de nouveaux ingrédients de haute qualité. Le Gargouille s'appuie habilement sur le modèle du Scotch sour, en le rehaussant avec le caractère distinctif de la liqueur de gingembre.
Origine
Créé à Londres, en Angleterre, à la fin des années 2000 par Michael Madrusan au Milk & Honey.
Cocktail Gargouille
La boisson est principalement connue sous le nom de Gargouille ou Cocktail Gargouille. Il n'existe pas d'autres noms alternatifs significatifs d'usage courant, "Le Gargouille" étant la variation la plus commune.
Nom original
Gargoyle
Autre nom
Le Gargouille
Aperçu des caractéristiques
Le Gargouille offre un profil de saveur complexe où le Scotch fumé et le gingembre épicé dominent, équilibrés par le citron vert acidulé et le miel sucré. Son arôme est invitant et parfumé au gingembre et aux agrumes, menant à une finale longue, chaleureuse et légèrement fumée.
Saveur
Fumé, Épicé, Acidulé, Sucré, Chaleureux
Arôme
Gingembre, Fumée de tourbe, Agrumes de citron vert, Miel
Équilibre des saveurs
Acide, Sucré, Épicé
Arrière-goût
Longue, Chaleureuse, Épicée, Fumée
Pétillance
Plat, Aucun
Couleur et apparence
Jaune doré, Trouble, Translucide
Texture
Lisse, Soyeux
Saisonnalité
Chaleureux, Automnal, Hivernal, Rafraîchissant
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur de la boisson est bien équilibrée, avec des niveaux modérés de douceur, d'acidité et de piquant provenant du gingembre. La force de l'alcool est présente mais pas écrasante, et le profil général est robuste sans être envahissant.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite un Scotch blended de qualité, une liqueur de gingembre épicée, du jus de citron vert frais et un simple sirop de miel. Quelques traits de bitters Angostura sont essentiels pour la profondeur aromatique.
- Whisky Écossais Blended2 oz / 60 mlUn blend légèrement tourbé fonctionne le mieux pour apporter une touche fumée sans dominer les autres ingrédients.
- Liqueur de Gingembre0.75 oz / 22.5 mlApporte du piquant et de la douceur. The King's Ginger ou Domaine de Canton sont d'excellents choix.
- Jus de Citron Vert Frais0.75 oz / 22.5 mlDoit être fraîchement pressé pour la fraîcheur et un bon équilibre.
- Sirop de Miel0.25 oz / 7.5 mlRatio 1:1 de miel et d'eau chaude, mélangé jusqu'à dissolution et refroidi.
- Angostura Bitters2 traitsAjoute de la complexité aromatique et aide à lier les saveurs entre elles.
Type de glace
- En cubes (pour shaker)
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un kit de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger et des passoires. La double filtration est recommandée pour éliminer les petits éclats de glace et obtenir une texture plus lisse.
- Shaker à cocktail pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour des mesures précises.
- Passoire à mailles fines (une passoire Hawthorne est également nécessaire) pour une double filtration.
- Presse-agrumes pour le jus de citron vert frais.
Instructions
La préparation consiste à shaker tous les ingrédients avec de la glace, puis à double-filtrer dans un verre coupe préalablement refroidi. Le processus est simple et se concentre sur un bon refroidissement, une dilution adéquate et une filtration parfaite pour une texture idéale.
1. Refroidir un verre coupe en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Combiner le whisky écossais, la liqueur de gingembre, le jus de citron vert frais, le sirop de miel et les bitters Angostura dans un shaker à cocktail.
3. Remplir le shaker de glaçons.
4. Shaker vigoureusement pendant 12-15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
5. Jeter la glace du verre coupe refroidi.
6. Double-filtrer le cocktail du shaker dans le verre refroidi. Cela implique de verser à travers une passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines.
7. Garnir d'une tranche de gingembre confit.
Garniture
Un simple morceau de gingembre confit sert de garniture idéale. Non seulement il est élégant, mais il complète également l'arôme et le profil de saveur de la boisson.
- Tranche de gingembre confit, placée sur le rebord ou flottant à la surface.
Informations diététiques
Ce cocktail est végétarien mais non végétalien en raison de l'utilisation de sirop de miel. Il est sans caféine, sans produits laitiers, sans œufs, sans soja, sans noix et est généralement considéré comme sans gluten, bien que les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent vérifier le Scotch et la liqueur.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et des sucres de la liqueur de gingembre et du sirop de miel. La teneur en glucides et en sucre est typique d'un cocktail de type sour.
Calories
En moyenne 210-240 kcal / 880-1005 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 12-15 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 10-13 g
Niveau de sucre
Occasions
Le Gargouille est un excellent choix pour une soirée cocktail sophistiquée ou comme boisson complexe à siroter lors d'une soirée tranquille. Son profil chaleureux de gingembre et de Scotch fumé le rend particulièrement adapté aux temps plus frais, surtout pendant les mois d'automne et d'hiver.
- Soirée Cocktail
- Soirée Douillette
- Soirée d'Automne
- Digestif
Suggestions d'accompagnement
Les notes fumées et épicées du Gargouille s'accordent merveilleusement avec des aliments savoureux et riches. Le poisson ou les viandes fumées complètent le Scotch, tandis que les fromages à pâte dure tranchent avec la douceur. Pour un accord avec un dessert, les notes de gingembre sont joliment rappelées par des biscuits au gingembre.
- Blinis au saumon fumé
- Cheddar fort ou gouda vieux
- Charcuterie épicée
- Biscuits secs au gingembre
Le Cocktail Gargouille : Une Icône Moderne de Fumée et d'Épices
Le Gargouille est un classique moderne magistral qui équilibre le caractère robuste du whisky écossais avec le piquant vibrant du gingembre et l'acidité zestée du citron vert. Il est à la fois assez complexe pour un connaisseur et accessible pour ceux qui découvrent les cocktails à base de Scotch. Créé par Michael Madrusan au Milk & Honey de Londres, il représente une harmonie parfaite entre fumée, épice, douceur et acidité. Servi frais dans un verre coupe, cette boisson élégante et chaleureuse est idéale pour les soirées plus fraîches et les occasions sophistiquées.
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